Leniwe bułeczki są tradycyjną rosyjską potrawą. Został przygotowany w wioskach jako codzienne lub świąteczne danie.
Głównymi składnikami, jak obecnie, były kapusta, płatki ryżowe i mięso mielone. Ale bułki można gotować z innymi zbożami, na przykład z kaszą jaglaną, gryczaną lub perłową. Idealnymi dodatkowymi składnikami w tym przypadku będą dynia, pieczone warzywa i pikle.
Roladki z leniwej kapusty w rondlu - ogólne zasady gotowania
Zboża na leniwą kapustę muszą być wstępnie oczyszczone, umyte i ugotowane w lekko osolonej wodzie. Odpowiednie: ryż, jęczmień perłowy, gryka, proso lub płatki owsiane.
Kapustę należy umyć i pokroić w cienkie paski. Jeśli kapusta jest używana do kapusty nie jest młoda, lepiej jest zalać ją wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie spuścić wodę. Więc gorycz zostaje usunięta. Jeśli używana jest młoda kapusta, procedura ta będzie zbędna.
Farsz na taką kapustę można dowolnie wykorzystać. Najważniejsze jest to, że jest świeże i bez zaciemnienia.
Mięso mielone musi być zmieszane ze wszystkimi pozostałymi składnikami, a następnie konieczne jest uformowanie pasztecików lub małych kulek. Możesz je usmażyć na patelni lub natychmiast rozłożyć w rondlu.
Sos można sporządzić z majonezu, śmietany, koncentratu pomidorowego, śmietany, ketchupu, świeżych pomidorów lub soku pomidorowego.
Podczas gotowania lepiej jest trzymać garnek w połowie zamknięty. Tak więc ciecz stopniowo wyparuje, a rolki kapusty będą miały czas na przygotowanie.
Roladki z leniwej kapusty w rondlu - klasyczny przepis
Składniki:
• 460 g mielonej wołowiny;
• 60 g płatków ryżowych; • 80 g mąki pszennej;
• 250 g świeżej kapusty;
• 2,5 art. l ketchup lub pasta pomidorowa;
• 210 ml wody;
• sól;
• rafinowany olej.
Metoda przygotowania:
1. Ryż kruszy się, jeśli to konieczne, płucze się i gotuje. Bulion spustowy, ryż nie jest myte.
2. Umyj kapustę, pokrój w cienkie paski i włóż do rondla. Wlej go z przegotowaną wodą na kilka minut i osącz całą wodę.
3. Wymieszać mieloną wołowinę z gotowanym ryżem i kapustą. Dopraw solą. Uformować kulki lub małe placki i panierować je w przesianej mące.
4. Smażyć kulki mięsne na patelni, aż będą złotobrązowe. Umieść je na patelni.
5. Przygotuj sos z pasty pomidorowej i wody. Wlać leniwe bułeczki z kapustą i dusić w umiarkowanym upale i prawie zamknąć pokrywę na około godzinę.
6. Podawać gorący, podlewający sos z kapusty.
Leniwe bułeczki z kaszą jaglaną na patelni
Składniki:
• 300 g mielonej wieprzowiny;
• 300 g mielonej wołowiny;
• 80 g kaszy jaglanej;
• 500 g białej kapusty;
• 100 g dyni;
• jedno jajo kurze;
• 1 łyżka. l mąka pszenna;
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa lub chmielu-suneli;
• 150 g śmietany;
• 120 g bułki tartej;
• 110 g dowolnego keczupu;
• zmielony czarny pieprz;
• pół szklanki wody.
Metoda przygotowania:
1. Posortuj proso, umyj, polej wodą w rondlu i gotuj ze szczyptą soli.
2. Cienko posiekana biała kapusta.
3. Zmiel dynie na tarce.
4. Wymieszaj wieprzowinę i mieloną wołowinę, dodaj do niej gotowane płatki, kapustę, dynię i jajko. Tam też dodaje się mąkę pszenną, sól, zmielony pieprz i przyprawy do mięsa. Mince dobrze wymieszać.
5. Użyj rąk, aby utworzyć małe okrągłe placki z mięsa mielonego i panieruj je w bułce tartej.
6. W rondlu wymieszaj wodę, keczup i śmietanę, zagotuj. W razie potrzeby dodaj sól. 7. Opuść kulki mięsa w gotującym się sosie jeden po drugim.
8. Gdy wszystkie bułki są zanurzone w rondlu z sosem, zmniejsz ciepło na małe, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
9. Podawać, podlewać sos z kapusty i przyozdobić świeżymi ziołami.
Leniwe bułeczki z kaszą gryczaną i warzywami na patelni
Składniki:
• 550 g mięsa mielonego;
• jedno surowe jaja kurze;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• 100 g cukinii;
• pół szklanki kaszy gryczanej;
• olej roślinny;
• 250 g białej kapusty;
• dwa średnie czerwone pomidory;
• czarny pieprz;
• 120 g mąki pszennej.
Metoda przygotowania:
1. Aby przejść przez grykę, opłucz i dodaj wodę, tak aby woda pokryła płatki 2-3 cm, wlej szczyptę soli i gotuj przez około 10 minut. Następnie zamknij pokrywkę rondlem gryczanym i usuń ciepło. Ziarna gryki pęcznieją we wrzącej wodzie po około pół godzinie. Jeśli przykryjesz garnek ręcznikiem kuchennym, proces pęcznienia będzie szybszy.
2. Umyj wszystkie warzywa, osusz papierowymi ręcznikami i wyczyść.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Cukinię posiekać w kwadraty.
5. Cebulę posiekać w kostkę.
6. Rozdrobniona kapusta.
7. Zemleć pomidory w blenderze do zawiesiny o jednolitej konsystencji.
8. Zmieloną wołowinę wymieszać z kaszą gryczaną, dodać cebulę, surowe jajko, niewielką ilość soli i pieprzu.
9. Uformować małe placki z mięsa mielonego i panierować je w mące.
10. Marchewkę, kapustę i cukinię należy przenieść na gotowaną patelnię i lekko rumienić na maśle. Wlej wodę tak, aby przykryła produkty 2-3 cm. Włącz ogrzewanie pieca i zagotuj warzywa.
11. Dodaj przecier pomidorowy na patelnię i wymieszaj. Jeśli pojawi się piana, usuń ją.
12. Kiedy podstawa bułeczek kapustnych w rondlu znów zacznie się gotować, na przemian wkładaj mielone klopsiki. Należy to zrobić ostrożnie. 13. Następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
14. Podawaj a la carte. Połóż pierwsze hamburgery, a następnie polej je mieszaniną warzyw i polej sosem z bułeczek.
Leniwe bułeczki z kapustą chińską na patelni
Składniki:
• 450 g mielonego kurczaka;
• 250 g kapusty chińskiej;
• jedno jajko;
• jedna średniej wielkości cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• 100 g sucharów chleba pszennego;
• 70 g semoliny;
• 150-200 ml wody;
• 80 g koncentratu pomidorowego;
• 150 g ciężkiej śmietany;
• sól;
• szczypta pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Obierz cebulę, umyj ją i posiekaj losowo.
2. Czosnek również obrać i zetrzeć.
3. Krakersy pszenne wymieszać ze śmietaną i pozostawić na kilka minut.
4. Wymieszać mielonego kurczaka z posiekanymi warzywami i chlebem wraz ze śmietaną. Wymieszaj jajko, odrobinę soli i pieprzu.
5. Zwiń kulki. Chleb je w kaszy manny.
6. Kapusta pekińska myta i krojona w paski.
7. Dodaj wodę do patelni. Gdy zawartość patelni zagotuje się, opuść panierowane mielone kulki jedna po drugiej, umieszczając je wzdłuż dna patelni.
8. Połóż kapustę na tych kulach.
9. Pasta pomidorowa zmieszana z wodą i delikatnie wlać na patelnię.
10. Zagotuj wszystko, co jest na patelni, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu. W takim przypadku pokrywka rondla powinna być zamknięta przez trzecią, a ogień zredukowany do małego wrzenia.
11. Podawać, podlewać z sosem i posypać świeżymi ziołami.
Leniwe bułeczki z kapustą na patelni
Składniki:
• 450 g kapusty kiszonej;
• 400 g mielonej wołowiny;
• 100 gramów zbóż ryżowych;
• jedna duża cebula;
• 40 g śmietany;
• 420 ml soku pomidorowego;
• przyprawy do smaku; • olej roślinny lub słonecznikowy.
Metoda przygotowania:
1. Ryż do sortowania i mycia. Następnie gotuj, aby ziarna ryżu były lekko miękkie. Odcedzić bulion i ostudzić ryż.
2. Obierz cebulę, umyj i pokrój w kostki o dowolnym kształcie. Po tym smaż w oleju roślinnym.
3. Wyciśnij kapustę z solanki, jeśli natkniesz się na duże kawałki kapusty, pokrój je.
4. Do nadzienia z nadziewanej kapusty, ryżu, kapusty, cebuli. Dopraw solą i przyprawami. Ręce rzeźbią małe kulki.
5. Nasmaruj spód szerokiej patelni masłem i połóż bułeczki.
6. Włącz ogrzewanie pieca, aby bułki były lekko smażone.
7. Sok pomidorowy zmieszany ze śmietaną. Wlej tę miksturę na patelnię z kapustą nadziewaną.
8. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut.
9. Podawać z puree ziemniaczanym lub ze świeżymi warzywami.
Leniwe bułeczki z grzybami i pęczakiem w patelni
Składniki:
• 200 g pieczarek;
• 300 g białej kapusty;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• pół słodka papryka;
• 150 g jęczmienia perłowego;
• 200 ml soku pomidorowego;
• 100 ml wody;
• na parze koperku i pietruszki;
• sól;
• olej roślinny lub słonecznik;
• czarny pieprz (mielony).
Metoda przygotowania:
1. Wymień jęczmień perłowy, spłucz zimną wodą i wlej do miski. Zostaw na 5-8 godzin na obrzęk (możesz na noc). Następnie spłucz zad. Więc zad będzie lepszy i szybszy.
2. Umieść gulasz jęczmienia w osobnym garnku. Proces ten potrwa od 30 minut do godziny.
3. Grzyby oczyścić, umyć i pokroić w cienkie płytki.
4. Umyj kapustę, posiekaj.
5. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Następnie posiekaj warzywa.
6. Obierz słodką paprykę z łodygi i nasion. Pokroić w cienkie płytki. 7. Wypłucz warzywa i drobno posiekaj.
8. Cebula, marchew i papryka smażą się w oleju słonecznikowym przez trzy minuty. Dodaj grzyby do patelni i gotuj na małym ogniu, aż wilgoć wyparuje. Smażyć trochę.
9. Dodaj na patelnię jęczmień perłowy, kapustę, trochę gorącej wody, sól i zmielony pieprz. Gotować przez 10-13 minut przed odparowaniem.
10. Schłodzić duszoną mieszaninę, zrobić małe kotlety i położyć na dnie szerokiego rondla. Wlać sok pomidorowy, posypać posiekanymi ziołami.
11. Włącz ogrzewanie i dusić leniwe bułeczki w rondlu do miękkości.
12. Podawać na ciepło ze świeżymi ziołami.
Leniwe kapustne bułki na patelni - wskazówki i przydatne wskazówki
- Możesz dodać dowolne warzywa lub warzywa do swojego smaku w leniwych bułkach.
- Mięso mielone można wytwarzać z różnych rodzajów mięsa.
- Aby hamburgery miały chrupiącą skórkę, zawiń je w mąkę lub bułkę tartą.
- W razie potrzeby nie można formować kulek z przygotowanego mięsa mielonego, ale po prostu dusić je razem z sosem w rondlu.
- Upewnij się, że podczas procesu gotowania cała woda nie wyparuje, a rolki kapusty nie zostaną spalone.
