Kto nie lubi domowych bułeczek, pysznych kopert kapustnych z mielonym mięsem i ryżem? Ale tylko eksperci kulinarni wiedzą, że stworzenie takiej potrawy jest żmudnym procesem i zajmuje dużo czasu.
Leniwa mięsna kapusta faszerowana ryżem jest uproszczoną i nieco zmodyfikowaną wersją klasycznego dania. Brak innowacji, standardowy zestaw produktów: kapusta, mięso mielone, ryż i przyprawy, podstawową różnicą jest tylko formacja. Brak ubrań z liści kapusty znacznie oszczędza czas, eliminując blanszowanie i skrupulatny proces pakowania.
Leniwe bułeczki z ryżem - ogólne zasady gotowania
• Nadziewanie może być czymkolwiek, aby być niesakramentalnym. Idealny do wyboru w równych częściach wołowiny i tłustej wieprzowiny. Możesz użyć mielonego kurczaka lub indyka, ale pamiętaj, aby dodać tłuszcz.
• Ryż jest zalecany do przyjmowania okrągłego ziarna. W przeciwieństwie do długich ziaren doskonale absorbuje i zatrzymuje wilgoć, co oznacza, że przygotowane bułki nie będą suche. Kasze muszą być posortowane i lekko zgrzane w słonawej wodzie.
• Warzywa. Marchewka i cebula nie tylko uzupełniają smak, ale także nadają soczystość. Do farszu lub sosu dodaje się prażenie warzyw. Świeże cebule mogą również zakłócać mięso.
• Stacja benzynowa przygotowuje się na podstawie pomidora. Może to być makaron, sok pomidorowy lub puree, gotowane niezależnie od świeżych pomidorów. Aby zmiękczyć smak, można dodać śmietanę lub majonez. Smak dressingu reguluje nie tylko sól, ale także dodatek cukru.
• Kapusta jest cięta na paski. Jeśli ma być łączony z mięsem mielonym, jest bardzo cienki i mały, w innych przypadkach jest cięty na większe. Można użyć całych liści. W tym przypadku głowa będzie musiała się trochę zagotować, aby ją zdemontować, aby nie naruszyć integralności arkuszy. • Najczęściej leniwe bułki są gotowane z białą kapustą późnych odmian jesiennych. Ale bez uprzedzeń możesz zastąpić młodych lub Pekin. Danie nie ucierpi na tym, a bułeczki z kapustą okażą się jeszcze bardziej delikatne. Należy zauważyć, że w takim przypadku skróć czas gotowania, taka kapusta szybciej się gotuje.
• Metoda przygotowania zależy od wybranej receptury. Leniwe bułeczki można formować z mięsa mielonego w postaci dużych klopsików, podłużnych. To samo naczynie można przygotować i przesunąć poszczególne składniki warstwami.
• Roladki z leniwego mięsa z ryżem zapiekane w piekarniku, duszone w rondelku lub w wielu kuchenkach. Jeśli twoja rodzina lubi smak jedzenia, powinieneś eksperymentować z technologią.
Leniwe bułeczki z ryżem, w delikatnym sosie pomidorowym (w rondlu)
Składniki:
• wieprzowina, wołowina, chude mięso - pół kilo;
• 100 gr. kasze ryżowe okrągłoziarniste;
• trzy łyżki grubego pomidora;
• Łyżka majonezu lub 20% śmietany;
• rafinowany olej;
• 300 ml wody pitnej;
• mąka pszenna;
• 200 gr. świeże nie stare wiewiórki.
Metoda przygotowania:
1. Usuń uszkodzone liście z głowy i nie rozdrabniaj ich zbyt mocno. Pożądane jest, aby paski były cienkie i nie za długie. Napełnij słomkę kapustą wrzącą wodą i pozostaw na około pięć minut, aby była bardziej miękka. Następnie przesuwamy go na durszlak i pozostawiamy go w odpowiednim momencie.
2. Wybierz z ściółki ryżowej i uszkodzonych ziaren. Dobrze umyte, wysuszone, ułożone na sicie i przesunięte do farszu.
3. Dodaj kapustę i trochę soli, dopraw mielonym pieprzem i dobrze wymieszaj. Używaj mokrych rąk do tworzenia półproduktów o podłużnym kształcie, nieco mniejszych niż dłoń.
4. Wlać do rondla trochę oleju i nałożyć na średnie ciepło. Po odczekaniu około minuty opuszczamy bułeczki z kapustą, bogato panierowane w mące. Smażyć, aż pojawi się jasny rumieniec. Powierzchnia powinna być dobrze chwycona, ale nie spalona. Przesuwamy pieczone kapusty w głębokiej patelni. 5. Umieść pomidor i majonez (kwaśną śmietanę) w małej misce. Dodaj wodę, lekko sól i mieszaj, aż będzie gładka. Wlej nadziewaną kapustę z powstałym sosem i szybko zagotuj. Następnie wyłącz ogień, aby sos w kapuście potoczył się lekko „zmartwiony”, przykryj pokrywką i gotuj, aż będzie gotowy przez co najmniej 40 minut.
Leniwe bułeczki z mieszanym mielonym ryżem w sosie pomidorowym w piekarniku
Składniki:
• parna karkówka - 300 gr .;
• 350 g wołowiny;
• duża cebula;
• ryż okrągły - 50 gr;
• 25 gr. domowej roboty śmietana lub świeżo ubite masło;
• słodka marchewka;
• 200 gr. biała kapusta;
• olej roślinny;
• świeży koper.
W sosie:
• 400 gr. świeże pomidory;
• mała cebula;
• łyżkę mąki pszennej;
• 50 ml wody;
• niesolona pasta pomidorowa - 30 g;
• średniej wielkości marchewka;
• tymianek.
Metoda przygotowania:
1. Nadzienie do gotowania. Kroimy cebulę i smażymy w oleju słonecznikowym, aż stanie się przezroczysty, dodajemy marchewkę wytartą. Gotuj w umiarkowanej temperaturze, od czasu do czasu mieszając, aż do złocistego zabarwienia i całkowitego zmiękczenia. Następnie zdejmij z ognia i przejdź do miski.
2. Myjemy przeniesiony ryż, napełniamy zimną wodą i gotujemy. Gotuj po gotowaniu przez około trzy minuty, nie pozwalając wodzie intensywnie się zagotować. Następnie ponownie umyć i zdekantować pozostałą wilgoć, odrzucając ryż na durszlak.
3. Wytnij z miąższu folii i zmiel maszynką do mielenia mięsa w trybie maksymalnego mielenia. Przez większą siatkę pomiń kapustę, ale nie mieszaj jej z mięsem mielonym. Daj trochę uspokojenia, wylej sok i lekko wykręć, przesuń kapustę do farszu.
4. Dodaj zmielony pieprz, a następnie rozłóż zbrązowione warzywa i ryż, które ostygły. Posypać lekko, posypać posiekanym koperkiem i dokładnie wymieszać. Następnie dokładnie wymieszaj wstępnie zmiękczone masło z mielonym mięsem. 5. Pokonaj mince - kilka razy z niewielkiej wysokości uderz go w stół, po czym, zawijając go w folię, włóż go do lodówki na 20 minut.
6. Podczas schładzania masy mięsnej jesteśmy zajęci sosem. Pokrój pomidory i zmiel mięso dużą tarką (skórka powinna pozostać w dłoni). Dodaj koncentrat pomidorowy do powstałego puree i dokładnie wymieszaj.
7. Na suchej patelni do kremowych odcieni rozgrzać mąkę i rozcieńczyć zimną wodą. Łamiemy wszystkie grudki, aby uzyskać jednorodną masę.
8. Podobnie jak w przypadku mięsa mielonego, posiekane cebule wraz z marchewką są przepuszczane w oleju roślinnym. Na koniec dodajemy pomidora do warzyw, a minutę później dodajemy mieszankę mąki. Doprawić sosem pieprzowym, dodać tymianek, wymieszać i wyjąć z ognia.
9. Z farszu rzeźbimy nadziewaną kapustę w postaci owalnych kotletów wielkości dłoni i delikatnie, przy pomocy skimmera, zanurzamy je we wrzącej wodzie. Utrzymuj we wrzącej wodzie, aż powierzchnia nadziewanej kapusty nie zmieni koloru na biały.
10. Wzdłuż dna formy ogniotrwałej równomiernie rozłóż część przygotowanego sosu i delikatnie, w gęstej warstwie, ułóż nadziewane bułeczki. Wypełnij pozostały sos i przykryj formę folią.
11. Jeśli forma ma cienkie ściany, piecz faszerowaną kapustę początkowo pod folią przez 20 minut, a następnie bez niej przez 7 minut. W glinianych lub porcelanowych pojemnikach wstępne przygotowanie (pod folią) zajmie pół godziny, w formie otwartej 10 minut. Umieszczamy w dobrze nagrzanym piekarniku, w temperaturze równej lub nieco powyżej 180 stopni.
Prosty przepis na leniwe bułeczki z ryżem w piecu w warstwach.
Składniki:
• wołowina i wieprzowina w równych częściach, w postaci mięsa mielonego - tylko 800 gramów;
• 400 gr. kapusta;
• dwie duże główki cebuli;
• 150 gr. płatki ryżowe (ziarno okrągłe);
• łyżka wysokiej jakości grubego pomidora; • 300 gr. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20%;
• łyżeczka cukru;
• 60 ml wody pitnej do uprawy pasty i półtorej szklanki do sosu.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw przygotujemy sos. Dla niego sadzimy pomidora w 60 mililitrach wody i, dodając cukier, dokładnie wymieszamy. Połącz mieszaninę pomidorów ze śmietaną, dodaj pół szklanki zimnej przegotowanej wody. Sól i dokładnie wymieszać. Możesz pieprzyć mały sos i dodać nie pikantne przyprawy.
2. Rozdrobnić kapustę, grubo natrzeć cebulę tarką. Włóż kapustę na durszlak i włóż do głębokiej miski. Napełnij kapustę wrzątkiem i przytrzymaj przez minutę. Następnie podnosimy durszlak i kładziemy go na mniejszej misce, pozwalamy mu spuścić całą wodę i położyć kapustę na dnie głębokiej formy równą warstwą.
3. Wlać umytego ryżu przez dwie minuty we wrzącej wodzie, ponownie umyć, osuszyć i umieścić na kapuście. Nasyc warstwy ułożone połową przygotowanego sosu.
4. Połącz cebulę pokrojoną w mięso mielone, dodając trochę soli i lekko posypaną. Rozprowadzamy masę mięsną na poprzednich warstwach. Dodaj resztę sosu i włóż improwizowaną kapustę nadziewaną do gorącego piekarnika na 40 minut.
5. Podawać, pokroić na porcje i lekko posypać posiekanym koperkiem.
Leniwy przepis na kapustę z ryżem i kapustą chińską na powolną kuchenkę
Składniki:
• mieszane mięso mielone, niskotłuszczowe - jeden kilogram;
• funt ryżu;
• małe widelce kapusty pekińskiej;
• jedna marchewka;
• surowe jajko;
• dwie cebule;
• czosnek;
• 30 gr. pasta pomidorowa;
• przyprawa „do dań mięsnych”;
• bulion mięsny lub woda - 600 ml;
• 60 ml chudego zamrożonego oleju;
• dwa małe liście laurowe.
Metoda przygotowania:
1. W słonawej wodzie gotuj ryż do połowy ugotowanego. Umyj i przesuń na sitko lub durszlak, aby zdekantować wilgoć. 2. Drobno, julienne, strzępić kapustę. Mince lub blender zmielić jedną z cebuli.
3. Zmiel masę mięsną, dodaj trochę soli, wlej jajko. Dodaj powoli wysuszony ryż, kapustę, powoli. Tworzymy podłużne bułeczki z kapustą, lekko uderzając farszem w dłonie i kładziemy je na desce do krojenia. Aby mięso się nie przykleiło, zwilżyć ręce wodą
4. Po uformowaniu wszystkich rolek kapusty uruchamiamy jeden z programów na panelu Multicooker: „Pieczenie” lub „Grillowanie”. Wlać trochę oleju do miski, obniżyć drobno pokrojoną cebulę i zmieloną do dużej tarki marchewkowej. Gotuj, mieszając, aż warzywa będą wystarczająco miękkie.
5. Umieść pomidor, dodaj 150 ml bulionu. Po wymieszaniu delikatnie opuść rolki kapusty do miski i dodaj pozostałą ciecz. Dodaj trochę lekkiego solenia.
6. Gotowanie leniwych kaczek przez pół godziny, zmiana trybu na „Gaszenie”.
7. Po zakończeniu ustalonego programu obniżamy liście laurowe i drobno posiekany czosnek w sosie. Tłumaczymy powolną kuchenkę na tryb „Pieczenia”, włączamy timer na kolejne 20 minut.
Leniwe bułeczki z ryżem w wolnej kuchence wypełnionej świeżymi pomidorami
Składniki:
• soczysta belochanka - 300 gr .;
• kasza ryżowa o okrągłym ziarnie - 150 g;
• dwie żarówki;
• funt mielonej wołowiny;
• jajka - 2 szt.
Dla wypełnień:
• 200 gr. śmietana 15% tłuszczu;
• 2 marchewki;
• jeden liść laurowy;
• pięć dużych, koniecznie mięsistych pomidorów;
• 2 żarówki;
• 30 ml wysoko oczyszczonego oleju, oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
1. Myjemy przeniesione ziarno i wychodzimy, napełniając się zimną wodą.
2. Pocierać jedną cebulę na dużą tarkę, dokładnie wymieszać z mięsem mielonym. Drobno posiekaj drugą i smażyć na maśle w wolnej kuchence, aż zmięknie i ostygnie.
3. Wlej umyty ryż do czystej miski. Wlejemy wodę na tyle, aby tylko nieznacznie zakrywała ziarno. Gotuj w trybie „Krupa” lub „Rice”, dokładnie 10 minut, włóż do sitka i pozwól mu ostygnąć. 4. Po umyciu miski wlej olej i ogrzej. Użyj trybu „Smażenie” lub „Pieczenie”. Najpierw przynieś pokruszoną cebulę do miękkości, a następnie dodaj do niej dużą, odrapaną marchewkę i kontynuuj podgrzewanie do złocistego brązu. Nie zapomnij mieszać, aby pieczeń nie została spalona.
5. Podczas smażenia warzyw przygotuj pomidory. Usuń skórkę i przerwij miąższ blenderem w puree ziemniaczanym. Możesz po prostu pokroić pomidory i ruszt, ale skórka powinna pozostać i zostać usunięta.
6. Wlej upieczony przecier pomidorowy do pieczonych warzyw, dodaj śmietanę i sól. Wtrącaj się, usuń próbkę, jeśli to konieczne, dosalivaem. Gotowanie sosu przez kolejne pięć minut.
7. W misce z mielonym mięsem rozłożyć schłodzony ryż i cebulę. Dodaj sól, jajka, odrobinę pieprzu i cienko rozdrobnioną kapustę, wymieszaj. Nawilż ręce i formuj małe kulki z mielonego mięsa. Bijamy ich, rzucamy z dłoni na dłoń i przyczepiamy podłużny kształt.
8. Ostrożnie opuść rolki kapusty do miski z nadzieniem pomidorowym i natychmiast połóż liść laurowy. Przez 40 minut aktywuj opcję „Gaszenie”.
Leniwe bułeczki z ryżem w stylu europejskim, w piekarniku
Składniki:
• średnia głowa kapusty;
• 450 gr. mięso mielone;
• trzy małe marchewki;
• trzy cebule;
• 600 ml soku pomidorowego;
• Ser „Poshekhonsky” lub „Kostroma” - 150 g;
• dwa jajka;
• 15% kwaśnej śmietany - 100 g;
• przyprawy „Do mielonych potraw” i dodatkowo świeżo zmielony pieprz;
• Ryż do kapusty.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj kapustę: pokrój łodygę, usuń górne liście, jeśli są uszkodzone. Umieść głowę w dużym rondlu i zalej ją wodą. Pożądane jest, aby widły były całkowicie zakryte. Wyjdź i umieść garnek z wodą na intensywnym ogniu i prisalivaem. 2. Kiedy się zagotuje, delikatnie zanurz się w wodzie i zagotuj kapustę, okresowo usuwając górne, łatwo oddzielane liście.
3. Oczyścimy warzywa i posiekamy: drobno posiekaj cebulę nożem i przetrzyj marchewką przez średnią tarkę. Podgrzamy cebulę w oleju do przezroczystości, po czym dodajemy marchewkę i gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną. Przesuwaj pieczenie w misce, pozwól mu ostygnąć.
4. Lekko ugotuj ryż, dokładnie spłucz wodą. Do suszenia ułóż w durszlaku.
5. Potasuj farsz do miski, wymieszaj jedno surowe jajko, jedną trzecią zrumienionych warzyw, trochę przypraw lub pieprzu. Nie zapomnij o soli.
6. Przygotuj wypełnienie. Z sokiem pomidorowym wymieszaj dobrze śmietanę. Dodaj ubite jajko, lekko sól i dobrze wymieszaj. Możesz dodać trochę cukru.
7. Nasmaruj szeroką formą lub blachą do pieczenia z wysokimi bokami olejem roślinnym. Lekko nakładające się na siebie, aby nie pozostawiać luk, położyć liście kapusty wzdłuż dna, zalać niewielką ilością przygotowanego sosu. Rozprowadzamy warstwę ryżu i okrywamy go liśćmi kapusty, które również lekko podlewamy sosem pomidorowym.
8. Następnie rozłóż mięso mielone, jest również pokryte kapustą, ale nie nalewaj sosu. Rozłóż pieczone warzywa na wierzchu i ponownie włóż kapustę.
9. Powtarzamy układanie, namaczając z sosem tylko warstwy ryżu. W górnej warstwie powinny być warzywa na parze, pokryte kapustą.
10. Wlej wszystkie resztki sosu, posypane tartym serem przez 40 minut, wyślij do piekarnika. Gotowanie w temperaturze 180 stopni.
Technologia gotowania leniwych bułeczek z ryżem - wskazówki i przydatne wskazówki
• Zniszcz późną bieliznę, obniż na minutę do wrzącej wody. Kapusta stanie się bardziej miękka i delikatna, co ułatwi tworzenie kapusty i skróci czas gotowania. • Nie przegotuj ryżu, nie zamieniaj go w owsiankę. Leniwe bułeczki kruszą się, jeśli farsz miesza się z kilkoma niedogotowanymi płatkami.
• Używając całych liści, należy odciąć grube, grube żyły. Pozostawiając je, ryzykujesz uzyskanie nierówno ugotowanego naczynia. W miejscach pogrubienia liści kapusty mielona jest mocno parzona, a kaczuszki będą twarde.
• Jeśli podczas formowania nadzienia z nadziewanej kapusty rozpadnie się, wymieszaj surowe jajko. Najpierw pokonaj go oddzielnie, a następnie wymieszaj, wprowadzając w małe porcje.
