Każda gospodyni marzy o tym, żeby jej rodzina jadła smaczne, urozmaicone, domowej roboty, ale jednocześnie nie musi spędzać całego wolnego czasu z pracy w kuchni przy piecu.
Prawdopodobnie zatem we współczesnych kulinarnych nazwach potraw coraz częściej pojawiają się słowa „leniwy”: leniwe pierogi, leniwe ciasta i torty.
Leniwe bułeczki uzupełniają tę listę potraw.
Leniwe kapustne bułki na patelni - podstawowe zasady technologiczne
Nawet leniwy posiłek może przynieść wiele przyjemności i korzyści, jeśli dokładnie rozważysz każdy etap technologiczny jego przygotowania. Przygotowanie każdej potrawy składa się z określonego zestawu głównych produktów, metod ich przygotowania, obróbki mechanicznej i cieplnej.
Podstawą kapusty jest mięso mielone lub inne produkty mięsne, część zbożowa (ryż, proso, gryka itp.), Warzywa i kapusta, która czasami jest zastępowana innymi warzywami liściastymi do zawijania farszu. W przypadku kapusty wegetariańskiej lub chudej część mięsna zastępowana jest produktami niepochodzącymi od zwierząt, ale proces pozostaje ten sam.
Czy gotowanie kapusty faszerowanej nie jest najbardziej czasochłonnym krokiem, jest przygotowanie liści kapusty i formowanie półproduktów w postaci bułek lub kopert liści i nadzienia? W tym leży podstawowa idea gotowania wszystkich leniwych potraw. Pozostaje, zasadniczo bez zmiany składu naczynia, aby wykluczyć z procesu technologicznego najbardziej czasochłonne kroki, aby zredukować do minimum czas na przygotowanie pysznego domowego obiadu. Przecież suma nie zmienia się od zmiany terminów.
Oznacza to, że jeśli dodasz kapustę bezpośrednio do nadzienia, smak liści kapusty pozostanie taki sam. To prawda, że w takim rozwiązaniu brakuje jednego niuansu: nadzienie bez kapusty „owija” straci swój kształt, rozpadnie się w sosie i zamieni w gulasz lub mieszankę. Ale mała kulinarna sztuczka z łatwością usuwa tę przeszkodę: wystarczy dodać jajka lub trochę mąki, skrobię do farszu lub zrobić lepką owsiankę ze zbóż. Białko zawarte w tych produktach będzie wiązać składniki nadzienia podczas prażenia lub gotowania na parze. W rezultacie otrzymamy te same półprodukty o kształcie cylindrycznym lub innym, nie różniące się smakiem od zwykłej kapusty. Istnieje inny sposób skrócenia czasu gotowania kapusty: wystarczy położyć farsz i liście kapusty w warstwach przygotowanej głębokiej patelni, przykrywając każdą warstwę sosem, upiec naczynie w piekarniku, a podczas serwowania pokroić na porcje i ponownie polać sosem, aby udekorować danie. Jednym słowem, nie ma sytuacji beznadziejnych.
Nie zapomnij niczego? Nikt nie wątpi, że jakakolwiek kobieta, przynajmniej raz w życiu, gotowała kapustę według własnego przepisu lub przepisu swojej babci, dziewczyny, sąsiada lub koleżanki z pracy. Dlatego nie trzeba uczyć gospodyni gotować zupę, jak już dawno powiedzieliśmy.
Następnie pozostaje wypróbowanie leniwych bułeczek z kapustą, przygotowując je według innych przepisów, które być może nie są jeszcze znane.
1. Leniwe bułeczki na patelni w kremowym sosie musztardowym
Składniki:
Lepka owsianka, ryż 200 g
Mięso kotleta 800 g
Liść laurowy 2 szt.
Jajko 1 szt.
Pietruszka, posiekana 70 g
Czosnek 30g
Kapusta 300 g
Śmietana 300 g
Sól
Musztarda 50 g
Pieprz
Margaryna, śmietana 150 g
Cebula 100g
Metoda przygotowania:
Drobno pokrojoną w kostkę białą kapustę i cebulę. Gotuj mięso mielone, łącząc owsiankę ryżową, kotlet mięsny i warzywa. Dodaj sól, jajko, przyprawy. Dokładnie wymieszać i odeprzeć masę. Uformuj cylindryczne półfabrykaty o wadze 180 g. Rozgrzej dużą patelnię i smaż je, dodając margarynę podczas smażenia. Po prażeniu bułeczki z kapustą zauważalnie zmniejszą swoją objętość, dzięki czemu będą mogły być umieszczone razem w tym samym naczyniu. W śmietanie dodaj łyżkę musztardy, czosnku, przypraw, wymieszaj sos i napełnij je smażonymi półproduktami. Połóż posiekaną natkę pietruszki i liść laurowy na wierzchu. Przykryj patelnię pokrywką. Gulasz do miękkości.
2. Leniwe kapustne bułki na patelni z filetem z kurczaka i smażonymi grzybami
Składniki:
Jajko 2 szt.
Pieczarki smażone 200 g
Kapusta 300 g
Gotowany ryż 250 g
Olej roślinny 100 ml
Filet z kurczaka 600 g
Sos pomidorowy „Krasnodar” 400 g
Mleko 200 ml
Por
Przyprawa
Przygotowanie:
Ten przepis jest najbardziej energooszczędny. Przygotuj największą patelnię z wysokim bokiem i pokrywką. Posiekaj kapustę i połóż na wysmarowanej patelni. Gotowane, aż ugotowany ryż, smażone grzyby i filet z kurczaka, pokroić w kostkę, połączyć w jednym pojemniku, wymieszać i umieścić grubą warstwę na patelni, nad kapustą, wypełniając ją do połowy objętości. Połóż pozostałą kapustę na wierzchu.
Ubij jajka z mlekiem, dodaj przyprawy. Mieszanka mleka jajecznego wlać zawartość patelni, przykryć pokrywką i powolnym ogniem. Gulasz przez piętnaście minut. Pokroić na porcje, polać słodko-kwaśnym sosem pomidorowym i posypać posiekanym porem.
3. Leniwe bułki na patelni z kapustą i wieprzowiną
Produkty:
Miąższ wieprzowy (szyja) 700 g
Pepper Mix
Ryż, okrągły 120 g
Cebula 150g
Sól
Kapusta kiszona 350 g
Tłuszcz roślinny 120 ml
Jajko, stół 1 szt.
Por 120g
Mąka 30 g
Pieczone mleko 250 ml
Margaryna (lub masło) 90 g
Śmietana (15%) 150 g
Seler (łodygi) 50 g
Pietruszka 100 g
Czerwony i czarny pieprz
Sałata liściasta - według liczby kapusty
Tarty ser, twardy 200 g
Procedura przygotowania:
Posiekaj wieprzowinę, cebulę i kotlet z kapusty nożem lub przeskocz przez dużą siatkę maszynki do mięsa. Do masy dodać umyty ryż, przyprawy. Wstaw miskę mielonego mięsa na kilka godzin do lodówki, aby składniki mogły nasiąkać w zalewie z kapusty. Po wbiciu jajka ostrożnie wybij masę i uformuj półprodukty o dowolnym kształcie. Smażyć dodając olej roślinny do patelni. Umieść wszystkie rolki kapusty na patelni bez uchwytu lub innego odpowiedniego kształtu, masłem. Proszek z tartym serem, włóż do nagrzanego piekarnika. Redden the cheese.
Na patelni usmaż mąkę, łącząc ją z margaryną. Połączyć śmietanę z pieczonym mlekiem, wlać na patelnię z mąką. Mieszając, przypraw sos do pogrubienia. Jeśli nie możesz dostać sosu bez grudek, przetrzyj go przez sito lub masę perebeyte bezpośrednio na patelni, używając blendera zanurzeniowego. Gdy tylko pojawią się pęcherzyki, dodaj posiekane warzywa, przyprawy.
Podawaj leniwe bułki, układając na umytych i wysuszonych liściach sałaty. Podawać sos oddzielnie lub zalać każdą porcję.
4. Leniwe bułki na patelni z wołowiną ze śliwkami
Produkty:
Mięso kotleta (wołowina) 600 g
Tłuszcz 150 g
Czosnek
Śliwki bez nasion 100 g
Jajka 2 szt.
150 g ryżu
Przyprawa
Kapusta 0,5 kg
Głęboki tłuszcz olejny
Woda do gotowania
Pasta pomidorowa 150 g
Cukier 40g
Ostra papryka, zielona 1 szt.
Sól
Por 150g
Pietruszka 120 g
Goździk
Bulion warzywny 400 ml
Puree z marchwi 140 g
Skrobia 50 g
Ziele angielskie
Liść laurowy
Kolendra
Kolejność działania:
Aby przygotować sos, połącz puree z marchwi z pomidorami, dodaj sól, pikantne przyprawy i cukier do smaku, wlej połowę wody lub skrobi. Doprowadź gotowaną masę do wrzenia na kuchence. Połącz pozostałą ciecz ze skrobią, dokładnie wymieszaj i wlej cienki strumień do gotującego się sosu, nie zapominając o intensywnym wymieszaniu sosu trzepaczką. Wypróbuj to. Następnie dodaj posiekaną ostrą paprykę i por, cienko pokrojone, w loki.
Wołowina, śliwki, bekon i czosnek, przewiń dwukrotnie maszynkę do mięsa. Dodaj ryż, jajko, sól i dodaj zmielony pieprz. Tworzą półprodukty. Wlać szklankę wody lub bulionu do głębokiej patelni. Gdy się zagotuje, włóż kapustę i gulasz do połowy ugotowanego. Posiekaj kapustę w puree, wyciśnij trochę soku, aby puree było grube. Dodaj jajko, wymieszaj masę. Jeśli to konieczne, dodaj mąkę lub skrobię ziemniaczaną, aby zagęścić. Używając uzyskanej masy, przyklej przygotowane półprodukty i smaż je w głębokim tłuszczu, delikatnie zanurzając nadziewane bułeczki w gotującym się oleju. Gotowa kapusta nadziewana na dużym naczyniu, udekorować zielenią. Podawać sos oddzielnie.
5. Leniwe bułki na patelni bez ryżu
Wiadomo, że zboża zawierają węglowodany i nie przyczyniają się do szybkiej utraty wagi. Co może zastąpić je w naczyniu? Sztuka polega na tym, że nic! Bez ryżu i innych zbóż, bułki mogą być nie mniej smaczne. Wypróbuj!
Skład produktów:
Pierś z Kurczaka 1 kg
Czosnek
Pieczone jabłko, słodko-kwaśne 1 szt.
Curry (suche przyprawy)
Sól
Naturalny jogurt 0,5 l
Pietruszka 70 g
Papryka chili
Cilantro 50g
Kolendra
Rosół 250 ml
Kapusta 300 g
Korzeń imbiru, świeży
Ghee 100 g
Metoda przygotowania:
Posiekaj kapustę bardzo drobno. Łyżka zapiekana z jabłkiem. Surowa pierś przechodzi przez drobną siatkę maszynki do mięsa dwa razy. Połącz składniki, dodając zmieloną paprykę chili i suche przyprawy. Sól i dokładnie wymieszać. Podzielić na porcje po 150 g, uformować kiełbaski.
Połóż masło na głębokiej patelni, zalej bulionem, zagotuj mieszaninę i umieść półprodukty. Przykryj i gotuj przez około dziesięć minut.
W jogurcie dodaj posiekane pikantne warzywa, czosnek, imbir. Mieszać mieszaninę do uzyskania gładkości. Wlać na patelnię i dusić taką samą ilość.
6. Leniwe bułki na patelni z wątróbką drobiową z ryżem i duszoną kapustą
Składniki:
Kasza ryżowa, lepka 200 g
Duszona kapusta 300 g
Kiełbasy myśliwskie 300 g
Wątroba z kurczaka 1,0 kg
Pieprz
Jajko 1 szt.
Czosnek
Cebula 200g
Mąka 50 g
Koperek
Pasta pomidorowa 100 g
Pietruszka
Olej roślinny
Śmietana (20%) 250 g
Marchew 150g
Łodyga selera
Pieprz
Zira
Przygotowanie:
Z półproduktami - wszystko jest proste. Dumnie zbieraj ryż z owsianki i duszonej kapusty, pozostałej po kolacji zeszłej nocy, w dużym pojemniku. Aby potrawa wyglądała nowocześnie i smacznie, dodaj kiełbasy pokrojone w drobną kostkę. Pokroić wątróbki drobiowe w blenderze i dodać do masy całkowitej. Aby masa stała się wystarczająco lepka, aby utworzyć cylindry lub kulki, dodaj jajko. Teraz dokładnie wymieszaj. Spróbuj wycisnąć miksturę w pięść. Jeśli nie jest wystarczająco lepki, dodaj trochę mąki lub skrobi, wymieszaj ponownie i zrób półprodukty o dowolnym kształcie. Smaruj patelnię bez rączki, przykryj bułką tartą i umieść leniwe bułeczki. Włóż je do piekarnika na 15 minut. Piec w 200 ° C W innej patelni przygotuj sos. Posmaruj marchewkę i cebulę, pokrój w drobną kostkę, przepuść w rozgrzanym naczyniu, dodając mąkę. Gdy warzywa są miękkie, dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy. Po kilku minutach dodaj przyprawy i zioła. Gotuj jeszcze 5-7 minut. Wlać sos na leniwe bułeczki z kapustą, a następnie spocić wszystko razem w gorącym piekarniku, w trybie chłodzenia. Ponownie posyp zielenią i podawaj.
Leniwe kapustne bułki na patelni - przydatne wskazówki
- Soczysty farsz do kapusty daje tłuszcz. Używaj odważnego mięsa do gotowania leniwej kapusty lub dodawaj składniki zawierające tłuszcz zwierzęcy do chudej żywności. Jeśli gotujesz chudą potrawę, soczystość masy zbożowej można podać dodając warzywa.
- Czas gotowania zadu wynosi około 15–20 minut, a jęczmień perłowy gotuje się do 45 minut. Zastanów się nad czasem przygotowania każdego z składników farszu do kapusty, starając się wybrać jego skład w taki sposób, aby wszystkie składniki osiągnęły gotowość w tym samym czasie.
- W sosie tłustym i pomidorowym (sosie mięsnym) czas gotowania zbóż znacznie się wydłuża. Dlatego staraj się używać zbóż na kapustę nadziewaną w postaci gotowej lub półgotowanej, zwłaszcza jeśli mięso rybne, mięso kotletowe, mięso z kurczaka jest używane w połączeniu ze zbożami. Czas gotowania warzyw, w porównaniu ze zbożami, na ogół nie jest znaczący, dlatego właściwe jest, aby przepisy wegetariańskie przygotowały najpierw lepką owsiankę zbożową, a następnie dodały do niej składniki roślinne. Ponadto lepka owsianka pomoże stworzyć gęste półprodukty i zachować ich kształt.
