Pierniki można kupić w każdym sklepie, ich asortyment jest ogromny. Ale nie będą tak pachnące i smaczne jak domowe.
Z jakiegoś powodu domowe pierniki nie są tak popularne wśród gospodyń domowych, jak na przykład naleśniki, ciasteczka, babeczki i inne wypieki. W rzeczywistości przygotowanie przysmaku jest znacznie łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.
Domowe pierniki - ogólne zasady gotowania
W teście musisz wymieszać wszystkie składniki płynne i masowe, czasami są podgrzewane lub przygotowywane przez ciasto choux. Następnie masę rozwałkowuje się wałkiem do zbiornika, nadając pożądany kształt i piecze.
Do krojenia można używać form, okularów, stosów, kręconych i prostych noży. Aby zapobiec przywieraniu ciasta, brzegi należy okresowo zanurzać w mące. Możesz także po prostu rzucić kulkami rękami i położyć je na blasze do pieczenia. Piec pierniki w temperaturze 180-200 ° C
Gotowe produkty są glazurowane po upieczeniu. Aby to zrobić, użyj cukru, białka, krówki czekoladowej. Możesz użyć gotowej glazury cukierniczej, pomalować w różnych kolorach i stworzyć prawdziwe arcydzieła. Do klejenia pierników domowej roboty zazwyczaj używa się tego samego lukru, dżemu, gotowanego skondensowanego mleka, różnych kremów.
Nie trzeba przygotowywać przysmaku w postaci prostych ciasteczek. Możesz zrobić z nadzieniami, rodzynkami, posypką. W każdym przypadku ważne jest prawidłowe obracanie ciasta. Nie powinien być cieńszy niż 0,5 mm i grubszy niż 2 cm, w procesie pieczenia produkty będą nadal rosnąć i powiększać się.
Przepis 1: Proste domowe piernikowe ciasteczka na kefiru z wanilią
Zamiast kefiru w tym przepisie można użyć dowolnego fermentowanego produktu mlecznego. Możesz nawet trochę nadtlenku lub umiarkowanie upłynął, smak domowych pierników nie ucierpi. W klasycznym przepisie do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną, ale użyjemy proszku do pieczenia. Dzięki temu ciasto okazuje się bardziej delikatną, jednorodną porowatością. Wymagane składniki
• kefir 500 gr. (dowolny fermentowany produkt mleczny);
• 5 art. mąka;
• 0,45 kg cukru;
• drobna sól 1 łyżeczka;
• worek na proszek do pieczenia;
• worek wanilii;
• 3 żółtka.
Do przygotowania glazury białkowej:
• 2 surowe białka jaj;
• 0,25 kg cukru pudru.
Gotowanie
1. Wymieszaj kefir z solą, cukrem, żółtkami, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z nią wanilię. Natychmiast nie trzeba wylewać wszystkich, może potrzebować mniej. Wszystko zależy od ciekłego kefiru. Masa powinna być elastyczna, miękka, lekko przylegać do dłoni.
2. Rozwałkuj ciasto na stole o grubości nie większej niż 1,5 cm, wyciśnij pierniczki domowej roboty z foremkami lub szklanką i umieść je na blasze, aby się nie stykały. W piekarniku wkładamy pieczone, aż ugotujemy.
3. W przypadku glazury pobij biel, stopniowo wlewaj cukier puder, masy powinny być gęste, mocne. Nasmarujemy pierniki ze wszystkich stron, damy kilka godzin do wyschnięcia.
Przepis 2: Domowe pierniki „Miód z cynamonem” na płótnie
Piernik z miodowego domu pojawił się jako jeden z pierwszych i ma osobliwy, delikatny aromat i posmak. Aby to podkreślić, do ciasta dodamy trochę cynamonu i odrobinę cynamonu. Ważne jest, aby używać prawdziwego miodu ze sztucznej melasy lub syropu cukrowego nie będzie działać.
Wymagane składniki
• 0,05 kg świeżego miodu;
• 100 gramów wody;
• 0,2 kg cukru;
• jajko;
• 500 gr. mąka;
• masło 50 gr. (można również użyć margaryny);
• torba (10 gr.) Rozpruwacz;
• 0,5 łyżeczki cynamon
Dla glazury:
• świeże białko;
• 30 ml mleka
• 0,1 kg proszku.
Gotowanie
1. Dokonywanie Zhenka. Aby to zrobić, wlej łyżkę granulowanego cukru na patelnię, dodaj kilka kropli wody i zacznij się wypalać. Gdy tylko pojawi się dym, cukier zmieni kolor na czarny, wlać kroplę pół szklanki wody. Ważne jest, aby zrobić to trochę, aby cukier nie był karmelizowany. 2. Dodaj cynamon, miód, cukier i zamieszaj resztę.
3. Topimy masło i wysyłamy je do ciasta, jedziemy jajkiem i mąką z proszkiem do pieczenia. Masa ugniata ręce.
4. Rozwałkować ciasto za pomocą wałka do ciasta posypanego mąką do warstwy do 2 cm, wyciąć dowolne figury, nakłuć widelcem i upiec.
5. W przypadku glazury ubij cukier z białkiem, dodaj gorące mleko, wymieszaj.
6. Pokryj pieczone półfabrykaty, wysusz.
Przepis 3: Piernik z miodowym piernikiem
W wielu krajach europejskich pierniki i ciasteczka to świąteczne przysmaki. Tuż przed jasnym dniem zapach pachnącego ciasta unosi się na ulicach. Ale aby zadowolić rodzinę domowymi piernikami, nie trzeba czekać na wakacje, można je łatwo przygotować w dowolnym momencie. To samo ciasto można wykorzystać na domki z piernika - świąteczny przysmak ozdobiony wzorami białkowymi.
Składniki
• 0,22 kg miodu;
• 1 łyżka. łyżka proszku imbirowego;
• soda 2 łyżeczki;
• 0,5 art. l łyżki cynamonu w proszku;
• 100 gr. piasek cukrowy;
• Odpływ 0,13 kg. oleje;
• jajko;
• 500 gr. przesiana mąka.
Fani pikantnych smaków mogą także dodawać do ciasta ząbki ziemi i ziele angielskie. Glazury można używać dowolnych, w tym białka z poprzednich receptur.
Gotowanie
1. Wlej cukier do rondla, rozprowadź miód i dodaj aromatyczne przyprawy. Wstaw ogień i zagotuj. Masę należy wymieszać, aby nie usmażyła się na krawędziach patelni.
2. Wyłącz ogień i stopniowo dodawaj sodę oczyszczoną, nie musisz wlewać całości od razu. Reakcja gaszenia powinna przebiegać, a masa zostanie spieniona. Dobrze wymieszać
3. Dodaj masło, które rozpuści się w cieście. Następnie jajko i mąka. Jeśli ciasto jest jeszcze gorące, najpierw wlej trochę mąki, a następnie ubite jajko, aby się nie piekło. 4. Ugniataj masę na stole, jeśli okaże się słaba, możesz dodać trochę więcej mąki.
5. Rozwałkuj warstwę ciasta, uformuj figury, a następnie upiecz i udekoruj lukrem.
Przepis 4: Piernik Makakovka
Do tych domowych ciast używa się maku, który w razie potrzeby można namoczyć w wodzie lub syropie cukrowym. Ten przepis nie wykorzystuje przeszkleń, produkty są po prostu posypane cukrem pudrem. Jeśli chcesz wykonać powłokę lub dekorację, możesz użyć dowolnego słodyczy, białka lub polewy czekoladowej.
Składniki
• 0,1 kg miodu;
• 2 łyżki. l rast. oleje;
• mak 50 g;
• 0,1 kg cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• jedno jajko;
• koniak 1 łyżka. l.;
• mąka 1,5 szklanki.
Gotowanie
1. Połącz masło z miodem, cukrem, ciepłem, dodaj sodę, brandy, jajko. Wszystko dokładnie wymieszane.
2. Dodać mak, mąkę, dokładnie zagnieść ciasto.
3. Rozwiń warstwę, wyciąć figury i upiec. Ostudzić i posypać zimnem. Ciepłe produkty nie są warte dekorowania, ponieważ cukier się topi.
Przepis 5: Piernik czekoladowej trufli
Te domowe piernikowe ciasteczka mają wyraźny smak i aromat czekolady, okazują się miękkie, miękkie i mają niesamowity smak. Oprócz kakao w przepisie użyto czekolady.
Składniki
• 0,1 kg ciemnej czekolady;
• 30 gr. proszek kakaowy;
• 0,15 kg mąki;
• 50 gr. piasek cukrowy;
• jajko;
• 50 gr. oleje;
• 0,5 łyżeczki zrywacza.
Dla krówki:
• 1 białko;
• 0,1 kg cukru pudru.
Gotowanie
1. Rozłóż batonik czekoladowy na kawałki, dodaj olej i wylej go do łaźni wodnej. Doprowadź do stanu płynnego, nie ma potrzeby gotowania. Mieszaj ciągle.
2. Wyjąć z ognia, dodać granulowany cukier i ostudzić. 3. Złam jajko, wymieszaj, dodaj kakao.
4. Łączymy zrywarkę z mąką i wysyłamy do ciasta. Ugniataj, jeśli to konieczne, wlej trochę mąki.
5. Rozwijamy warstwę, za pomocą form lub szkła wykonujemy równe koła, rozprowadzamy je na przygotowanej blasze i pieczemy do końca.
6. Wstrząsamy białkiem w proszku, z jednej strony smarujemy pierniczki, dajemy do wyschnięcia, przewracamy i przykryjemy glazurą.
Przepis 6: Domowy piernik z dżemem
Mówią, że bez miodu nie gotuj prawdziwych, luźnych pierników. W rzeczywistości tak nie jest, a ten przepis pomoże, jeśli główny składnik nie wystarczy. Jako nadzienie na domowe ciasta używaliśmy dżemu. W razie potrzeby można go zastąpić gotowanym mlekiem skondensowanym, pastą czekoladową, marmoladą, suszonymi owocami.
Wymagane składniki
• 0,2 kg cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 0,1 kg masła (można użyć margaryny);
• 4 jajka;
• 3 szklanki mąki;
• cynamon i imbir do smaku;
• zacięcie do napełniania.
Gotowanie
1. Zmiękczamy olej, ale nie topimy się, po prostu utrzymujmy godzinę w cieple. Następnie dodaj do niego cukier i dobrze wmasuj.
2. Dodaj kakao, jajka, kontynuuj mieszanie.
3. Umieściliśmy sodę. W tym przepisie należy go spłacić, aby ciasto nie nabrało konkretnego posmaku.
4. Wlać mąkę, przygotować ciasto, rozwałkować ciasto o grubości 0,4-0,5 mm. Wyciśnij filiżanki szklanką, włóż farsz do środka, sklej krawędzie i spłaszcz trochę, zrób varenichki. Możesz zrobić okrągłe pierniki, umieszczając między nimi dwa kubki i farsz.
5. Pieczemy, na życzenie można posypać proszkiem lub pokryć glazurą.
Przepis 7: Piernik domowy „Kawa”
Aromat kawy porusza się nie tylko w napojach, ale także w niesamowitych deserach. W przypadku domowych ciast, potrzebna jest kawa rozpuszczalna, a także trochę kakao, aby podkreślić smak i aromat smakołyków. Wymagane składniki
• 2 łyżki kawy;
• 1 łyżka. kakao;
• Odpływ 0,1 kg. oleje;
• pół szklanki cukru;
• jajko;
• szklanka proszku (około 150 g);
• 10 gr. ripper;
• 2 łyżki. l mleko;
• 200 gr. mąka;
• 1 łyżka. l rast. oleje.
Gotowanie
1. Rozpuść masło. Łatwo jest to zrobić po prostu na kuchence, patelni lub kuchence mikrofalowej. Wybierz dowolny wygodny sposób. Olej nie powinien być gorący, jeśli jest przegrzany, należy go ochłodzić.
2. Ubij jajko z cukrem, dodaj stopione masło, a następnie kawę, kakao i proszek do pieczenia. Każdy produkt musi zostać rozpuszczony przed złożeniem następnego.
3. Dodaj mleko, mąkę i ugniataj masę do stanu elastycznego. Zdejmujemy na godzinę w lodówce.
4. Ciasto dzielimy na małe kulki, każdą rolkę w cukrze pudru i układamy na blasze do pieczenia.
5. Piec aż do zakończenia w temperaturze 180-190 ° C przez około pół godziny. Czas trwania zależy od wielkości piernika.
Przepis 8: Królewski piernik
Jeśli nie ma czasu, nie możesz ugotować dużej liczby ciasteczek i zrobić jeden, ale duży i spektakularny piernik. Lepiej jest, gdy jest wypchany, jak krewny Tula i będzie wyglądał jak wielki placek, który można pociąć na kawałki podczas podawania. Do gotowania będziesz potrzebować formy, możesz użyć patelni lub odpinanej podstawy do ciasta.
Wymagane składniki
• 0,1 kg miodu;
• 3 pełne filiżanki mąki;
• oleje 70 gr .;
• 2 jajka;
• zrywacz worków.
Dla glazury:
• 5 łyżek cukru;
• 3 łyżki wody.
Metoda gotowania
1. Roztopić miód z cukrem w łaźni wodnej, ugasić sodę. Wyłącz kuchenkę i dodaj masło. Mieszaj, aż się rozpuści, ostudzić.
2. Ubij jaja widelcem lub bejcami, wlej do całej masy. 3. Wymieszać mąkę z zrywaczem, zagnieść ciasto. Czyścimy w lodówce przez pół godziny.
4. Podziel ciasto na 2 różne części, połowę połóż na dole formularza. Poziomujemy i tworzymy małe boki.
5. Rozprowadzamy nadzienie i rozkładamy je równomiernie.
6. Z mniejszej części ciasta rozwałkuj ciasto i połóż je na wierzchu, uszczypnij krawędzie. Piec do miękkości.
7. Zagotować syrop z wody z cukrem, polać pierniczkiem z góry.
Przepis 9: Piernik twarogowy
Do gotowania pożądane jest używanie prawdziwego twarogu, a nie masy. Do domowej roboty pierników trafia także śmietana, której zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 20%. Mąka może potrzebować nieco więcej niż określono w przepisie, w zależności od wilgotności skrzepu. Piernik wylewa się na wierzch z białkowym polewą.
Wymagane składniki
• 0,25 kg twarogu;
• 2 żółtka;
• 0,2 kg śmietany;
• 0,1 kg rastra. oleje;
• 0,15 kg cukru;
• 2 łyżeczki rozpruwacza;
• 0,8 kg mąki;
• wanilia, cynamon do smaku.
Dla glazury:
• 0,25 kg cukru pudru;
• 2 wiewiórki.
Metoda gotowania
1. Twaróg przed użyciem musi koniecznie przejść przez sito lub pominąć w blenderze. Wlej żółtka.
2. Teraz dodaj olej roślinny, cukier, zrywacz, śmietanę, wanilinę. Mieszaj, aż będzie gładka, dodaj mąkę. Ugniatać elastyczne ciasto. Odstaw na pół godziny.
3. Przygotuj wisienkę. Wystarczy ubić proszek z białkami do gęstych szczytów. Musisz to zrobić przed pieczeniem.
4. Formujemy pierniki ręcznie lub ściskamy za pomocą formy. Piec na pergaminie.
5. Wysiądź z piekarnika i glazury na gorąco. Daj chłodno i sucho.
Domowe pierniki - przydatne wskazówki i porady
• Aby lukier na domowej roboty pierniczkach wyschnął szybciej, musisz przykryć ciepłe wypieki. • Do suszenia pierniki należy układać nie na papierze, ale na kratce. Dzięki temu można skrócić czas, a wygląd produktów będzie ładniejszy.
• Zrobić czekoladę z piernika z dowolnego przepisu, ale należy pamiętać, że kakao odbiera część wilgoci. Dlatego ilość mąki będzie musiała zostać zmniejszona.
• Domowe pierniki można łatwo pomalować. W tym celu potrzebna jest strzykawka do ciasta z cienką wylewką lub torbą. Jako tusz możesz użyć dowolnego oblodzenia, rozpuszczonej czekolady, kolorowej krówki.
• Piernikowe ciasteczka są wykonane z bardzo słodkiego ciasta, dzięki czemu łatwo przyklejają się do blachy do pieczenia. Aby tego uniknąć, możesz użyć silikonowej maty lub pergaminu. Tylko papier do pieczenia musi być dodatkowo smarowany olejem roślinnym.
