Sałatka z zielonych pomidorów na zimę z cebulą i papryką - pikantna słodko-kwaśna przekąska zielonych pomidorów, przygotowana na bazie kuchni koreańskiej. Jeśli lato jest zimne, wzrasta prawdopodobieństwo, że stanie się krajem wiecznie zielonych pomidorów, ale doświadczeni ogrodnicy zawsze znajdą zastosowanie tego cennego warzywa, nawet niedojrzałego. Przekąska, przygotowana według tego przepisu, jest przeznaczona do przechowywania w lodówce. Jeśli planujesz zachować zbiory „zieleni” w warunkach miejskiego mieszkania, musisz je rozszerzyć na czyste słoiki, zalać wrzącą marynatą z wody z soli, cukru i octu, dodać standardowy zestaw przypraw do marynat i marynat, a następnie sterylizować przez około 20 minut (dla puszek z 1 l).
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: kilka puszek 0,5 l
Składniki na zieloną sałatkę pomidorową z cebulą i papryką na zimę:
- 1, 2 kg zielonych pomidorów;
- 450 g cebuli;
- 300 g słodkiej papryki;
- 2-3 strąki chilli;
- 1 główka czosnku;
- 4 liście laurowe;
- 10 czarnych pieprzu.
Do napełniania marynaty:
- 100 g oleju roślinnego;
- 100 g octu;
- 12 g soli;
- 50 g granulowanego cukru.
Metoda przygotowania sałatki z zielonych pomidorów z cebulą i papryką na zimę.
Mocne zielone pomidory bez uszkodzeń i ciemnienia zimną wodą. Brązowe, niedojrzałe pomidory o gęstej pulpie nadają się również do zbioru.
Pokrój pomidory na dwie części, pokrój łodygę, a następnie pokrój warzywa w małe plasterki. Oczyszczamy głowę czosnku z łuski, kroimy zęby na cienkie plasterki, dodajemy do pokrojonych pomidorów.
Usuń łuski z cebul, pokrój cebulę na cienkie półpierścienie, dodaj do pomidorów i czosnku.
Strąki słodkiej bułgarskiej papryki są cięte na dwie części, odcinając łodygę nasionami. Umyj połówki pieprzu zimną wodą, zmyć resztki nasion. Następnie pokrój paprykę na wąskie paski, dodaj do składników ze stali.
Papryka chili pokrojona w małe pierścienie. Jeśli pikantne sałatki są według twoich upodobań, dodaj chilli z nasionami, jeśli nie, odetnij czubek kapsułki, ugniataj chilli rękoma, nasiona łatwo się otrząśnieją. Dodaj chili, liście laurowe i czarny pieprz do miski.
Wypełnienie marynaty do gotowania. Wlać ocet winny do rondla, dodać warzywa lub oliwę z oliwek, dodać cukier i sól. Umieść rondel na kuchence, zagotuj na średnim ogniu, mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Wlać marynatę wlewając do miski z posiekanymi warzywami, dokładnie wymieszać, pozostawić na 20-30 minut, aby zmiękczyć warzywa pod wpływem soli i cukru.
Słoiki do przygotowania mojej sody oczyszczonej w ciepłym roztworze, a następnie spłukane czystą gorącą wodą i osuszone w piekarniku.
Włóż sałatkę do schłodzonych słoików, zalej marynatą, aby nie pozostały puste przestrzenie.
Uszczelnij warzywa czystą łyżką, zamknij słoiki szczelnie zamkniętymi pokrywkami i włóż je do komory lodówki na dolnej półce.
Sałatka z zielonych pomidorów z cebulą i papryką będzie gotowa na zimę w około 30-40 dni, a trwałość w lodówce wynosi 2-3 miesiące. Bon apetyt!