Sałatki w puszkach z niektórych pomidorów lub z dodatkiem ziół i innych warzyw będą doskonałym dodatkiem do codziennego zimowego menu.
Danie to może służyć jako przystawka, sos do barszczu lub marynaty, a także dodatki do chakhokhbili, zapiekanek z mięsem i rybami.
Sałatki zimowe Pyszne pomidory - ogólne zasady gotowania
Podstawowa kompozycja składników do konserwowanych sałatek z pomidorami: dojrzałe lub zielone pomidory, ocet, sól, cukier, cebula.
Przy wyborze tych składników postępuj zgodnie z zasadami:
1. Konserwy najlepszych pomidorów późnych odmian dojrzewania, z grubym miąższem i skórką. Najlepiej będzie wydłużony owoc, tzw. Krem. Mają najbardziej suchą masę. Kup średniej wielkości pomidory, aby łatwiej było je pokroić w sałatkę.
2. Cebula jest zazwyczaj cięta na półpierścienie lub drobno krojona. Dlatego konieczne jest wybranie średniej lub małej cebuli. Pomidory pasują do białej lub fioletowej odmiany. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów uzyskiwane są z dużą „krymską” cebulą.
3. Marchewki wybierają niezbyt duże. W dużych korzeniach bardzo twardy rdzeń.
4. W pysznych sałatkach na zimę pomidory to zwykle ocet 9% i sól. Opcjonalnie można dodać liść laurowy, słodki lub czarny pieprz, goździki.
Proces konserwacji:
1. Słoiki (pół litra), umyte gorącą wodą i sodą, spłukane.
2. Następnie wypełnia się je „ramionami” pomidorami i innymi składnikami zgodnie z recepturą.
3. Pokrywki należy gotować przez kilka minut w osobnym pojemniku i pozostawić w wodzie.
4. Wypełnione słoiki są przykryte sterylnymi pokrywkami, włożone do dużego rondla i napełnione wodą, nie osiągając poziomu pokrywek o 1,5 centymetra. 5. Dodaj wodę i gotuj (sterylizuj) w zależności od przepisu na 15-20 minut.
6. Następnie puszki są usuwane, pokrywki są zwinięte.
7. Gotowe sałatki są podnoszone i opuszczane i zawijane kocem aż do całkowitego ochłodzenia.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (tradycyjne)
Klasyczna sałatka z pomidorów, która może być stosowana jako dodatek do głównego dania mięsnego lub rybnego, sosów barszczowych lub jako podstawa adzhika. Nawet niedoświadczona gospodyni może przyrządzić smaczne zimowe sałatki z pomidorów w klasycznej wersji.
Składniki
Podstawa:
1. Grube pomidory - 1,3 kg.
2. Rafinowany olej słonecznikowy - 70 ml na jeden półlitrowy słoik.
3. Ocet - 2 i pół sztuki. l
4. Funt cebuli.
5. Rozmaryn.
Marynata na sałatkę:
1. Normalna woda - 1 l.
2. Sól - do smaku 10-15 gramów.
3. Cukier - 90 gramów.
Metoda gotowania
Przygotuj warzywa:
1. Cebula odkleja się i spłukuje.
2. Z pomidorem usuń łodygę, spłucz.
3. Pokrój pomidory i cebulę na półpierścienie.
4. Włóż do słoików warstwy pomidorów, ziół, cebuli na górę.
5. Wlać ocet, a następnie olej.
Pyszne sałatki na zimę z pomidorów zalane marynatą:
1. Zagotuj wodę.
2. Następnie dodaj cukier, sól.
3. Wymieszać jedno całkowite rozpuszczenie.
4. Wlej puszki na górę.
5. Następnie sałatka jest zwijana i zawijana. Możesz go przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z papryką i marchewką)
Ta sałatka nazywa się „ukraińska”. Przygotowany z dużą ilością przypraw okazuje się pachnący i bardzo pachnący. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów i masła są całkowicie gotowe do spożycia.
Składniki:
1. Gęste pomidory - 2 kg.
2. Biała cebula - 750 gramów.
3. Żółta papryka - półtora kg.
4. Słodkie marchewki - 800 gramów.
5. Goździk - 12 pąków.
6. Ziele angielskie - 12 grochu. 7. Liście laurowe - 5-10 sztuk.
8. Olej słonecznikowy - 220 ml.
9. Ocet 9 procent - 100 mililitrów.
10. Cukier - 125 gr.
11. Sól - 65 gramów.
Przygotowanie:
1. Warzywa mielone: pieprz - słomki, pomidory - ćwiartki, cebula - pierścienie. Zetrzeć marchew na średniej lub grubej tarce.
2. Następnie wymieszaj olej i ocet z solą i cukrem.
3. Dodaj marynatę do warzyw mieszanych.
4. Rozprowadź masę w kilku podgrzewanych słoikach (0,5 litra), na dnie których umieszczono przyprawy.
5. Przykryj pokrywkami (gotowanymi), sterylizuj i zwiń zgodnie z opisem na początku.
6. Ostudzić sałatki pod kocem, a następnie odwrócić je na zewnątrz i ochłodzić.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z musztardą)
Pikantna sałatka dla miłośników pikantnych przekąsek. Marynata staje się mętna, ale same plastry pomidorów są bardzo bogate, pikantno-słodkie. Przepis wykorzystuje dużą ilość pikantnych przypraw, dzięki czemu pyszne sałatki pomidorowe na zimę są bardzo pachnące.
Składniki na litr słoika:
1. Czosnek - 1 duży ząb.
2. Suszony koperek - 20 gr.
3. Średni liść laurowy - 3 rzeczy.
4. Goździk - 2 kije.
5. Pieprz czarny (groch) - 2 sztuki.
6. Gorąca czerwona papryka - połowa dużego strąka.
7. Pomidory - 0,8 kg.
8. Suchy proszek musztardowy - 20 gramów.
9. Ocet -75 ml.
10. Woda - 1 litr.
11. Cukier - 65 gr.
12. Sól - jeden artykuł. łyżka.
Metoda gotowania
W mytych i podgrzanych bankach pary układają się warstwy:
• czosnek;
• liść laurowy;
• zmielony pieprz;
• goździki;
• drobno posiekana ostra papryka;
• pomidory kremowe pokrojone w połówki lub ćwiartki.
Napełnij wrzącą wodą i pozostaw na około 5 minut. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów polane solanką:
1. Zagotuj wodę.
2. Dodaj do niego sól i cukier. Rozpuścić mieszając.
3. Wlać wysuszony posiekany koperek. Przetaczamy banki:
1. Opróżnij czystą wodę z puszek.
2. Posypać musztardą.
3. Napełnij solanką.
4. Dodaj ocet i pokrywkę rolki.
5. Sterylizuj przez co najmniej 15 minut.
6. Ostrożnie wyjmij słoiki i obróć je pokrywkami, a następnie zawiń je do pełnego chłodzenia.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z ryżem)
Ta sałatka jest uważana za całkowicie niezależną potrawę. Dzięki gotowanemu ryżowi pyszne sałatki na zimę z pomidorów są odżywcze i wysokokaloryczne. Przepis wykorzystuje dużo oleju słonecznikowego, dzięki czemu przedmiot można przechowywać maksymalnie przez 1-2 lata, aby olej nie zaczął gorzko smakować.
Składniki:
1. Stałe małe pomidory - 3 kg.
2. Cebula biała - 1 kg.
3. Bułgarska papryka słodka - 1,2 kg.
4. Marchewka nie jest zbyt duża - 1 kg.
5. Gotowany ryż długoziarnisty - 250 gr.
6. Olej roślinny (bezwonny) - pół litra.
7. Cukier - 250 gr.
8. Ocet 9% - 110 ml.
9. Sól - 90 gr.
Przygotowanie:
1. Umyć ryż, gotować do połowy.
2. Następnie obrać cebulę, posiekać lub pół pierścienie lub na ćwiartki.
3. Wlać olej do grubego garnka i zagotować. Włóż do niego posiekaną cebulę i smaż przez 15 minut, ciągle mieszając.
4. Obierz i zetrzyj marchewki. Dodaj do cebuli i smaż przez kolejne 15 minut.
5. Wypłukać pomidory, pokroić w plasterki, wlać do oleju, wymieszać.
6. Wlać ocet, cukier, sól, pieprz i gotować przez kolejne 20 minut.
7. Na koniec dodaj gotowany ryż i gotuj przez kolejne 30 minut przy najmniejszym ogniu.
8. Sterylizuj sałatkę nie jest konieczna. Rozłóż w kilku podgrzewanych słoikach i zwinąć uprzednio ugotowane pokrywki.
9. Gotową i zwiniętą sałatkę można natychmiast opuścić na zimno, bez uprzedniego zawijania koców.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z winogronami)
Oryginalna przekąska pomidorów z winogronami ma interesujący smak - słodko-kwaśny, z aromatem wiśni. To ciekawe danie można bezpiecznie podawać jako przystawkę do grillowanego mięsa, kurczaka lub ryb. Winogrona mogą być używane lekkie, niezbyt słodkie. Składniki na słoik (1 litr):
1. Pomidory są małe, lekko niedojrzałe - 0,6 kg.
2. Winogrona - 100 gr.
3. Koper - 1 pęczek średni (około 30 gr.).
4. Liście wiśni, czerwonej, czarnej porzeczki - 3 szt.
5. Chrzan arkuszowy.
6. Do 10 gramów. cukier i sól.
7. 300 mililitrów wody.
8. Kwas cytrynowy - 2-3 gr.
Przygotowanie:
1. Wypłukać gęste pomidory i osuszyć, pociąć wzdłuż lub na ćwiartki.
2. Oddziel winogrona od wiązki i spłucz.
3. Wysterylizuj litrowe słoiki na kilka minut, zagotuj pokrywki.
4. Umieść warstwę pomidora w słoiku, następnie winogrona, liście i koperek. Zmień na najlepsze banki.
5. Włóż sól i cukier do wrzącej wody (300 ml), rozpuść. Na koniec dodaj kwas cytrynowy.
6. Sałatka Zatezat i sterylizować, przykryte pokrywkami, 15 minut. Następnie zwiń i przykryj kocem.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z kapustą)
Sałatkę można podawać przy stole jako przekąskę, przystawkę lub do barszczu.
Składniki:
1. Na 1 kilogramie marchwi, dojrzałych pomidorów i kapusty późnych odmian.
2. Ocet - 90 ml.
3. Rafinowany olej słonecznikowy - 500 ml.
4. Zmielony czarny pieprz - 15 gr.
5. Duża sól - 45 gr.
6. Cukier - 90 gr.
Przygotowanie:
1. Posiekaj kapustę, usuwając gęstość kikuta zbyt gęstą.
2. Pocierać marchew na grubej tarce lub pokroić w małe paski.
3. Wypłukać pomidory, pokroić w kostkę.
4. Wlać cukier, sól i pieprz do warzyw. Wymieszać.
5. Dusić sałatkę w oleju roślinnym przez półtorej godziny. 6-7 minut, aż będą gotowe, wlać ocet.
6. Wypłucz półlitrowe słoiki, sterylizuj przez 10 minut i włóż do nich gorącą sałatkę.
7. Zakryj rolki.
8. Walcowane puszki z sałatką nie mogą się zawijać.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z jabłkami i ogórkami bez octu)
Korzenna mieszanka bez nadmiaru kwasu może być stosowana nawet w diecie dzieci. Bardzo delikatne smaczne sałatki na zimę pomidorów z ogórkami, zielonymi jabłkami, papryką i pomidorami.
Składniki na słoik o pojemności 3 litrów:
1. Dojrzałe pomidory - 1,3 kg.
2. Ogórki - 1 kg.
3. Jabłka zielone - 2 szt.
4. Duża słodka papryka - 1 szt.
5. Pieprz gorzki - 1 mały strąk.
6. Czosnek - 5 zębów.
7. Sól - 2 łyżki. l
8. Cukier - 3 łyżki. l z jazdą.
9. Sok jabłkowy (zapakowany) - 200 ml.
10. Pietruszka i koper - po 3 gałęzie.
11. Liście laurowe - 4 szt.
12. Woda - 1,25 litra.
Przygotowanie:
1. Zieloni, warzywa, spłukać.
2. Wlać ogórki wodą przez 3 godziny.
3. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
4. Pomidory pokrojone na pół, jabłka - plastry, pieprz - słomki, ogórki - plastry.
5. Obierz czosnek i pokrój zraziki na pół, jeśli są wystarczająco duże.
6. Zagotuj wodę.
7. Na dole umytych słoików połóż warstwę warzyw i przypraw.
8. Wypełnij zawartość wrzącą wodą „na wieszaku”.
9. Przykryć pokrywką, odstawić na 25 minut.
10. Następnie wlej wodę, zalej 1 szklanką wrzącej wody, soku jabłkowego, soli i cukru osobno. Gotować.
11. Wlej zalewę do słoika, zwiń.
12. Owiń gotową sałatkę, aż będzie całkowicie chłodna.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (gruziński styl z orzechami)
Ta kolorowa gruzińska sałatka z zielonych pomidorów, orzechów włoskich, warzyw i wielu pikantnych przypraw ma bogaty smak i bardzo apetyczny wygląd. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów to pikantne i pikantne przekąski.
Składniki:
1. Zielone pomidory średniej wielkości - 10 kg.
2. Biała cebula i marchewka - po 2 kg każda.
3. Słodka papryka - 5 kg.
4. Orzechy włoskie (nasiona) - 1 kg.
5. Czosnek - 2 głowy.
6. Rafinowany olej roślinny - 1 l.
7. Zmielona czerwona papryka - 2 łyżki. l 8. Hops-suneli - 2 łyżki. l
9. Szafran - 2 łyżki. l
10. Kozieradka - 1,5 łyżeczki.
11. Aspiryna - 10 tabletek.
12. Sól do smaku.
Przygotowanie:
1. Opłucz pomidory i pokrój w kostkę. Posypać solą i odstawić na 2,5 godziny.
2. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienie i smaż na oleju.
3. Umyć marchewkę i pokroić w paski.
4. Wyjmij cebulę i włóż pieczoną marchewkę do tego samego masła.
5. Zdejmij złotą marchewkę do cebuli, a na patelni połóż obrane i posiekane pierścienie bułgarskiej papryki. Smażyć, aż się ugotuje. Wlej razem z olejem resztę warzyw i wymieszaj.
6. Opróżnij sok pomidorowy i wyciśnij trochę.
7. Wymieszaj je z warzywami, posiekanymi orzechami i przyprawami.
8. Sól, aby sałatka była lekko solona.
9. Rozpuścić aspirynę w ciepłej wodzie (około 500 ml), zalać sałatą i włożyć na mały ogień na 15 minut. Mieszaj regularnie.
10. Wysterylizuj słoiki i pokrywki, napełnij gorącą sałatką i zwiń.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę - sztuczki i wskazówki
Wybór składników:
1. Pomidory, wybierz nie dojrzałe, bez pęknięć i zgnilizny.
2. Czosnek, jeśli jest bardzo duży, może zostać pocięty na pół lub posiekany wykałaczką, aby „oddał” smak.
3. Bułgarska papryka do konserwowania pysznych sałatek na zimę pomidorów, możesz użyć żółtego lub czerwonego. Żółty jest mniej słodki.
4. Przyprawić suszone przyprawy przed użyciem odrobiny wcierania w ręce lub w moździerzu, aby zaczęły wydzielać zapach.
5. Używaj świeżej zieleni bez łodyg, pamiętaj o wypłukaniu ich pod bieżącą wodą.
6. Orzechy włoskie należy czyścić, jeśli to możliwe, z łuski - jest lekko gorzki. Aby to zrobić, rozgrzej je na suchej patelni, a następnie przetrzyj dłonie.
Ochrona:
1. Jeśli świeże warzywa są zwinięte, muszą być wysterylizowane w rondlu z wrzącą wodą. Minimalny czas wrzenia: 0,5-litrowy słoik - 15 minut, litr - 20 minut. 2. Sałatka z gorących pomidorów nie może być sterylizowana, ale można ją opuścić do słoika w wieku powyżej pary i natychmiast zwinąć.
3. Umieść sałatkę w słoikach, które powinny być „na ramionach”, aby warzywa nie wpadały w szczelinę między pokrywką a szyją.
4. Po przetoczeniu wskazane jest owinięcie puszek ciepłym kocem ze wszystkich stron i pozostawienie ich do całkowitego ochłodzenia (do trzech dni).
Przechowywanie:
1. Przechowuj sałatki w puszkach w chłodnym miejscu w temperaturze 0-20 ° C.
2. Krawędzie okładek można rozmazać wazeliną lub olejem roślinnym, aby nie rdzewiały, zwłaszcza jeśli w miejscu przechowywania jest wysoka wilgotność.
3. Maksymalny okres trwałości pysznych sałatek na zimę pomidorów wynosi 2 lata, a konserwacja olejem roślinnym wynosi 1 rok.
4. Najlepszym miejscem do przechowywania konserwacji jest piwnica lub chłodnia. W mieszkaniu miejskim to miejsce może być balkonem. W ciągu pierwszych 30-40 dni obserwuj puszki: jeśli dach jest spuchnięty i syczący dźwięk dochodzi z puszki, sałatka jest zepsuta i nie można jej zjeść.
