Mannik jest jednym z najłatwiejszych ciast. Ale czy to naprawdę? Czasami wychodzi sprytnie, guma, nie piecze w środku i na ogół nie działa. Dlaczego zamiast luźnej i kruchej manny coś gumowego i ciężkiego wyskoczy z formy?
Krupa: poprawnie wpisujemy semolinę!
Mannic ma kruchą i ziarnistą strukturę. W ten sposób różni się od ciastek i innych ciast. Teoretycznie nie powinno być gumy, ale często tak nie jest.
Problem może polegać na ukrywaniu się dokładnie w kaszy manny. Należy ściśle przestrzegać ilości określonej w przepisie.
To samo dotyczy wszystkich składników. Słodycze takie jak dokładność. Cóż, jeśli w domu są skale. Jeśli w recepturze znajdują się produkty wskazane przez okulary, wtedy bierzemy tę samą objętość dla kaszy manny, cukru, kefiru lub mleka. Zważyć zboże z tym kubkiem, a ciecz nad tą miską zawiedzie.
Jak dodać semolinę:
- Kasza manna jest mieszana tylko z ciepłą cieczą lub w temperaturze pokojowej. Zwykle stosuje się mleko, kefir, śmietanę lub mieszaninę, wszystko zależy od receptury. Jeśli baza jest zimna, najpierw trochę się rozgrzej.
- Zad musi puchnąć, czas zależy od temperatury cieczy. Jeśli kefir jest ciepły, wystarczy 20-25 minut. Jeśli płyny są zimne, pozostaw na co najmniej 45 minut, a najlepiej na całą godzinę.
- Kasza manna musi być mieszana od czasu do czasu, aby równomiernie pęczniała.
- Miska ze zbożami musi być przykryta. Małe cząstki na górze i po bokach garnka nie powinny wysychać, w przeciwnym razie będą chrupać w cieście.
Innym ważnym punktem jest dodanie mąki. Znajduje się w wielu przepisach. Podobnie jak w przypadku kaszy manny, ważne jest ścisłe monitorowanie ilości. Czasami potrzebujesz mniej mąki. Jeśli jajka są małe, kefir lub śmietana ma gęstą konsystencję, a następnie zostaw kilka łyżek. Jeśli do ciasta dodaje się soczyste jagody lub owoce, dodaj. Lub po prostu posyp kawałki skrobi, a następnie wyślij je do ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, dla mannika nie jest konieczne wykonywanie stromej masy, w przeciwnym razie otrzymasz twardy i ciężki tort. Robimy płyn, ale nie ciasto.
Porada! Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na pęcznienie kaszy manny, można zbić zboże podstawą blendera.
Eggs: beat, pour or exclude?
Istnieją przepisy na mannikov z jajami lub bez. Dokładnie w drugiej wersji pojawiają się delikatne i miękkie ciasta, ale nie wszystkie gospodynie domowe je wytwarzają. Jaja trzymają masę razem, ale robią się twardsze. Dlatego pierwszą zasadą nie jest składanie jaj więcej niż wskazano w przepisie. Wyjątkiem są małe jaja. W takim przypadku możesz dodać jeden.
Sekrety dodawania jaj w mannie:
- Jajka trzeba bić oddzielnie, w żółtkach zadowych i skrzepach białkowych trudno jest rozdzielić.
- Wskazane jest bicie jaj aż do uzyskania dobrej piany. Możesz to zrobić z cukrem, aby się rozpuszczał w tym samym czasie.
- Ubij jajka razem z resztą składników, najlepiej łopatką lub łyżką, ale nie mieszadłem. Będzie oblegał masę.
Jeśli w przepisie nie ma jaj, proces gotowania jest uproszczony. Wszystkie produkty można natychmiast mieszać, w tym cukier i tłuszcz, pozostawić w temperaturze pokojowej.
Soda i inny proszek do pieczenia: jak i ile
Mannik nie podnosi się, okazuje się mądry i twardy, jeśli jest przygotowany bez proszku do pieczenia. Najczęściej stosowana soda. Jest on ściśle określony w określonej wysokości. Ważne jest, aby nie używać dużo, w przeciwnym razie ciasto będzie miało nieprzyjemny smak.
Jak dodać sodę:
- Aby zmierzyć proszek w odpowiedniej ilości i upewnij się, że ugniata się, aby grudki nie pozostały. Produkt jest często kompresowany w paczce, należy to wziąć pod uwagę.
- Jeśli manna jest na kefirze, nie jest konieczne osobne chłodzenie sody, wystarczająca ilość kwasu mlekowego.
- Soda nie jest dodawana wraz z kaszą manną. Nie ma powodu, by nalegać. Soda sodowa na samym końcu podczas mieszania głównych składników z mąką lub tuż przed pieczeniem.
- Jeśli gotowanie manny na mleku lub recepturze opiera się na kompocie, proszek powinien zostać schłodzony. Używany ocet, sok z cytryny, kwas. Soda jest również dodawana na samym końcu ciasta przed pieczeniem.
Jeśli zamiast ciasta sodowego do ciasta manny dodaje się proszek do pieczenia, dodaje się go również na końcu. Zwykle miesza się z mąką. Jeśli przepis nie jest podany, zrywacz można wlać do mokrej masy, ale tylko dokładnie wymieszać, aby uzyskać równomierny rozkład.
Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz zastąpić proszek do pieczenia sodą, to ilość ta jest zmniejszana o co najmniej dwa, a najlepiej dwa i pół razy. Jeśli w przepisie na sodę manną i w domu jest tylko proszek do pieczenia, będziesz musiał zwiększyć tę ilość w mniej więcej tej samej proporcji.
Czy w winie jest tłuszcz?
Często uważa się, że manna staje się ciężka z powodu tłuszczu w cieście. W rzeczywistości nie mają na to silnego wpływu. I nie zawsze w przepisach. Jeśli jako podstawę przyjmuje się śmietanę, nie wprowadza się dodatkowego masła ani margaryny. Istnieją również przepisy z majonezem. Ten produkt ma dużo tłuszczu, okazuje się doskonałym zamiennikiem.
Bez mannnika możliwe jest również gotowanie bez masła, będzie działać dobrze, będzie mniej kaloryczne.
Ale z tłuszczami ciasto jest bardziej jak ciastko, miękisz nabiera lekko oleistej struktury, rozpływa się w ustach, kruszy. Ważne jest tylko, aby nie leżeć za dużo. Nie zapomnij także pokryć olejem formy, aby manna nie została dokładnie zablokowana. Dno i boki można dodatkowo posypać suchą kaszą manną, krakersami.
Cechy pieczenia mannica
Mannik nie jest upieczony i szybko się pali? Jeśli nie ma problemów z innym pieczeniem, piekarnik działa prawidłowo, wtedy temperatura jest inna. Konieczne jest zmniejszenie parametrów. Przeciętnie mannę przygotowuje się w temperaturze 170 stopni. Do czasu proces nie jest szybki. Ponieważ ciasto jest mokre, może stać w piekarniku przez 40-60 minut. Jeśli na skorupie pojawił się mannik, a wewnątrz nie był upieczony, natychmiast obniż temperaturę do 150 stopni, doprowadz do gotowości.
Możesz piec mannę i powolną kuchenkę. Wiele modeli świetnie sobie z tym radzi. Dla niektórych gospodyń domowych jest to wyjście. Nie musisz podążać za ciastem, nie pali się, nie musisz pilnie się wycofywać. Możesz wysłać ciasto wieczorem do wolnej kuchenki, aby rano zjeść wspaniałe śniadanie. Ale jest jedno zastrzeżenie - manna zamienia się w biały na górze, nie jest pokryta skorupą. Dlatego musisz położyć go na dnie. Opcja - do dekoracji ciasta czekoladą, dżemem, dowolną śmietaną lub polewą.
