Gulasz z kurczaka - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować gulasz z kurczaka.

Gulasz z kurczaka - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować gulasz z kurczaka.

Gulasz to tradycyjne węgierskie danie. Węgrzy są szczególnie skrupulatni w przygotowaniu. Początkowo danie to uważano za pokarm dla pasterzy. Idąc na pastwisko, zabrali ze sobą kotły, w których gotowali gulasz na otwartym ogniu. Z czasem gulasz stał się najbardziej ulubionym daniem wszystkich Węgrów, a dziś na Węgrzech nie ma ani jednej rodziny, która by go nie gotowała w swoich kuchniach.

Sam gulasz należy do kategorii gęstych zup, które z powodzeniem mogą zastąpić zarówno pierwsze, jak i drugie. Na Węgrzech istnieje zwyczaj. Zimą, w przeddzień Bożego Narodzenia, świnia jest ubijana na każdym podwórku. Sam proces jest szczególnie uroczysty. Wczesnym rankiem zbierają się bliscy krewni i sąsiedzi. Na dziedzińcu płonie ogień, instaluje się kocioł z wodą. Po tym, jak główny „gentesh” wioski zabił świnkę i przy pomocy specjalnej lampy zacznie palić tusze, wszyscy zaproszeni do zabrania są zabierani do pracy.

Jedna z nich nosi gorącą wodę z kotła, druga myje tusze, a trzecia nożem oczyszcza cały brud i wełnę. Gdy zaczyna się proces rzeźbienia, ten sam „gentesh” odcina kawałek świeżego mięsa i podaje go gospodyni. W wdzięczności gospodyni traktuje wszystkich gorącym czerwonym winem z goździkami. Ona sama tnie mięso na kawałki i zaczyna robić gulasz na ogniu w kotle, który traktuje dla wszystkich obecnych. W ten sposób proces ten przebiega świątecznie.

Dzisiaj nauczymy się gotować gulasz z kurczaka, który nieco różni się smakiem od gulaszu wieprzowego, ale proces jego przygotowania jest bardzo podobny.

Przepis 1: Gulasz z kurczaka z sosem

Wymagane składniki:

- filet z uda z kurczaka - 450 g;

- bułgarska papryka - 1 szt .;

- cebula - 2 szt .;

- ząbki czosnku - 3-4 kawałki;

- marchewka - 1 szt .;

- pęczek świeżego koperku;

- adjika lub węgierska pasta „chiposh poprico” - 2 łyżeczki;

- pasta pomidorowa - 2 łyżki l.;

- Oliwa z oliwek - 3 łyżki.

Przygotowanie:

Podejmijmy proces gotowania. Na początek pokrój mięso w małe kostki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Myjemy bułgarski pieprz i kroimy w paski. Obierz i posiekaj marchewkę, posiekaj czosnek i koperek ostrym nożem. Bierzemy miskę i mieszamy przygotowane składniki (mięso, zioła, czosnek), doprawiamy adzhika i solą. Wymieszaj wszystko i odstaw na pół godziny, aby się marynował. Wlej oliwę do patelni i smaż całą masę na dużym ogniu przez około 5 minut. Na osobnej patelni smażymy cebulę, dodajemy do niej marchewkę i czerwoną paprykę. Kontynuuj proces przez kolejne 5 minut.

Rozpuszczamy pastę pomidorową w szklance wody i dodajemy do patelni z mięsem. Dodaj smażone warzywa i przykryj patelnię pokrywką. Tomim na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Teraz możesz podawać go do stołu jako samodzielne danie lub przygotować inny dodatek, na przykład ziemniaki lub ryż.

Przepis 2: Kurczak z grzybami

Samo wzmianki o słowie „grzyby” w nazwie potrawy i wszyscy od razu rozumiemy, że podczas gotowania tego dania w kuchni panować będzie boski smak. Chociaż nawet bez grzybów, proces gotowania gulaszu przywołuje jego aromat do kuchni wszystkich obecnych w domu.

Wymagane składniki:

- Pierś z kurczaka - 1 szt .; - pieczarki lub grzyby leśne - 300 g;

- marchewka - 1 szt .;

- cebula - 1 szt .;

- pasta pomidorowa - 70 g;

- mąka - 1 łyżka stołowa. l.;

- śmietana - 100-120 ml;

- suszone zioła - 1 łyżeczka;

- olej roślinny - 3 łyżki l.;

- pieprz i sól,

- bulion - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj grzyby. Umyj, wysusz i pokrój na duże kawałki. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w kostki średniej wielkości. Mięso z kurczaka pokroić na te same kawałki co grzyby.

Wlać olej roślinny na patelnię, trochę ogrzać i usmażyć na nim kawałki mięsa. Dodaj cebulę i marchewkę do mięsa i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj grzyby, zamieszaj szpatułką i lekko smaż. Dodaj koncentrat pomidorowy do naczynia i wlej bulion. Dopraw mielonym czarnym pieprzem, solą i ziołami, wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Wyłączamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez pół godziny.

Wlać śmietanę do oddzielnej miski, dodać do niej mąkę i dobrze wymieszać. Zwykle używam blendera, aby upewnić się, że nie pozostały żadne grudki. Dodaj do głównego naczynia, dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką. Kontynuuj proces przez kolejne 10-15 minut. Jeśli w twoim smaku brakuje przypraw, teraz możesz je dodać. Wymieszaj i podawaj przy stole.

Przepis 3: Gulasz z kurczaka z kluseczkami

Gulasz według tego przepisu jest gotowany w piekarniku.

Wymagane składniki:

- Kurczak - 400 g;

- marchewka - 1 szt .;

- boczek - 100-150 g;

- seler - 4 gałązki;

- por; mąka - 2 łyżki l.;

- olej roślinny, bulion - 500 ml;

- liść laurowy;

- mąka naleśnikowa - 80 g;

- tłuszcz roślinny - 2 łyżki l.;

- Szczypiorek pokrojony w małe paski - 1 łyżka. Przygotowanie:

Najpierw włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę na 170 * C. Bierzemy garnek z grubym dnem, podgrzamy w nim masło i smażymy w nim mięso ze wszystkich stron. Wybierz mięso i odłóż je na grill. Dodaj połowę tłuszczu z patelni i dodaj pokrojony boczek, marchewkę, por, seler i dusić warzywa z boczkiem na minimalnym ogniu, aż będą miękkie. Dodaj tam 2 łyżki. mąkę, dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez 1 minutę. Wyjmij patelnię z ognia i wlej bulion do strumienia. Dodaj do tego smażone mięso i liść laurowy i jeszcze raz zapewnij komfort. Gdy ciecz w garnku zagotuje się, wyślij patelnię do piekarnika i przygotuj naczynie przez kolejne 1 godzinę pod pokrywką.

Ugotuj pierogi. W tym celu mieszamy mąkę naleśnikową, posiekany szczypiorek i tłuszcz. Dopraw solą i dodaj 3 łyżki. woda. Powinniśmy zrobić miękkie ciasto. Tworzymy 12 piłek między dłońmi i 25 minut, zanim gulasz jest gotowy, umieść kulki na powierzchni, przykryj ponownie i gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Wszystko można wyjąć z piekarnika, rozłożyć w głębokiej misce, udekorować świeżą zielenią i podać.

Gulasz z kurczaka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

- Do przygotowania gulaszu z kurczaka używaj mięsa udowego, chyba że przepis określa filet z kurczaka.

- Dla miłośników gorących potraw można dodać papryczkę chili lub użyć specjalnej pasty pomidorowej „Gulasz”.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj