Chuck-Chuck to prawdziwy slajd miodu! To bardzo smaczny deser tatarski, który przypomina garść złotych orzechów. Każdy kawałek chrupkiego ciasta jest „ubrany” w koszulę miodową. Deser jest naprawdę pyszny, pachnący i piękny. Jest pięknie przechowywany przez kilka dni, ale najlepiej smakuje świeżo.
Oto najlepsze przepisy krok po kroku dla chak-chak ze zdjęciami i najbardziej szczegółowymi opisami etapów przygotowania.
Chak-chak - ogólne zasady przygotowania
Ciasto na słodycze wschodnie jest zawsze przygotowane na jajach, jest to główny składnik. Cukier nie jest dodawany do niego, podobnie jak dodatkowy tłuszcz, ale alkohol jest często obecny. Może to być brandy, wódka lub inny napój o sile co najmniej 40 stopni. Dzięki swoim dodatkom małe kuleczki, z których składa się sam deser, stają się chrupiące, porowate. Ale czasami inne wersje testu są używane, na przykład, w mleku. Można to również zrobić, zwłaszcza jeśli nie ma wódki. Ciasto jest wyrabiane raczej stromo, z niego są zrobione kule, słomki lub pałeczki.
Jak możesz zrobić ciasto na chak-chak:
1. Z toczeniem. Kawałek ciasta jest zwijany z wałkiem do warstwy, makaron jest cięty. Następnie jest cięty na małe kawałki lub pałeczki, w zależności od pożądanego kształtu.
2. Wici. Ciasto dzieli się na kilka części i od małych kawałków zwija się długie kiełbasy, studnię lub wici. Podobnie jak w pierwszym przykładzie wykonania, są one cięte na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze.
3. Piłki. Możesz uszczypnąć małe kawałki, rzucić kulkami w dłonie. Ale ta metoda jest rzadko stosowana, ponieważ jest dość pracochłonna, zajmuje dużo czasu. Przygotowanie chak-chak jest zawsze smażone w głębokim tłuszczu. Nie ma potrzeby oszczędzania oleju, kawałki ciasta powinny swobodnie unosić się. Wygodne jest używanie do smażenia nie patelni, ale patelnia, lepiej nawet wziąć kociołek. Ponieważ jego ściany są grube, ciepło będzie rozłożone równomiernie.
Smażone półprodukty ciasta są łączone z syropem. Wykonany jest z miodu i cukru granulowanego. Składniki po prostu rozgrzewają się, gotują przez długi czas nic nie potrzebują, ale cukier musi całkowicie się rozpuścić. Kulki lub patyczki w glazurze układały szkiełko na talerzu.
Klasyczny tatarski chak-chak: przepis krok po kroku ze zdjęciami (na koniaku)
W tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem chak-chak jest przygotowywany z dodatkiem brandy. Ale możesz też użyć zwykłej wódki lub nawet bimbru. Pożądane jest, aby ciasto wyrabiać z wyprzedzeniem, aby miało czas na odpoczynek.
Składniki
• 500 gramów mąki;
• pięć jaj;
• łyżka brandy;
• 1,5 szklanki dowolnego miodu;
• 70 gramów cukru granulowanego;
• 600-700 ml rafinowanego oleju.
Cooking
1. Bierzemy miskę, która jest wygodna do wyrabiania ciasta, rozbijamy jajka, natychmiast dodajemy brandy. Ubić kilka minut, aż stanie się jednorodny.
2. Mąkę należy przesiać, w przeciwnym razie w masie jaj mogą tworzyć się grudki. Zasnąć, ale nie wszyscy. Najpierw wystarczy 2/3 masy całkowitej, zaczynamy wyrabiać ciasto w misce, a następnie przesuwamy je na posypany mąką stół. Dodaj mąkę, aż ciasto stanie się przyjemną konsystencją. Z góry będzie trochę szorstki, nie gładki, to normalne.
3. Daj ciastu leżeć na stole. Przykryj kawałkiem folii lub po prostu obróć miskę, w której jest ugnieciona.
4. Wlać olej do smażenia w wygodnym naczyniu. Przygotuj skimmer, rozłóż go na blasze lub po prostu na papierze stołowym, wyjmij lepiej smażone rzeczy, a następnie przenieś je do miski. 5. Dostajemy ciasto jajeczne. Rozwałkować ciasto, pokroić w długi makaron, o szerokości nie większej niż pięć milimetrów, lepiej zrobić mniejsze. Pokroić na kawałki. Lub formuj wici, możesz rzucić kulkami. Powyższe szczegółowo opisuje cechy tych metod formowania.
6. Podgrzej frytownice, ale nie pal. Na początek wrzuć jeden kawałek ciasta na masło, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli wokół niego pojawią się bąbelki, balon się napełni i zacznie się zaczerwienić, a następnie możesz zacząć smażenie. Ale konieczne jest zdobycie tego elementu, aby się nie palił.
7. Rzucamy garść gotowanych, smażonych kulek, smażymy na złoty kolor. Nie musisz zdobyć złotej skorupy, może zepsuć smak chak-chak. Podstawa powinna mieć złoty odcień pszenicy.
8. Wyjmij kulki odpieniacza, strząsając nadmiar oleju.
9. Wrzuć nową partię, przygotuj uchwyt-uchwyt, aż ciasto się skończy.
10. Włóż miód do rondla, dodaj do niego cukier, połóż go na kuchence i rozpuść. Czasami są ogrzewane w kąpieli wodnej. Ale łatwiej jest to zrobić na piecu, nie ma szczególnej różnicy. Po rozpuszczeniu usuń mieszankę miodu z ognia.
11. Teraz musisz zakryć kulki gotowanym syropem. Albo zwilżyć każdy, albo wlać miód z całą masą w misce od razu, zamieszać.
12. Umieszczamy chak-hill miodu na talerzu. Pozwól deserowi stać na chwilę, żeby „chwycił”. Podczas serwowania deser jest cięty, ale można go podawać i rozdzielać widelcem.
Nut Chak-Chak: Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Przepis krok po kroku ze zdjęciem orzechowego chak-chucka. Ten deser będzie inny niezwykły smak. Najlepiej stosować orzechy włoskie, idealnie komponują się z miodem. Tutaj podaje się proporcje przygotowania małego deseru, w razie potrzeby liczbę produktów należy proporcjonalnie zwiększyć. Składniki
• 150 g mąki;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. l wódka;
• 3 łyżki. l miód;
• 2 łyżki. l cukier;
• 60 g orzechów;
• szczypta soli;
• olej do głębokiego tłuszczu.
Cooking
1. Rozbij jajka w misce, dodaj odrobinę soli, wstrząśnij aż do uzyskania jednorodności, wstrzyknij wódkę, wymieszaj i wlej przesianą mąkę. Ugniatać elastyczne ciasto.
2. Daj ciastu położyć się, gdy robimy orzechy. Wlej je na suchą patelnię, smaż, aby poprawić smak, usuń nadmiar wilgoci. Opcjonalnie można użyć orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, ale orzech daje najsilniejszy smak.
3. Fajne orzeszki chłodzą. Jądra można pozostawić duże lub posiekane, jak chcesz. Nie zaleca się mielenia na drobny miękisz, nierównomiernie przyklei się, psuje wygląd deseru.
4. Wracamy do testu. Pokrój go na wydłużone kawałki. Następnie z każdej rolki rozwałkuj cienką i długą wici, przecinając małe kulki lub paski 1-2 centymetry. Przedmiot można formować w inny sposób, jak opisano powyżej.
5. Podgrzamy w wysokiej miseczce smażonych w głębokim tłuszczu frytkownicy, rzucamy kawałki ciasta, smażymy je w porcjach aż do złocistego brązu.
6. Miód z cukrem połączyć, stopić aż do uzyskania jednorodnego syropu.
7. Wlej upieczone ciasto do wygodnego naczynia do mieszania, dodaj prażone orzechy, a następnie zalej ciepłym syropem miodowym.
8. Wymieszaj, przesuń na talerzu.
9. Możesz zebrać ten chak-chak warstwami, kładąc orzechy. Lub posyp je gotową zjeżdżalnią, ale natychmiast po montażu, aby wszystkie kawałki zostały zablokowane. Aby zapewnić niezawodność, możesz dodatkowo naciskać rękami.
Chuck-chak: przepis krok po kroku (bez wódki)
W tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem chak-chak przygotowuje się z innego testu. Wyróżnia się brakiem wódki. Mleko może być używane w całości, mleko skondensowane nie działa. Masło można zastąpić margaryną.
Składniki
• 5 jaj;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 łyżka. l masło;
• szklanka cukru;
• szklanka miodu;
• 5-6 art. przesiana mąka;
• 0,3 łyżeczki świetna sól;
• 500-700 g oleju do głębokiego smażenia.
Cooking
1. Wstrząsnąć jajami, dodać mleko w temperaturze pokojowej, sól i dodać stopione lub dobrze zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj.
2. Dodaj przesianą mąkę, wyrabiaj sztywne ciasto, wyjmij je, aby leżało w torbie, aby masa opadła, staje się bardziej giętka i łatwa w użyciu.
3. Chociaż można wlać olej do smażenia, połączyć miód z cukrem, ale nie topić, lepiej jest to zrobić przed złożeniem deseru.
4. Wyjmujemy ciasto z worka, wyrabiamy z niego kulki lub małe pałeczki, tak jak lubisz.
5. Rozgrzać olej, wlać niewielką porcję, smażyć na złoty kolor. Wyjmij łyżkę cedzakową.
6. Smaż całe ciasto, które zostało.
7. Umieść stopiony miód i cukier granulowany na piecu. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aby rozpuścić wszystkie ziarna cukru.
8. Wlej smażone kawałki ciasta do dużej miski, zalej syropem miodowym, wymieszaj.
9. Połóż deser na talerzu, mocno dociskając elementy, tak aby w środku było jak najmniej pustych przestrzeni.
Chuck-chuck - Tips and Tricks
• Aby zmniejszyć kaloryczność chak-chak nawet trochę, musisz usunąć nadmiar oleju. W tym celu kawałki ciasta po smażeniu należy natychmiast położyć na papierowych serwetkach lub na ręcznikach, z kulkami przykrytymi od góry, lekko docisnąć. Papier szybko wchłonie nadmiar tłuszczu. • Uchwyt wiertarski można gotować nie tylko z orzechami. Bardzo smaczne są opcje z makiem, rodzynkami i innymi suszonymi owocami. Ale najpierw trzeba je umyć, wysuszyć, w razie potrzeby pokroić na małe kawałki. Jeśli chcesz ugotować jasny deser dla dzieci, możesz dodać kandyzowane owoce lub posiekaną marmoladę, małe słodycze.
• Nie ma potrzeby układania dużego wzgórza miodowego. Możesz zrobić wiele małych deserów. Jeśli przysmak jest przygotowany dla kogoś i wymaga transportu, wygodnie jest położyć go w silikonowych formach. Z nich łatwo wyjąć chak-chak w odpowiednim czasie, położyć go na naczyniu lub talerzu.
• Chak-chak nie zawsze jest gotowany z miodem, ponieważ jest to raczej produkt alergenny, a ponadto jest drogi. Możesz zastąpić go skoncentrowanym syropem cukrowym, czyli niedogotowanym karmelem.
