Kurnik - lekkie ciasta, ale odżywcze. Produkty dla nich są dostępne i nie są czymś niezwykłym, podobnie jak metody pieczenia ciasta. Niezależnie od technologii, produkty do napełniania są przygotowywane jednakowo, z rzadkimi wyjątkami.
Kurnik na kefir - ogólne zasady przygotowania
Ziemniaki są używane na surowo i cienko krojone, ponieważ grube plastry lub plastry nie są pieczone w cieście. Jeśli, zgodnie z recepturą, ziemniaki muszą być tarte, to odbywa się to za pomocą dużej tarki, aby ziemniaki nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.
Cebula najczęściej przechodzi do jasnozłotej barwy, doświadczenie kulinarne sugeruje, że soczystość ciasta silnie zależy od ilości tego składnika.
Kurczak z reguły kroi się drobno i nie smaży. Jeśli gotujesz w pośpiechu, możesz marynować mięso w nie kwaśnej lub nie pikantnej marynacie, lekko podsmażyć ziemniaki, a plasterki cebuli na krótko posmarować masłem.
Kurnik na kefir z ziemniakami
Składniki:
mąka wysokiej jakości - 700 gramów;
Olej chłopski - jedna paczka, w tym łyżka do nadzienia;
250 mililitrów kefiru;
pół łyżki drobnej soli i sody.
W wypełnieniu:
pół filet z kurczaka - 350 gramów;
trzy ziemniaki;
dwie średniej wielkości cebule;
mieszanka soli i pieprzu.
Aby nasmarować ciasto:
żółtko jednego świeżego jajka.
Przygotowanie:
W przypadku kefiru wybierz dość obszerną miskę, wlej wszystko od razu, dodaj i wymieszaj sodę, sól. Rozpuścić masło i ostudzić, wlać kefir i wymieszać.
Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszać, aż będzie to wygodne przy użyciu łyżki. Następnie włóż ciasto na stół, dodaj pod nim mąkę i wyrabiaj ręcznie. Dodawaj małe porcje mąki, aż ciasto przestanie mocno przylepiać się do dłoni, a następnie zawiń torbę i umieść w lodówce na co najmniej godzinę. Umyć kurczaka i pokroić w ćwiartki plasterków pudełka zapałek. Obierz bulwy i pokrój na pół pierścienie, a następnie posiekaj nożem jeszcze mniejszym. Odetnij skórkę z ziemniaków, opłucz i osusz ręcznikiem. Weź cienki, wąski i bardzo ostry nóż, najpierw pociąć bulwy na pół, a następnie cienkie pół-plasterki.
Posolić składniki i napełnić pieprzem, wymieszać i przystąpić do formowania ciasta.
Jedna czwarta schłodzonego ciasta odstawiona, a reszta jest lekko zwinięta i rozłożona w okrągły, lekko zwilżony masłem. Ręce ostrożnie formują ciasto, rozpoczynając ciasto również na planszy.
Równomiernie, rozprowadzając ziemniaki i kurczaka w całej formie, rozłóż farsz. Rozetrzyj lub rozłóż rozłożony olej.
Pozostałe ciasto jest zwijane w okrąg mniejszy niż kształt średnicy. Wkładamy w środek i zaczynamy od niego i lekko przeskakujemy po bokach. W środku ciasta robimy mały otwór, pocieramy powierzchnię żółtkiem, mieszamy łyżką wody.
Ciasto jest wypiekane w zwykły sposób na ciasta sto osiemdziesiąt stopni, czas ten trwa około 50 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.
Kurnik na kefir z ziemniakami i serem
Składniki:
szklanka trzech procent kefiru;
pół łyżki cukru i jedna czwarta - sól i soda;
pięćset gramów mąki;
pół standardowego opakowania masła „Farmerskoe”.
W wypełnieniu:
czterysta gramów białego kurczaka;
trzy ziemniaki;
duża cebula;
50 gramów oleju „Farmer”;
pół łyżki drobnej soli i pół tak dużo - zmielonego pieprzu.
Przygotowanie:
W misce z kefirem zalać roztopionym masłem, wlać sól i sodę, dokładnie wymieszać.
Dodawaj i mieszaj mąkę, aż zgęstnieje, a następnie przenieś partię na stół i przynieś ciasto do gęstej konsystencji. W lodówce nie wytrzymamy, ale przykryjmy folią lub zawińmy w torbę i odstawmy, jest to konieczne. Kurczę, suszone i posiekane melenko. Warzywa czyścić i spłukiwać. Pokrój cebulę na mniejszą, a ziemniaki na kilka kawałków, a następnie potrzyj ją dużą tarką.
Rozgrzać olej, smażyć mięso na rumiany kolor i posmarować cebulą. Wymieszaj i pozwól sokom odparować, a następnie lekko podsmaż cebulę. Wypełniamy składniki nadzienia w jednym pojemniku, dodajemy sól, opcjonalnie dodajemy przyprawy lub po prostu pieprzymy je, dokładnie mieszamy.
Kształt dowolnego rozmiaru, który pozwala na dopasowanie ciasta, jest wyłożony folią. Rozwałkować na centymetrową warstwę ciasta, oddzielając około jednej czwartej na wierzch ciasta. Przetrzyj folię olejem, rozłóż „grube” ciasto. Ugniataj je rękami, formując i zderzaki.
Ułóż zawieszone nadzienie w równej warstwie, przykryj ciastem odroczonego ciasta. Boki dolnego ciasta oddziela się od formy i kładzie na górze, w środku ciasta robimy dwu centymetrowy otwór.
Ogrzewanie piekarnika ustawione na 180 stopni, czas prażenia będzie wynosił od 40 do 60 minut. Gotowy schłodzony i wystarczająco zimny olej z kurczaka smaruje się plasterkiem oleju.
Drożdżówka na kefir z ziemniakami
Składniki:
osiem gramów „szybkich” drożdży;
półtorej szklanki czystej wody;
łyżkę cukru i połowę soli;
trzy łyżki rafinowanego oleju;
jedno świeże jajko.
W wypełnieniu:
trzy średniej wielkości ziemniaki;
trzysta gramów kurczaka bez kości i tłuszczu;
przyprawy do potraw z kurczaka;
kromka „tradycyjnego” masła.
Przygotowanie:
Do czterdziestu stopni ogrzewa się wodę, wylewamy sól i drożdże, mieszamy, dodajemy cukier. Wlać olej, zacząć zagniatać i wlać mąkę. Działamy tak długo, jak istnieje możliwość działania przy pomocy łyżki.
Przenosimy partię na powierzchnię roboczą, kontynuujemy zagniatanie i dodajemy mąkę, aż do uzyskania plastycznego, miękkiego ciasta. Zdejmujemy go, owijając opakowanie w ciepłe miejsce, odstawiamy i podnosimy się w ciągu trzech godzin. Obierz i posiekaj cebulę na duże kawałki, a następnie podsmaż na maśle. Pokrój mniejszego kurczaka, wymieszaj z schłodzoną cebulą i dopraw przyprawami. Cienko rozdrobnione obrane ziemniaki, wymieszać z innymi składnikami nadzienia i solą.
Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, a dokładniej odkładamy jedną trzecią i rozwijamy resztę w rozmiarze i kształcie palarni. Złóż ciasto i zagniataj ciasto palcami na blasze do pieczenia, upewnij się, że lekko oliwisz, rozciągnij niskie boki.
Nadzienie jest ułożone, upewniając się, że jest równe całemu kawałkowi mięsa i ziemniaków. Odroczone ciasto jest również zwijane w ciasto, kładzione na wierzchu nadzienia i kierowane krawędziami dolnej warstwy na nim. Naciskamy warstwę ciasta zębami widelca i wykonujemy 3-4 otwory w górnej skorupie dla uzyskania wolnej pary.
Ubijaj jajko i szczotkuj pędzlem, smaruj kurnik, piecz w temperaturze 190 stopni przez maksymalnie pięćdziesiąt minut.
Kurnik na kefirze z ziemniakami i grzybami w puszce w wolnej kuchence
Składniki:
pół szklanki gęstej śmietany;
100 gramów kefiru;
paczka „chłopskiej” oliwy;
łyżka drobnej soli;
400 gramów mąki;
300 gramów świeżego kurczaka;
cztery ziemniaki;
duża cebula sałata;
soda - na czubku noża;
półtorej szklanki marynowanych grzybów.
Przygotowanie:
Stopić, nie za bardzo rozgrzewając olej. Kefir wymieszać ze śmietaną i sodą, dodać sól i dodać zawieszone masło. Mieszając mąkę w małe porcje, zaczynamy plastikowe, nie sztywne ciasto. Pakujemy go do torby, wyjmujemy na kilka godzin w ogólnej komorze lodówki.
Grzyby są dekantowane z solanki, siekane arbitralnie. Cebulę obrać i pokroić w małe plasterki, w podgrzanym oleju przejść do złotego koloru. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut.
Umyć drobno pokrojonego kurczaka i wyczyścić ziemniaki i rozpuścić je w cienkich kostkach. Podzielić ciasto na dwie części nierównej masy, rozwałkować w formie kółek, umieścić większą na dnie miski. Pamiętaj, że nie musisz smarować miski! Rozprowadzamy pierwszą warstwę połowy ziemniaka, dodajemy, a następnie układamy pokrojoną polędwicę. Mięso należy również lekko posypać solą i przyprawami. Następnie rozłóż grzyb zazharku i zakończ ponownie warstwą ziemniaków.
Połóż kilka cienkich plasterków masła na wierzchu ziemniaka, jeśli jest zamrożone, możesz go pocierać dużymi chipsami. Przykryj ciasto „pokrywką” z mniejszej warstwy, mocno ściśnij obie warstwy ciasta razem.
W środku ciasta konieczne jest wykonanie otworu wielkości małej monety, dla swobodnego przepływu pary.
Jeśli Twój multicooker pozwala na dostosowanie ustawionych trybów na czas trwania, wybierz „Pieczenie” i ustaw timer na 90 minut. Jeśli taka wygodna funkcja nie jest dostępna, po prostu powtórz cykl standardowy po zakończeniu programu i zanotuj godzinę po godzinach.
Ostrożnie wyjmij ciasto, użyj spodka lub pojemnika na parę.
Kurnik na kefirze z ziemniakami i świeżymi grzybami w piekarniku
Składniki:
jeden trzeci kilogram mąki;
pięćdziesiąt gramów kwaśnej śmietany i majonezu;
60 mililitrów mleka;
1/3 opakowania oleju;
świeże jajko;
sól
W wypełnieniu:
dwa ziemniaki;
dwieście gramów pieczarek;
pół filet z kurczaka, ważący około 300 gramów;
duża cebula i pół szklanki posiekanych piór cebuli;
pieprz, olej roślinny i sól.
Opcjonalnie:
naleśniki lub chleb pita do formowania warstw ciasta.
Przygotowanie:
Przesiej mąkę w misce, pokrój na nią zamrożony olej. Ręce pocierać go w okruchy. Oddzielnie mieszaj majonez z mlekiem i śmietaną. Wlać mieszaninę do oleistego miękiszu w małych porcjach, wyrabiać, aż powstanie miękkie ciasto. Użyj całkowicie mieszaniny, jeśli to konieczne, dodaj mąkę. Owinąć folię ciasta, ostudzić przez pół godziny.
Umyć kurczaka i osuszyć szmatką, rozpuścić w małej kostce. Obieramy cebulę o tym samym rozmiarze i kształcie, a grzyby są nieco większe. Osobno mijamy cebulę, dodajemy do niej kurczaka. Grzyby zarumieniły się na innej patelni. Mieszając zarówno passerovka, zmiel je za pomocą maszynki do mięsa, uwolnij jajko, sól i smak. Obierz ziemniaki, rozpuść je w cienkie i wąskie patyczki.
Rozwałkuj ciasto na dwie nierówne warstwy. Umieść mniejszy arkusz w arkuszu do pieczenia ułożonym na pergaminie, nałóż na niego około jednej czwartej nadzienia. Przekraczamy chleb pita i znów wkładamy farsz. Powtarzaj, aż do wyczerpania się produktów, ale ostatnią opuściamy warstwę wypełnienia.
Ciasto układamy drugą, dużą warstwą ciasta, szczypiemy krawędzie, robimy dziurę w środku, wielkość przeciętnej monety. Piecz ciasto przez czterdzieści minut, ze standardowym ogrzewaniem w temperaturze 180 stopni.
Lazy Kurnik na kefirze z ziemniakami
Składniki:
szklanka kefiru i taka sama ilość majonezu;
soda, hartowana octem - łyżeczka;
pół filiżanki mąki;
dwa jajka.
W wypełnieniu:
pięć ziemniaków;
300 gramów kurczaka;
pół łyżki pieprzu i soli;
przyprawy do mięsa z kurczaka;
duża cebula sałata.
Przygotowanie:
Obrane i umyte warzywa pokroić w cienkie plasterki, zostawić ziemniaki i pokroić cebulę na ćwiartki pierścieni.
Kurczak jest oddzielony od kości i skóry, można zostawić małe cząsteczki tłuszczu. Umyć, osuszyć i pokroić mięso na małe kostki.
Włączamy piekarnik w celu rozgrzania, grubo przetrzyj olej na patelni o grubych ściankach bez uchwytu, umieść ziemniaki na dnie, sól i pieprz tej warstwy. Rozłóż kurczaka równomiernie i posyp pieprzem, przyprawami i solą, posyp cebulę najnowszą warstwą.
Gdy piekarnik nagrzeje się do 190 stopni, wyślij do niego patelnię na kwadrans i przystąp do robienia ciasta.
W głębokiej misce o pochyłych ścianach wytwarzaj jajka, dodawaj majonez i kefir. Intensywnie mieszamy, dodając sodę i szczyptę soli. Część mąki, sadząc ciasto, grube jak naleśnik.
Wyjmujemy patelnię z podgrzanymi produktami i dajemy im trochę przerwy, zalewamy ciasto i wracamy do piekarnika na czterdzieści minut. Ogrzewanie niższych stopni o dziesięć i upewnij się przy pomocy drewnianego drążka.
Kurnik na kefir z ziemniakami - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
Powszechnie uważa się, że Kórnik jest stosunkowo bez smaku. W praktyce dzieje się tak tylko wtedy, gdy szczegóły technologii są ignorowane. Jeśli nadal chcesz być jaśniejszy, nie opóźniaj receptur Kurnikowa w „długim polu”. Przede wszystkim zwracaj uwagę na przyprawy, oprócz najpopularniejszej papryki, możesz dodać trochę gotowych mieszanek.
Na przykład namocz kurczaka w mieszance przypraw „Dla drobiu” i wymieszaj ziemniaki z łyżką przypraw zaprojektowanych specjalnie do tego.
Użyj marynatora do przygotowania kurczaka, co zajmie nie więcej niż dziesięć minut. Ziemniaki można pokroić w najcieńsze plastry, jak na frytki, i podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Jeśli jednak czegoś brakuje w torcie, podawaj mu sos tatarski, na taką kurę taki dodatek jest bardzo mile widziany.
