Kuchnia rosyjska znana jest z ciast od wieków.
Są duże i małe, otwarte i zamknięte, słodkie i nadziewane mięsem.
Dzisiaj dzielimy się z wami przepisami na pasztety na kefir z mięsem.
Istnieje wiele sposobów przygotowywania ciast.
Ale ich główny sekret jest zawarty w teście.
Meat Pie on Kefir - Podstawowe zasady gotowania
Głównymi składnikami są kefir i mąka na ciasto oraz mięso do napełniania. Ciasto w większości przepisów jest przygotowane tak, aby nie przyklejało się do dłoni. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, kefir (temperatura pokojowa), mąkę. Zawsze poddawaj się testowi, aby, jak mówią, „odpocząć”. Podczas gdy ciasto jest podobne, przygotuj nadzienie. Zwykle do nadziewania mięsa na placki farszem. W posiekanym mięsie dodać cebulę (można wstępnie podsmażyć), czosnek, niektóre ziemniaki, przyprawy są dozwolone.
Ciasto dzieli się na dwie części. Z dużego ciasta rozwałkuj podstawę na ciasto. Warstwę umieszcza się na natłuszczonym naczyniu do pieczenia, a nadzienie układa się na całym obwodzie. Z góry przykryj drugą zwiniętą warstwę ciasta, uszczypnij wzdłuż krawędzi. Upewnij się, że wykonałeś otwory (aby para wypływała podczas pieczenia) nożem lub widelcem. Najlepsze ciasto można posmarować ubitym surowym jajkiem, masłem lub kefirem.
Meat Pie na domowej roboty kefirie
Składniki:
• Mięso mielone (trzysta gramów);
• Mąka - pół kilograma;
• Cebula - 2;
• Dwie szklanki kefiru;
• Ziemniak;
• Soda - jedna herbata. loże;
• Szczypta soli i pieprzu.
Przygotowanie:
W kefiru dodaj sól i sodę, wymieszaj.
Stopniowo wlać mąkę i natychmiast wymieszać trzepaczką lub mikserem, aby nie powstały grudki. Powstałe ciasto pozostawia się do odstania. W tym czasie przygotuj nadzienie. Cebule są obrane i drobno posiekane.
Ziemniaki są myte, obrane i pokrojone w małe paski.
Farsz miesza się z cebulą i ziemniakami.
Na pulpicie wlej mąkę i rozwałkuj ciasto wałkiem. Powinien być średniej grubości.
Na całej powierzchni rozprowadzić nadzienie. Górna warstwa ciasta posmarowana jajkiem. Piec w piekarniku (optymalna średnia temperatura dwieście stopni).
Ciasto mięsne na kefirze „Szybkie”
Składniki:
• Kefir (pół litra);
• Mięso mielone - czterysta gramów;
• Cebula - 2;
• Paczka masła;
• Stół jajeczny (trzy sztuki);
• Cukier - dwa stoły. loże;
• Dwie lub trzy szklanki mąki;
• Podbródek. kłamać Soda i sól.
Przygotowanie:
Aby zrobić nadzienie, cebula jest obrana, drobno posiekana i smażona z mięsem mielonym.
Ubij jajka z trzepaczką i wymieszaj z solą i cukrem.
Gaszona soda jest dodawana do kefiru i mieszana z ubitymi jajkami, stopniowo wlewana mąka.
Następnie dodaj masło i wyrabiaj ciasto.
Blacha do pieczenia jest naoliwiona i wylewana jest część ciasta. Ułóż przygotowane nadzienie i wylej resztę ciasta na wierzch. Top rozmazany pobitym jajkiem i upieczony w piekarniku.
Ciasto na kefir z mięsem „Hearty”
Składniki:
• Trzysta gramów mielonego mięsa wieprzowego;
• Cebula (pięć lub sześć sztuk);
• Ziemniak;
• Mąka - 2-3 szklanki;
• Sto ml kefiru;
• Oliwa z oliwek - dwa stoły. loże;
• Masło (pięćdziesiąt gramów);
• Soda;
• Sezam;
• Sól, pieprz.
Przygotowanie:
W kefirie dodaj oliwę z oliwek, sodę, sól i wymieszaj.
Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto rękami na płaskiej powierzchni.
Mięso mielone miesza się z posiekaną cebulą, zielenią i ziemniakami. Sól, dodać przyprawy. Rozwałkować ciasto na powierzchni i ułożyć farsz, uszczypnąć krawędzie. Rozłóż na naczyniu do pieczenia, naoliwione lub pokryte pergaminem. W środku nakłuwają widelcem, posypują sezamem i wkładają do piekarnika.
Upieczone ciasto posypuje się wodą i przykrywa serwetką.
Ciasto mięsne w jogurcie „Apetyczne”
Składniki:
• Mąka (dwie szklanki);
• Kefir (jedna filiżanka);
• Olej słonecznikowy - dwa stoły. loże;
• Połowa podbródka. kłamać Sól;
• Jedno jajko stołowe;
• Jedna szczypta sody;
• Pulpa wieprzowa (czterysta gramów);
• Dwie cebule;
• Czosnek (jeden plasterek);
• Świeże warzywa;
• Krem - sto gramów;
• Sól, pieprz, sezam.
Przygotowanie:
Ubij jajko, dodaj sól, kefir, sodę, wlej olej i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto rękami. Pozostaw ciasto, aby się położyło.
W międzyczasie przygotowują nadzienie. Mięso jest siekane mikserem lub mielone, dodaje się czosnek i cebulę. Wprowadź sól, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
Rozwałkować ciasto na płaskiej powierzchni za pomocą wałka do ciasta i podzielić na dwie części. Jedną warstwę rozprowadza się na naczyniu do pieczenia, nadzienie kładzie się na wierzchu i przykrywa drugą warstwą ciasta. Uszczypnij krawędzie i posmaruj jajkiem. W środku zrobić mały otwór lub przebić widelcem. Posypać sezamem i upiec.
Ciasto na kefir z mięsem „Ser”
Składniki:
• Trzysta gramów mąki;
• Drożdże (jedna herbata);
• Półtorej szklanki kefiru;
• Cukier - jedna herbata. loże;
• Połowa podbródka. kłamać napoje gazowane;
• Farsz (mięso) - dwieście gramów;
• Sto gramów sera feta;
• Cebula - dwa;
• kolendra (pół herbaty);
• Pęczek świeżej kolendry;
• szklankę wody;
• Sól. Przygotowanie:
Do kefiru dodaje się sodę, mąkę, drożdże, cukier, a ciasto ugniata. Odstawić na dwie godziny.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Cebula jest krojona, ser tarty i mieszany z mięsem mielonym. Dodaj posiekane warzywa i przyprawy. Wymieszaj i dodaj wodę.
Ciasto jest podzielone na dwie części i rozwijane oddzielnie. Umieść farsz na pierwszej warstwie i przykryj drugą warstwą. Nakłuwaj widelcem lub nożem i ustaw w piekarniku. Po przygotowaniu można nasmarować wierzch masłem, aby ciasto nie wyschło.
Meat Pie na Ossetyjskim Kefirze
Składniki:
• Mąka (dwie szklanki);
• Kefir - szkło;
• Oliwa z oliwek (dwa stoły. Pudełka);
• Jedno jajko;
• Soda (jedna trzecia herbaty);
• Trzysta gramów mięsa mielonego;
• Cebula 2;
• Czosnek (jeden plasterek);
• Koper, sezam;
• Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Jajko miesza się z kefirem, dodaje masło, sodę i sól. Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Zagnieść ciasto, nie przyklejając się do dłoni. Pozwól mu wstać.
W tym czasie obrać i posiekać cebulę, posiekać koperek i czosnek. Wymieszać przygotowane składniki z mięsem mielonym, solą i pieprzem.
Rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta i ułożyć farsz. W środku ciasta zaschipyvayut (jak osetyjskie ciasta).
Forma do pieczenia jest rozmazana lub pokryta specjalnym papierem. Rozłóż na jej cieście. W niewielkiej odległości od siebie wykonuj przebicia. Mażone jajko posypane sezamem i upieczone.
Ciasto Kefir z mięsem drobiowym
Składniki:
• Jajka stołowe - 2;
• Jedna cebula;
• Dwieście gramów mąki;
• Butelka kefiru;
• proszek do pieczenia ciasta;
• Filet z kurczaka (trzysta gramów);
• Koper solny, pieprz.
Przygotowanie:
Ubij jajka i wymieszaj z zimnym kefirem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Podaj ciasto, żeby wstało. Filet z kurczaka tnie się na plastry i rozdrabnia (można pokruszyć w blenderze). Dodaj cebulę, koperek, możesz czosnek.
Gotowy mielony narybek na patelni.
Naczynie do pieczenia nasmarowano i wylano na kawałek ciasta. Rozłóż nadzienie i wylej resztę ciasta. Piec do zrumienienia w piekarniku.
Ciasto z wątróbek mięsnych na kefirie
Składniki:
• Pięćset gramów kefiru;
• Dwa jajka;
• Szczypta sody;
• trochę cukru;
• Mąka;
• Do nadziewania: trzysta gramów wątroby i pół kilograma płuc.
Przygotowanie:
Najpierw robią farsz mięsny. Wątroba i płuco są gotowane i mielone. Oddziel osobno dużą cebulę. Wymieszać, sól, pieprz.
Zagnieść ciasto. Rozwiń na dwóch dużych prostokątach. W środku włóż farsz. Krawędzie szczypią i kształtują ciasto. Zapiekane w piekarniku, podawane ze śmietaną.
Ciasto mięsne na kefir (puff) „Kurki w koszyku”
Składniki:
- Mąka (dwie szklanki);
- Kefir - jedna szklanka;
- Masło lub margaryna (dwieście gramów);
- Jedno jajko stołowe (C2);
- Pół kilo grzybów;
- Wołowina bez kości (sto gramów);
- Sól, pieprz;
- Cebula - dwie głowy;
- Oliwki i zioła - do rejestracji.
Metoda gotowania:
Mąkę wlewa się do slajdu na płaskiej powierzchni, zrób dziurę. Jajko jest w to włamane, kefir wlewa się, solone i ciasto ugniata. Połóż pół godziny w lodówce. Następnie ciasto zwija się, kładzie masło na środku i składa do koperty. Schłodzić ponownie w lodówce. Po rozwinięciu złożyć na pół i ostudzić. Dwadzieścia minut później robią to samo, składając ciasto na cztery. Ciasto jest gotowe. Aby przygotować nadzienie, mięso jest myte, pokrojone w kostkę, dodać sól, pieprz i gulasz.
Cebule są obrane, pokrojone w pierścienie i smażone. Następnie dodaj cebulę i puszkowane grzyby do gotowego mięsa.
Gotowe ciasto dzieli się na dwie części, tak że jedna część jest większa niż druga. Rozwałkuj większość desek o grubości trzech mm i włóż ciasto na patelnię. Brzegi są rozmazane jajkiem, a na nich nakładana jest wici, zwinięta z innej części ciasta, której powierzchnia jest również rozmazana jajkiem. Następnie ciasto jest kładzione na dwadzieścia minut w celu sprawdzenia i pieczone w piekarniku przez piętnaście minut. Pellet jest chłodzony i wypełniony gotowym nadzieniem. Z góry udekoruj produkt oliwkami i zielenią.
Meat Pie na Kefir - Sztuczki i porady
• Kefir do ciasta powinien być w temperaturze pokojowej. Jeśli zimny kefir zostanie wlany do mąki, ciasto nie wzrośnie i będzie rozszczepione.
• Aby zapobiec „puchnięciu” ciasta podczas pieczenia, przed wysłaniem go do piekarnika wykonuje się kilka otworów w piekarniku. Tak więc para będzie łatwo wyjść i nie pozostanie w cieście.
• Ciasto dla gotowości można sprawdzić za pomocą końcówki ostrego suchego noża lub drewnianej wykałaczki.
