Mrowisko tych ciast, o których dosłownie każdy słyszał. Wielu nawet próbowało, tylko jedną opinię - jak to nie powinno istnieć. Istnieje ogromna różnorodność opcji, chociaż jest coś wspólnego ze wszystkimi przepisami - w formie i śmietance ze skondensowanym mlekiem. Ponieważ w cieście nie ma ciastek, opcje pracy z ciastem są prawie nieograniczone. Dekorowanie gotowego ciasta może być również zróżnicowane - kto wie, te mrówki, z których budują swoje mrowiska!
Ciasto „Mrowisko” ze skondensowanym mlekiem - ogólne zasady gotowania
• „Mrowisko” to prosty deser. Ciasto składa się z kruchego ciasta, pokruszonego po upieczeniu, zmieszanego ze śmietaną, który w większości przypadków przygotowuje się z gotowanego skondensowanego mleka z dodatkiem wysokiej jakości masła.
• Nie ma jednego przepisu na kruche produkty, a jego przygotowanie zależy od konkretnej receptury. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta, aby po upieczeniu można było łatwo podzielić je na małe kawałki ręcznie.
• Najczęściej ugniatane ciasto jest skręcone w maszynce do mięsa, oddzielając niezbyt długie paski, które są umieszczane na blasze do pieczenia. Ta klasyczna wersja nie jest zbyt wygodna - nie każdy chce się w ten sposób bałaganić, a jeszcze bardziej myć maszynkę do mięsa z ciasta. Najprostszą opcją jest zmielenie schłodzonego ciasta bezpośrednio na blasze do pieczenia przez dużą tarkę. Można go także zwinąć na pergaminie, którą następnie pociąć na cienkie paski.
• W każdym razie pieczone ciasto kruche jest łamane, podczas gdy jest jeszcze trochę ciepłe. Zimne piaski kruszą się mocniej. • Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowaniem ciasta, możesz użyć kruche ciasteczka. On, jak pieczone ślepe piaski, otwiera się ręcznie.
• W gotowanym kremie używanym gotowane, najlepsze ze wszystkich GOST, mleko skondensowane. Można go kupić już przygotowany lub samemu gotować. W śmietanie na „Mrowisko” należy dodać dobre masło, które z wyprzedzeniem jest zmiękczane i ubijane mikserem ze skondensowanym mlekiem.
• Aby ciasta kruche lub ciasteczka były nasączone kremową masą, muszą być całkowicie przykryte. Dlatego podczas mieszania pożądane jest stopniowe dodawanie miękiszu do śmietany, a nie odwrotnie.
• Przygotowana mieszanka jest rozprowadzana na naczyniu, a następnie dłonie kształtują szkiełko. Często większość masy jest skręcana w maszynce do mięsa, a po uformowaniu ciasta jest odkładana na później.
• Udekoruj takie ciasto, pokazując całą możliwą wyobraźnię. Suchy mak lub posiekana czekolada może sprawić, że ciasto będzie wyglądało jak mrowisko. Deser można posypać orzechami lub drobnymi chipsami z ciasteczek.
• Przed podaniem „Anthill” pozostawia się na stole do impregnacji, a następnie przechowuje do przechowywania w lodówce.
Przepis na klasyczne ciasto „Anthill” ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
• pięć łyżek śmietany;
• cztery szklanki mąki premium;
• pół szklanki cukru buraczanego;
• soda, przyspieszona - 1/2 łyżeczki;
• standardowa karmelizowana puszka mleka skondensowanego;
• 300 gr. masło o wysokiej zawartości tłuszczu.
Przygotowanie:
1. Roztop 200 g masła i wlej do miski. Odstaw na około pięć minut, aby ostygł.
2. Dodaj cukier i dokładnie zmiel go z masłem.
3. Umieść śmietanę w tej mieszaninie, dodaj sodę, dobrze wymieszaj. 4. Wlać mąkę i wyrabiać dokładnie, najpierw używając łyżki, a następnie po prostu używając rąk.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, ugotuj maszynkę do mięsa.
6. Przekręć ugotowane ciasto natychmiast po zagniataniu przez maszynkę do mięsa i umieść na blasze do pieczenia, następnie umieść prażalnik w piekarniku i piecz, aż stanie się jasnozłoty. Aby ciasto dobrze ugotowało się podczas przewijania, oddziel paski o długości do 15 cm, a umieszczając je na blasze do pieczenia, lekko odsuń je.
7. Upieczone półfabrykaty, rozłóż na pergaminie lub ręczniku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie złóż je w szerokiej misce i zmiażdżyć. Nie trzeba zamieniać się w okruchy, wystarczające do rozbicia się na małe kawałki.
8. Ugotowane mleko skondensowane umieścić w ciepłym oleju i ubić mikserem, stopniowo zwiększając prędkość.
9. Połącz kremową masę z przygotowanym miękiszem i ostrożnie wymieszaj łyżką. Następnie połóż wszystko na płaskiej płycie, a dłonie uformuj mrowisko. Przechowywać w lodówce i pozostawić ciasto do namoczenia przez co najmniej pięć godzin.
Ciasto „Mrowisko” ze skondensowanym mlekiem z ciasta kruchego na śmietanie
Składniki:
• „Kremowa”, wysokiej jakości margaryna - 250 g;
• 100 gr. cukier buraczany, rafinowany;
• biała mąka pierwszego gatunku - 750 g;
• szklanka śmietany o zawartości tłuszczu do 20%;
• dwie łyżki maku.
W śmietanie:
• puszka gotowanego, wysokiej jakości skondensowanego mleka;
• worek cukru, wanilia;
• masło, wysokotłuszczowy olej - 150 gr.
Przygotowanie:
1. Z wyprzedzeniem, w około pół godziny, umieść margarynę w zamrażarce i pokrój masło na kawałki i włóż je do miski, w której przygotujesz krem.
2. W głębokiej misce, rozdrabniając duże komórki na tarce, posiekaj zamrożoną margarynę. 3. Dodaj cukier i śmietanę, przykryj mąką i ostrożnie wymieszaj składniki rękami, przygotuj sztywne ciasto.
4. Podziel go dokładnie na pół. Owiń jedną część filmu i zostaw na stole, a drugą część rozwałkuj na pół centymetrowej warstwie na suchym pergaminie, najlepiej w kształcie prostokąta.
5. Za pomocą ostrego noża kuchennego przetnij warstwę na cienkie paski i delikatnie przeciągnij pergamin na blachę do pieczenia. Następnie umieść w gorącym piekarniku i piecz, aż stanie się złoty.
6. Zrób to samo z pozostałym ciastem. Można go zwinąć i pokroić, aż upieczone zostanie pierwsze ciasto.
7. Nieznacznie schłodzone ciasta rozbijają się na małe kawałki i wkładają do miski. Nie będzie trudno to zrobić, ponieważ przy lekkim nacisku rozpadną się na paski.
8. Używając miksera, ubij mleko skondensowane kawałkami miękkiego oleju, aż do uzyskania jednorodnej oleistej masy. Dodać wanilię, ubić ponownie i przenieść do pokruszonego ciasta, wymieszać.
9. Przykryj miskę zwężonym dnem dowolną folią spożywczą, umieść w niej przygotowaną mieszaninę i włóż do zamrażarki na pół godziny. Jest to możliwe iw „ciepłej” komorze lodówki, ale już od godziny.
10. Po określonym czasie odwróć miskę na talerz o odpowiedniej średnicy, wyjmij go z ciasta. Na wierzch posypać suchym makiem i podawać.
Ciasto „Mrowisko” ze skondensowanym mlekiem z ciasta kruchego z jajkami
Składniki:
• dwa jajka;
• 150 gr. tłusta śmietana;
• pięć dużych łyżek cukru;
• łyżeczka do zrywki;
• opakowanie masła lub wysokiej jakości margaryny;
• mąka pszenna - 400 gr.
W śmietanie:
• półtora banku Gostovskaya skondensowanego mleka;
• 300 gr. masło o wysokiej zawartości masła.
Opcjonalnie:
• 100 ml mlecznej czekolady. Przygotowanie:
1. Zmiel kawałki zmiękczonego masła z cukrem. Dodaj jajka, wymieszaj, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
2. Wlać proszek do pieczenia, natychmiast dodać przesianą mąkę i zacząć mieszać łyżką. Gdy ciasto zacznie gęstnieć, przejdź do ręcznej partii i zagniataj, aż będzie gładkie.
3. Następnie podziel na kulki, wielkości dużej śliwki. Umieść je w szerokim plastikowym pojemniku i przykryj pokrywką, włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
4. Obracaj chłodzone kule ciasta na przemian w maszynce do mięsa i rozłóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Umieść w piekarniku i piecz, aż stanie się lekko złocisty.
5. Zgnieść puste miejsca ciepłymi rękami. Ze względu na ciepło i fakt, że ciasto jest skręcone w maszynce do mięsa, kęs łatwo się kruszy.
6. Przenieść zmiękczone masło z opakowania do głębokiej miski i pokroić na kawałki bezpośrednio w nim. Dodaj skondensowane mleko, ubij śmietanę i przenieś do rozdrobnionych okruchów rękami, wymieszaj.
7. Jedna trzecia masy odstawiła i skręciła resztę w maszynce do mięsa i położyła na talerzu na szkiełku. Przykryj „mrowisko” jednolitą warstwą kremu i okruchów.
8. Roztopioną czekoladę w łaźni wodnej, wlać do strzykawki i szybko przeciskając masę czekoladową, nanieść dowolne wzory na powierzchnię ciasta.
Jak zrobić ciasto „Anthill” ze skondensowanym mlekiem bez pieczenia (z ciasteczek)
Składniki:
• Kruche herbatniki „Mleko pieczone” - 600 g;
• pół opakowania oleju wysokiej jakości;
• łyżka śmietany;
• 100 gr. obrane suszone orzechy;
• ciemna naturalna czekolada, gorzka lub mleczna - 50 gr.
Przygotowanie: 1. W głębokiej i dostatecznie szerokiej misce skrusz ciastka na małe kawałki.
2. Umieścić mleko skondensowane w oddzielnej misce. Dodaj do tego posiekane na kawałki, miękkie masło i śmietanę. Bicie mikserem i stopniowe zwiększanie prędkości ze średniego do maksymalnego przygotowania kremu.
3. Wlać drobno posiekane orzechy do kremowej masy, wymieszać. Następnie, stopniowo wlewając i mieszając dobrze za każdym razem, dodaj posiekane ciasteczka. Wszystkie jego kawałki powinny być dobrze pokryte kremową masą, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie suche.
4. Połóż powstałą masę, łyżkę na naczyniu w postaci wzgórza i posyp całą powierzchnię dużą ilością kawałków czekolady.
Przepis na domowe ciasto „Anthill” ze skondensowanym mlekiem i orzechami
Składniki:
• trzy szklanki pszenicy, wysokiej jakości mąki;
• jedno jajko;
• 100 gr. cukier granulowany;
• pół szklanki śmietany;
• cztery duże łyżki stopionej, ciepłej margaryny.
Na krem:
• dwa standardowe słoiki gotowanego mleka skondensowanego;
• cukier waniliowy - 10 g;
• kieliszek serduszek;
• opakowanie wysokiej jakości oleju;
• cztery łyżki brandy;
• kakao w proszku - 2 łyżki. l
Przygotowanie:
1. Zmiel margarynę z jajkiem i cukrem, aż stanie się biała. Wejdź w śmietanę i, mieszając, połącz ją z tłuszczem w jednorodnej masie.
2. Najpierw zalej dwie filiżanki oversized mąki i dokładnie wymieszaj łyżką. Następnie, stopniowo dodając pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i jednocześnie raczej miękkie ciasto.
3. Podziel ją na cztery równe części, rzuć każdą kulką i umieść na godzinę w lodówce. Pamiętaj, aby spakować każdą piłkę w osobnym opakowaniu.
4. Przykryj blachę do pieczenia arkuszem pergaminu, wyjmij dwie kulki schłodzonego ciasta i szybko wcieraj w duże chipsy, umieszczając je równomiernie na całym brojlerze. Piecz rozgniecione ciasto do miękkich złotych plam, utrzymując ciepło do około 180 stopni. 5. Przeciągnij upieczone ciasto bez wyjmowania go z pergaminu na stół, pokrój na kawałki i pozostaw do ostygnięcia. Umieść czysty papier na blasze i przygotuj drugi półfabrykat w ten sam sposób.
6. Schłodzone kawałki upieczonego ciasta rozbijamy na małe kawałki i wkładamy do miski.
7. Posiekaj ziarenka orzechów nożem i wymieszaj z ugotowanymi okruchami. Możesz wstępnie zapalić nakrętki na suchej patelni.
8. Gotowane mleko skondensowane wymieszać z kakao i cukrem waniliowym. Dodaj kawałki miękkiego masła, ubij mikserem. Wlać brandy i wymieszać w śmietanie na średniej prędkości mikserze.
9. Wlać przygotowaną śmietankową masę do kruchych mieszanek z orzechami i umieścić uzyskaną masę na szkiełku na naczyniu.
10. Pozostaw ciasto do namoczenia przez dwie godziny w normalnej temperaturze pokojowej, a następnie umieść je w lodówce.
Przepis na proste ciasto „Anthill” ze skondensowanym mlekiem i suszonymi owocami z ciasteczek
Składniki:
• wszelkie kruche ciastka - 800 gr.;
• ziarna orzechów, suszonych moreli i miąższu śliwek - na 100 gr .;
• 50 gr. beznasienne rodzynki;
• funt sera mascarpone;
• dwie łyżeczki proszku kakaowego;
• mały słoik mleka skondensowanego.
• dwie łyżki cukru pudru.
Przygotowanie:
1. Podziel ciastka na losowe kawałki. Nie jest konieczne, aby uczynić je takimi samymi rozmiarami, najlepiej, jeśli masa składa się z kawałków o wielkości od jednego do dwóch centymetrów i małej ilości drobnego miękiszu.
2. Lekko osuszyć orzechy na suchej patelni, następnie ostudzić i pokroić na małe kawałki, starając się nie strzępić.
3. Wypłucz suszone owoce zimną wodą i napełnij je niezbyt ciepłą wodą przez kwadrans. Następnie odcedź płyn i pokrój owoce na średniej wielkości kwadratowe kawałki. Dodaj je do ciastek wraz z orzechami, wymieszaj. 4. Ubić serek śmietankowy z cukrem pudrem. Kontynuując bicie i dodając łyżkę, wchodź do skondensowanego mleka. Nieco mniej niż jedna trzecia kremu odłożona do rejestracji, a resztę dodaj do ciastek i dobrze wymieszaj.
5. Przenieś ugotowaną masę na płaskie naczynie i lekko naciskając wilgotnymi dłońmi uformuj jej szkiełko.
6. Wymieszaj odroczoną śmietankę z kakao i nanieś cienką warstwę na „mrowisko”. Aby ozdobić górną część ciasta można sproszkować orzechy rozkruszone w okruchy.
Cake „Anthill” ze skondensowanym mlekiem - sztuczki technologiczne i wskazówki dotyczące gotowania
• Ciasto piaskowe nie przyklei się do maszynki do mielenia mięsa lub tarki, jeśli po wyrobie zostanie umieszczone w „ciepłej” komorze lodówki przez pół godziny.
• Szybkie ciasto „Anthill” można łatwo przygotować przy użyciu pałeczek kukurydzianych. Aby delikatne pałeczki nie zostały namoczone w śmietanie, miesza się je tylko z gotowanym skondensowanym mlekiem.
• Zróżnicuj smak ciasta, dodając suszone owoce lub orzechy. Wielu kucharzy uzupełnia ją kawałkami marmolady.
