Wielu uwielbia piec i uwielbiać próbować ciastka biszkoptowe. Ale niewielu ludzi zna pochodzenie tego tak popularnego deseru w naszych czasach.
Ciastko po francusku, dosłownie oznacza „pieczone dwa razy”.
W średniowieczu biszkopty były pożywieniem angielskich żeglarzy. Ponieważ w cieście biszkoptowym nie ma masła, jest ono dobrze zachowane i nie jest podatne na pleśń. Żeglarze zabierali herbatniki w podróż i przez długi czas nie psuli się.
Kiedyś dwór królowej Elżbiety podróżował statkiem i próbował codziennego jedzenia marynarzy. Zdobył niezrównany smak herbatników. Więc biszkopt uderzył w stoły wyższej klasy, a jego przepis zaczął rozprzestrzeniać się na cały świat.
Biscuit Cake Cream - ogólne zasady gotowania
Trudno sobie wyobrazić ciastko bez kremu. Ten krem jest w stanie podkreślić piękno smaku ciasta. Krem jest masą masową wykonaną z jaj, śmietany, mleka, masła, śmietany. Mogą być wstawiane, można dekorować ciasta, tworzyć prawdziwe arcydzieła cukiernicze.
Krem jest produktem łatwo psującym się, dlatego powinien być przechowywany w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.
W całej historii biszkoptu jego tradycyjna receptura nie zmieniła się, chociaż receptury kremów zostały poddane eksperymentom i ulepszeniom.
W procesie robienia kremu na ciastka na pewno będziesz potrzebował miksera, trzepaczki, rondla z ciężkim dnem, łyżki, miski, miarki i wagi kuchennej.
Możesz wziąć pod uwagę standardowe przepisy na kremy z ciastek. Kremy te mogą być traktowane jako podstawa i zostały już osobiście zmodyfikowane lub zmienione. Przed rozmazaniem kremów do ciast lepiej jest moczyć je w syropie. Ta procedura trwa około 15 minut. Przy przygotowywaniu syropu ważna jest proporcja cukru i wody. Na cieście o wadze 800g potrzeba około 500g impregnacji. Przepis impregnacji jest prosty: trzeba zagotować 250 ml wody i zalać 250 gr. cukier, gotować, dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i wanilię. Do impregnacji można dodawać napoje alkoholowe, syropy owocowe, kakao.
Podczas przygotowywania kremu na biszkopt ważne jest, aby upewnić się, że cały sprzęt i ręce są czyste. Do przygotowania dowolnego kremu potrzebujesz wysokiej jakości świeżych produktów.
Przepis 1: Krem na biszkopt
Custard - jeden z najlepszych kremów na biszkopty, ponieważ jest bardzo delikatny i lekki. Ze względu na lekką konsystencję nie będą w stanie ozdobić ciasta. Ten krem jest rozprowadzany między warstwami ciasta.
Składniki:
• jajko - 1 sztuka;
• mleko - 1 szklanka;
• cukier - około 5 szklanek;
• mąka - 2,5 łyżki;
• masło - 50 gramów;
• cukier waniliowy do smaku
Metoda gotowania
Na patelni nieprzywierającej wlać mleko, wylać cukier, mąkę, dodać wanilinę i jajko.
Wszystko wymieszaj mikserem przez około 30 sekund, aby wszystko było dobrze wymieszane i nie pozostały grudki mąki.
Następnie patelnię należy postawić na kuchence i gotować krem na małym ogniu przez około 5 minut, aż będzie gruby, a czasami uderzać mikserem (więc nie będzie grudek).
Krem schłodzić.
Gdy jest ciepło, należy włożyć miękkie masło i dobrze ubić mikserem, aż będzie gładkie. Z chłodzonym kremem można posmarować ciasta i udekorować ciasto w razie potrzeby.
Przepis 2: Krem olejny na biszkopt
Krem olejny na ciasto biszkoptowe może służyć jako ozdoba i podkreśli jego wspaniały smak. Ten krem jest uważany za jeden z najpopularniejszych w Europie. Ponieważ podstawą kremu jest olej, to masło powinno być bez dodatkowego aromatu.
Składniki:
• olej - 350 gramów;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• cukier waniliowy - 1 torba.
Przygotowanie:
Ubij miękkie masło ze średnią prędkością za pomocą miksera, aż powstanie puszysta i przewiewna masa.
Dodaj cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj.
W cienkim strumieniu wlać do masy skondensowane mleko, ubijając je mikserem (przy niskiej prędkości). Następnie zwiększ prędkość miksera i bij około 5 minut, aż śmietanka stanie się jednorodna.
Krem jest gotowy.
Przepis 3: Krem z czekoladowego biszkoptu
Smak kremu jest delikatny, lekki, czekoladowy, o waniliowym aromacie, jakby stworzony na biszkopt. Ma jednak wysoką zawartość kalorii.
Składniki:
• kakao w proszku - 2 łyżki stołowe;
• mleko - 500 ml (lepiej użyć grubszego);
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• masło - 1 łyżka stołowa;
• skrobia - 3 łyżki stołowe;
• cukier waniliowy.
Przygotowanie:
Do rondla wlej 250 ml mleka, dodaj masło, kakao, cukier i dokładnie wszystko wymieszaj.
Załóż mały ogień, który gotuje się i gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając (lepiej zrobić to drewnianą łyżką, aby krem się nie palił).
Usuń z ognia. W tym czasie wlać skrobię do pozostałego mleka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Wlać mleko ze skrobią do gorącej mieszaniny, dodać cukier waniliowy i włożyć mały ogień.
Gotować przez około 2 minuty, dobrze mieszając, ponieważ śmietanka zagęści się podczas gotowania. Wyjąć z ognia i ostudzić. Zimny krem może smarować ciasta i udekorować ciasto.
Przepis 4: Kremowy sernik na biszkopt
Delikatny kremowy twaróg na biszkopt sprawi, że będzie to idealny deser i zachwyci Cię niezrównanym smakiem. Ten krem jest nie tylko łatwy do przygotowania, ale także niskokaloryczny. Twaróg zawiera wiele witamin z grupy B, kwasów organicznych, wapnia, fosforu, a nawet jodu. Ten krem jest smaczny i zdrowy.
Składniki:
• twaróg - 500 g;
• krem 30% - 250 ml;
• cukier puder - 200g.
Przygotowanie:
Zsiadłe mleko zsyp cukier puder za pomocą miksera lub miksera.
Utrzyj śmietanę mikserem z dużą prędkością do puszystej masy, a następnie dodaj do masy serowej.
Wszystko ostrożnie i delikatnie wymieszaj, aż stanie się gładkie.
Krem z twarogu jest gotowy i można go natychmiast użyć do dekoracji i smarowania ciasta.
Przepis 5: Krem białkowy na ciasto biszkoptowe
Łatwość kremu proteinowego zapewni biszkoptowi niezwykłą delikatność i lekkość. Ten krem doskonale dekoruje ciasto i podkreśla łatwość deserów.
Składniki:
• białka jaj - 4 sztuki;
• woda -100 ml;
• cukier -200 g;
• szczypta soli;
• cukier waniliowy.
Przygotowanie:
Cukier należy wlać do wody i gotować przez około 20 minut na średnim ogniu. Ważne jest, aby sprawdzić gotowość syropu, w tym celu konieczne jest upuszczenie go do szklanki zimnej wody, jeśli uformuje się piłka, wtedy jest ona gotowa.
Następnie - pokonaj białych mikserem przy dużej prędkości z odrobiną soli. Konieczne jest wlewanie syropu w puszystą masę białkową w cienkim strumieniu, przy jednoczesnym ciągłym pobijaniu masy mikserem, ale już przy średniej prędkości.
Krem białkowy jest gotowy i można go natychmiast użyć do udekorowania ciasta.
Krem biszkoptowy. Porady i wskazówki
- Podczas przygotowywania kremu maślanego ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość masła, ponieważ od tego zależy smak śmietany;
- przy przygotowywaniu kremu ważne jest, aby pamiętać: im więcej mąki zostanie nalane, tym grubsze będzie;
- wytwarzając krem białkowy musisz zwracać uwagę na potrawy. Nie powinna to być kropla wody, w przeciwnym razie krem się nie pobije. Krem ten należy stosować natychmiast po przygotowaniu, ponieważ podczas przechowywania przestaje być puszysty;
- tajemnica wytwarzania śmietany twarogowej - produkty do niej przyjmują tylko świeże i jednorodne
- Aby nadać kremowi czekoladowemu bardziej wyrazisty smak, należy zetrzeć czekoladę i posypać ją warstwami ciasta, a następnie nasmarować warstwy ciasta kremem
- tak, że podczas chłodzenia krem nie przyjmuje skórki, posypać cukrem lub często mieszać.
- Każdy z tych kremów może dodawać różne owoce lub jagody. Ten sam krem, ale z dodatkiem owoców, nadadzą swojemu stylowi oryginalności i wyjątkowości.
- stosując kolory żywności, kremom można nadać jasne i niezwykłe kolory.
- Dodając kilka kropli esencji do kremów, możesz nadać kremowi ciekawy smak.
Każdy ma inny gust, więc tylko eksperymenty pomogą określić, który jest bardziej podobny.
