Przepis na szybki krem ​​jest przydatny dla każdej gospodyni. Przygotuj ciasto lub eklery z szybkim kremem

Przepis na szybki krem ​​jest przydatny dla każdej gospodyni. Przygotuj ciasto lub eklery z szybkim kremem

Krem kremowy jest często używany do powlekania ciast, przygotowywania różnych ciast, deserów, ciast, a nawet lodów. Zazwyczaj te kremowe masy są przygotowywane w kąpieli wodnej, ale jest to dość długi proces, który często nie ma czasu i cierpliwości. Wybrane „szybkie” przepisy nie oznaczają obniżenia jakości, po prostu nie są klasyczne, choć są również cudownie smaczne!

Ogólne zasady wykonywania szybkich kremów

• Technologia gotowania szybkiego kremu zapewnia podgrzewanie głównej masy kremowej na wolnym ogniu. To znacznie przyspiesza proces, ale wymaga dokładniejszej uwagi i ciągłego mieszania podczas procesu gotowania. W niektórych przypadkach do przygotowania szybkiego kremu śmietankowego stosuje się kuchenkę mikrofalową.

• Do gotowania używaj garnków z podwójnym dnem lub grubych rondli, naczynia takie rozgrzewają się równomiernie. Do mieszania używanych drewnianych łyżek z długimi uchwytami. To urządzenie będzie łatwo dostać się na dno naczynia, aby oddzielić od niego zaparzoną masę. Jeśli tego nie zrobisz, zablokowana masa może się spalić.

• Podstawą kremu może być zarówno woda, jak i mleko. Często dodaje się do niego masło. Jest ubijana już schłodzoną zaparzoną bazą. W celu skrócenia czasu chłodzenia zaparzona masa jest przenoszona ze zbiornika, w którym jest gotowana, do miski i umieszczana w zimnej wodzie lub umieszczana na kostkach lodu. Proces będzie przebiegał jeszcze szybciej, jeśli zawartość miski będzie stale mieszana. • Pompowanie kremu maślanego zależy nie tylko od jakości produktu, olej należy przygotować wcześniej. Dlatego przed przystąpieniem do głównego procesu - parzenia, pokrój go w kostki i złóż do miski, którą zostawisz na stole. Podczas zaparzania masy olej będzie miał czas na złagodzenie.

• Wynik końcowy zależy od prawidłowego wymieszania oleju z ochłodzoną zaparzoną bazą. Zmiękczone masło jest najpierw doprowadzane do jednorodności, lekko bijąc mikserem, po czym, nie przestając bić, zaparzona masa jest wprowadzana do niego w małych kawałkach.

• W celu zagęszczenia szybkich kremów najczęściej stosuje się jaja lub mąkę, które można zastąpić skrobią. Do przygotowywania kremów czekoladowych z użyciem sproszkowanego kakao. Aromatyzuj takie masy wanilią lub mocnym alkoholem, które dodaje się, podobnie jak masło, do już schłodzonej podstawy.

Prosty przepis na szybki krem ​​bez masła na ciasta i torty - „Classic”

Formulacja nie wymaga użycia oleju. Aby smakować był bogatszy, weź pełnotłuste mleko, najlepsze domowe. W razie potrzeby lekko rozcieńczyć wodą.

Składniki:

• litr mleka;

• 80 gr. mąka pszenna;

• cztery jajka;

• 10 gr. cukier waniliowy;

• rafinowany cukier buraczany - 400 gr.

Przygotowanie:

1. Wlać cukier do grubościennej patelni, dodać wanilię, wlać jajka, ubić.

2. Po dodaniu mąki wymieszaj ponownie dokładnie i rozcieńcz mieszaninę zimnym mlekiem, wymieszaj.

3. Umieść pojemnik na najniższym ogniu i mieszając ciągle doprowadzaj do wrzenia. 4. Gdy tylko zaparzona baza zgęstnieje i zacznie „zgniatać” na patelni, natychmiast wyjmij ją z kuchenki i pozostaw na stole, aż będzie całkowicie chłodna. Aby zapobiec przeciągnięciu powierzchni przez folię, umieść na niej celofan.

Mikrofalowa receptura na szybki krem ​​

Gotowanie w kuchence mikrofalowej jest nie tylko szybkie, ale także proste. Nigdy nie pal i nie przyklejaj się do miski. Czas ogrzewania zależy od mocy kuchenki mikrofalowej i może trwać od trzech do sześciu minut.

Składniki:

• jedno jajo kurze;

• pół paczki masła;

• pół szklanki cukru;

• biała mąka do pieczenia - 3 łyżki. l.;

• worek cukru waniliowego;

• 400 ml mleka krowiego.

Przygotowanie:

1. W misce na kuchenkę mikrofalową ubij jajko w piankę. Dodaj cukier i powtórz uderzenie, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie kryształów.

2. Wlać mąkę, ostrożnie wymieszać z masą piankową.

3. Rozcieńczyć mieszaninę zimnym mlekiem, ostrożnie rozbijając grudki tworząc trzepaczkę. Możesz wziąć mikser.

4. Umieść zbiornik w kuchence mikrofalowej i uruchom go z maksymalną mocą, ustawiając zegar dokładnie na minutę. Mieszaj i umieść ponownie w kuchence mikrofalowej na ten sam czas, a następnie ponownie zamieszaj.

5. Procedurę należy powtórzyć kilka razy. Jeśli moc kuchenki mikrofalowej nie przekracza 750 watów, krem ​​dobrze zaparzy się po szóstym ogrzewaniu, przy większej mocy kuchenki mikrofalowej, czas będzie mniejszy.

6. Gotowość można ocenić po wyraźnych rowkach pozostawionych na powierzchni, po przytrzymaniu czystego noża lub łyżki.

7. W gorącej śmietanie, połóż śmietanę, lekko stopione w upale, olej, dodaj wanilię i ostrożnie wymieszaj dodane składniki. Olej powinien całkowicie rozpuścić się i równomiernie rozpuścić kremową masę.

Szybki krem ​​bez jajek na wodzie

Będziesz potrzebował dobrego masła, ponieważ przepis nie obejmuje użycia mleka i jaj. Najlepiej jest wziąć „tradycyjny”, jego zawartość tłuszczu jest zazwyczaj najwyższa - 82,5%. Zastosowanie środka do smarowania będzie miało zły wpływ na krem, będzie mieć nieprzyjemny smak i charakterystyczny zapach dla tego produktu.

Składniki:

• woda pitna - 250 ml;

• paczka masła;

• szklanka cukru buraczanego;

• dwie łyżki mąki;

• cukier waniliowy (opcjonalnie) - 5 gr.

Przygotowanie:

1. Co najmniej pół godziny przed gotowaniem wyłóż masło z lodówki, pokrój na małe kawałki i pozostaw na stole, aby zmięknąć.

2. W grubym naczyniu głębokim zalać cały cukier pół szklanki wody, wymieszać i umieścić na kuchence. Włącz średnie ogrzewanie i zagotuj syrop bez przestojów.

3. Rozpuścić mąkę w pozostałej wodzie. Gdy tylko klarowny syrop zacznie się gotować, wlać do niego mieszaninę mąki. W tym czasie należy intensywnie mieszać syrop, w przeciwnym razie zaparzona baza zostanie pobrana w grudki.

4. Nie przerywając mieszania, kontynuuj gotowanie, aż masa mąki o konsystencji będzie podobna do gęstej śmietany. Następnie pozostaw parzoną bazę z talerza i pozostaw do ostygnięcia do temperatury świeżego mleka.

5. Przenieść kawałki zmiękczonego masła do schłodzonej masy i ubijać mikserem do puszystości.

Szybki krem ​​bez mąki (z alkoholem)

Przepis na lekki krem ​​bez mąki lub skrobi. Olej miesza się z dobrze schłodzoną zaparzoną masą. Aby przyspieszyć chłodzenie, można użyć miseczki z zimną wodą lub umieścić pojemnik na kostkach lodu. Składniki:

• pół szklanki mleka;

• dwa świeże jajka;

• sześć łyżek cukru;

• gram proszku waniliowego;

• łyżkę dobrze dojrzałej brandy;

• paczka masła (nie rozprzestrzeniana).

Przygotowanie:

1. Ubij jajka z dodatkiem cukru, aby uzyskać masę piankową. Zagotuj mleko. Intensywnie mieszając masę powietrza z jaj, w cienkim strumieniu, wlewaj do niego gorące mleko i natychmiast umieść na średnim ogniu.

2. Ciągłe mieszanie, gotować przez kilka minut, aż zgęstnieje, a następnie wyjąć z ognia i ostudzić.

3. Wytnij miękki olej na duże kawałki, a następnie przez 15 sekund bij w mikserze o niskiej prędkości.

4. Nie przestawaj bić, dodawaj całą ochłodzoną masę do oleju, dodając ją tylko łyżką. Na koniec nalej brandy, dodaj wanilię. Aby masa nie złuszczała się podczas ubijania, olej i zaparzona baza muszą mieć tę samą temperaturę.

Jak szybko przygotować krem ​​z białkami

Do przygotowania będą potrzebne tylko białka i cukier. Formuła oparta jest na zaparzaniu białek ubitych w stabilną piankę z gorącym syropem. Aby uzyskać bardziej puszystą masę, należy wcześniej schłodzić białka i dodać im trochę soli podczas ubijania.

Składniki:

• schłodzone białka z dwóch jaj;

• 145 gr. cukier puder;

• jedna trzecia łyżeczki proszku waniliowego bez cukru;

• woda pitna - 53 ml.

Przygotowanie:

1. Wlej cukier do grubego rondla. Dodaj wodę, wymieszaj, połóż na średnim ogniu. Po gotowaniu obniż poziom ogrzewania i pozwól syropowi się zagotować.

2. W tym czasie wlać ochłodzone białka do czystej, suchej miski i dobrze je ubić odrobiną drobnej soli. Powinieneś uzyskać gęstą masę o jasnym połyskującym połysku, który nie wypłynie z niej, gdy pojemnik zostanie przechylony. 3. Sprawdź syrop, połóż niewielką kroplę na powierzchni zimnej wody. Jeśli się nie rozprzestrzenia i zbiera piłkę - gotowy.

4. Pokonaj puszystą masę białkową mikserem, wlej do niej wrzący syrop i ubij przez około 10 minut.

Szybki krem ​​z kakao - „Czekolada”

Opcja czekoladowego kremu błyskawicznego. Nasycony smak i ciemny kolor dają sproszkowane kakao. Powinien być ciemny tylko z wyraźnym aromatem. Caked powder, pożądane jest peresyat.

Składniki:

• ciemny kakao w proszku - 35 g;

• jedno jajko;

• 95 gr. masło, zawartość tłuszczu 82,5%;

• mąka pszenna - 50 g;

• 330 ml niskotłuszczowego mleka;

• pół szklanki białego cukru.

Przygotowanie:

1. Pokrój masło na małe kawałki i włóż kawałki do miski, w której wstrząśniesz kremem. Powinien się rozgrzać i zmięknąć.

2. W rondlu wymieszaj cukier z kakao i mąką. Następnie rozbij jajko i ostrożnie przetrzyj je przygotowaną mieszanką.

3. Rozpuść gęstą masę zimnym mlekiem i ciągle mieszając podgrzej na małym ogniu, aż będzie gęsta.

4. Następnie wyjmij zaparzoną bazę z ognia i szybko schłódź, umieszczając rondel w misce z zimną wodą. Podczas chłodzenia wymieszaj krem, aby jego powierzchnia nie uległa zużyciu.

5. Miękkie masło, ubijane mikserem, doprowadzić do jednorodności. Następnie, nie przestając biczować, stopniowo dodawaj do niego schłodzoną masę czekoladową i puść ją, bijąc. Jeśli masa jest wodnista, umieść ją w lodówce na kwadrans.

Cooking Quick Custard - Tips and Tricks

• Jeśli zdecydujesz się zastąpić mąkę skrobią, weź ją półtora razy więcej, w przeciwnym razie krem ​​okaże się rzadki, a konsystencja będzie podobna do galaretki.

• Aby pasza była równomierna, mieszaj ją nie ruchem okrężnym, ale narysuj ósemkę łyżką.

• Nie czekaj, aż zagęszczona masa zaparzonej masy, po ochłodzeniu stanie się jeszcze grubsza. Gotowość można określić łyżką - dobrze zaparzona masa powinna ją okryć, a nie spływać z urządzenia.

• Nie zaniedbuj używania smaków. Dodana do śmietany wanilia poprawia jej smak. W deserach dla dorosłych stosuj alkohol: rum, likier lub brandy. Możesz dodać pokruszoną skórkę cytrusów lub trochę cynamonu. Proszek waniliowy i cukier można zastąpić esencją.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj