Kremowy sernik ze zdjęcia! Kremy z kremowych serów do dekoracji i dekorowania ciast

Kremowy sernik ze zdjęcia! Kremy z kremowych serów do dekoracji i dekorowania ciast

Kremy serowe można uznać za model zgodności i zrównoważonego rozwoju. A jeśli pierwsza zaleta oznacza doskonałą kompatybilność z różnymi wypełniaczami - orzechami, przecierami owocowymi, likierami, brandy, to trwałość oznacza doskonałe zachowanie danego kształtu. Temperatura i stosunek procentowy bazy z wypełniaczami smakowymi mają niewielki wpływ na takie kremy.

Krem serowy na ciasto - ogólne zasady gotowania

• Przy wytwarzaniu kremów do serów stosuje się kremowy ser pasty lub domowy niskotłuszczowy twaróg. Szeroka gama takich produktów pozwala na ich wybór, w tym na podstawie możliwości finansowych. Możesz wybrać Mascarpone i wspaniałą Filadelfię z drogich serów śmietankowych. Bardziej przystępnymi odpowiednikami są sery Riccotta, Almette, a także prezydent, Hochland i Violetto.

• Łatwo gotować kremową masę na bazie twarogu lub twarogu i okazuje się, że jest bardzo delikatna i niezwykle smaczna. Ser ubija się z cukrem lub cukrem pudrem, po czym dodaje się do niego inne składniki, ubijając lub mieszając trzepaczką. Sukces przygotowanej śmietany zależy nie tylko od jakości produktów i prawidłowego przestrzegania proporcji. Ważna jest również ich temperatura. Jeśli nie postępujesz zgodnie z zaleceniami, nie można ubić masy. W przypadku naruszenia zalecanego reżimu temperaturowego produktów występuje wyjątkowo nieprzyjemny proces stratyfikacji.

• Podczas gotowania, oprócz głównego produktu twarogowego, do produkcji kremów z sera śmietankowego używa się śmietany lub masła. Słodzić dużo cukru lub sproszkowanego, aromatyzowanego wanilią, a do smaku dodaje się jagody, czekoladę lub posiekane orzechy. Kremowy ser śmietankowy to nie tylko świetne wypełnienie ciasta, może udekorować deser i spłaszczyć jego boki. Większość kremów serowych doskonale nadaje się do wystroju, dzięki odpowiedniemu przygotowaniu, zachowują swój kształt idealnie i nie topią się podczas długiego pobytu w ciepłym pomieszczeniu. Używając ich do udekorowania ciasta, możesz dodatkowo zabarwić barwniki spożywcze.

Prosty przepis na krem ​​z kremowego serka

Odmiana kremowego sera śmietankowego, w której przygotowaniu są dwa rodzaje sera: Mascarpone i Filadelfia. Możesz posmarować dowolne warstwy ciasta, ale najczęściej łączy się je z biszkoptami i półmiskami typu biszkopt miodu. Może być stosowany zarówno do powlekania, jak i do dekorowania ciast.

Składniki:

• tłuszcz, 35%, krem ​​- 350 ml;

• 120 gr. cukier puder;

• Ser mascarpone - 250 g;

• łyżka esencji waniliowej;

• 250 gr. Ser Philadelphia.

Przygotowanie:

1. Umieść oba rodzaje sera śmietankowego w misce i wymieszaj, ubijając z małą prędkością za pomocą miksera przez dwie minuty.

2. Przechodząc przez sito, dodaj cukier puder i kontynuuj bicie, stopniowo zwiększając prędkość, aż do uzyskania puszystej masy.

3. Wyjąć mikser, wymieszać masę szpatułką, ostrożnie usunąć cukier puder przyklejony do ścian. Dodaj wanilię i kontynuuj bicie mikserem.

4. Popijając małe porcje, wprowadź krem. Aby masa była dobrze ubita, krem ​​musi być zimny. Umieść je w zamrażarce, ale nie dłużej niż 25 minut.

5. Dobrze zagęszczoną masę powietrza można wykorzystać do natychmiastowego pokrycia ciast lub umieścić w lodówce na godzinę, będzie grubsza.

Ciasto śmietankowe z serem i białą czekoladą

Elegancki krem ​​serowy, który może być nie tylko doskonałym dodatkiem do każdego biszkoptu, ale także deseru. Jest szybko gotowane, a co najważniejsze - po prostu niedoświadczony kucharz radzi sobie z jego przygotowaniem. Aby uzyskać najlepszy zestaw serów z wyprzedzeniem, aby ogrzać do temperatury pokojowej.

Składniki:

• nie suchy twaróg - 280 gr.;

• 150 gr. biała czekolada, nieporowata;

• 200 gr. świeży kremowy ser mascarpone. Przygotowanie:

1. Zmiel twaróg na sicie, dodaj ser śmietankowy i pozostaw na chwilę w ciepłym pomieszczeniu. Aby krem ​​był dobrze ubity, a nie rozwarstwiony, produkty powinny być jak najbliżej temperatury pokojowej.

2. Rozłóż białą czekoladę na kawałki, rozpuść ją za pomocą tak zwanej łaźni wodnej i odłóż na bok, aby ostygła.

3. Pokonaj mikser obydwoma rodzajami sera. Gdy masa staje się jednorodna, łyżeczka, nie przerywając bicia, wprowadza do niej stopioną czekoladę.

4. Umieść przygotowaną masę przed włożeniem jej na ciasto we wspólnej komorze lodówki na co najmniej dwie godziny.

Uniwersalny kremowy sernikowy ser z twarogiem i orzechami

Nieskomplikowana i dość uniwersalna śmietana i ser do ciast i ciastek. Niezwykle zachowuje swój kształt, do gotowania potrzebne będą tylko trzy produkty: cukier puder, świeży twaróg i ciężka śmietana. Dwa ostatnie składniki muszą być schłodzone. Godne uwagi jest to, że można wybierać proporcje produktów, koncentrując się na ich preferencjach smakowych. Ale warto zauważyć, że im bardziej ser twarogowy, tym większa pewność, że uzyskana masa zachowa swój kształt.

Składniki:

• krem, wysoka zawartość tłuszczu, nie mniej niż 33% - 100 ml;

• 100 gr. cukier, najlepiej domowej roboty, proszek;

• Twaróg „Kaymak” - 400 gr.

Przygotowanie:

1. Bat serowy twarogowy kilka minut za pomocą miksera z cukrem pudrem.

2. W oddzielnej czystej, doskonale suchej misce ubij schłodzoną śmietankę.

3. Połącz dwie puszyste masy i wymieszaj je, ubijając mikserem z małą prędkością.

Kremowy ser orzechowy z twarogiem i żelatyną

Przepis na kremowy kremowy ser, który nie wypływa dokładnie. Najbardziej odpowiedni do wyrównywania ciasta. Zaleca się smarowanie tylko dobrze namoczonych ciastek biszkoptowych. Składniki:

• funt grubego twarogu;

• jedna trzecia łyżeczki rozdrobnionej skórki cytryny;

• 250 gr. drobny biały cukier;

• szklanka tłustego 33% kremu;

• dwie łyżki „szybkiej” żelatyny;

• 1 gr. cukier waniliowy;

• mała garść orzechów włoskich.

Przygotowanie:

1. Zmiel twaróg na sicie, aby masa była bardziej soczysta i nie zawierała żadnych ziaren.

2. Wlać żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu z pół szklanki zimnej wody.

3. Podsmaż orzechy na suchej patelni. Schłodzić i drobno posiekać nożem.

4. Pokrój tarty tarty z dodatkiem cukru regularnego i waniliowego.

5. Pokonaj, dodaj skórkę z cytryny i spęcznioną żelatynę.

6. W osobnym, suchym naczyniu ubić śmietanę i delikatnie mieszając wprowadzić je do ubitego twarogu.

7. Dodaj posiekane prażone orzechy, wymieszaj i umieść w lodówce na dwie godziny.

Ciasto śmietankowe z serem śmietankowym z masłem

Opcjonalny krem ​​do dekoracji wierzchu ciasta i wyrównywania go do boków. Zdobione ciasto może pozostać ciepłe przez długi czas bez utraty piękna. Podczas gotowania ważne jest przestrzeganie prawidłowego reżimu temperaturowego produktów - ser musi być schłodzony, a masło lekko stopione.

Składniki:

• ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;

• 100 gr. cukier puder;

• pół paczki masła, wysokotłuszczowy olej;

• 340 gr. świeży kremowy ser mascarpone lub philadelphia.

Przygotowanie:

1. Pokrój zmiękczone masło na kawałki i ubij z dodatkiem cukru pudru w puszystą masę.

2. Kontynuując ubijanie, włóż kremowy ser do łyżki.

3. Przygotowany krem ​​jest wystarczający do zdobienia ciasta o średnicy 25 cm, jeśli również trzeba pominąć ciasto, zwiększyć szybkość produktów, biorąc pod uwagę podane proporcje.

Krem serowy na ciasto z masłem i jagodami

Świeże lub mrożone jagody dodaje się do głównych składników kremu serowego. Mrożone owoce należy przed rozmrożeniem odpowiednio rozmrozić, a aby uniknąć w nich nadmiaru płynu, odstaw na chwilę na sito lub na durszlak. Proszek waniliowy stosuje się jako środek smakowy. Można go zastąpić ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka).

Składniki:

• pół szklanki cukru pudru;

• 340 gr. każdy ser twarogowy;

• łyżeczka proszku waniliowego;

• funt świeżych lub mrożonych jagód;

• 120 gr. kremowe „tradycyjne” masło.

Przygotowanie:

1. Kilka godzin przed gotowaniem umieść ser w „ciepłej” komorze lodówki, w pobliżu tylnej ściany. Olej, wręcz przeciwnie, osiąga miękkość.

2. Na mikserze średniej prędkości ubij lekko roztopione masło cukrem pudrem przez siedem minut.

3. Dodaj wanilię, włóż ser na kremową masę i ponownie nałóż mikserem, aż uzyskasz lekkość i jednolitość.

4. Zabij rozmrożone jagody mikserem i delikatnie wymieszaj ugotowane ziemniaki w śmietanie.

5. Krem z jagodowych serów do dressingu może być użyty bezpośrednio przed wyrównaniem boków ciasta, lepiej jest lekko ostygnąć.

Krem serowy na ciasto - wskazówki do gotowania i przydatne wskazówki

• Zaleca się ubijanie wszystkich składników osobno, jeśli stosuje się krem, zaleca się ubijanie ich tylko w czystym, suchym i zawsze schłodzonym naczyniu. W tym procesie najpierw zaczynają się pienić, a następnie zagęszczać. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, z przedłużającą się i intensywną bitą śmietaną może zamienić się w masło.

• Niepożądane jest wlewanie całego cukru lub proszku do twarogu lub twarogu na raz. Dla słodzika sprzedawanego równomiernie, a kryształy cukru są całkowicie rozpuszczone, spróbuj dodać go w małych, 1-2 łyżkowych porcjach, kontynuując mieszanie w sposób ciągły. • Jeśli umieścisz dekoracje z mastyksu na natłuszczonym cieście śmietankowo-serowym, smaruj punkty styku rozpuszczoną czekoladą - masa uszczelniająca nie mięknie.

• Do ubijania odpowiedniego jako mikser i mikser. Najważniejsze, aby używać dysz, które nie będą nadmiernie nasycać masy powietrzem. Nadmierny krem ​​jest trudniejszy do ułożenia na cieście.

• Aby nałożyć krem ​​serowy na ciasto, można użyć szpatułki lub linijki. Do stosowania biżuterii lepiej jest użyć woreczka do ciast z różnymi dyszami.

• Wiele serów śmietankowych ma lekko słony smak. To nie zepsuje smaku deseru, ale tylko nada mu specyficzny akcent. Ponadto krem ​​można zawsze słodzić, zwiększając szybkość sproszkowanego cukru lub piasku.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj