Krem „Sundae” na ciasto - sam smak! Przepisy na lekkie, powietrzne kremy „Lody” do ciast i innych deserów

Krem „Sundae” na ciasto - sam smak! Przepisy na lekkie, powietrzne kremy „Lody” do ciast i innych deserów

Cream „Ice Cream” jest idealną warstwą do wszelkich ciast. Delikatne nadzienie o kremowym smaku ozdobi nawet najskromniejszą warstwę ciasta, sprawi, że stanie się soczysta, delikatna, nada niesamowity smak. Uderzyłeś w lody?

Krem „Sundae” na ciasto - ogólne zasady przygotowania

Kremy ze smakiem lodów przygotowywane są na różne sposoby. Często podstawą jest krem ​​z różnymi dodatkami. Bita śmietana daje wyjątkową pompę i efekt stopionych lodów. Istnieją przepisy na sery śmietankowe, śmietanę, mleko skondensowane. Czasami do gęstości dodać rozpuszczoną żelatynę do kremu.

Podstawowe zasady gotowania:

• Krem. Najczęściej muszą być ubijane na silne szczyty, więc musisz wybrać najbardziej świeży produkt o zawartości tłuszczu 30-33%. W procesie ważne jest również, aby nie przerywać masy, ponieważ naturalny krem ​​krowy może odczuwać odwarstwienie. Jeśli do ubijania używa się śmietany warzywnej, to im się nie zdarza.

• Cukier. Zużyty piasek lub proszek, wszystko zależy od receptury. Wskazane jest przestrzeganie dawek określonych w przepisie, ponieważ cukier wpływa na konsystencję kremu.

• Mleko. Zwykle używany do warzenia mąki. Tłuszcz nie ma znaczenia, możesz użyć rozcieńczonego suchego koncentratu lub skondensowanego mleka.

• Masło. Wygładza smak, sprawia, że ​​krem ​​jest bardziej miękki, miękki, bardziej przewiewny. Zazwyczaj masło jest ubijane oddzielnie, a następnie łączone z resztą składników. Aby odnieść sukces, olej należy zmiękczyć.

Do zapachu dodaje się zazwyczaj wanilinę. Ale to nie jest reguła. W lodach można dodać skórkę, likiery, kawę, kakao lub rozpuszczoną czekoladę.

Krem powietrzny „Sundae” na ciasto

Wariant kremu Lody do ciast, które mają smak klasycznych topionych lodów. Może być stosowany do wszelkich ciast, najlepiej w połączeniu z ciasteczkami waniliowymi. Skrobia jest używana jako ziemniak, ale możesz wziąć i kukurydzę.

Składniki

• 2 łyżki. mleko;

• 1 łyżka. cukier;

• 2 łyżki mąki;

• 1 miarka skrobi;

• 0,11 kg oleju;

• 160 ml śmietany;

• worek waniliowy.

Cooking

1. Wlać cukier na patelnię. Dodaj do niej skrobię z mąką i dobrze wymieszaj, aby proces nie tworzył grudek.

2. Rozcieńczyć cukier mlekiem, wymieszać. Wysyłamy przyszły krem ​​na kuchenkę, zaczynamy się nagrzewać. Daleko od rondla nie ruszaj się, mieszając regularnie. W końcu nieustannie ingerujemy. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć i gotować, należy natychmiast usunąć z ognia. Pozostaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.

3. Ubij śmietankę do puszystej pianki.

4. Oddzielnie ubij masło, które powinno być zmiękczone.

5. Teraz musisz połączyć wszystkie składniki kremu. Zanurz mikser w choux milk, w małych porcjach wprowadzić masło, dobrze ubić, dodać wanilię.

6. Na samym końcu wprowadzamy bitą śmietanę. Nie jest konieczne mieszanie z nimi kremu przez długi czas, aby zachować zwiewność, efekt stopionych lodów.

7. Natychmiast użyj kremu do smarowania ciasta lub najpierw wytrzymaj 2-3 godziny w lodówce, masa stanie się grubsza.

Krem „Sundae” na ciasto z żółtkami

Opcja nasyconego kremu z dodatkiem żółtek jaj. Skrobia jest używana jako kukurydza, ale można ją zastąpić ziemniakiem. Tłuszcz śmietankowy nie mniej niż 33%.

Składniki

• 1,5 litra. skrobia; • 130 g cukru;

• 250 ml śmietany;

• cukier waniliowy;

• 280 ml mleka;

• 110 g oleju;

• 4 żółtka.

Cooking

1. Oddziel żółtka. Włóż do miski, dodaj do nich skrobię kukurydzianą i cukier, dobrze ubij.

2. Oddzielnie gotuj mleko krowie, usuń z ognia.

3. Wprowadzić cienki strumień gorącego mleka, ciągle mieszając trzepaczką, aby jajko się nie zagotowało.

4. Umieść mieszaninę na kuchence, gotuj z jajkami prawie do wrzenia. Usuń z ognia, gdy tylko boki zaczną oddalać się od ścian patelni. Schłodzić śmietankę.

5. Ubij masło.

6. Oddzielnie ubijać tłuszczową śmietanę.

7. Połącz wszystkie składniki kremu. Aby masa nie odrywała się i nie tworzyły się grudki, najpierw dodaj łyżkę kremu do masła, na samym końcu włóż bitą śmietanę.

8. Wypełnij krem ​​cukrem waniliowym lub użyj podobnej esencji.

Cream „Ice Cream” na ciasto Mascarpone

Elegancka wersja kremu „Sundae”, który będzie wspaniałym dodatkiem do każdego deseru, a nie tylko do ciasta. Jednocześnie krem ​​jest przygotowywany bardzo prosto i szybko, aby był możliwy nawet dla dziecka.

Składniki

• 80 g cukru pudru;

• 220 g śmietany;

• 220 g mascarpone;

• wanilia.

Cooking

1. Wlej śmietanę do miski, ubij do gęstych szczytów. Ważne jest, aby nie przesadzać, ponieważ krem ​​może się zwijać, woda spływa. Odkładamy na bok.

2. W innej misce ubij ser mascarpone i cukier puder. Nie trzeba tego robić długo, wystarczy osiągnąć jednolitość Tutaj dodajemy wanilię.

3. Teraz łączymy obie masy. Mieszaj ostrze lekkimi ruchami od dołu do góry. Nie trzeba długo wstrząsać kremem, w przeciwnym razie krem ​​kremowy osiądzie, masa stanie się gęsta, bardziej płynna. 4. Natychmiast użyj kremu. Lepiej nie trzymać go w lodówce i gotować bezpośrednio przed gotowaniem ciast, zwłaszcza cały proces zajmuje nie więcej niż dziesięć minut.

Krem „Sundae” na ciasto kwaśne

Ten przepis różni się od wielu podobnych kremów. Mleko jest zwykle używane jako baza, ale tutaj stosuje się śmietanę. Wybierz produkt tłuszczowy o wartości co najmniej 25%.

Składniki

• 600 g śmietany;

• 280 g oleju;

• 3 jajka;

• 4 łyżki mąki;

• 250 g cukru;

• wanilia, lekko starta skórka.

Cooking

1. Wsyp śmietanę do miski, dodaj jajka i cukier, zalej mąką wanilię. Weź mikser i dobrze uderzaj przez kilka minut. Wlej odrobinę skórki z cytryny, ale możesz bez niej.

2. Umieść rondel w łaźni wodnej. Ugotuj śmietanę, aż będzie gęsta, cały czas mieszając, aby jajka nie przylegały do ​​siebie.

3. Pozwól ostudzonej zaparzonej śmietanie.

4. Olej powinien zostać zmiękczony, dlatego należy go wcześniej podgrzać. Pokonaj mikserem przez 5-7 minut. Masa powinna stać się lekka, nieznacznie zwiększyć objętość.

5. W trakcie ubijania masła dodaj łyżkę zaparzonego, ale schłodzonego kremu. Lody są gotowe!

Krem „Krem” na ciasto z żelatyną

Opcja grubszego kremu o smaku lodów, która na pewno nie pozostawi ciasta bez naszego pragnienia. Żelatyna jest stosowana jako zwykły proszek. Jeśli konieczna jest wymiana liści, ilość jest obliczana zgodnie z danymi na opakowaniu.

Składniki

• 1,5 łyżeczki. żelatyna;

• 3 łyżki skondensowanego mleka;

• 2 szklanki śmietany;

• 45 ml wody;

• 150 g cukru pudru;

• wanilia.

Cooking

1. Natychmiast musisz napełnić żelatynę wodą na receptę, nie powinna być ciepła. W przeciwnym razie skrzepy pojawią się natychmiast, ziarna nie będą się rozpraszać. 2. Krem ubity cukrem pudrem do puszystej masy, wprowadzić wanilinę. Lub używamy aromatu ze smakiem „Lody”.

3. Luźna żelatyna jest podgrzewana. Możesz po prostu włożyć kuchenkę mikrofalową na kilka sekund lub podgrzać w łaźni wodnej. Staramy się nie przegrzewać masy, wystarczy doprowadzić do rozpuszczenia wszystkich skrzepów.

4. Dodaj cienki strumień żelatyny do kremu, jednocześnie ubijając mieszaninę mikserem.

5. Dodaj mleko skondensowane, ubij przez kilka sekund. Wyłącz.

6. Natychmiast użyj kremu. Nie powinien być przechowywany w lodówce, ponieważ po ochłodzeniu stanie się bardziej gęsty, loki przyjmą ostateczną formę.

Krem „Sundae” na ciasto z truskawkami i mascarpone

Kolejna wersja kremu ze smakiem lodów do ciast. Zamiast mascarpone można użyć innego podobnego sera. Smaczne z Almette, możesz szukać tańszych odpowiedników. Stosowane są świeże truskawki, podobnie jak truskawki, maliny.

Składniki

• 200 ml śmietany;

• 200 g mascarpone lub innego sera;

• 150 g truskawek;

• 1 szczypta wanilii;

• 120 g oleju;

• 170 g proszku;

• 1 łyżeczka skrobia.

Cooking

1. Rozwiązujemy, myjemy jagody truskawki, miażdżymy do kleika. Możesz przetrzeć sito lub ubić blenderem. Powinno to być 150 g puree. Wymieszać z łyżeczką skrobi.

2. Rozgrzewamy puree truskawkowe w łaźni wodnej aż do zgęstnienia, otrzymasz rodzaj galaretki.

3. Zmiękcz masło, ubijaj przez 5 minut, stopniowo dodawaj schłodzone puree truskawkowe, następnie dodaj ser śmietankowy w małych porcjach. Dobrze wymieszaj, nie bij przez długi czas.

4. Wlać krem ​​do czystej miski, miksery również muszą zostać umyte. Pokonaj aż do miękkich szczytów. 5. Stopniowo dodawać cukier puder i wanilię do śmietany. Pokonaj, aż będzie gładki.

6. Teraz musimy połączyć obie masy, delikatnie wymieszać je szpatułką, krem ​​wypełniający jest gotowy!

Krem „Sundae” na ciasto - porady i wskazówki

• Aby ubić krem ​​szybko i łatwo, użyj czystej i suchej miski. Zarówno naczynia, jak i produkt muszą być schłodzone.

• Nie używaj blendera do ubijania śmietany. Zrobi to tylko mikser lub trzepaczka.

• Jeśli krem ​​nie wytwarza, zamiast cukru lepiej jest użyć proszku. Rozpuszcza się szybciej, ziarna nie pękają na zębach, masa będzie gładsza i przewiewna.

• Nie próbuj zmiękczać masła w gorącej baterii, w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Nic dobrego z tego nie wyjdzie, krem ​​będzie z ziarnami, będzie płynął. Lepiej jest wcierać olej lub drobno posiekać nożem, pozostawić w temperaturze pokojowej na 50-60 minut.

• Jeśli nie możesz kupić tłustej śmietany na ciasto, możesz zważyć zwykłe. W tym celu produkt umieszcza się w torebce z 6-8 warstwami gazy, zawieszonej na chwilę. Nadmiar surowicy będzie spływać.

• Aby utrzymać olej z reszty śmietany, musisz dodać składniki w małych porcjach, ubijając ostrożnie po każdym dodaniu.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj