Sekret smacznego pączka to właściwe ciasto!
Powinien się dobrze wznosić, smażyć pięknie i oczywiście smakować.
Oto przepisy na „właściwe” ciasto na pączki. Niech wszystko się ułoży!
Ciasto na pączki - ogólne zasady gotowania
Pączki gotuje się tylko na mące pszennej. Wskazane jest używanie najwyższej klasy. Mąkę przesiano przed użyciem, zawsze trzymano w ciepłym miejscu. Dodaj ciasto do ciasta: mleko, kefir, woda. Pamiętaj, aby złożyć jaja, cukier. W niektórych przepisach znaleziono masło różnego rodzaju, margaryny lub innego tłuszczu. Pączki wielkopostne nie.
Ciasto jest przygotowywane z drożdży lub zrywaczy. Pierwsza opcja wymaga czasu na wspinanie się, zwykle co najmniej godzinę. Ciasto z ripperami można użyć natychmiast po gotowaniu. Konsystencja masy może być płynna lub gęsta. Rozłóż ciasto na maśle łyżką lub pączkiem, uformowanym przez ręce, a następnie smażonym.
Ciasto drożdżowe drożdżowe na mleku
Wspólna receptura ciasta na pączki z mlekiem pełnym. Lista składników wskazuje ilość suchych drożdży.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 1,5 łyżeczki. drożdże;
• jajko;
• 70 g cl. oleje;
• cztery szklanki mąki;
• 40 g cukru;
• sól.
Cooking
1. Przygotuj produkty z listy, podgrzej mleko, rozpuść masło.
2. Wymieszaj suche drożdże z mlekiem, dodaj cukier, świeże jajko i sól. Rozpuść wszystkie składniki.
3. Następnie dodaj stopione, ale schłodzone masło.
4. Teraz wlej mąkę, koniecznie przesianą. Zagnieść ciasto. Zrób zgrabną bułeczkę, przykryj. 5. Po 1,5 godziny ciasto powinno się dobrze unieść. Możesz zacząć gotować pączki.
6. Posyp stół mąką, rozwałkuj ciasto z przygotowanego ciasta, grubość od jednego do 1,5 cm.
7. Ściśnij okrągły pyshechki w kształcie lub filiżance. Średnica jest dowolna, ale nie mniejsza niż 6 cm.
8. Wewnątrz, wykonaj otwory, używając cięcia do dwóch centymetrów średnicy.
9. Teraz możesz rozgrzać narybek oleju roślinnego.
10. Smażyć pączki aż do uzyskania pięknej skorupy. Proszek lub glazura.
Ciasto na pączki z twarogiem
Wariant ciasta twarogowego na pączki. Daniu temu towarzyszy niezwykły smak. Możesz użyć nawet lekko stęchłego twarogu, którego boisz się użyć już na surowo, ale w granicach rozsądku. Kwaśny lub spleśniały produkt nie zadziała.
Składniki
• 300 g twarogu;
• Zrywak 5 g;
• 60 g cukru;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. mąka;
• śmietana 3 litry. v.;
• sól.
Cooking
1. Zmiel twaróg, możesz natychmiast połączyć go z solą i kwaśną śmietaną. Jeśli twaróg jest miękki, wystarczy dobrze zagnieść łyżką, aby pozbyć się dużych grudek.
2. Dodaj cukier do jaj. Używając trzepaczki lub miksera, ubij do puszystej pianki.
3. Połącz mieszankę twarogową z pianką z jaj.
4. Wymieszaj zrywacz z mąką, dodaj do twarogu. Zrób miękkie ciasto. Gdyby skrzep był pierwotnie miękki, to może iść trochę więcej mąki.
5. Teraz musisz zrobić pączki z ciasta. Można podzielić na kawałki, zwijać kiełbaski i wkładać w pierścienie.
6. Zrzuć trochę masy i po prostu rzuć małe kulki.
7. Głębokie smażenie na ciepło.
8. Smażyć pączki twarogu na rumianym kolorze na maśle. Wyjmij kulki skimmerów. Lub hak za pomocą pierścieni widelca. 9. Po ostygnięciu posypać pączki w proszku.
Ciasto na pączki na kefiru z sodą
Wariant bardzo prostego i szybkiego ciasta na pączki. Nie musi odpoczywać, można gotować i smażyć produkty natychmiast po wymieszaniu. Kefir można łatwo zastąpić innym fermentowanym napojem mlecznym, ale bez cukru, barwników i innych dodatków.
Składniki
• kefir 1 łyżka stołowa.;
• mąka 1,8-2 filiżanki;
• 1 łyżeczka soda (bez guzka);
• jedno jajko;
• 2 łyżki masła;
• łyżka cukru.
Cooking
1. Podgrzej kefir. Lub po prostu wyjmij go z lodówki, włóż do kuchenki lub na akumulator.
2. Wlej fermentowany napój mleczny do miski, wyślij do niego niepełną łyżeczkę sody. Wymieszać.
3. Dodaj cukier, wrzuć szczyptę drobnej soli i wlej olej roślinny. Wymieszać.
4. Dodaj surowe jajko. Jeśli jest mały, możesz wrzucić dwa kawałki do ciasta. Mieszaj trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia.
5. Wlać mąkę. Jeśli kefir jest płynny, wtedy może przejść więcej mąki. Zobacz test. Powinien być gruby, lekko lepki.
6. Posyp stół mąką, włóż ciasto, a także posypać na wierzch.
7. Weź wałek do ciasta, zwiń kawałek do grubości jednego centymetra.
8. Weź szklankę lub formę, zanurz krawędzie w mące i ściśnij koła.
9. Smażyć na gorącym tłuszczu natychmiast po uformowaniu. Pączki bardzo szybko brązowieją, trzeba się upewnić, że się nie palą.
10. Wyjmij na talerz, posyp proszek.
Ciasto na pączki na żółtkach (styl amerykański)
Ciasto na przepis na amerykańskie pączki. Technologia gotowania nie różni się zbytnio od standardowego schematu, ale ciasto jest bardziej bogate. Po usmażeniu zwyczajowo ozdabia się te produkty kolorową glazurą i ozdabia je słodkimi posypkami i orzechami. Składniki
• 0,5 litra mleka;
• 4 łyżki cukru;
• 1,5 litra. suche drożdże;
• 3 żółtka;
• 50 g oleju;
• 4 łyżki. mąka;
• 20 ml koniaku;
• sól.
Cooking
1. To ciasto jest najlepiej ugotowaną gąbką. Połącz ciepłe mleko z dwiema łyżkami cukru, dodaj dwie filiżanki mąki i dokładnie wymieszaj. Włóż ciepło.
2. Jak tylko ciasto będzie dobrze uniesione i zacznie się bąbelkować, możesz dodać resztę cukru, około pół łyżeczki soli, wlać żółtka, lepiej je wymieszać oddzielnie.
3. Na koniec dodaj brandy i mąkę. Konsystencja ciasta powinna być taka sama jak w przypadku zwykłych ciast Nie napełniaj mąki, aby pączki były przewiewne.
4. Umieść ciasto, aby wędrować w upale. Czekamy na dobry wzrost. Na basie masa szybko wzrośnie.
5. Wyjmij ciasto, uformuj okrągłe pączki z dziurą z zwiniętego płaskiego ciasta.
6. Podgrzej w rondelku. Fry pierścienie, wyjmij na papier, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
7. Udekoruj glazurą, możesz po prostu posypać sproszkowanymi kawałkami czekolady lub proszkiem kakaowym.
Ciasto na pączki na skondensowanym mleku
Do tego testu potrzebne jest białe mleko skondensowane bez żadnych dodatków. Te pączki nie będą bardzo bujne, miękisz jest dość gęsty. Ale z drugiej strony szybko się przygotowują, idealnie w pośpiechu na śniadanie, przekąskę lub przekąskę.
Składniki
• 0,5 puszki mleka skondensowanego;
• 2 łyżki. mąka;
• dwa jajka;
• sól;
• soda 0,5 łyżeczki;
• olej do smażenia.
Cooking
1. Umieść zagęszczone mleko w misce, dodaj jajka do mleka. Pokonaj kilka minut razem.
2. Posyp trochę soli.
3. Ugasić sodę, również wysłać na ciasto.
4. Ugniataj wszystko mąką.
5. Wyrzuć flagelę z ciasta. Ale nie rób cienkiej koronki, optymalnej grubości w obszarze dwóch centymetrów. 6. Obetnij podkładki na całej szerokości, również około dwóch centymetrów.
7. Zwiń każdy kawałek stożka.
8. Rozgrzej olej, warstwę co najmniej dwóch centymetrów. Idealnie pączki powinny swobodnie pływać.
9. Smażyć kulki aż do złotej skorupy, natychmiast podawaj do stołu.
Ciasto drożdżowe na pączki na wodzie
Aby ciasto na wodzie było miękkie i pachnące, dodaje się śmietanę. Potrzebuje trochę. Pasuje do produktu nie jest pierwszą świeżością, lekko zakwaszoną.
Składniki
• 2 jajka;
• 400 ml wody;
• 100 ml śmietany;
• 600 g mąki (może zająć trochę więcej);
• 70 g cukru;
• 2 l. drożdże;
• 120 g masła / masła margarynowego.
Cooking
1. Roztop margarynę lub masło, poczekaj, aż ostygnie.
2. Dodaj kwaśną śmietanę do ciepłej wody, puść dobrze.
3. Natychmiast dodaj cukier z drożdżami. Posypać lekko niekompletną łyżeczką soli.
4. Pokrój jajka widelcem i dodaj do wody drożdży.
5. Wlej roztopione masło, wymieszaj wszystkie składniki ciasta, aby się rozpuściły.
6. Dodaj mąkę, ale nie wszystko na raz. Dodaj pół kilograma, wyrabiaj ciasto. Dodaj więcej, jeśli to konieczne.
7. Przenieś masę do dużej miski, pozwól jej urosnąć, zmiażdżyć raz.
8. Po drugim wzroście, uformuj pączki w dowolny sposób, gotuj w głębokim tłuszczu.
Ciasto płynne na pączki
Opcja innego testu na kefir. Te pączki są układane w głębokim tłuszczu z małą łyżeczką, są okrągłe i schludne.
Składniki
• 2 jajka;
• 0,4 l kefiru;
• 0,4 kg mąki;
• 10 g zrywaka;
• 20 g cukru;
• sól, głębokie smażenie.
Cooking
1. Wlej ciepły kefir do miski.
2. Dodaj wszystkie składniki receptury z wyjątkiem mąki pszennej. Nie dodawaj też rippera. 3. Uzbrój się w mikser lub po prostu weź trzepaczkę. Pokonaj to wszystko razem.
4. Teraz możesz dodać mąkę, wymieszać i wylać zrywacz.
5. Zostaw ciasto na około pięć minut.
6. W tym czasie można podgrzać frytki w głębokim naczyniu.
7. Wpisz łyżeczkę ciasta, zanurz w podgrzanym oleju. Pieczone różowe pączki.
Ciasto na pączki - porady i wskazówki
• Wątpię w jakość drożdży? Nie musisz tłumaczyć produktów i tracić czasu! Rozpuść drożdże w wodzie na receptę, dodaj cukier i trochę mąki, odstaw na chwilę. 15 minut powinien pojawić się piana. Jeśli nie, nie należy dodawać pozostałych składników.
• Pączki są najczęściej posypywane proszkiem. Ale nie rób tego, jeśli są gorące. Proszek szybko się rozpuści, a pachnące pierścienie będą lepkie.
• Wszelkie pączki można gotować z nadzieniem. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto cienko, wytnij pastylki, włóż nadzienie i sklej dwie rzeczy razem. Ale są też przepisy na bujne pączki, w których farsz można pompować strzykawką do ciasta.
• Ze zwykłych pączków możesz ugotować wspaniałą ucztę! Na naczynie wlać miód, skondensowane mleko i polewę czekoladową. Posyp orzechy, galaretki z ciasta. Domowa będzie zachwycona!
