Pączki są najlepszymi przepisami. Jak właściwie i smacznie gotować pączki na jogurty i pączki serowe.

Pączki są najlepszymi przepisami. Jak właściwie i smacznie gotować pączki na jogurty i pączki serowe.

Pączki - ogólne zasady gotowania

Pączki są popularnym wyrobem cukierniczym w wielu krajach, które można wytwarzać z drożdżami lub bez nich. Pączki mają okrągły kształt i otwór w środku. W Ameryce pączki te nazywane są „pączkami”. Całe pączki (bez dziur) są czasami nazywane „berlińczykami”. Podstawowymi składnikami ciasta pączkowego są mąka, cukier i jajka. Ciasto można przygotować z dodatkiem kefiru lub mleka. Do przepysznego ciasta dodaje się trochę sody oczyszczonej z octu, a na smak - kilka gramów soli.

Drożdżowe pączki przygotowują się trochę dłużej, ale okazuje się bardzo soczyste i apetyczne. Najpierw drożdże rozcieńcza się ciepłym mlekiem lub wodą, następnie wlewa mąkę i dodaje pozostałe składniki. Ciasto pozostawia się na półtorej godziny.

Bardzo smaczne są pączki na twarogu. Do ich przygotowania potrzebne jest zmieszanie świeżego twarogu z mąką, cukrem, jajkami i sodą. Kulki są formowane z gotowego ciasta i smażone w dużej ilości masła na patelni lub we frytownicy. Aby zrobić pączek z dziurą, należy obrócić grubą warstwę ciasta, wyciąć kółka, a przy pomocy małej szklanki zrobić dziurę w środku. Gorące pączki są posypane cukrem pudrem lub pokryte dżemem. Możesz też ukryć farsz w środku każdego pączka: orzechy, dżem lub kawałki czekolady. Następnie pączki są smażone, jak zwykle.

Pączki - przygotowywanie żywności i potraw

Pączki mogą być smażone na frytkownicy lub na patelni. W tym drugim przypadku musisz przygotować wystarczająco głęboką i szeroką patelnię. Pączki można również gotować w piekarniku. W tym celu użyj specjalnej patelni z rowkami do pieczenia pączków. Naczynia i przybory kuchenne również wymagają miski, sita, wałka do ciasta, szkła do cięcia kół, szkła z ostrymi krawędziami do wycinania części środkowej, blendera lub miksera mogą być również wymagane. Mleko i kefir powinny mieć temperaturę pokojową. Zaleca się mleko do rozgrzania, masło należy stopić. Pszenica jest pożądana do przesiewania. Trzeba także wcześniej zmielić cukier puder z cukru.

Przepisy na pączki:

Przepis 1: Pączki twarogowe (opcja 1)

Pączki twarogowe są niezwykle smaczne, puszyste i przepyszne. Jedynym minusem jest wysoka zawartość kalorii, ale jeśli nie gotujesz ich tak często i nie używasz ich w dużych ilościach, nic się nie stanie z figurą. Do przygotowania potrzebny będzie nie tyle składników: mąka, twaróg, cukier i jajka.

Wymagane składniki:

  • 1/4 kg twarogu;
  • 210-220 g mąki (około półtorej szklanki);
  • 2 jaja;
  • Cukier - pół filiżanki;
  • 2-3 g sody;
  • Olej roślinny - 350 - 400 ml;
  • Trochę soli.

Metoda przygotowania:

Najpierw wymieszaj mąkę, cukier i sodę. Następnie dodaj twaróg i rozbij jajka. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj trochę soli. Z ciasta wyrzeźbić małe kulki i smażyć, aż olej stanie się złoty w frytkownicy. Posyp gorącymi pączkami cukier puder.

Przepis 2: Pączki twarogowe (opcja 2) „Dziesięć minut”

Niezwykle prosta, ale bardzo smaczna uczta do picia herbaty. Takie pączki twarogowe są przygotowywane w dosłownie 10 minut.

Wymagane składniki:

  • Twaróg - 1 paczka (około 200 g);
  • Mąka - 5,5 - 6 łyżek. l.;
  • Cukier - 3-3,5 st. l.;
  • Jajka - 3 szt .;
  • 3-4 g sody jadalnej;
  • Ocet - 6-7 ml;
  • Olej rafinowany - 1 litr.

Metoda przygotowania:

Twaróg ugniata, ubija jajka i miesza. Dodaj mąkę z cukrem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto powinno być jednorodne, lepkie i elastyczne. Ocet hartowany sodą i dodać do ciasta. Wymieszaj wszystkie składniki ponownie. Wlej olej do dużego rondla i podgrzej, ale nie podgrzewaj go zbyt mocno. Najpierw zanurzamy łyżkę w oleju, a następnie zagarniamy ciasto i ponownie zanurzamy w oleju. Olej powinien mieć taką temperaturę, że pączki nie są spalone, ale lekko „syczone”. Kształt pączków będzie inny, ale w końcu staną się bujne i zaokrąglone. Smaż pączki przez 3-4 minuty z każdej strony. Jeśli temperatura oleju jest zbyt wysoka, środek może pozostać niewypieczony. Na danie kładziemy gotowe pączki i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis 3: Pączki z twarogu (opcja 3) z nadzieniem

Twarogi pączki z nadzieniem są idealne na każde wakacje. Pączki otrzymuje się z przyjemną chrupiącą skórką i miękkim nadzieniem. Jako wypełniacz możesz używać czekolady, orzechów lub wiśni.

Wymagane składniki:

  • 1/4 kg twarogu;
  • 1 jajko;
  • Szklanka chipsów kokosowych;
  • Mąka - około 1 szklanka;
  • Cukier - do smaku (średnio - 1 filiżanka);
  • 2 g sody;
  • Szklanka sezamu;
  • Olej roślinny;
  • Orzeszki ziemne lub inne orzechy (migdały, orzechy włoskie itp.);
  • Czekolada;
  • Cherry.

Metoda przygotowania:

Pokonaj jajko z cukrem. Włóż twaróg i wiórki kokosowe do miski z cukrem i jajkiem. Przesiej mąkę i dodaj razem z sodą do twarogu i cukru. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i, jeśli to konieczne, dodać więcej mąki. Ciasto nie powinno być zbyt „twarde”, powinno okazać się dość delikatne. Smażyć orzeszki ziemne. Robimy kule z ciasta i wkładamy orzechy lub inne nadzienie. Pączki Rolls w sezamie. Smażyć aż do ugotowania w oleju w frytownicy.

Przepis 4: Pączki na jogurt (opcja 1)

„Kefirowe pączki” to idealna uczta dla rodzinnego picia herbaty. Pączki są bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Przygotowanie jest bardzo proste ze standardowych składników do pieczenia: mąka, jajka, cukier i napoje gazowane. Potrzebny będzie również główny składnik - kefir.

Wymagane składniki:

  • Jajko - 1 szt .;
  • Kefir - 1,25 kubka;
  • Cukier - 4-5 łyżek;
  • Sól;
  • Soda - 2-3 g;
  • Mąka - 3 szklanki;
  • Olej roślinny;
  • Icing Sugar.

Metoda przygotowania:

Wymieszać kefir z jajkiem, dodać cukier i sól. Wlać 45 ml oleju roślinnego i wlać sodę. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj wszystkie składniki. Podzielić ciasto na 2 części, zwinąć każdą w warstwę o grubości około 10 mm. Wytnij kręgi szklane, zrób małe kółka wewnątrz szklanką. Rozgrzać olej na szerokiej patelni. Warstwa oleju powinna wynosić co najmniej 1 cm, ułożyć przedmiot obrabiany i smażyć z każdej strony aż do ugotowania. Posypać pączki cukrem pudrem.

Przepis 5: Pączki na kefiru (opcja 2) w piekarniku

Pączki na kefiru można nie tylko gotować w frytkownicy lub na patelni, ale także w piekarniku. Okazują się nie mniej smaczne, wspaniałe i apetyczne. Będziesz także potrzebował specjalnej patelni do pieczenia pączków (z gniazdami).

Wymagane składniki:

  • Mąka - 1 szklanka;
  • 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej;
  • Cukier - pół filiżanki;
  • Proszek cukierniczy - 1 łyżeczka;
  • 3 g sody;
  • 2 g soli;
  • Jajko;
  • 210 g kefiru;
  • Sok cytrynowy;
  • Olej rzepakowy - 65 ml;
  • Mleko - 65-70 ml;
  • Skórka z 1 cytryną;
  • Icing Sugar.

Metoda przygotowania:

Podgrzej piekarnik. Rozłóż masło na pączki. Wlać mąkę do miski, wymieszać z cukrem, dodać sól, sodę i proszek cukierniczy. Kefir zmieszany z mlekiem, rozbić jajko, dodać skórkę z cytryny. Wlać mieszaninę do mąki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Rozłóż ciasto w szczelinach pączków. W tym celu możesz użyć torby lub torebki na ciasto. Piecz pączki przez około 15 minut, aż będą złote. Wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem. Gorące pączki zalewają lukrem i chłodzą, po czym można podawać smakołyki przy stole.

Przepis 6: Pączki na jogurt (opcja 3) z dżemem

Do przygotowania takich pączków można użyć dowolnego dżemu, ale najczęściej biorą jabłko. Cukier w tym przypadku trzeba dodać trochę mniej niż w innych przepisach pączków, ponieważ sam dżem jest wystarczająco słodki.

Wymagane składniki:

  • 190–200 g kefiru;
  • 1 jajko;
  • Cukier do smaku;
  • 4 g soli;
  • Olej roślinny;
  • Mąka - półtorej pół szklanki;
  • Dżem jabłkowy.

Metoda przygotowania:

Kefir wymieszać z jajkiem, mąką, cukrem, solą i sodą. Wszystkie składniki miesza się aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, jeśli to konieczne - dodaj więcej mąki. Podziel ciasto na kule i naciśnij trochę, aby zrobić ciasta. Rozprowadzamy dżem na środku ciasta i korygujemy krawędzie. Rozgrzać olej na patelni i smażyć, aż brązowe zabarwienie z każdej strony. Umieść gotowe pączki na talerzu i posyp cukrem pudrem.

Przepis 7: Drożdżowe pączki (opcja 1)

Drożdżowe pączki są bujne, przewiewne i niezwykle smaczne. Rozpieszczaj swoich bliskich takim apetycznym smakołykiem. Do przygotowania będzie potrzebna mąka, mleko, jajka i drożdże.

Wymagane składniki:

  • Pół litra mleka;
  • 10 g suchych drożdży;
  • 2 żółtka jaj;
  • Cukier - 2-3 łyżki;
  • 4-5 g soli;
  • Masło (stopione) - 45 ml;
  • 500-600 g mąki;
  • Olej roślinny;
  • Icing Sugar.

Metoda przygotowania:

Podgrzać 100 ml mleka, rozpuścić w nim 2 łyżki cukru i wysuszyć drożdże. Pozostaw na 10-12 minut. Rozgrzej 400 ml mleka, rozpuść sól, 2 żółtka i roztopione masło. Połącz z mieszaniną drożdży. Przesiać mąkę i wlać małe kawałki. Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny. Po upływie tego czasu wymieszaj i odejdź ponownie tylko na półtorej godziny. Rozgrzać olej na patelni. Uformować kulki ciasta i smażyć na złoty kolor z masłem. Posypać pączki cukrem pudrem.

Przepis 8: Drożdżowe pączki (opcja 2) z wanilią

Waniliowe pączki z drożdżami - idealna uczta dla dzieci i dorosłych. 2-3 pączki nie zaszkodzą sylwetce, ale rozjaśnią nastrój i zapewnią przyjazną ciepłą atmosferę przyjaznemu przyjęciu herbacianemu.

Wymagane składniki:

  • 12 g suchych drożdży;
  • 3 g wanilii;
  • Jajka - 2 szt .;
  • Masło - 100 g;
  • 800-900 g mąki;
  • Sól - 5 g;
  • 100 ml wody;
  • Pół litra oleju słonecznikowego;
  • Pół litra mleka;
  • 3-4 łyżki cukru;

Metoda przygotowania:

Rozpuścić cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Wlej mleko, rozbij jajka, dodaj stopione masło i sól z waniliną. Pokonaj mieszaninę mikserem. Stopniowo wlać mąkę, nie przestając mieszać.

Zostaw ciasto na pączki, aby „iść” przez półtorej godziny Rozwałkować ciasto o grubości 1 cm i wyciąć kółka. W środku wycięte szklane otwory. Pozostałości ciasta można również stosować do pączków. Zostaw pączki, aż się podwoją. Smażyć pączki w oleju w głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe. Gorące pączki posypane cukrem pudrem.

Pączki - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

- W cieście na pączki z nadzieniem trzeba mniej cukru niż zwykle;

- Ciasto na pączki serowe może dodawać likier, brandy lub rum do smaku;

- Jeśli pączki są nieco stwardniałe lub szorstkie, można umieścić je w rozgrzanym piekarniku na kilka minut;

- Aby usunąć nadmiar masła z pączków, umieść je na sicie lub na ręczniku papierowym.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj