Pączki - ogólne zasady gotowania
Pączki są popularnym wyrobem cukierniczym w wielu krajach, które można wytwarzać z drożdżami lub bez nich. Pączki mają okrągły kształt i otwór w środku. W Ameryce pączki te nazywane są „pączkami”. Całe pączki (bez dziur) są czasami nazywane „berlińczykami”. Podstawowymi składnikami ciasta pączkowego są mąka, cukier i jajka. Ciasto można przygotować z dodatkiem kefiru lub mleka. Do przepysznego ciasta dodaje się trochę sody oczyszczonej z octu, a na smak - kilka gramów soli.
Drożdżowe pączki przygotowują się trochę dłużej, ale okazuje się bardzo soczyste i apetyczne. Najpierw drożdże rozcieńcza się ciepłym mlekiem lub wodą, następnie wlewa mąkę i dodaje pozostałe składniki. Ciasto pozostawia się na półtorej godziny.
Bardzo smaczne są pączki na twarogu. Do ich przygotowania potrzebne jest zmieszanie świeżego twarogu z mąką, cukrem, jajkami i sodą. Kulki są formowane z gotowego ciasta i smażone w dużej ilości masła na patelni lub we frytownicy. Aby zrobić pączek z dziurą, należy obrócić grubą warstwę ciasta, wyciąć kółka, a przy pomocy małej szklanki zrobić dziurę w środku. Gorące pączki są posypane cukrem pudrem lub pokryte dżemem. Możesz też ukryć farsz w środku każdego pączka: orzechy, dżem lub kawałki czekolady. Następnie pączki są smażone, jak zwykle.
Pączki - przygotowywanie żywności i potraw
Pączki mogą być smażone na frytkownicy lub na patelni. W tym drugim przypadku musisz przygotować wystarczająco głęboką i szeroką patelnię. Pączki można również gotować w piekarniku. W tym celu użyj specjalnej patelni z rowkami do pieczenia pączków. Naczynia i przybory kuchenne również wymagają miski, sita, wałka do ciasta, szkła do cięcia kół, szkła z ostrymi krawędziami do wycinania części środkowej, blendera lub miksera mogą być również wymagane. Mleko i kefir powinny mieć temperaturę pokojową. Zaleca się mleko do rozgrzania, masło należy stopić. Pszenica jest pożądana do przesiewania. Trzeba także wcześniej zmielić cukier puder z cukru.
Przepisy na pączki:
Przepis 1: Pączki twarogowe (opcja 1)
Pączki twarogowe są niezwykle smaczne, puszyste i przepyszne. Jedynym minusem jest wysoka zawartość kalorii, ale jeśli nie gotujesz ich tak często i nie używasz ich w dużych ilościach, nic się nie stanie z figurą. Do przygotowania potrzebny będzie nie tyle składników: mąka, twaróg, cukier i jajka.
Wymagane składniki:
- 1/4 kg twarogu;
- 210-220 g mąki (około półtorej szklanki);
- 2 jaja;
- Cukier - pół filiżanki;
- 2-3 g sody;
- Olej roślinny - 350 - 400 ml;
- Trochę soli.
Metoda przygotowania:
Najpierw wymieszaj mąkę, cukier i sodę. Następnie dodaj twaróg i rozbij jajka. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj trochę soli. Z ciasta wyrzeźbić małe kulki i smażyć, aż olej stanie się złoty w frytkownicy. Posyp gorącymi pączkami cukier puder.
Przepis 2: Pączki twarogowe (opcja 2) „Dziesięć minut”
Niezwykle prosta, ale bardzo smaczna uczta do picia herbaty. Takie pączki twarogowe są przygotowywane w dosłownie 10 minut.
Wymagane składniki:
- Twaróg - 1 paczka (około 200 g);
- Mąka - 5,5 - 6 łyżek. l.;
- Cukier - 3-3,5 st. l.;
- Jajka - 3 szt .;
- 3-4 g sody jadalnej;
- Ocet - 6-7 ml;
- Olej rafinowany - 1 litr.
Metoda przygotowania:
Twaróg ugniata, ubija jajka i miesza. Dodaj mąkę z cukrem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto powinno być jednorodne, lepkie i elastyczne. Ocet hartowany sodą i dodać do ciasta. Wymieszaj wszystkie składniki ponownie. Wlej olej do dużego rondla i podgrzej, ale nie podgrzewaj go zbyt mocno. Najpierw zanurzamy łyżkę w oleju, a następnie zagarniamy ciasto i ponownie zanurzamy w oleju. Olej powinien mieć taką temperaturę, że pączki nie są spalone, ale lekko „syczone”. Kształt pączków będzie inny, ale w końcu staną się bujne i zaokrąglone. Smaż pączki przez 3-4 minuty z każdej strony. Jeśli temperatura oleju jest zbyt wysoka, środek może pozostać niewypieczony. Na danie kładziemy gotowe pączki i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis 3: Pączki z twarogu (opcja 3) z nadzieniem
Twarogi pączki z nadzieniem są idealne na każde wakacje. Pączki otrzymuje się z przyjemną chrupiącą skórką i miękkim nadzieniem. Jako wypełniacz możesz używać czekolady, orzechów lub wiśni.
Wymagane składniki:
- 1/4 kg twarogu;
- 1 jajko;
- Szklanka chipsów kokosowych;
- Mąka - około 1 szklanka;
- Cukier - do smaku (średnio - 1 filiżanka);
- 2 g sody;
- Szklanka sezamu;
- Olej roślinny;
- Orzeszki ziemne lub inne orzechy (migdały, orzechy włoskie itp.);
- Czekolada;
- Cherry.
Metoda przygotowania:
Pokonaj jajko z cukrem. Włóż twaróg i wiórki kokosowe do miski z cukrem i jajkiem. Przesiej mąkę i dodaj razem z sodą do twarogu i cukru. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i, jeśli to konieczne, dodać więcej mąki. Ciasto nie powinno być zbyt „twarde”, powinno okazać się dość delikatne. Smażyć orzeszki ziemne. Robimy kule z ciasta i wkładamy orzechy lub inne nadzienie. Pączki Rolls w sezamie. Smażyć aż do ugotowania w oleju w frytownicy.
Przepis 4: Pączki na jogurt (opcja 1)
„Kefirowe pączki” to idealna uczta dla rodzinnego picia herbaty. Pączki są bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Przygotowanie jest bardzo proste ze standardowych składników do pieczenia: mąka, jajka, cukier i napoje gazowane. Potrzebny będzie również główny składnik - kefir.
Wymagane składniki:
- Jajko - 1 szt .;
- Kefir - 1,25 kubka;
- Cukier - 4-5 łyżek;
- Sól;
- Soda - 2-3 g;
- Mąka - 3 szklanki;
- Olej roślinny;
- Icing Sugar.
Metoda przygotowania:
Wymieszać kefir z jajkiem, dodać cukier i sól. Wlać 45 ml oleju roślinnego i wlać sodę. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj wszystkie składniki. Podzielić ciasto na 2 części, zwinąć każdą w warstwę o grubości około 10 mm. Wytnij kręgi szklane, zrób małe kółka wewnątrz szklanką. Rozgrzać olej na szerokiej patelni. Warstwa oleju powinna wynosić co najmniej 1 cm, ułożyć przedmiot obrabiany i smażyć z każdej strony aż do ugotowania. Posypać pączki cukrem pudrem.
Przepis 5: Pączki na kefiru (opcja 2) w piekarniku
Pączki na kefiru można nie tylko gotować w frytkownicy lub na patelni, ale także w piekarniku. Okazują się nie mniej smaczne, wspaniałe i apetyczne. Będziesz także potrzebował specjalnej patelni do pieczenia pączków (z gniazdami).
Wymagane składniki:
- Mąka - 1 szklanka;
- 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej;
- Cukier - pół filiżanki;
- Proszek cukierniczy - 1 łyżeczka;
- 3 g sody;
- 2 g soli;
- Jajko;
- 210 g kefiru;
- Sok cytrynowy;
- Olej rzepakowy - 65 ml;
- Mleko - 65-70 ml;
- Skórka z 1 cytryną;
- Icing Sugar.
Metoda przygotowania:
Podgrzej piekarnik. Rozłóż masło na pączki. Wlać mąkę do miski, wymieszać z cukrem, dodać sól, sodę i proszek cukierniczy. Kefir zmieszany z mlekiem, rozbić jajko, dodać skórkę z cytryny. Wlać mieszaninę do mąki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Rozłóż ciasto w szczelinach pączków. W tym celu możesz użyć torby lub torebki na ciasto. Piecz pączki przez około 15 minut, aż będą złote. Wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem. Gorące pączki zalewają lukrem i chłodzą, po czym można podawać smakołyki przy stole.
Przepis 6: Pączki na jogurt (opcja 3) z dżemem
Do przygotowania takich pączków można użyć dowolnego dżemu, ale najczęściej biorą jabłko. Cukier w tym przypadku trzeba dodać trochę mniej niż w innych przepisach pączków, ponieważ sam dżem jest wystarczająco słodki.
Wymagane składniki:
- 190–200 g kefiru;
- 1 jajko;
- Cukier do smaku;
- 4 g soli;
- Olej roślinny;
- Mąka - półtorej pół szklanki;
- Dżem jabłkowy.
Metoda przygotowania:
Kefir wymieszać z jajkiem, mąką, cukrem, solą i sodą. Wszystkie składniki miesza się aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, jeśli to konieczne - dodaj więcej mąki. Podziel ciasto na kule i naciśnij trochę, aby zrobić ciasta. Rozprowadzamy dżem na środku ciasta i korygujemy krawędzie. Rozgrzać olej na patelni i smażyć, aż brązowe zabarwienie z każdej strony. Umieść gotowe pączki na talerzu i posyp cukrem pudrem.
Przepis 7: Drożdżowe pączki (opcja 1)
Drożdżowe pączki są bujne, przewiewne i niezwykle smaczne. Rozpieszczaj swoich bliskich takim apetycznym smakołykiem. Do przygotowania będzie potrzebna mąka, mleko, jajka i drożdże.
Wymagane składniki:
- Pół litra mleka;
- 10 g suchych drożdży;
- 2 żółtka jaj;
- Cukier - 2-3 łyżki;
- 4-5 g soli;
- Masło (stopione) - 45 ml;
- 500-600 g mąki;
- Olej roślinny;
- Icing Sugar.
Metoda przygotowania:
Podgrzać 100 ml mleka, rozpuścić w nim 2 łyżki cukru i wysuszyć drożdże. Pozostaw na 10-12 minut. Rozgrzej 400 ml mleka, rozpuść sól, 2 żółtka i roztopione masło. Połącz z mieszaniną drożdży. Przesiać mąkę i wlać małe kawałki. Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny. Po upływie tego czasu wymieszaj i odejdź ponownie tylko na półtorej godziny. Rozgrzać olej na patelni. Uformować kulki ciasta i smażyć na złoty kolor z masłem. Posypać pączki cukrem pudrem.
Przepis 8: Drożdżowe pączki (opcja 2) z wanilią
Waniliowe pączki z drożdżami - idealna uczta dla dzieci i dorosłych. 2-3 pączki nie zaszkodzą sylwetce, ale rozjaśnią nastrój i zapewnią przyjazną ciepłą atmosferę przyjaznemu przyjęciu herbacianemu.
Wymagane składniki:
- 12 g suchych drożdży;
- 3 g wanilii;
- Jajka - 2 szt .;
- Masło - 100 g;
- 800-900 g mąki;
- Sól - 5 g;
- 100 ml wody;
- Pół litra oleju słonecznikowego;
- Pół litra mleka;
- 3-4 łyżki cukru;
Metoda przygotowania:
Rozpuścić cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Wlej mleko, rozbij jajka, dodaj stopione masło i sól z waniliną. Pokonaj mieszaninę mikserem. Stopniowo wlać mąkę, nie przestając mieszać.
Zostaw ciasto na pączki, aby „iść” przez półtorej godziny Rozwałkować ciasto o grubości 1 cm i wyciąć kółka. W środku wycięte szklane otwory. Pozostałości ciasta można również stosować do pączków. Zostaw pączki, aż się podwoją. Smażyć pączki w oleju w głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe. Gorące pączki posypane cukrem pudrem.
Pączki - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- W cieście na pączki z nadzieniem trzeba mniej cukru niż zwykle;
- Ciasto na pączki serowe może dodawać likier, brandy lub rum do smaku;
- Jeśli pączki są nieco stwardniałe lub szorstkie, można umieścić je w rozgrzanym piekarniku na kilka minut;
- Aby usunąć nadmiar masła z pączków, umieść je na sicie lub na ręczniku papierowym.