Amerykański pączek to małe arcydzieło!
Apetyczne pierścienie pod warstwą jasnej glazury, z pachnącymi dodatkami i najbardziej delikatnym smakiem. Albo pączki ze słodkimi nadzieniami?
Przygotuj się inaczej! Istnieją sprawdzone i proste przepisy.
Amerykańskie pączki - ogólne zasady gotowania
W przypadku pączków najczęściej stosuje się ciasto drożdżowe. Z niego produkty okazują się porowate, wspaniałe, łatwe. Ale są też przyspieszone przepisy na zrywarki. Jeden z nich jest nieco niższy.
Główne składniki testu:
• jaja;
• mąka;
• produkty mleczne;
• drożdże lub zrywacze.
Cukier jest dodawany do ciasta nieco, podstawowy smak amerykańskich pączków jest podawany przez nadzienie lub oblodzenie. Ciasto jest dość strome, zwijane z wałkiem do ciasta, wycinane pączki lub kółka. Produkty smażone są w głębokim tłuszczu. Ale modnie jest piec pączki i piec. Są mniej tłuste, mają nieco inny smak, bardziej przypominają bułeczki.
Dekorowanie gotowych pączków jest ważną częścią, ale opcjonalną. Pachnące pierścienie można po prostu sproszkować wanilią lub słodkim proszkiem kakaowym. Ale prawdziwe pączki pokryte są kolorową glazurą, ozdobioną posypką.
Amerykańskie pączki z mlekiem
Formulacja pączków amerykańskich (pączków) na mleku i świeżych drożdżach. Jeśli chcesz wymienić suchy produkt, weź drożdże trzy razy mniej.
Składniki
• 2 żółtka;
• 250 ml mleka;
• funt mąki;
• olej 40 g (śliwki);
• cukier 60 g;
• sól 1 łyżeczka. bez guzka;
• 30 g sprasowanych drożdży;
• worek waniliowy.
Gotowanie
1. Prasowane drożdże należy pokruszyć, zalać ciepłym mlekiem i odstawić na kilka minut. 2. Gdy tylko grudki rozpuszczą się, dodaj cukier i sól, wymieszaj.
3. Roztop masło i dodaj do masy drożdży. Dodaj wanilię.
4. Pozostaje wypełnić mąkę. Jest koniecznie przesiany, aby ciasto drożdżowe było lekkie i miękkie. Dobrze wymieszaj.
5. Przesuwamy się w dużym garnku, przykrywając ściereczką.
6. Wyjdź na godzinę.
7. Rozwiń warstwę około jednego centymetra, ściśnij pączki szklanką, zrób mały otwór. Pączki te mają 8 cm średnicy, otwór ma około 2 centymetry. Podczas smażenia wzrosną.
8. Przesuwamy wszystkie pączki na sproszkowaną powierzchnię, odstawiamy na dziesięć minut.
9. Nadszedł czas, aby umieścić olej. Wlej pół litra na patelnię, podgrzej.
10. Gotuj pączki do złocistego brązu, pieczą się szybko.
11. Przenieś na serwetkę, aby usunąć pozostały olej. Potem fajne, lukier.
Amerykańskie pączki na kefir (kwaśne mleko, jogurt)
Jak już wspomniano w tytule, dla takich amerykańskich pączków zmieści się każdy fermentowany produkt mleczny. Ale jeśli jest zbyt płynny, będziesz musiał dodać więcej mąki, doprowadzając ciasto do pożądanego stanu.
Składniki
• jajko;
• 5 g sody;
• 20 ml oleju (uprawianego w cieście);
• 4 łyżki cukru;
• 250 g kefiru;
• 2,5 szklanki mąki + - 0,5 szklanki;
• szczypta soli.
Do pieczenia pączków potrzebne będzie również około 300 gramów oleju roślinnego lub innego tłuszczu.
Gotowanie
1. Wlać kefir lub inny odpowiedni napój do miski i pozostawić do ogrzania przez pół godziny.
2. Dodaj sodę, ubij trzepaczką.
3. Czas przełamać jajko, dodać cukier, trochę soli. Wymieszaj ponownie trzepaczkę.
4. Dodaj mąkę z olejem roślinnym. Opcjonalnie można wlać wanilię. 5. Ugniataj zwykłe ciasto, jak w przypadku ciast. Ogólnie rzecz biorąc, nie musi stać, jak ciasto drożdżowe. Ale lepiej odpocząć pół godziny. To sprawi, że będzie bardziej elastyczny, łatwy do pracy.
6. Posyp stół mąką, ułóż ciasto i posyp je również na wierzchu.
7. Rozwałkuj ciasto z wałkiem do ciasta. Grubość do 1,5 centymetra.
8. Wycisnąć przez przecięcie lub kubek. Zrób małą dziurkę małą rurką.
9. Wlej olej lub włóż tłuszcz na patelnię, rozgrzej go.
10. Rozłóż kilka pączków, smaż przez minutę na każdej stronie, wyjmij na serwetkach.
11. Posypać oblodzeniem lub polewą. Przepisy na słodycze można znaleźć poniżej.
Amerykańskie pączki w piekarniku (ciasto drożdżowe)
Kolejny przepis na pączki drożdżowe w mleku, ale produkty te są pieczone w piekarniku. Te pączki nie są tak grube jak smażone. Lepiej jest glazurować na suchej powierzchni, można ozdobić pączki dowolną śmietaną, a nawet zrobić z nich mastyks. Zdobądź miniaturowe ciasta.
Składniki
• 200 ml mleka;
• 1 łyżka (bez gruszki) suchych drożdży;
• 2 jajka;
• 0,5 art. cukier;
• 1 szczypta gałki muszkatołowej;
• 4 szklanki mąki;
• 2 łyżki cl. oleje;
• drobna sól.
Gotowanie
1. Gotuj zwykłe ciasto drożdżowe. Rozpuścić granulki w ciepłym mleku. Pozostaw na kilka minut.
2. Dodaj wszystkie inne składniki. Jajka nie wkłada się całkowicie do ciasta. Zostaw jedno żółtko do smarowania pączków przed pieczeniem. Rozpuść masło, rozpuść je w cieście na samym końcu.
3. Okładka. Podejdź do ciepłego miejsca.
4. Ponieważ produkty są pieczone w piekarniku, ciasto powinno wzrosnąć co najmniej dwa razy. Zajmie to co najmniej trzy godziny. 5. Rozwałkuj ciasto na warstwę do dwóch centymetrów.
6. Ściśnij pączki, nie zapomnij o wewnętrznym otworze.
7. Przenieś na blachę do pieczenia, pozostawiając odstęp między pierścieniami. Odstawić na 20 minut.
8. Posmaruj żółtkiem jajka, piec aż do końca. Aby pączki nie były suszone, należy natychmiast ustawić wysoką temperaturę 200-210 ° C
Amerykańskie pączki z nadzieniem
Początkowo pączki nie miały dziury. Amerykanie smażone w głębokim tłuszczu okrągłe produkty, które były wypełnione słodkimi kremami, dżemami owocowymi, pachnącymi pastami. Ciasto w tym przepisie to drożdże na wodzie. Możesz użyć dowolnego wypełnienia.
Składniki
• 100 g margaryny;
• 180 g wody;
• 500 g mąki;
• 1 jajko;
• 6 g suchych drożdży;
• 2 l. cukier;
• wszelkie nadzienie (śmietana, dżem, mleko skondensowane, przeciery owocowe).
Gotowanie
1. Ugniataj ciasto proste. Drożdże rozpuszczają się w ciepłej wodzie. Oddziel stopić margarynę, ostudzić.
2. Dodaj cukier do masy, dodaj sól i margarynę z mąką. Ugniataj zwykłe ciasto, nie płynne, ale nie chłodne.
3. Daj mu dobry wzrost. Wystarczy jeden raz.
4. Zroluj pulchną tortillę około dwóch centymetrów.
5. Głębokie smażenie na ciepło do smażenia.
6. Wyciśnij małe tortille ze szklanką, wrzuć gorący olej, podsmaż aż do uzyskania pięknej skorupy. Produkty będą się pompować, wyglądać jak stożki.
7. Wyjmij łyżką cedzakową, ułóż w jednej warstwie, aby nie zgnieść.
8. Stuff well mash, aby uniknąć grudek. Przenieść do strzykawki z ciastem, napełnić schłodzone pączki do środka.
9. Jeśli nie ma strzykawki, możesz zrobić mały otwór z boku, przez który położyć słodką masę małą łyżeczką.
10. Na pączkach z nadzieniem można również udekorować lub posypać słodkim proszkiem kakaowym.
Amerykańskie pączki z polewą czekoladową
Pączki można przygotować zgodnie z dowolnymi z powyższych przepisów, wszystkie z nich nadają się do ozdabiania lukrem. Po smażeniu natychmiast usuń olej serwetkami, aby powłoka leżała płasko.
Składniki
• 200 g gorzkiej czekolady;
• 10 g masła;
• 20 g ciężkiej śmietany;
• dressing cukierniczy, chipsy czekoladowe.
Gotowanie
1. Rozdrobnij czekoladki na kostkach, włóż do miski i włóż do kąpieli wodnej.
2. Dodaj olej roślinny, śmietanę. Roztop wszystkie razem, stale mieszaj, aby lukier nie przegrzał się.
3. Gdy wszystkie grudki znikną, możesz wyłączyć kuchenkę, ale nie wyjmuj filiżanki z wanny.
4. Włóż opatrunek cukierniczy do miski, rozłóż obok niego ręczniki papierowe.
5. Zanurz pączki po jednej stronie w czekoladzie.
6. Natychmiast, aż lukier się stwardnieje, ozdobić posypką. Albo czekolada, płatki kokosowe. Niesamowite pączki są robione z pokruszonych i prażonych orzechów.
7. Nałóż papierowe ręczniki w jednej warstwie, odstaw na kwadrans. Jeśli pomieszczenie jest gorące, możesz przenieść produkt do lodówki.
Amerykańskie pączki z kolorowym lukrem
Kolejna opcja dla oblodzenia amerykańskich pączków. Możesz pomalować masę na dowolny kolor lub pozostawić biel. Barwniki mogą używać dowolnych produktów spożywczych: płynnych, suchych, żeli do ciast. Ale przy dodawaniu proszków nadal muszą być rozcieńczone, aby równomiernie zabarwić.
Składniki
• 220 g proszku;
• 3 łyżki mleka;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• barwniki.
Gotowanie
1. W misce przesiać proszek. Nie powinien mieć dużych grudek i cząstek.
2. Wlać dwie pierwsze łyżki mleka, dokładnie wymieszać szpatułką. 3. Po wchłonięciu mleka dodaj sok z cytryny i barwniki, kontynuuj mieszanie przez kilka minut.
4. Nadszedł czas, aby ocenić spójność. Jeśli oblodzenie jest grube, możesz dodać więcej mleka w kropelkach, aż stanie się gładkie, trochę płynne.
5. Zanurz pączki w słodką masę. Bardzo ważne jest, aby były ciepłe, a lukier szybko stwardnieje.
6. Przesuń na powierzchnię pokrytą papierem. Udekoruj pączki dressingiem. Pozostawić do zestalenia na co najmniej 30 minut.
American Donuts - Tips and Tricks
• Aby pączki nie były naoliwione i tłuste, przygotuj przygotowane pierścienie tylko w dobrze rozgrzanym oleju. Gotowość określa mały kawałek ciasta. Jeśli podczas uruchamiania pojawiają się skwierczące bąbelki, olej jest gotowy do pracy.
• Jeśli nie można zrobić oblodzenia do dekoracji pączków, zawsze możesz kupić gotowy produkt. Możesz znaleźć wisienkę w działach do pieczenia.
• Jeśli soda jest dodawana do ciasta, jest zawsze gaszona kwasem. Jeśli proszek do pieczenia jest używany w recepturze, dodaje się go bezpośrednio do mąki.
