Chrust to tradycyjne danie naszej kuchni.
Twisted produkty ciasta są smażone w głębokim tłuszczu, chrupiące, lekkie i bardzo pachnące.
Czas gotować!
Chrust na mleku - ogólne zasady przygotowania
Mleko do ciasta jest głównie używane w całości. Ale są przepisy na kwaśne mleko lub kwaśne mleko. Do ciasta dodawaj jajka lub żółtka, wkładaj sól, cukier i oczywiście mąkę. Do chrustu przygotuj sztywne ciasto do walcowania. W tradycyjnej recepturze warstwa jest jak najcieńsza. Ale są opcje bujnej zarośli z sodą lub drożdżami.
Jak formować zarośla
Istnieje wiele sposobów zarabiania zarośli. Rzemieślnicy wytwarzają produkty o różnych kształtach. Ale najczęściej jest to klasyczny sposób. Stosuje się go zarówno do cienkich, jak i puszystych produktów.
Jak formować zarośla:
1. Zroluj ciasto do tortilli. Jeśli jest ich dużo, lepiej podzielić ją na kilka części.
2. Wytnij warstwę na paski o szerokości do pięciu centymetrów.
3. Teraz paski muszą zostać przecięte, aby uzyskać prostokąty. Możesz ciąć po przekątnej, zdobyć diamenty.
4. W każdym kawałku wykonuje się centralne cięcie.
5. Teraz musisz wziąć końcówkę z każdej strony i wepchnąć ją do środkowego otworu, obrócić ją lekko.
Produkty w kształcie smażyć są zawsze w dużej ilości tłuszczu. Najczęściej stosowany jest rafinowany olej. Chrust jest przygotowywany w małych porcjach, wyjmowany na papierze lub na dużych tacach, chłodzony w tej formie. Następnie danie jest pięknie ułożone ze zjeżdżalniami, warstwy pokryte cukrem pudrem.
Cienkie zarośla z mlekiem
Klasyczna receptura chrustu w mleku. Produkty z tego ciasta są cienkie, lekkie i chrupiące. Smalec jest tradycyjnie stosowany do smażenia - przepełniony tłuszcz ze smalcu. Ale wszystko wygląda idealnie na bezzapachowym oleju słonecznikowym.
Składniki
• mąka;
• 2 jajka;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 łyżka cukru;
• szczypta soli;
• olej do smażenia, proszek do dekoracji.
Cooking
1. W misce rozbij dwa jajka na raz, dodaj cukier i trochę soli. Pokonaj dobrze, ale nie musisz używać miksera. Możesz to zrobić za pomocą widelca.
2. Dodaj zwykłe mleko, wymieszaj.
3. Nadszedł czas na mąkę. Musi obejść szkło. Nie żałujemy mąki, dodajemy, aż ciasto stanie się strome, elastyczne. Ugniataj dobrze.
4. Umieść kostkę w torbie, zostaw na dziesięć minut. Możesz po prostu przykryć odwróconą miską. W tym czasie test stanie się jeszcze bardziej elastyczny, łatwiej będzie z nim pracować.
5. Teraz podziel ciasto na kilka części, zwiń cienkie ciasta do trzech milimetrów, wytnij i uformuj chrust. Jak prawidłowo go wyrzeźbić, opisano nieco wyżej.
6. Podgrzej frytownicę. Lepiej jest użyć wysokiego rondla lub kotła.
7. Smażyć chrust w gorącym oleju, aż stanie się różowy, wlać na niego kilka rzeczy. Nie powinny się ze sobą kontaktować.
8. Wyjmij wykończone chrust na papierze, pozwól spuścić nadmiar oleju. Następnie układaj na talerze. Udekoruj proszkiem, możesz dodać do niego wanilię.
Chrust na mleku i śmietanie
Na takie ciasto z chrustu przygotowuje się mleko i śmietanę. To także z żółtkami jaj. Białka nie są dodawane, można je stosować do innych potraw, na przykład dodawać do omletu lub wytwarzać bezę. Składniki
• 120 g mleka;
• 3 żółtka;
• 1 łyżka ze zjeżdżalnią śmietany;
• Łyżka cukru, soli;
• szczypta zrywaka;
• mąka, ile odejdzie;
• 400 ml oleju (do głębokiego tłuszczu);
• wanilia;
• 0,5 szklanki proszku (do posypania).
Cooking
1. Otrzymujemy ciasto na żółtkach. Aby to zrobić, włóż wszystkie trzy kawałki do miski, włóż cukier i szczyptę soli i zmiel.
2. Dodaj kwaśną śmietanę do żółtek, zetrzyj razem, aż będzie gładka i zalej mleko. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
3. Dodaj mąkę, którą mieszamy ze szczyptą zrywaka, dodaj trochę, przygotuj elastyczne ciasto. To okaże się nieco szorstkie. Umieść go w torbie, aby ciasto zmiękło i odpoczęło. Wystarczy 20 minut.
4. W tym czasie musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Wlać olej do dużego pojemnika, przygotować papier, na którym chrupki wyschną, wymieszać proszek z wanilią, tak aby polewa stała się aromatyczna.
5. Pozostaje do rozrzedzenia ciasta, zrobienia chrustu, smażenia w głębokim tłuszczu.
6. Wysuszyć gotowe produkty na papierze, który wchłonie nadmiar tłuszczu, położyć go na talerzu, sproszkować warstwy proszkiem.
chrust z mlekiem i wódką
Cechą produktów tego testu jest powstawanie pęcherzy. Małe pryszcze pojawiają się na zaroślach z powodu wódki. Zamiast tego możesz użyć innego napoju alkoholowego, ale mocnego, na przykład brandy, bimbru.
Składniki
• 2 żółtka;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka wódki;
• 0,25 szklanki mleka;
• 1 łyżeczka oleje;
• mąka.
Cooking
1. Ubij żółtka z cukrem, dodaj szczyptę soli, aby poprawić smak.
2. Dodaj mleko, wymieszaj.
3. Teraz obróć wódkę lub inny napój alkoholowy.
4. Następnie wylej mąkę, podczas ugniatania, dodaj odrobinę oleju roślinnego do ciasta. Wystarczy jedna łyżeczka. 5. Zrób elastyczne, grube ciasto, pamiętaj dobrze, że staje się jednorodne, odstaw na dziesięć minut.
6. Uformuj klasyczną formę chrustu lub wykonaj inne produkty, takie jak róże lub kwiaty.
7. Smaż smażone w głębokim tłuszczu, fajne.
8. Umieść naczynie na szkiełku. Udekoruj proszkiem.
Chrust na mleku drożdżowym
Pomimo dodawania drożdży do ciasta na chrust w mleku, produkty są przygotowane cienkie. Podczas smażenia lekko gęstnieją, ale tylko nieznacznie. To ciasto doskonale toleruje zamrażanie, więc część można natychmiast usunąć.
Składniki
• 8 g drożdży;
• 0,5 szklanki mleka;
• 120 g margaryny;
• 2 łyżeczki. cukier;
• 2,5 szklanki mąki;
• 1/2 łyżeczki sole;
• olej i proszek.
Cooking
1. Podgrzej mleko. Wlać cukier do przepisu, drożdże, pół łyżeczki soli. Wymieszać.
2. Margaryna topi się i chłodzi. Dodaj do mieszanki mlecznej. Możesz użyć masła na ciasto. Wymieszać.
3. Dodać mąkę, zagnieść ciasto gęsto. Pozwól mu odpocząć przez kwadrans, bez potrzeby dłużej. Drożdże też nie powinny być zwalniane z góry.
4. Test okaże się gdzieś 600 gramów. Możesz użyć wszystkich lub tylko części jednocześnie, usuwając resztki w zamrażarce lub po prostu w lodówce.
5. Rozwałkuj cienko, zrób zarośla.
6. Smażyć do miękkości. Po ostygnięciu spryskać pędzel proszkiem.
Bujne zarośla z kwaśnym mlekiem
Przepuść powietrze, miękkie i soczyste zarośla na kwaśnym mleku. O wiele szybciej gotować, ponieważ ciasto nie wymaga cienkiego walcowania.
Składniki
• 300 ml kwaśnego mleka;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka bez wzgórza soli;
• jajko;
• 2/3 łyżeczki napoje gazowane;
• 20 ml oleju; • mąka, głęboki tłuszcz, proszek.
Cooking
1. Pozostaw kwaśne mleko w ciepłym pomieszczeniu, nie powinno być zimno. Albo podgrzej trochę, ale upewnij się, że sfermentowany produkt mleczny nie zwija się.
2. Dodaj wodę sodową, wymieszaj.
3. Po minucie dodaj sól, cukier, wlej olej roślinny do przepisu.
4. Rozbij jedno jajko, wymieszaj.
5. Mąka dodaje tak dużo, że ciasto jest podobne do ciast. To nie jest zbyt fajne, ale nie rozprzestrzeniło się na stole.
6. Przykryj ściereczką, pozostaw ciepłą.
7. Po piętnastu minutach rozwałkuj do grubości 4 milimetrów. Pokroić na kawałki, skręcić każdy w zarośla.
8. Pieczone miękkie zarośla, jak również cienkie. Wlać do oleju dużo oleju, produkty smażone w głębokim tłuszczu są różowe i puszyste.
9. Udekoruj gotowe danie proszkiem, ale dopiero po ostygnięciu.
Krucha gałązka na mleku z proszkiem do pieczenia
Ciasto na przepis na kruche chrust. Aby to zrobić, dodaj masło i zrywacz do pieczenia. Możesz wziąć margarynę, ale dobrej jakości.
Składniki
• mąka 500 g;
• 100 ml mleka;
• 2 jajka;
• 0,3 łyżeczki sole;
• 3 łyżki cukru;
• 100 g oleju;
• 1 łyżeczka ripper;
• 1 miarka wódki (opcjonalnie);
• proszek do odkurzania, olej do smażenia.
Cooking
1. Natychmiast stopić masło, odstawić, ostygnąć.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, ale nie wszystkie. Na razie wystarczy 400 gramów. Natychmiast wymieszaj z zrywaczem, możesz to zrobić bezpośrednio na sicie.
3. Zrób studnię, dodaj sól, jajka i cukier, wlej mleko, zamieszaj produkty w studni.
4. Nadszedł czas, aby dodać stopione masło. Jeśli dodasz alkohol do ciasta, zrób to z masłem. 5. Zagnieść ciasto. Najpierw przejedź łyżką przez otwór, stopniowo zwiększając średnicę. W razie potrzeby uzupełnij pozostałą mąkę.
6. Odstaw ciasto na pół godziny, przykryte jedzeniem lub plastikową folią.
7. Rozwiń warstwę, uformuj cienkie zarośla.
8. Smaż produkty w zwykły sposób w głębokim tłuszczu, gdy podaje się je w proszku.
Chrust na mleku - porady i wskazówki
• Cukier dodaje się do ciasta nie tylko dla smaku, ale także dla koloru. Jeśli zostanie dodany mniej niż norma, produkty nie będą w stanie ładnie się smażyć, będą szare i sprytne. Ale jeśli się zmienisz, będzie jeszcze gorzej. Chrust zacznie się szybko palić i pojawią się na nim oparzenia.
• Jeśli położysz chrust w słabo podgrzanej frytownicy, ciasto zacznie wchłaniać dużo tłuszczu. Jeśli masło jest zbyt gorące, skorupa zbyt szybko się ustabilizuje, produkty zostaną wypieczone.
• Gotowe chrust można ozdobić nie tylko proszkiem. Produkty można podlewać miodem, skondensowanym mlekiem, posypać orzechami lub makiem. Niech zwykłe danie błyszczy nowymi smakami!
• Jeśli małe kawałki chrustu znajdują się w głębokim tłuszczu, na przykład, jeśli kawałki zostaną odcięte od ciasta lub część spadnie, należy je usunąć. W przeciwnym razie kawałki spłoną, zepsują smak oleju, kolejną partię zarośli.
