Pieczenie jagód jest zawsze lekkie i pachnące.
Ona zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Oczywiście jest to sezonowy przysmak: możesz zdecydować się na pyszne jagody na pieczenie tylko wtedy, gdy jest ich naprawdę dużo.
Zimą takie danie z importowanymi truskawkami będzie zbyt drogie, a smak tego nie zadziała. Mrożona jagoda dla babeczki truskawkowej nie jest dobra: jest zbyt płynna i może zepsuć ciastka.
Jedyną rzeczą, którą można polecić najgorętszym fanom takiego ciasta: przygotować truskawki, zmielone z cukrem. Można go przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy w zamkniętym (nie hermetycznie zamkniętym) słoiku i używać do robienia drinków i babeczek, lub można po prostu znokautować tłustą śmietaną - i gotowy deser. Przy stosowaniu takich truskawek konieczne jest oczywiście zmniejszenie ilości cukru, ale nie można go wcale dodać.
Ogólne zasady wytwarzania babeczek truskawkowych
W cieście ciasto z truskawkami można umieścić kakao, przyprawy, twaróg. Najważniejsze jest to, że różne dodatki nie odpychają podstawowego smaku.
Na przykład truskawka waniliowa łączy się dobrze, ale mniej kocha cynamon. Jest to jednak kwestia gustu, którą dodajesz do babeczki z truskawkami: waniliną, kardamonem, cynamonem lub anyżem. Po prostu nie przesadzaj.
Naturalnie, mąka jest niezbędna przed przygotowaniem ciasteczka z truskawkami, przesiać. Powinno to być zrobione, nawet jeśli masz pewność co do jego jakości: mąka stanie się lżejsza i bardziej przewiewna.
Jeśli zdecydujesz się ugotować ciastko z truskawkami i twarogiem, powinieneś przetrzeć je przez sito. A możesz zrobić domowy twaróg - pieczenie będzie jeszcze smaczniejsze. Babeczki z truskawkami są pieczone w temperaturze od 170 do 190 stopni, przy czym duża babeczka jest gotowana przez około 35 minut, małe - przez 15-20 minut.
Sprawdź, czy ich gotowość powinna być drewniana drzazga (wykałaczka), przekłuwając produkt bliżej w środku i patrząc, sucha drzazga lub w cieście. Jeśli jest sucho, pieczenie jest gotowe, a jeśli nie, trzeba upiec więcej.
Przepis 1. Ciasto z truskawkami i polewą czekoladową
Składniki
Truskawka - półtorej szklanki
Masło - opakowanie (200 g) + 50 g
Gorzka czekolada - 1 sztuka 100 g
Cukier granulowany - szklanka lub trochę więcej
Mąka - 300 g
Jajka - 3 sztuki
Proszek do pieczenia - Łyżeczka
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik z wyprzedzeniem do 200 stopni.
Aby odłożyć 3-4 duże jagody do dekoracji, i posiekać resztę, na przykład, za pomocą blendera lub tylko nożem.
Rozpuścić masło, ale nie powinno być ciepło: ostudzić, jeśli się przegrzeje. Wymieszać żółtka z cukrem, dobrze ubić trzepaczką lub mikserem.
Oddzielnie wstrząsaj białkami.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i, powoli, ubijając, dodać do mieszanki olejowej. Zagnieść ciasto, delikatnie dodać do niego ubite białka, a następnie - posiekane truskawki. Wszystko znowu bardzo starannie wyrabia się i umieszcza w przygotowanej (brakującej i posypanej kaszy manny) formie. Przygotuj się na godzinę.
Rozpuścić czekoladę w jakikolwiek sposób: w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Pokrój masło bardzo drobno, włóż czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Wytnij truskawki na 6-8 płatków.
Wyjąć babeczkę z formy, lekko ostudzić i rozprowadzić ją polewą czekoladową, a na wierzchu rozłożyć plastry truskawek.
Przepis 2. Babeczki z truskawkami w foremkach
Do przygotowania tych babeczek z truskawkami lepiej jest użyć miksera lub kombajnu. Składniki
Mąka - szkło
Ciasteczka typu „Anniversary” - 5-6 plików cookie
Masło - 200 g
Truskawka - szklanka lub więcej + 1 jagoda na każde ciasto do dekoracji
Jajko - 1 szt
Cukier - pół filiżanki
Cukier waniliowy, kardamon - trochę
Proszek do pieczenia - Łyżeczka
Metoda gotowania
Połóż masło na stole z lodówki. Kiedy staje się bardziej miękki (ale nie ciekły!), Pokroić na kawałki, włożyć do miski, przykryć cukrem i zacząć bić mikserem, stopniowo zwiększając prędkość.
Po chwili pobij jajko, dalej bij.
Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kroplą kardamonu i niewielką ilością cukru waniliowego lub wanilii. Ugniataj trochę w cieście, wciąż mikser.
Dobrze opłucz truskawki, pokrój na kawałki średniej wielkości. Zroluj ciasteczka wałkiem do ciasta, aby zrobić duże okruchy.
Umieść ciasto w przygotowanych formach do połowy objętości. Połóż na nim plasterki truskawek. Posyp je okruchami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
Przepis 3. Babeczki wielkopostne z truskawkami i orzechami
Składniki
Woda - pół filiżanki
Mąka - półtorej szklanki
Cukier - 3 łyżki stołowe
Truskawka - szkło
Jakieś orzechy - pół filiżanki
Kakao - 4 łyżeczki
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Olej roślinny - pół filiżanki
Metoda gotowania
Wymieszaj masło, wodę i cukier w jednej misce, a mąkę, kakao i proszek do pieczenia w drugiej. Połączyć obie mieszaniny i zagnieść bardzo ostrożnie.
Umyć truskawki, pokroić w połówki lub ćwiartki.
Obierz orzechy, rozłóż je w jednej warstwie na talerzu i osusz w kuchence mikrofalowej przy małej mocy przez około 7 minut, upewniając się, że nakrętki nie są spalone. Następnie schłódź je i przeturlaj z wałkiem do mielenia, ale niewiele. Może być cięty nożem. Wymieszaj orzechy i truskawki w cieście, włóż je do formy, którą przedtem należy lekko nasmarować masłem i posypać bułką tartą (oczywiście domowej roboty) lub semoliną.
Upiecz ciastko z truskawkami w temperaturze 190 stopni 45 minut.
Przepis 4. Babeczka z truskawkami „Niespodzianka”
Składniki
Jajka - 4 sztuki
Margaryna lub masło - 200 g
Cukier granulowany - pół filiżanki
Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
Obrane migdałami - około 100 g
Proszek do pieczenia - niekompletna łyżka
Krem 20% - około jednej trzeciej szklanki
Mąka - półtorej szklanki
Truskawki - 15 sztuk
Cukier w proszku - 3-4 łyżki
Metoda gotowania
Suszyć migdały lekko w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, obrać.
Zmiel go w młynku do kawy.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnym pojemniku ubij bardzo zmiękczone masło cukrem. Kontynuując bicie miksera, pobij jajko. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, przejedź drugie jajko, wymieszaj, aż będzie gładkie, i zrób to ze wszystkimi czterema jajkami.
W śmietanie mieszaj, aż cukier waniliowy się rozpuści i wlej do mieszanki z masłem jajecznym.
Wymieszać mąkę migdałową i ponownie ubić mikserem.
Stopniowo dodawaj mąkę (w tym przepisie trudno jest obliczyć jej ilość, więc musisz sprawdzać konsystencję ciasta przez cały czas: powinna być grubsza niż w przypadku naleśników, ale nadal może płynąć trochę).
Truskawki dobrze umyć i dokładnie umyć, osuszyć serwetką. Wsyp cukier w spodek i zanurz w nim jagody, aby pokryły się cienką warstwą proszku.
Bierz i smaruj formy (lub używaj papieru: nie możesz ich pokryć). Włóż do nich łyżkę ze szczytem ciasta. Na dodatek włóż jagodę do cukru pudru i również przykryj ciastem. Piecz babeczki ze truskawkową niespodzianką na około 25 - 30 minut w temperaturze 175 - 180 stopni.
Przepis 5. Chocolate Strawberry Cupcake
Składniki
Gorzka czekolada - 1 płytka 100 g
Jajka - 2 sztuki
Olej roślinny - szkło
Truskawka - szkło - półtora
Cukier - 3/4 szklanki
Proszek do pieczenia - Łyżeczka
Mleko - 3/4 filiżanki
Sól - szczypta
Mąka - półtorej szklanki
Metoda gotowania
Czekoladę włóż do lodówki.
Pokonaj jajka za pomocą miksera. Kontynuując bicie, dodaj cukier, a następnie olej roślinny.
Gdy mieszanina stanie się całkowicie jednorodna, dodaj mleko, dodaj proszek do pieczenia, sól, ubij i zacznij wypełniać mąkę. Mąka może potrzebować więcej lub mniej niż wskazano na liście składników. Ciasto powinno przypominać cienkie ciasto na placki.
Bardzo dokładnie opłucz truskawki, osusz trochę i dowolnie posiekaj nożem, ale nie za drobno.
Aby wyjąć czekoladę z lodówki i zetrzeć ją na grubej tarce, mieszając ją w małe porcje do ciasta, aby nie miała czasu na stopienie się i sklejenie.
Ułóż ciasto z czekoladą w formie, namaszczonej masłem i połóż pokrojone truskawki na wierzch.
Piec 40 minut w piekarniku, który jest podgrzewany do 170 stopni.
Przepis 6. Ciasto z truskawkami i twarogiem
Składniki
Twaróg - 250 g
Kefir - szklanka
Śmietana - opakowanie (200 g)
Mąka - 2 - 2,5 szklanki
Kakao - łyżka z blatem
Soda - lub proszek do pieczenia - niepełna łyżeczka
Jajka - 2 duże kawałki
Granulowany cukier - szkło
Cukier waniliowy - łyżka
Truskawka - szkło
Metoda gotowania
Twaróg przetrzeć przez sito i ubić blenderem z cukrem (jedna trzecia szklanki), śmietaną i cukrem waniliowym. Podziel na dwie części. Z wielką ostrożnością opłucz truskawki, oczyść je z płatków i osusz je papierowymi serwetkami.
Pokrój jedną część twarogu truskawkami (możesz, jeśli chcesz, aby kawałki truskawek były większe, ubij nadzienie z twarogu oddzielnie i wymieszaj jagody, pokrój nożem na losowe kawałki).
W innej części mieszanki kakaowej.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia lub sodą.
W innej misce ubij kefir z jajkami mikserem lub trzepaczką. Dodać olej roślinny i ponownie ubić. Następnie napełnij cukier i ponownie ubij mieszaninę.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszanką kefiru z jajkiem i wysusz składniki, aby wypełnić trochę, mieszając każdą część aż do uzyskania jednorodności.
W przygotowanej formie (lepiej przykryć papierem lub użyć papierowej (tekturowej) formy do pieczenia ciasta, w skrajnym przypadku - silikonu), aby rozłożyć część ciasta. Na nim, w dwóch podłużnych paskach, ułożyć oba nadzienia: twaróg i ser truskawkowy i twarożny oraz czekoladę.
Przykryj pozostałym ciastem.
Piec 40 minut w piekarniku w temperaturze 170 stopni.
Przepis 7. Ciasto truskawkowe owsiane
Składniki
Truskawka - o szklance
Płatki owsiane (płatki owsiane) - szklanka
Cukier - pół filiżanki
Mąka - szkło
Proszek do pieczenia - Łyżeczka
Sól - szczypta
Mleko szklane
Masło - w pół szklanki stopionego
Jajko - jeden
Cukier waniliowy - łyżka
Metoda gotowania
Ubijaj jajka trzepaczką, aż lekko pienią się, dodaj mleko i stopione masło, wymieszaj.
Wymieszać mąkę z płatkami owsianymi, cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
Ostrożnie wlać suchą mieszankę do cieczy i mieszając ją w części, zagnieść ciasto.
Dobrze opłucz truskawki i pokrój w małe kawałki o dowolnym kształcie. Mieszaj jagody w cieście. Ułóż ciasto w formie przykrytej papierem i piecz 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić do stanu ciepłego w formie i dopiero wtedy usunąć.
Strawberry Cake: Tricks and Tips
Aby wybrać dobrą truskawkę na sprzedaż, udaj się tylko do tych tac, z których występuje silny smak truskawkowy. Następnie spójrz na kolor jagód: powinien być jasny czerwony. Jeśli jagody są białe, nie dojrzewają, są bardzo ciemne - przejrzałe, mogą być lekko zepsute lub zawierają dużo azotanów. Nie należy ich brać za ciastko z truskawkami. Możesz także spojrzeć na liście: powinny być świeże i zielone. Są to jagody, które pozwolą twojej babeczce truskawkowej zadowolić Cię smakiem i aromatem.
Umyć truskawki powinny być starannie. Najpierw rozerwij płatki i obniż jagody na 5 minut w misce z wodą. Ostrożnie usuń jagody na durszlaku i spłucz pod zimną wodą. Jeśli nadal masz wątpliwości, opłucz truskawki najsłabszym (ledwo różowawym) roztworem nadmanganianu potasu, a następnie ponownie wodą.
