Wspaniale jest, gdy wieczorem przy filiżance chłodnego kompotu są pyszne domowe wiśnie z wiśniami. Upiec je, a następnie pomóc sobie, jest bardzo ekscytującą i radosną czynnością dla całej rodziny. Wejdź na drzewo i wybierz dojrzałe, soczyste wiśnie; następnie wyrabiaj puszyste, słodkie ciasto; połóż ciasta i ciesz się, że je upieczę ... A potem usiądź w kuchni lub na werandzie domu letniego, ciesząc się letnimi wypiekami i poczuciem domowego komfortu! Jest to o wiele przyjemniejsze niż kupowanie gotowych bułek w sklepie, prawda?
Ciasta do tego przepisu są bardzo smaczne: bogate, bujne, miękkie, nie wysychają przez długi czas - chociaż nie mają czasu, aby się zestarzeć, ponieważ są szybko zjadane! To jest mój ulubiony przepis i jestem pewien, że po jego przetestowaniu zaprzyjaźnisz się z ciastem drożdżowym. Najważniejsze jest gotowanie z miłością i dobrym nastrojem, z pewnością, że ciasto odniesie sukces - wtedy wszystko się potoczy i dom będzie jadł i chwalił twoje ciasta.
Receptura ciasta jest uniwersalna i można z niej piec nie tylko placki wiśniowe, ale także inne różne nadzienia. W lecie - z jagodami, owocami: morele, brzoskwinie, maliny. Jesienią dobrze jest piec pachnące szarlotki, a zimą - bułeczki cynamonowe i cukrowe, czekoladę, rodzynki, suszone owoce.
Słodkie ciasto dobrze komponuje się z różnymi nadzieniami, a za każdym razem będziesz mieć oryginalne słodkie wypieki na herbatę. A jeśli zmniejszysz ilość cukru, możesz również przygotować niesłodzone odmiany: wiosenne ciasta z zieloną cebulą i jajkiem, ciasta z przekąskami z twarogiem i koperkiem. Wyobraź sobie!
Składniki do produkcji Cherry Pies
Dla ciasta drożdżowego
- 40-50 g świeżych drożdży;
- 0, 5 łyżek. mleko lub woda;
- 75 g cukru;
- 3 jaja + 1 do smarowania;
- 120 g masła;
- 1/4 art. olej słonecznikowy;
- 1/4 łyżeczki. sole;
- 4–4, 5 art. mąka (objętość szkła 200 g, pojemność 130 g mąki).
Do napełniania
- 500 g wiśni pestkowych;
- Cukier.
Cooking Cherry Pies
Zawsze biorę świeże drożdże: u nich ciasto drożdżowe, moim zdaniem, działa lepiej. Jeśli trudno jest być świeżym, możesz spróbować z suchymi drożdżami, ale w tym przypadku powinieneś ściśle przestrzegać technologii i proporcji. Zazwyczaj suche drożdże wymagają trzy razy więcej niż świeże, czyli w tym przypadku około 15 g (są to 3 łyżeczki ze zjeżdżalnią).
Przyjrzyj się dokładnie, jaki rodzaj suchych drożdży. Są szybko działające (są również natychmiastowe, ziarniste, szybkie) i aktywne. Jeśli pierwszy, „szybki”, można natychmiast wymieszać z mąką i innymi suchymi składnikami, najpierw należy aktywować drugi: zamieszać w ciepłej wodzie z łyżeczką cukru i pozostawić na 10-15 minut, aby spienić, a następnie zagnieść ciasto.
Ze świeżymi drożdżami zagnieść ciasto w ten sposób: rozdrobnić drożdże do miski rękami, wlać 1 łyżkę cukru i przetrzeć łyżką cukier łyżką, aż się rozpłyną.
Następnie wlać wodę lub mleko, wymieszać. Mleko nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe: optymalna temperatura to 37-38 ºC.
Przesiej w misce około 1 szklanki mąki i wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Powstały niezbyt gęsty wywar ciastowy - włóż do ognia na 15-20 minut. Najwygodniejszym sposobem jest wpisanie miski o ciepłej wodzie o większej średnicy (również 36-37ºC, nie gorącej), włożenie miski z naparem na ten pojemnik i przykrycie czystym ręcznikiem.
Dopóki gąbka pasuje, przygotuj pozostałe składniki. Rozpuść masło. Pokonaj jajka z cukrem: możesz użyć miksera, aby go wzbogacić, ale jest to dopuszczalne i po prostu potrząsaj łyżką lub widelcem.
Gdy gąbka wzrośnie, pojawią się w niej bąbelki, nadszedł czas, aby zagnieść ciasto. Dodaj ubite jajka i stopione masło do zaparzenia. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej lub ciepłej - nie dodawać gorącego masła lub jaj z lodówki do ciasta drożdżowego. Drożdże jak przyjemne ciepło!
Po wymieszaniu zacznij stopniowo dodawać resztę mąki do ciasta. Pamiętaj, aby przesiać, aby mąka została wzbogacona w tlen, niezbędne drożdże do fermentacji: wtedy ciasto będzie lepiej dopasowane, a pieczenie okaże się bardziej wspaniałe. A jeśli w mące są grudki lub jakieś zanieczyszczenia, nie wpadną one do ciasta, ale pozostaną w durszlaku lub sicie.
Przesiewanie mąki do ciasta, mieszanie i patrzenie na teksturę. Ciasto powinno być miękkie, nie lepkie, ale nie zbyt strome. Pod koniec wyrabiania, wraz z ostatnią porcją mąki, dodaj olej słonecznikowy i sól: jeśli umieścisz te składniki na początku, zapobiegną one wzrostowi ciasta przez drożdże.
Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, kładziemy w misce, posypujemy mąką lub natłuszczamy olejem roślinnym, przykryjemy ręcznikiem i ponownie wkładamy do ognia na 15-20 minut.
W międzyczasie ciasto będzie odpowiednie, przygotuj wiśnie do nadzienia. Wypłucz je, oczyść kamienie i zostaw w durszlaku, aby wysączyć sok.
Blachę do pieczenia pokrytą pergaminem cukierniczym posmarowanym olejem roślinnym. Możesz piec bez papieru. Ale jeśli ciasto pęknie podczas pieczenia i sok z wiśni dostanie się na pergamin, nie będziesz musiał później myć blachy do pieczenia.
Gdy ciasto zwiększy się o 1, 5-2 razy, delikatnie zmiażdży je i zacznij rzeźbić paszteciki. Oddzielając małe kawałki ciasta, robimy z nich ciasta i układamy je na stole posypanym mąką. W środku każdego ciasta kładziemy 3-5 wiśni bez pestek, w zależności od wielkości ciast, które robisz. Staraj się, aby sok wiśniowy nie spadał na krawędzie ciast - wtedy trudno będzie je zamknąć.
Posypać wiśnie cukrem i dobrze zlać brzegi bochenków, jak pierogi. Lekko spłaszczając paszteciki, nadając im podłużny kształt i układając je na talerzu do pieczenia w rzędach, zszyj.
Umieść paszteciki w cieple na 10-15 minut. Możesz włączyć piekarnik, otworzyć drzwi i podgrzać je do 160-170ºC, postawić patelnię z ciastami na wierzchu pieca.
Włóż patelnię do piekarnika i piecz około 25 minut. Patrzymy: jeśli ciasta się pojawią, zaczną się rumienić, ciasto będzie suche i upieczone (próbujemy drewnianym patykiem), oznacza to, że są prawie gotowe. Docieramy do patelni i smarujemy placki ubitym jajkiem za pomocą silikonowej szczotki. Następnie włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut, zwiększając temperaturę do 180-200 ºC. Ciasta będą rumiane, błyszczące, apetyczne!
Gotowe ciasta przemieszczają się z naczynia do naczynia lub tacy. Kiedy już jest fajnie, możesz oderwać paszteciki i dobrze się bawić!
