W latach 80-tych sushi stało się bardzo popularne na całym świecie. Historia przepisu zaczyna się w Azji Południowej. Tam zachowali ryby w gotowanym ryżu, a po kilku miesiącach fermentacji wyrzucono ryż. Na początku sushi gotowano z marynowanymi rybami, ale na początku XIX wieku jeden japoński kucharz przygotował je na surowo, co zmniejszyło gotowanie do kilku minut.
Istnieje wiele rodzajów sushi. Najbardziej popularne i proste sushi Maki - ryby, warzywa i ryż są skręcone z arkuszem suszonych wodorostów. Ryby do napełniania stosuje się oceanicznie, surowe tylko po głębokim mrożeniu, lub gotowane - solone, wędzone. Warzywa mogą być marynowane lub surowe. Aby dodać specyficzny smak ryżowi, dodaje się przyprawy na bazie octu ryżowego.
W tym przepisie powiem ci, jak zrobić sushi maki z wędzonym węgorzem i cebulą porową - szybko i niezwykle smacznie!
Makizushi (twisted sushi). Sushi gotowane w formie bułki, zwykle owinięte bambusowym dywanikiem makisu w arkuszu suszonych wodorostów nori. Czasami Makizushi (Rolls Maki lub Sushi Maki) można zawinąć w cienki omlet. Z reguły podawano pocięte na 6 - 8 równych kawałków. Poza Japonią często nazywa się je rolkami.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 16 rolek
Składniki do sushi maki z wędzonym węgorzem i porem
- 2 liście glonów nori;
- 125 g ryżu do sushi;
- 10 ml octu ryżowego;
- 65 g węgorza wędzonego;
- 30 g pora (lekka część łodygi);
- 10 g wasabi;
- sól morska, cukier granulowany.
Metoda gotowania maki sushi z wędzonym węgorzem i porem
Weź biały drobnoziarnisty ryż japoński. Umyj go zimną wodą, aż woda będzie całkowicie czysta. Wlej 150 ml zimnej wody do małego garnka o grubych ściankach, umyj zboże.
Kładziemy garnek na wielki ogień, gdy woda wrze, zmniejszamy ogień i szczelnie zamykamy garnek. Gotuj przez 7-9 minut, a następnie owinąć przez 10 minut.
Wymieszaj 50 ml zimnej przegotowanej wody, octu ryżowego, szczypty soli morskiej i szczypty cukru w misce. Marynowane powinny być słodkie i kwaśne, przyjemne w smaku.
Gdy ryż schłodzi się do temperatury pokojowej, wymieszaj go z solanką.
Bierzemy dywanik do sushi - makisu, kładziemy na nim arkusz suszonych wodorostów nori. Glony kładą błyszczącą stronę do dołu.
Mokrymi rękami rozprowadź ryż zmieszany z sosem na arkuszu wodorostów. Na jednej krawędzi, po szerokiej stronie arkusza, pozostawiamy pusty pasek o szerokości około 1 centymetra.
Na jedną rolkę weź około łyżeczki wasabi, posmaruj pasek o szerokości 2 cali. Uważa się, że prawdziwy wasabi (japońska eutrema) niszczy zarazki w surowych rybach. Jednak poza Japonią najczęściej używany jest sos oparty na zwykłym chrzanie.
Odetnij długi pasek wędzonego węgorza o grubości około centymetra, umieść go obok wasabi.
Jasna część pnia pora tną cienkimi i długimi paskami. Umieść cebulę obok trądziku. Podnieś szeroką krawędź makis, zwiń grubą rolkę.
Wykonujemy również drugi rzut. Następnie przetnij kudłate krawędzie zaostrzonym nożem (około 1 centymetr po każdej stronie).
Wizualnie podziel każdą rolkę na pół, przetnij ją nożem. Aby zapobiec przywieraniu wałka do noża, należy go ciągle spłukiwać zimną wodą.
Pozostaje tylko pociąć każdą połowę rolki na porcjowane sushi i podawać je do stołu z sosem sojowym. Gotowe są sushi Maki z wędzonym węgorzem i porem. Bon apetyt!
