Dla miłośników sushi, ciasto o tej samej nazwie jest prawdziwym znaleziskiem. Można ją podawać na świąteczny stół, danie ozdobi ucztę.
Nie chcesz pompować? Proszę! Dostępne są codzienne, budżetowe opcje na ciasto sushi, które nie wymagają specjalnych składników.
Sushi Cake - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania ciasta na sushi potrzebne są trzy główne składniki: odpowiednio ugotowany ryż, ryby i ostre sosy smakowe. Ponadto potrzebne będą suszone arkusze Noria, serek śmietankowy, owoce morza (krewetki, paluszki krabowe, kawior), awokado, ogórki, z dressingów i przypraw - wasabi, ocet ryżowy, białe wino, sezam, imbir itp.
Istnieje kilkadziesiąt odmian tego dania, dzięki czemu możesz zmieniać kompozycję swojego ciasta według własnego uznania. Ważne jest jednak przestrzeganie następujących zasad:
• stylizacja puff;
• Obowiązkowa warstwa ryżu octu i ryb (lub owoców morza);
• Japońskie barwniki smakowe (opcjonalne, ale pożądane).
Główną subtelnością jest oczywiście właściwe gotowanie ryżu. Ziarna muszą być specjalnie zaprojektowane do sushi (czytaj etykiety). Ryż ugotowany powinien być specjalną technologią:
• płukać grys w sześciu wodach, aż woda pozostanie całkowicie czysta;
• Wlać czysty ryż zimną bieżącą wodą do rondla w stosunku 1: 1, dodatkowe 10 procent;
• postawić garnek na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć temperaturę do minimum, gotować przez 14 minut z ciasno zamkniętej pokrywy (nie podnosić!);
• Wyjąć z ognia, owinąć ciepłym ręcznikiem i odstawić na pół godziny.
Gdy zad sięga, przygotuj opatrunek, a następnie postępuj zgodnie z recepturą. Ważne jest, aby ryżu podczas gotowania nie można było zakłócać, mieszać łyżką, otwierać pokrywkę. Aby nadać potrawie tradycyjny smak, musimy użyć odpowiednich gorących przypraw: wasabi, octu ryżowego i sosu sojowego. Bez nich dostaniesz smaczną przekąskę, ale nie ciasto sushi w japońskiej tradycji.
Sushi Cake „Snack”
Świąteczna, bardzo piękna i wieloskładnikowa wersja tortu sushi jest oczywiście zaprojektowana na świąteczny stół.
Składniki:
• kawałek lekko solonej czerwonej ryby o wadze 250 gramów (można wziąć łososia, łososia, różowego łososia, pstrąga);
• dziesięć dużych krewetek;
• trzy łyżki czerwonego kawioru;
• ogórek o wadze 100-150 gramów;
• jeden owoc awokado;
• duże jajko kurze;
• szczypta soli w omlecie;
• półtorej szklanki specjalnego ryżu sushi;
• pięć łyżek octu ryżowego (można zastąpić białym octem winnym);
• dwie łyżki cukru;
• łyżeczka soli w ryżu;
• trzy arkusze suszonych wodorostów nori;
• sto gramów paluszków krabowych lub mięsa kraba.
Metoda przygotowania:
Gotuj ryż.
Przygotuj sos ryżowy, łącząc ocet ryżowy, cukier i sól. Tankować, aby ogrzać na małym ogniu do rozpuszczonych ziaren.
Umieść gotowy ryż w naczyniu zbiorczym, wlej opatrunek.
Za pomocą szpatułki rozrzuć ziarno na boki, a następnie zbierz je na środku wzgórza. Powtórz mieszanie trzy razy.
Pozostaw ryż na dziesięć minut.
Gotuj krewetki.
Teraz podziel całą objętość ziaren ryżu na trzy części, każda umieszczona na oddzielnym talerzu.
Bardzo dobrze posiekaj paluszki kraba.
Również drobno posiekaj arkusze glonów.
Ryby pokroić w cienkie plasterki.
Rozłóż kawałki kraba i alg na różnych płytkach ryżu (trzecia płyta pozostaje śnieżnobiała, bez dodatków).
Upiecz ciasto omletowe z jajka i szczyptę soli i pokrój w bardzo cienkie paski.
Z awokado zdejmij skórkę, usuń kość, pokrój w cienkie plasterki. Weź formę z prostokątnym dnem, przykryj ją trwałą folią spożywczą.
Połóż ryż zmieszany z paluszkami kraba na dnie formy, naciśnij mocno.
Następna warstwa to plasterki awokado.
Trzecia warstwa to biały ryż.
Czwarta warstwa - kawałki ryby. Zostaw kilka płatków rybnych, aby ozdobić szczyt.
Ostatnia warstwa to ryż z algami.
Obróć kształt na naczynie o odpowiednim rozmiarze, usuń film.
Posyp szczyt tortu sushi słomkami z omletu.
Pokrój ogórek w przezroczyste plastry.
Od ryb do formowania „róż”, od płyt ogórka - liści.
Udekoruj wierzch „kwiatami” ryb, czerwonym kawiorem, krewetkami.
Ciasto sushi z twarogiem i wasabi
Jeśli serek jest częścią przekąski, danie nabiera szczególnej czułości. W połączeniu z pikantnym wasabi otrzymuje się pikantną przekąskę, której miejsce znajduje się na świątecznym stole.
Składniki:
• dwie szklanki ryżu do sushi;
• woda;
• dwieście gramów solonego łososia;
• dwa jajka;
• trochę soli omletowej;
• że gram mięsa kraba;
• pięć łyżek serka śmietankowego (Philadelphia, ricotta itp.);
• Łyżka wasabi;
• trzy łyżki białego sezamu;
• cytryna;
• pół ogórka.
W przypadku sosu ryżowego:
• trzy łyżki wódki ryżowej (można zastąpić jedną łyżkę zwykłej wódki lub wcale nie dodawać alkoholu);
• trzy łyżki octu ryżowego;
• półtorej łyżki soli;
• półtorej łyżki cukru.
Metoda przygotowania:
Gotuj i napełnij ryż zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
Wymieszać jajka z solą, ubić i upiec naleśnik.
Wytnij omlet po ostudzeniu słomkami.
Pokrój ryby w cienkie plasterki.
Od mięsa kraba do wybierania kawałków rąk (można je ciąć).
Połącz serek śmietankowy z wasabi, wymieszaj.
Schłodzony sezonowany ser w połączeniu z sezamem, wymieszać. Ułóż warstwę do ułożenia za pomocą folii, posyp wodą octową (weź łyżeczkę octu ryżowego na trzecią szklankę wody).
Najpierw połóż warstwę ryby.
Następujące warstwy: jedna trzecia całkowitego ryżu, jajko, kawałki mięsa kraba, kolejna połowa pozostałego ryżu, ser wasabi, pozostały ryż.
Przykryj ciasto folią na wierzchu, ustaw ucisk i pozostaw na dwie godziny.
Pokrój cytrynę i ogórek w przezroczyste plastry.
Włącz odpowiednią płytkę, udekoruj plasterkami ogórka i cytryny.
Ciasto sushi z imbirem
Kolejny przepis na pyszne danie na temat wielu ulubionych sushi uzupełnia imbir. Pikantny marynowany korzeń nadaje przystawce rozjaśniający smak, a kremowy i miękki ser - wyjątkowa czułość.
Składniki:
• 100 gramów solonego łososia lub innych ryb;
• sto gramów miękkiego sera;
• jeden awokado;
• pół ogórka;
• pięćdziesiąt gramów marynowanego imbiru;
• dwa arkusze suszonych glonów;
• dwie łyżki wasabi;
• jadalnia biała sezam;
• łyżka śmietanki do picia;
• sto gramów ryżu;
• łyżka octu ryżowego;
• łyżeczka cukru;
• łyżeczka soli;
• Łyżka białego wina.
Metoda przygotowania:
Zagotuj płatki ryżowe, dodając białe wino do wody.
Zrób dressing z octu ryżowego, soli i cukru.
Gotowy schłodzony ryż zmieszany z sezamem i aromatycznym dressingiem ryżowym.
Pokrój ryby na talerze lub paski w zależności od grubości kawałka.
Zrób krem z wasabi, śmietany i miękkiego sera.
Obierz awokado i pokrój w cienkie plasterki.
Pokrój ogórek nożem do warzyw na bardzo cienkie plasterki.
Marynowany imbir można pokroić na mniejsze kawałki.
Arkusz nori pokroić na małe kawałki nożyczkami lub rękami.
Przygotuj formę do układania warstw, przykrywając ją filmem. Opuść warstwę ryb.
Trzepotać trzecią część kremu miękkim serem i wasabi.
Druga warstwa to połowa suszonych glonów.
Czwarta warstwa to ryż półsmakowy.
Piąta warstwa - plasterki ogórka, posmarowane kremem.
Szósta warstwa to plasterki marynowanego imbiru.
Siódma warstwa to reszta ryżu i kremowego sera z wasabi.
Dziewiąta warstwa - pozostałości nori.
Owinąć formę folią, lekko nacisnąć, aby uszczelnić warstwy ryżu i przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.
Zamień gotowe ciasto sushi na drewniany stojak, posyp sezamem i podawaj.
Ciasto sushi z paluszkami krabowymi i kawiorem
Ci, którzy nie mają nic przeciwko używaniu majonezu w sałatkach, mogą skorzystać z następującego przepisu na ciasto sushi. Może być przygotowany na rodzinny sobotni wieczór.
Składniki:
• szklanka ryżu sushi;
• łyżka octu ryżowego;
• łyżka białego wina;
• łyżeczka granulowanego cukru;
• pół łyżki soli;
• dziesięć paluszków kraba;
• pół szklanki tłustego majonezu;
• Łyżka wasabi;
• jeden dojrzały awokado;
• łyżka marynowanego imbiru;
• trzy arkusze suszonych glonów;
• łyżka czerwonego kawioru;
• łyżeczka sezamu.
Metoda przygotowania:
Ugotuj ryż.
Wlać ocet, wino do gorących ziaren, dodać cukier i sól, wymieszać.
Podziel ryż na trzy części.
Bardzo dobrze posiekaj paluszki kraba.
Obrane awokado pokroić w drobną kostkę lub cienkie płytki.
W formularzu umieść pierwszy arkusz nori.
Następnie połóż ryż, gładki mokrymi rękami, smaruj wasabi.
Włóż paluszki krabowe, smar z majonezem. Około dwóch pałeczek do wyjścia na szczyt.
Połóż drugi arkusz nori.
Połóż na nim drugą porcję ryżu, posmaruj wasabi.
Połóż awokado, rozłóż na nim płatki imbiru.
Przykryj cały trzeci arkusz glonów. Ponownie włóż ryż, posmaruj go resztkami wasabi.
Udekoruj wierzch tortu sushi paluszkami krabowymi, jajkami i kroplami wasabi.
Moczyć na zimno przez dwie godziny i złożyć.
Ciasto sushi „Szachy”
Ta wersja ciasta ma ciekawy „szachy”. Spróbuj to zrobić, a będziesz mile zaskoczyć gości i zachwycić bliskich.
Składniki:
• czterysta gramów gotowanego ryżu;
• łyżeczka cukru;
• trzy łyżki octu ryżowego;
• jeden arkusz nori;
• trzysta gramów solonej ryby;
• dwieście gramów kremowego miękkiego sera;
• jeden świeży ogórek.
Metoda przygotowania:
Wytnij rybę tak cienką, jak to możliwe.
Zetrzyj ogórek na tarce i osusz na serwetce.
Pokrój liście glonów na kwadraty.
Napełnij schłodzony ryż dressingiem octu (ziarna cukru i soli powinny się całkowicie rozpuścić).
Połóż warstwę ryby na dnie formy, mocno dociskając je do siebie.
Rozłóż połowę sera kremowego za pomocą szpatułki silikonowej.
Ułóż ogórki.
Włóż ryż, wciśnij go dobrze i włóż kawałek do lodówki.
Wyjąć naczynie, obrócić na płaskiej powierzchni.
Posmaruj wierzch miękkim serem.
Z kwadratów nori ułóż „szachownicę”.
Po bokach można ozdobić różami wasabi, marynowanymi płatkami imbiru.
Ciasto sushi ze świeżym łososiem
Ze świeżego łososia można szybko gotować marynowane ryby i tworzyć na ich podstawie oryginalne ciasto sushi. Danie okaże się amatorem. Możesz jeść pół ryby, jeśli jesteś pewien producenta.
Składniki:
• czterysta gramów gotowanego ryżu sushi;
• cztery łyżki octu ryżowego;
• łyżka cukru;
• łyżeczka soli;
• trzy arkusze nori;
• funt świeżego łososia;
• trzy łyżki sosu sojowego;
• jeden awokado;
• dwie łyżki sezamu. Metoda przygotowania:
Przygotuj ryż, jak opisano powyżej. Napełnij go roztworem soli i cukru w occie.
Filet z łososia pokroić w przezroczyste plastry.
Marynuj ryby w sosie sojowym i sezamie, włóż do lodówki na pół godziny.
Bardzo cienko posiekany ogórek, obrany awokado.
Grind arkuszy nori.
Rozłóż warstwy (wszystkie składniki podzielone na trzy części): ryż, ogórek, awokado, ryba, nori. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.
Trzymaj przez około godzinę w lodówce.
Przed podaniem udekoruj plastrami rybnymi, wasabi, imbirem.
Sushi Cake - Tricks and Tips
- Warstwy w ziemi ciasta powinny być gładkie i gęste. Możesz je ubić mokrymi rękami lub deską do krojenia, mocno naciskając na każdą warstwę ryżu.
- Ważne jest, aby pokazać piękno warstw. Aby to zrobić, podczas cięcia należy użyć bardzo ostrego noża, wstępnie schłodzonego w zamrażarce.
- Prezentacja ciasta na grubej drewnianej desce jest piękna. Na przekąskę można podać sos sojowy, wasabi, imbir, sezam.
- Ciasto powinno być przechowywane oddzielnie od innych produktów, aby nie wchłaniały ostrych smaków.
