Domowe bułki - najlepsze przepisy. Jak gotować bułki w domu.

Roladki domowej roboty - ogólne zasady gotowania

Zamiast ponownie pójść do baru sushi, spróbuj samodzielnie zrobić pyszne bułki. W rzeczywistości nie jest to nic skomplikowanego. Aby zrobić domowe bułki, potrzebujesz ryżu, prześcieradeł nori i wszelkich nadzień. Ryż może być specjalny do sushi lub bardzo zwyczajny. Umyty ryż należy gotować we wrzącej wodzie, aż będzie gotowy, nie dodawać soli do wody. Zaleca się mieszanie gorącego ryżu z octem ryżowym. Wszelkie produkty będą pasować do nadzienia: czerwone ryby, świeże i marynowane warzywa, pieczarki, kurczak, ser śmietankowy lub twarogowy, owoce morza itp.

Najważniejszą rzeczą w procesie robienia rolek jest technika układania ryżu i zwijania rolki. Za pomocą specjalnej maty rolki są owijane bardzo łatwo. Na macie połóż arkusz błyszczącej strony nori w dół. Rozprowadź ciepły ryż na nori i równomiernie rozprowadź wilgotnymi dłońmi. Górna krawędź arkusza powinna pozostać wolna od 1,5-2 cm. W środku lub nieco poniżej rozprowadzają nadzienie, które zazwyczaj tnie się na paski. Aby się przetoczyć, wolną krawędź można zwilżyć wodą lub octem ryżowym. Używając zwiniętej w rolkę maty, która jest następnie cięta na kilka części. Domowe bułeczki podawane są ze standardowym zestawem przypraw: sos sojowy, marynowany imbir i wasabi.

Domowe bułki - przygotowywanie potraw i potraw

Do robienia domowych bułek potrzebna jest deska do krojenia, bardzo ostry nóż, specjalna mata do zwijania rolki, patelnia do gotowania ryżu. Ryż można gotować w wolnej kuchence. Roladki podawane są na płaskiej, szerokiej kwadratowej miseczce, a do sosu sojowego trzeba przygotować małe miseczki. Rolki są zjadane z bambusa. Aby domowe bułki były smaczne i nie rozpadały się, ważne jest prawidłowe zagotowanie ryżu. Istnieje kilka sposobów gotowania ryżu, ale w większości przypadków gospodyni gotuje go w zwykły sposób lub w wolnej kuchni. Najważniejsze jest to, że ryż powinien być umiarkowanie lepki, ale nie taki jak owsianka. Przed gotowaniem ryż należy myć kilka razy w zimnej wodzie, aż stanie się czysty.

Receptury rolek domowych:

Przepis 1: Domowe bułki z kurczakiem

Domowe bułki z kurczakiem spodoba się nawet tym, którzy nie lubią szczególnie kuchni japońskiej, ponieważ nie ma konkretnych produktów, takich jak surowe ryby. Wiele osób lubi połączenie ryżu i fileta z kurczaka, ale danie jest jeszcze smaczniejsze z pikantnymi ogórkami kiszonymi i musztardą.

Wymagane składniki:

4-5 arkuszy nori;
2 szklanki ryżu;
Ocet ryżowy;
Trzy jaja;
Mała pierś z kurczaka;
Marynowane ogórki;
Kilka łyżek majonezu;
Marynowany imbir;
Musztarda;
Sos sojowy;
Wasabi.

Metoda przygotowania:

Ryż można gotować w najbardziej zwyczajny sposób, ale kto ma wolną kuchenkę, może to zrobić: wlać 2 szklanki ryżu do miski urządzenia i wlać do miski 4 szklanki wody. Włącz tryb „plov”, gotuj przed sygnałem. Ugotuj piersi, lekko ostudzić, pokroić w paski. Ogórki są również cięte na paski. W gotowym ryżu dodaj ocet i wymieszaj. Gotowane bułki z ochłodzonym, lekko ciepłym ryżem. Zrobić łatwy omlet z jaj, pokroić w paski.

Położyliśmy matę na stole, na górze kładziemy nori z błyszczącą stroną do dołu. Rozprowadzamy ryż na nori i poziomujemy rękami zwilżonymi w occie ryżowym. Pozostaw górną krawędź wolną o 1,5 cm, tuż pod środkiem ułóż farsz: pasek kurczaka, ogórki i omlet. Lekko posypać majonezem i musztardą. Wolna krawędź jest lekko zwilżona octem. Teraz zaczynamy delikatnie owijać rolkę, mocno naciskając matę. Gotowa rolka cięta na kilka kawałków. Serwujemy domowe bułki z wasabi, sosem sojowym i imbirem.

Przepis 2: Domowe czerwone bułki rybne

Klasyczny i bardzo lubiany przepis na bułki. Domowe czerwone roladki rybne są przygotowywane po prostu, najważniejsze jest śledzenie technik gotowania. Do nadzienia używa się również ogórków kiszonych.

Wymagane składniki:

arkusze Nori;
Dwie szklanki ryżu;
Marynowany imbir;
Wasabi;
Każda solona czerwona ryba (róż, kumak, pstrąg itp.) To pół paczki;
Marynowane ogórki;
Sos sojowy;
Ocet ryżowy.

Metoda przygotowania:

Gotuj ryż w zwykły sposób, ale tak, aby nie okazał się zbyt twardy lub, przeciwnie, strawiony. Ryż rozkłada się na durszlaku, następnie rozprowadza w misce i miesza z niewielką ilością octu ryżowego. Pokrój czerwone ryby w paski, pokrój ogórki w paski. Na matę kładziemy arkusz błyszczącej strony nori w dół. Rozłóż równomiernie ryż zwilżony wodą lub octem dłońmi, wypoziomuj powierzchnię, pozostaw górną krawędź nieco wolną, zwilż ją wodą lub sosem sojowym (lub octem). W środku układamy farsz z ryb i ogórków. Zawijaj maty ciasno. Kiełbasę pokroić na kilka kawałków. Podawany ze standardowym zestawem: sos sojowy, wasabi i imbir.

Przepis 3: Domowe bułki z paluszkami krabowymi i twarogiem

Jeśli chcesz zrobić pyszne domowe bułki, ale nie chcesz zawracać sobie głowy złożonym nadzieniem, ten przepis będzie wyjściem. Wykorzystuje najbardziej przystępne składniki: paluszki krabowe i miękki ser śmietankowy. Dla pikanterii można dodać więcej marynowanych ogórków.

Wymagane składniki:

arkusze Nori;
Ryż - 1,5-2 szklanki;
Paluszki krabowe - 6-7 szt .;
Smakowy ser śmietankowy;
Kiszone ogórki - do woli;
Marynowany imbir;
Wasabi;
Sos sojowy.

Metoda przygotowania:

Ugotuj ryż, wyciśnij wodę, zostaw trochę do ostygnięcia. Pałeczki kraba pocięte na paski, ogórki (jeśli są używane). Położyliśmy arkusz nori na matach (błyszczącą stroną do dołu), położyliśmy na nim ryż. Posmaruj środek serkiem śmietankowym, a następnie ułóż paluszki krabowe. Owijamy grubą rolkę matą, tniemy na kilka kawałków. Podawane z wasabi, sosem sojowym i imbirem.

Przepis 4: Domowe bułeczki z ogórkiem i sezamem

Być może najłatwiejszy i najbardziej dostępny przepis na bułki. Idealny na przekąski lub dla wszystkich, którzy nie jedzą ryb i mięsa.

Wymagane składniki:

Kilka arkuszy nori;
Ryż - szkło - półtora;
Świeży ogórek;
Sezam;
Musztarda - do smaku;
Marynowany imbir;
Wasabi;
Sos sojowy;
Ocet ryżowy.

Metoda przygotowania:

Ciepły gotowany ryż miesza się z niewielką ilością octu ryżowego. Mój ogórek, oczyszczony ze skóry. Pokrój ogórek w paski. Połóż arkusz nori na macie, połóż ciepły ryż na wierzchu, zostaw górną krawędź 1-1,5 cm wolnej. Lekko okryj brzeg wodą lub octem ryżowym. Powleczymy środek niewielką ilością musztardy (lub wasabi). Posyp ten pasek sezamem, a następnie rozłóż paski ogórków. Złóż za pomocą maty rolowanej, pokrój na 5-6 części. Podawać domowe bułki z ogórkiem z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi.

Przepis 5: Domowe bułki z krewetkami i awokado

Te bułki znajdują się w menu prawie każdego baru sushi. Czasami bez awokado, ale w klasycznej wersji bułek z krewetkami ten owoc jest zawsze używany.

Wymagane składniki:

arkusze Nori;
Szklanka ryżu (jeśli nie wystarczy, nadal można go ugotować);
140 g małych krewetek;
Świeży ogórek;
Awokado;
Sos sojowy;
Marynowany imbir;
Wasabi;
Przy 0,5 łyżeczki. sól i cukier;
Łyżka octu.

Metoda przygotowania:

Ryż umyć kilka razy w zimnej wodzie, gotować do ugotowania. Wymieszać sól octu i cukier. Małe obrane krewetki gotują się przez kilka minut we wrzącej wodzie. Aby spróbować na patelni, możesz spuścić trochę soku z cytryny. Załóż matę nori, rozłóż ryż. Lekko posyp ryż ryżem mieszanki octu, cukru i soli. Od górnej krawędzi zostawiamy małe wcięcie. Tuż poniżej środka układamy farsz z krewetek, paski awokado i ogórek. Owiń mocno kiełbasę, pokrój w 5-6 rolek. Podawany ze standardowym zestawem przypraw.

Przepis 6: California Homemade Rolls

Rolls „California” są znane miłośnikom kuchni japońskiej jako rolki „na lewą stronę”. Różnią się od klasycznych rolek tym, że liść nori jest wewnątrz, a większość ryżu na zewnątrz. Domowe bułeczki „Kalifornia” wymagają nieco więcej umiejętności, ale generalnie nic skomplikowanego w ich przygotowaniu nie jest.

Wymagane składniki:

arkusze Nori;
Ryż - dwie szklanki;
Świeży ogórek;
Mięso kraba;
Awokado;
Sezam;
Wasabi;
Sos sojowy;
Marynowany imbir;
Ocet ryżowy;
Majonez;
Twaróg serowy.

Metoda przygotowania:

Myjemy ryż kilka razy, gotujemy w wolnej kuchence (dwie szklanki ryżu na dwie szklanki wody) w trybie „pilaf”, aż pojawi się sygnał dźwiękowy. Ogórki czyste, zbyt duże zarośla zarośla łyżką. Pokrój ogórek w paski. Awokado czyści, usuwa kość, rozcina miazgę na paski. Mięso kraba (lub pałeczki) pokroić w paski. Gotowy ryż zmieszany z octem ryżowym z rozpuszczonym cukrem nadaje mu odrobinę chłodu.

Kładziemy na matę nori, równomiernie układamy ryż, zostawiamy krawędź wolną i układamy ryż po drugiej stronie, tak aby wystawał 2 cm, przykryj ryż celofanem lub drugą matą, odwróć go na drugą stronę i pocałuj. Nasmaruj gładką stronę majonezem nori, rozłóż farsz z mięsa kraba, ogórka i awokado. Wyrzuć ryż. Aby ryż był lepki i miał kształt, należy go zmieszać z octem. Sezam lekko smażony na suchej patelni. Zroluj kiełbaski w sezamie i wyjmij je przez pół godziny w lodówce. Przetnij obrabiany przedmiot na kilka części ostrym nożem, okresowo zanurzając go w zimnej wodzie. Domowe bułeczki „California” podawane z wasabi, sosem sojowym i imbirem.

Przepis 7: Domowe bułki z grzybami i ogórkiem

Domowe bułki grzybowe są prawdziwym znaleziskiem dla wegetarian. Oprócz grzybów receptura wykorzystuje także ogórki, korzeń selera i korzeń imbiru.

Wymagane składniki:

Nori;
Sos sojowy;
Ocet ryżowy;
Wasabi;
Imbir marynowany;
Ryż;
Niektóre świeże pieczarki;
Seler i korzenie imbiru;
Świeży ogórek;
Pietruszka;
Zmielony czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

Zagotuj ryż do ugotowania, zdekantuj wodę, wymieszaj ryż z octem ryżowym. Pozostaw ryż do ostygnięcia. Szlifować pieczarki, smażyć do końca. Posiekać seler i korzenie imbiru, posypać octem. Pieczarki wymieszać z posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem. Ogórek czysty i pokrojony w paski. Rozciągamy się na macie nori, równomiernie rozprowadzamy ciepły ryż. W środku układają się korzenie, a następnie grzyby. Następnie rozłóż paski ogórka. Zakręć grubą rolką, pociętą na kilka rolek. Serwowanie wegetariańskich rolek domowej roboty z pełną gamą przypraw.

Przepis 8: Domowe bułki z tuńczyka

W menu sushi bar te bułki nazywane są „teka-maki”. Przekąski są tak proste jak inne domowe bułki. Zasada jest taka sama, tylko wypełnienie jest inne.

Wymagane składniki:

55 g tuńczyka;
Arkusze Nori;
Ryż 150g;
ocet ryżowy;
Sos sojowy;
Marynowany imbir;
Wasabi;
1,5 łyżki cukru;
Lemon.

Metoda przygotowania:

Umyć ryż kilka razy, gotując na gulaszu. W occie ryżowym rozcieńczyć trochę cukru, dodać 2 łyżki soku z cytryny, dokładnie wymieszać. Wymieszaj ugotowany ryż z octem ryżowym, pozwól mu ostygnąć. Tuńczyk pokrojony w paski. Umieść na macie nori, połóż równą warstwę ryżu, pozostaw 1,5 cm wolnej krawędzi powyżej. Zanurz brzeg wodą lub octem ryżowym. Połóż trochę wasabi na środku prześcieradła, rozłóż paski tuńczyka. Owiń ciasną rolkę, pokroić na kilka kawałków. Zrób to samo z resztą arkuszy. Domowe bułki z tuńczyka podawane z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Przepis 9: Domowe bułki kalmarów

Inna opcja dla rolek. Używa konbu kalmarów i wodorostów.

Wymagane składniki:

60 g świeżej kalmary;
Arkusze Nori;
Szklanka ryżu;
Ocet ryżowy;
3 łyżki sosu mirin;
2 łyżki cukru;
Sok cytrynowy - 2 łyżki;
Wodorosty Konbu - 14 g.

Metoda przygotowania:

Myjemy ryż kilka razy, gotujemy, aż będziemy gotowi. Wymieszać pół szklanki octu ryżowego z cukrem, sokiem z cytryny, sosem mirin i wodorostami. Zakładamy mały ogień i ogrzewa się przez 15 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Zmieszaj gotowany ryż z gorącą mieszaniną i pozostaw do ostygnięcia. Kalmary gotować przez 2 minuty i pokroić w paski. Umieszczamy arkusz nori na macie, układamy wierzch ryżu, zostawiając trochę miejsca od górnej krawędzi. Rozprowadzamy ryżowe paski kalmara i zwijamy je za pomocą maty rolkowej. Wytnij go na kilka części. Podawany ze standardowym zestawem przypraw.

Przepis 10: Domowe bułki z kumplem

Te bułki są uważane za niskokaloryczne, ponieważ nie ma tu niczego oprócz ryżu, łososia kumplowego i świeżego ogórka. Mimo to domowe bułki są bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Wymagane składniki:

Kilka arkuszy nori;
Ryż - 110 g;
Świeży ogórek;
Keta.

Metoda przygotowania:

Ryż należy myć w zimnej wodzie i gotować aż do ugotowania w wodzie bez soli. Schłodzić lekko i przystąpić do przygotowania bułek. Połóż arkusz nori na macie, pokryj go równą warstwą ryżu. Pozostaw górną krawędź nieco wolną. Pokroić rybę w paski, oczyścić ogórek i pokroić w taki sam sposób, jak łosoś chum. Rozprowadzamy farsz ryżowy z ryb i ogórków. Krawędź dla lepszej lepkości smaruje wodą. Owiń ciasną rolkę i pokrój na 5-6 sztuk. Podawane z sosem sojowym i imbirem.

Domowe bułki - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

- Nóż do cięcia przedmiotu musi być bardzo ostry! Okresowo należy go zanurzyć w pojemniku z zimną wodą. Półfabrykat jest znacznie lepiej uformowany i będzie łatwiej go ciąć, jeśli po skręceniu zostanie umieszczony w lodówce przez pół godziny;

- Zamiast octu ryżowego można wziąć zwykły ocet zmieszany z wodą. Niewielką ilość soli i cukru należy rozpuścić w occie;

- Aby domowe bułki nie były zbyt „skręcone”, arkusze nori można pokroić na 2 części;

- Nie przecinaj wszystkich elementów jednocześnie. Jeśli owijasz je folią spożywczą, można je bezpiecznie przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Komentarze (0)