Sekrety kuchni orientalnej: jak gotować ryż do bułek. Jaka jest różnica między rolkami a sushi, jak gotować ryż do sushi

Sekrety kuchni orientalnej: jak gotować ryż do bułek. Jaka jest różnica między rolkami a sushi, jak gotować ryż do sushi

Pyszna, zdrowa, zdrowa, znakomicie piękna kuchnia japońska zaprezentowała światu bułki i sushi. Wielu wciąż myli te potrawy i nie bez powodu.

W rzeczywistości są bardzo podobne. Różnią się tylko sposobem podawania i ilością użytych składników.

Rolki to specjalnie walcowane kawałki ryżu i ryby, owinięte arkuszem prasowanych wodorostów nori. W rzeczywistości jest to tylko rodzaj sushi - dania z ryżu i owoców morza z sosem octu.

W każdym razie podstawą bułek i sushi jest ryż. Jego smak i tekstura różnią się od produktu używanego w języku rosyjskim lub, na przykład, kuchni uzbeckiej. Łączy ryż z dowolnymi owocami morza: rybami, algami, krewetkami, kawiorem. W rolkach często umieszcza się świeże ogórki, sezam, owoce.

Eksperymenty można przeprowadzić dowolne. Ale głównym składnikiem bułek i sushi jest ryż. Aby czerpać prawdziwą przyjemność z posiłku, ważne jest, aby umieć gotować ryż do bułek i sushi. Na jego podstawie możesz uzupełnić tradycyjne przepisy według własnych upodobań, eksperymentować z nalewaniem, za każdym razem uzyskując nowy smak.

Jak gotować ryż do bułek i sushi - ogólne zasady gotowania

Przygotuj w domu japońskie dania, na które może sobie pozwolić każda kobieta. Dzisiaj kuchnia państwa wyspiarskiego jest tak popularna, że ​​w każdym supermarkecie znajduje się stojak ze wszystkimi niezbędnymi produktami: ryż japoński, tłoczone glony noria, ryż i ocet sojowy, marynowany imbir.

Zanim ugotujesz ryż do sushi, musisz zdecydować się na rodzaj ziarna. Nieprawidłowo ugotowany ryż na bułki lub sushi rozpada się, gdy tylko kawałek znajdzie się w misce z sosem sojowym. Dzieje się tak z dwóch powodów: 1. Danie jest zrobione z niewłaściwego ryżu;

2. Sam ryż jest źle ugotowany.

Jeśli chodzi o „właściwy” ryż, nie trzeba kupować produktu oznaczonego „japońskim” lub „na sushi”. W rzeczywistości mówimy o zwykłym okrągłym ryżu i nie należy przepłacać za „podpowiedź”.

Oczywiście możesz kupić prawdziwy japoński ryż. Ale nasz Krasnodar całkiem nadaje się do dań z zagranicy. A wszystko dlatego, że ma niezbędne właściwości: jest dobrze zagotowane i ma wysoką lepkość. Ważne jest, aby gotowane ziarna ryżu były dobrze ze sobą sklejone.

Historia kruchego ryżu nie jest dla sushi. Dlatego nie można używać ryżu długoziarnistego, w tym ryżu gotowanego na parze. Nieodpowiedni i użyteczny brązowy, brązowy, czarny (dziki) produkt. Do bułek i sushi potrzebne są wyjątkowo białe lepkie ziarna. W przeciwnym razie pytanie, jak ugotować ryż do bułek, staje się bez znaczenia.

Muszą odpowiednio przygotować: wypłukać w kilku wodach (co najmniej siedem razy). Woda musi być bardzo zimna i czysta. Połączony z ziarnem ryżu gotowym do gotowania powinien pozostać całkowicie przezroczysty.

Zasady wytwarzania zbóż ryżowych są następujące:

• ugotuj go prawidłowo, aż do całkowitego ugotowania;

• oddzielnie przygotuj nadzienie (wymagany jest ocet ryżowy, sól i cukier);

• połączyć gorący ryż i nalewanie octu.

Zasadniczo można po prostu ugotować ziarno ryżu w taki sposób, w jaki to robiłeś, a następnie wlać je na opatrunek i dokładnie wymieszać. Lub wlej ziarno do wolnej kuchenki i powierz jej proces. Ale aby zmaksymalizować efekt restauracji, trzeba nauczyć się gotować ryż na bułki i sushi. Jest kilka sposobów, a opanowanie ich wcale nie jest trudne.

Jak gotować ryż do bułek w tradycyjny sposób

Doskonały ryż jest miękki, delikatny, ale nie strawiony. Łatwo przyjmują pożądany kształt, więc bułki i sushi są smaczne, doskonale zachowują swój kształt i niewiele różnią się od tych z restauracji. Jak gotować ryż do sushi w tradycyjny sposób?

Składniki:

• szklanka okrągłego ziarna (lub specjalnego japońskiego) ziarna ryżu;

• półtorej szklanki wody;

• pół łyżki stołowej granulowanego cukru;

• pół łyżki soli;

• 50 ml prawdziwego octu ryżowego.

Przygotowanie:

Przygotowane ziarna białego ryżu umieszcza się w grubej patelni.

Wlej ryż do odmierzonej porcji wody. Stosunek jeden do jednego i pół - idealny stosunek ziarna do wody. Nie dodawaj soli, nie dodawaj żadnych przypraw.

Włącz wysoką temperaturę i poczekaj na wrzątek. Pokrywa musi być otwarta.

Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i przykryj rondel pokrywką tak mocno, jak to możliwe.

Jak gotować ryż do sushi? Nie więcej niż dziesięć do piętnastu minut. Ważne jest, aby wilgoć całkowicie wyparowała, ale nie można przecenić ryżu w ogniu. Rozgotowane ziarna ryżu zepsują pyszne danie.

Podczas gotowania ryżu przygotuj opatrunek. W tym celu wlej ocet do rondla lub małego rondla (potrzebny jest ocet ryżowy, a nie inny).

Wlej cukier i sól do niego.

Połóż naczynia na małym ogniu i poczekaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Ważne jest, aby mieszać sos, aby cukier rozpuścił się szybciej i nie spłonął.

Kiedy ziarna cukru i soli znikają, nalewanie jest gotowe.

Wyjąć gotowany ryż z ognia i pozostawić pod przykrywką na dziesięć minut.

Przenieś ziarna ryżu do dużej szerokiej miski, zalej gorącym sosem octu.

Delikatnie wymieszaj ryż z octem za pomocą drewnianej szpatułki.

Gdy ryż ostygnie do stanu ciepłego, przystąp do formowania bułek lub sushi.

Jak gotować ryż sushi na gorąco

Delikatny, lepki ryż można gotować inaczej. W tym przypadku ryż wlewa się do wrzącej wody, a jego ilość wzrasta. Jak gotować ryż na gorące bułki?

Składniki:

• filiżanka białego okrągłego ryżu;

• dwie szklanki czystej wody;

• dwie łyżki octu;

• łyżeczka cukru;

• łyżeczka soli.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w garnku o odpowiedniej objętości (ilość ryżu wzrośnie około trzy razy).

Umyć ryż do czystej wody.

Wlej ziarno do wrzącej wody, zmniejsz ogień do minimum.

Przykryj patelnię szczelnie, gotuj ryż przez 15-20 minut, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez ziarno.

Przygotuj opatrunek zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.

Wyjąć ugotowany ryż z ognia, posypać polewą i wymieszać z drewnianymi patyczkami lub drewnianą łyżką.

Jak gotować ryż do sushi z Nori Algae

Aby nadać ryżowi szczególny smak, możesz użyć arkusza nori. Wymagany jest mały kawałek sprasowanego arkusza. Przed gotowaniem ryżu do sushi wystarczy włożyć go do wody, ważne jest, aby usunąć go z patelni po zagotowaniu wody. Proporcje są wskazane dla dużej liczby rolek.

Składniki:

• czterysta gramów ryżu;

• pół litra wody;

• mały kawałek prasowanych wodorostów Noria;

• 50 ml octu ryżowego;

• 30 gramów cukru;

• 10 g soli.

Przygotowanie:

Wlej zimną wodę na ryż.

Wrzuć kawałek nori do wody, zamknij patelnię pokrywką.

Włącz maksymalną temperaturę i poczekaj na wrzątek.

Usuń glony, zmniejsz temperaturę do minimum.

Gotuj ryż przez dokładnie dwanaście minut.

Wyłącz ogrzewanie i pozostaw ryż pod pokrywką na kolejne piętnaście minut.

Przygotuj nalewanie octu.

Połącz z ryżem, wymieszaj.

Jak gotować ryż do sushi: wskazówki i tajemnice

  • Maksymalny czas gotowania ryżu po gotowaniu wody wynosi dwadzieścia minut. Jeśli to możliwe, nie zdejmuj pokrywy. Po raz pierwszy oczywiście nie da się tego zrobić bez sprawdzenia ziarna do wrzenia wody. Ryż można gotować po 15 lub 20 minutach. Wiele zależy od cech odmiany płyty i ryżu. Z czasem jednak przyjdzie doświadczenie, które zapewni całkowite uśpienie ziarna pod pokrywą.
  • W żadnym wypadku nie należy dotykać ryżu łyżką, mieszać i przeszkadzać. Pamiętamy jedno z przykazań: całkowity spokój!
  • Gotowy ryż należy natychmiast ugotować. Pozostaw to na inny dzień, nie możesz przechowywać w lodówce. W ciągu kilku godzin gotowane ziarna szybko tracą wilgoć. Ryż będzie twardy i całkowicie nieodpowiedni do robienia bułek i sushi.
  • Opatrunek i ryż powinny być mieszane na gorąco. Wypełnienie nie powinno się gotować: musi dać kilka minut na ostygnięcie. Liczba tankowań nie powinna być zbyt duża. Wyzwaniem jest nadanie ryżowi lekkiego aromatu i ostrego smaku octu.
  • W sklepie można kupić gotowy opatrunek na ryż sushi. Zastępuje domowe wypełnienie octu ryżowego i cukru solą.
  • Gotowanie rolek i sushi następuje po schłodzonym, całkowicie przygotowanym ryżu. Japończycy używają specjalnego wentylatora do wentylacji i chłodzenia gotowanych ziaren ryżu. Jeśli chcesz poczuć się w atmosferze starej Japonii, możesz pracować jako fan. Nie jest to jednak konieczne.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj