Mielone mięso z kurczaka lub babeczki mięsne to oryginalne hamburgery. To prawie całkowicie eliminuje obecność tłuszczu, a użycie form pozwala osiągnąć niemal efekt kotletów parowych. Wyjaśnij, że dla luźnych diet - to jedno z najlepszych dań.
Babeczki z kurczaka - ogólne zasady gotowania
• Aby przygotować potrawy, wziąć pierś z kurczaka. Drób jest krojony na małe kawałki lub mielony na mięso mielone w maszynce do mięsa.
• Cebulę, produkty mleczne lub przemoczone okruchy twardego bochenka dodaje się do mielonego kurczaka w celu uzyskania soczystości. Aby poprawić smak, kurczak miesza się z serem, warzywami, twarogiem.
• Nadziewane babeczki wykonane są z surowych kawałków piersi. Plastry są dobrze ubijane i układane na dnie i wzdłuż ścian form, dzięki czemu w środku znajduje się wolna przestrzeń na nadzienie.
• Jeśli babeczki z kurczaka są ugotowane z ciastem, dodaje się tylko gotowanego kurczaka pokrojonego w drobną kostkę. Jako płynna baza dla takich babeczek weź kefir.
• Babeczki z kurczaka pieczone są w formach, wykonane samodzielnie z folii lub silikonu fabrycznego. Aby produkty były równomiernie wypiekane i nie były suche, temperatura prażenia nie powinna być mniejsza niż 180 stopni, może być nieco wyższa.
• Babeczki z kurczakiem można podawać z dodatkiem lub samodzielnie, są równie dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Prosty przepis na soczyste babeczki z kurczaka z serem
Składniki:
• 600 g filetu z kurczaka schłodzonego;
• ser, odmiany „rosyjski” - 100 gr.;
• skrobia - 2 łyżki. l.;
• 100 ml śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• mała cebula;
• do smaku - suszony koper lub pietruszka; • jedno jajko;
• czosnek.
Przygotowanie:
1. Umyj filet z kurczaka w zimnej wodzie. Odcedzić, osuszyć jednorazowy ręcznik i pokroić w kostki o wielkości około półtora centymetra. Pokrój ser na nieco mniejsze plasterki.
2. Zmiażdżyć cebulę. Najlepiej posiekać średniej wielkości plasterki, ale jeśli nie spodoba ci się, gdy kawałki znajdą się w naczyniu - posiekaj średnią tarkę.
3. Włóż kurczaka i cebulę do miski. Dodaj kwaśną śmietanę, lekko osoloną, wlej jajko. Do smaku przyprawiamy zmielonym pieprzem i odrobiną wysuszonej zieleni, dodajemy czosnek pokrojony w drobną tarkę.
4. Włóż skrobię ziemniaczaną do masy i dobrze wymieszaj łyżką. Jeśli okaże się cieńszy, wprowadź kolejną łyżkę skrobi.
5. Wypełnij silikonową blachę do pieczenia mieszanką i upiecz babeczki z kurczaka w piekarniku. Czas obróbki cieplnej zależy od wielkości form i może trwać od kwadransa do 25 minut.
Przepis na babeczki do squasha z kurczakiem
Składniki:
• kilogram młodej cukinii;
• funt fileta z kurczaka;
• cztery jajka;
• kasza manna - 50 gr .;
• trzy małe ząbki czosnku;
• duża pęczek kopru;
• 150 ml jogurtu lub niskotłuszczowej śmietany.
Przygotowanie:
1. Umyć cukinię, odciąć skórkę i natrzeć dużą tarką. Odstaw trochę, wyciśnij sok.
2. Umyć, filetować, osuszyć ręcznikiem, pokroić w kostkę, do rozmiaru 0,7 cm. Przenieść kurczaka do rozdrobnionej cukinii.
3. Dodaj suchą semolinę, posiekany koperek, około jednej trzeciej pakietu i wlej jajka. Doprawić pieprzem, rozgnieść lub drobno natrzeć 2 ząbki czosnku, lekko sól. Następnie dokładnie wymieszaj i odstaw na 20 minut.
4. Silikonowa szczotka na dnie i bokach form, nałóż olej roślinny. Rozłóż masę mięsną i umieść w gorącym piekarniku na pół godziny. 5. Drobno posiekaj pozostały koperek i dodaj zielonkę do przygotowanego produktu mlecznego (jogurtu lub śmietany). Dodać pozostały posiekany czosnek, doprawić odrobiną soli i wymieszać sos.
6. Gotowe babeczki do squasha z kurczakiem delikatnie usunąć z form i podawać z gotowanym sosem.
Soczyste babeczki z kurczaka z grzybami
Składniki:
• dwie żarówki;
• funt świeżych grzybów (grzybów lub boczniaków zrobi);
• średnio tłuszczowa śmietana, płyn - 100 ml;
• 2 filety z kurczaka;
• lekki sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• mieszanka „ziół prowansalskich” - do smaku;
• olej do smażenia;
• ser, odmiany „rosyjski” - 120 gr .;
• sześć pomidorków cherry.
Przygotowanie:
1. Wytnij filety w poprzek włókien na plastry o grubości do pół centymetra. Jeśli kawałki są grubsze, babeczki nie będą dobrze piec. Włóż kurczaka do miski, wlej do niego sos sojowy. Dopraw mielonym pieprzem, dodaj „zioła prowansalskie” do smaku, dodaj trochę soli i wymieszaj. Ważne jest, aby nie przesadzać z mięsem, jeśli przyjąłeś ciemny sos sojowy, w ogóle go nie zasoliłeś.
2. Dobrze wypłukać grzyby i wysuszyć, pokroić w średniej wielkości plasterki i posiekać cebulę ciężkim nożem.
3. Na patelni rozgrzać półtorej łyżki oleju słonecznikowego, zanurzyć w niej cebulę i smażyć aż do uzyskania przezroczystości.
4. Dodaj posiekane grzyby i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż cała wilgoć wyparuje. Gdy kawałki grzybów lekko się rumienią, osolić je trochę i wlać śmietanę.
5. Dobrze wymieszać, grzyby gulaszowe w sosie śmietanowym przez około dziesięć minut. Pieczeń pieczarkowa nie powinna być cienka. Jeśli to konieczne, przedłużyć czas gaszenia.
6. Do robienia takich babeczek, kubki do pieczenia ciasta nie są odpowiednie, są za niskie. Pojemność będzie musiała się zmierzyć. Weź duży arkusz folii o długości co najmniej 50 cm i zagnij trzy razy, aby uzyskać długi pasek. Połóż na nim szklankę, wycofując się z krawędzi o około jedną trzecią i zawiń ją w folię. Bez pozostawiania szczelin wygnij wolną krawędź do dolnej części szyby i mocno naciśnij. Ostrożnie uwolnij powstałą formę ze szkła i zrób w ten sposób jeszcze cztery. 7. Umieść kawałki marynowanego fileta w jednej warstwie na dnie przygotowanych pojemników. Leż mocno, nie pozostawiając żadnych luk. Następnie umieść kawałki mięsa wzdłuż ścian, tak aby środkowa część pozostała pusta.
8. Wypełnij ubytek farszem grzybowym do góry i połóż na wierzchu grubą warstwę miękiszu sera. Następną warstwą będzie pomidor, naciśnij lekko, aby pomidor się zagłębił. „Cherry” można zastąpić dużymi pomidorami, pokrojonymi w plastry.
9. Umieść babeczki z kurczaka w piekarniku na 20 minut, następnie wyłącz ogrzewanie i trzymaj produkt przy zamkniętych drzwiach przez kolejne 10 minut. Nie zawiera folii i służy.
Babeczki z kurczaka na gotowanym kefiru piersiowym
Składniki:
• 350 gramów filetu z kurczaka;
• 130 gramów mąki pełnoziarnistej;
• wysoko oczyszczony olej roślinny - 50 ml;
• łyżeczka do zrywki;
• 90 ml niskotłuszczowego kefiru;
• jedno jajko;
• liść laurowy;
• na małej szczypie zmielonej papryki i kurkumy.
Przygotowanie:
1. Wlej zimną wodę na kurczaka, dodaj kurkumę i Lavrushka. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, stale usuwając pianę. Następnie zmniejsz ciepło i gotuj filety z minimalnym wrzeniem aż do ugotowania.
2. Schłodzić kurczaka bez wyjmowania go z rosołu. Następnie wyjmij i pokrój w małe centymetrowe kostki.
3. Dodać mieloną paprykę, proszek do pieczenia i trochę soli do mąki, około jednej czwartej łyżeczki.
4. W oleju roślinnym rozbij jajka i, lekko bijąc trzepaczką lub widelcem, doprowadzić do jednorodności. Połącz jajka z kefirem, wymieszaj.
5. Wlać płynną bazę do mąki i delikatnie ugniatać ciasto. Dodaj kawałki gotowanego mięsa drobiowego i wymieszaj ponownie, aby kawałki kurczaka były równomiernie rozproszone.
6. Umieść papierowe formy na babeczki w specjalnym stojaku z okrągłymi rowkami i wypełnij je gotowanym ciastem. Nie napełniaj papierowych kubków do góry, ciasto wzrośnie podczas pieczenia. Wystarczy je wypełnić w dwóch trzecich objętości. 7. Wstaw przyszłe babeczki do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez kwadrans.
Pikantne babeczki z sernikiem z kurczakiem i pomidorem
Składniki:
• kilogram piersi z kurczaka;
• 200 gr. skrzep elastyczny o niskiej zawartości tłuszczu;
• dwie żarówki;
• mały koperek;
• trzy łyżki niesolonej pasty pomidorowej;
• kasza manna - 4 łyżki. l.;
• przyprawy - nie ostre, nie ostre.
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę i razem z filetem z kurczaka przekręć ją w maszynce do mięsa. Najpierw miel mięso, a dopiero potem cebulę.
2. Dodaj do ugotowanego mielonego twarogu, wymieszaj. Jeśli produkt jest ziarnisty, skręć go w maszynce do mięsa po kurczaku.
3. Dopraw mielonego kurczaka ulubionymi przyprawami lub mielonym pieprzem. Dodaj sól, włóż pomidora, dodaj drobno posiekany koperek i semolinę. Dobrze wymieszane, pozostaw masę mięsną przez dziesięć minut, tak aby manna lekko spuchła.
4. Rozprowadź na silikonowych formach i piecz przez 25 minut.
Babeczki ziemniaczane z kurczaka
Składniki:
• dwa średnie ziemniaki;
• 700 gr. filet z kurczaka (pierś);
• dwa jajka;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• trzy łyżki tłustej śmietany;
• 5-6 gałązek świeżego kopru;
• przyprawa „do dań drobiowych”, „do ziemniaków” - do smaku;
• mielona słodka papryka, czarny pieprz;
• łyżeczka oleju roślinnego;
• łyżka semoliny.
Przygotowanie:
1. Napełnij pierś zimną wodą i gotuj do miękkości. Schłodzić, nie zdejmując z bulionu, a następnie lekko wysuszyć i pokroić w kostkę. Wszystkie kawałki powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru i nie więcej niż jeden centymetr na krawędzi, jest to możliwe mniej.
2. Rozbij jajka na kurczaka, dodaj śmietanę i drobno posiekany koperek. Tutaj też zetrzyj małe ziemniaki z tarką. Dopraw wszystko pieprzem mielonym i przyprawami. Dodaj trochę zmielonej papryki, soli, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Nie siekaj ziemniaków z góry, dodaj ostatni, w przeciwnym razie będzie ciemnieć. 3. Aby babeczki zachowały swój kształt i miały chrupiącą skórkę, nałóż cienką warstwę masła na ściany i dno form i obficie posyp semoliną.
4. Rozłóż masę kurczaka w przygotowanych pojemnikach i wyślij do piekarnika podgrzanego do 180 stopni. Babeczki z kurczaka powinny być pieczone przez nie więcej niż 20 minut, aż uzyskają piękny rumieniec.
Babeczki z kurczaka - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• W przypadku babeczek można używać nie tylko piersi. Filet z ud i nóg, można również ugotować wspaniały farsz.
• Nie żałuj cebuli, daje bardzo soczyste i suche mięso.
• Wypełnij formy do góry, babeczki z kurczaka nie podnoszą się. Umieść w piekarniku, układając na blasze do pieczenia, aby zabrakło nagromadzonego w nim soku.
