Kurczak w sosie śmietanowym na patelni - jest delikatny! Gotowanie kurczaka w sosie śmietanowym na patelni z warzywami, grzybami, serem

Kurczak w sosie śmietanowym na patelni - jest delikatny! Gotowanie kurczaka w sosie śmietanowym na patelni z warzywami, grzybami, serem

Jeśli chcesz zmienić smak znanego dania, sos może stać się niezastąpionym asystentem szefa kuchni. Istnieje wiele receptur na taki opatrunek, a każde danie ma swoją własną wersję, ale sos śmietankowy jest uniwersalny. Jest przygotowywany w prosty sposób i nie warto zbytnio go przekształcać - wystarczy dodać odrobinę przyprawy lub uzupełnić sos dobrze dobranymi produktami.

Kurczak w sosie śmietanowym na patelni - ogólne zasady gotowania

• Na patelni w kremowym sosie filety z kurczaka są częściej gotowane, ale warianty, gdy używa się oddzielnych części drobiu, nie są wykluczone. W każdym razie kurczak jest wstępnie smażony, tak że na kawałkach pojawia się złota skorupa. Tak przygotowany ptak ma bardziej wyraźny smak, a gdy dusi się w sosie, nie jest gotowany.

• Przy wyborze kremu należy zwrócić uwagę na trwałość i jakość produktu. Tłuszcz można wybierać na podstawie własnego smaku. Aby uzyskać bogatszy sos o zawartości tłuszczu śmietankowego 20%, z niskotłuszczowego, możesz gotować lżejsze opcje.

• Filety z piersi kurczaka są często nadziewane, a do sosu dodaje się warzywa, czosnek, grzyby, ser i pomidor.

• Przyprawy - jeden ze sposobów na poprawę smaku potrawy, ale w tym przypadku powinny być używane bardzo oszczędnie. Możesz dodać świeże zioła - bazylia lub koper są najbardziej akceptowalne. Pieprz mielony dobrze pasuje zarówno do sosu z kurczaka, jak i śmietany. Dla większego efektu lepiej jest szlifować tuż przed dodaniem.

Prosty przepis na filet z kurczaka w kremowym sosie na patelni z warzywami

Składniki:

• świeża pierś z kurczaka - 600 gr .;

• 20% krem ​​- 150 ml;

• głowa cebuli;

• świeży pomidor;

• 20 gr. mrożona śmietana;

• rafinowany olej - 2 łyżki;

• dwie bułgarskie papryki (czerwona i żółta).

Przygotowanie:

1. Opróżnij filety umyte w chłodnej wodzie. Tniemy go na zgrabne pręty o długości czterech centymetrów i grubości do półtora centymetra.

2. Pokroić cebulę na dwie części, posiekać drobno, na pół whelk i smażyć na patelni na mieszance masła i olejów roślinnych. Nie palimy się - często mieszamy, gotujemy na małym ogniu.

3. Gdy tylko paski cebuli uzyskają bursztynowy odcień, dodaj kawałki kurczaka. Lekko podnieś ciepło, smaż smażyć filet, do lekko brązowienia, około siedmiu minut.

4. Posypać zmielonym pieprzem, dodać trochę soli. Umieść pomidory na patelni z papryką. Dusić na średnim ogniu przez około pięć minut i wlać śmietanę.

5. Przy średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, ustawić minimalny ogień. Przykryć pokrywką, dusić filet z kurczaka w kremowym sosie przez trzy minuty.

Kurczak w sosie śmietanowym na patelni z grzybami

Składniki:

• średnie świeże pieczarki - 200 gr .;

• 300 g filetu z kurczaka;

• mała cebula;

• 200 ml kremu niskiej jakości;

• łyżeczka oleju „chłopskiego”;

• 30 ml oleju kukurydzianego;

• czosnek;

• chili - mały pojemnik.

Przygotowanie:

1. Czyścimy pieczarki z brudu, myjemy i kroimy na talerze. Cięte małe filety, półpierścienie cebuli.

2. Na patelni rozgrzać dobrze olej roślinny, rozpuścić kremowy tłuszcz. Wkrótce pomiń kawałki kurczaka i smaż je ze wszystkich stron na wysokiej temperaturze. Włóż cebulę, smaż z filetem do przezroczystości. Umieść grzyby na patelni i gotuj kolejne 5-7 minut. 3. Lekko dodaj kurczaka, dopraw pieprzem, posyp mąką i dokładnie wymieszaj. Ogrzewamy się przez dwie minuty, dodajemy ćwierć łyżki posiekanej papryki chili.

4. Nacisnąć przez dwa ząbki czosnku przez prasę, wymieszać z filetem i polać śmietaną. Doprowadzamy do wrzenia, usuwamy z pieca.

Filet z kurczaka w sosie śmietanowym na patelni faszerowanej serem

Składniki:

• solony łosoś - 125 g;

• 400 gr. mięso z kurczaka;

• szklanka śmietany o średniej zawartości tłuszczu;

• olej roślinny;

• świeża posiekana natka pietruszki i koperek - w pełnej łyżce.

Przygotowanie:

1. Ser dokładnie zagnieść widelcem lub wcierać w średnią tarkę, dodać świeże zioła, dobrze wymieszać.

2. Umyj pierś, wytrzyj pozostałą wodę ręcznikiem. Grubszą krawędzią ostrożnie wykonaj głębokie cięcie. Nie tnij brzegów i przeciwnej strony, potrzebujemy kieszeni, w której umieścimy farsz.

3. Położyć w powstałym otworze łyżkę zieleni z serem, doprawić filet. Za pomocą drewnianego szpikulca (wykałaczki) mocno mocujemy krawędzie, zamykając wypełnioną kieszeń.

4. Podgrzej około 30 ml masła na patelni, zanurz w nim nadziewany filet i smaż na każdej stronie aż do uzyskania jednolitego koloru.

5. Napełnij kurczaka kremem, dodaj trochę soli i około jednej trzeciej łyżki pokruszonego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć supernatant i pozostawić na kwadrans pod pokrywką.

Gulasz z kurczaka w sosie śmietanowym na patelni z serem

Składniki:

• tusza kurczaka, ważąca do 1,5 kilograma;

• pół litra 11% kremu;

• 50 ml chudego, zamrożonego oleju;

• Ser „holenderski” lub „Kostroma” - 120 g;

• mała cebula;

• czosnek; • przyprawy „do potraw z kurczaka”;

• ciemny sos sojowy.

Przygotowanie:

1. Przepłucz ptaka bieżącą wodą. Odetnij nadmiar tłuszczu i skóry, usuń pozostałe pióra i pokrój na małe kawałki. Kładąc kurczaka w misce, dopraw plastrem pieprzu lub specjalnymi przyprawami. Dodaj sól, wlej trzy łyżki sosu sojowego, dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki. Marynowanie nie trwa długo - wystarczy kwadrans.

2. Na dużej patelni zalej trochę oleju i połóż na małym ogniu. Opuszczamy pokrojoną cebulę i smażymy plastry na przezroczystość. Nie brązowieć - często mieszaj.

3. Dodać kurczaka, lekko zwiększając temperaturę, gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie wlać śmietanę na patelnię. Nieco dodaj, możesz położyć przyprawy. Rozgrzej dobrze, dodaj rozdrobniony ser, rozgniataj dwa duże ząbki czosnku. Wymieszać, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu kurczaka na małym ogniu do ugotowania, przez około pół godziny.

Kurczak w sosie pomidorowo-śmietanowym na patelni z bazylią

Składniki:

• kilogram fileta z kurczaka (pierś);

• dwie średniej wielkości cebule;

• 300 ml śmietany;

• biały czosnek;

• niearomatyczny olej roślinny;

• pomidory - 350 g;

• świeża bazylia.

Przygotowanie:

1. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Nie w kostkach lub kwadratach, pożądane jest, aby były to plasterki na kotlety, ale mniejsze.

2. Obierz cebulę i dwa duże zęby czosnkowe. Wypłukiwamy je wodą i posiekamy - cebulę drobno kroimy w półpierścienie i prasujemy czosnkiem specjalną prasą lub pocieramy najlepszą tarką.

3. Myjemy pomidory bieżącą wodą, oparzamy je wrzątkiem. Od strony łodygi tniemy skórę i ostrożnie ją usuwamy. Pokrój mięso w małe kostki. 4. Rozgrzej dobrze olej roślinny, rozłóż na nim plasterki filetu i szybko smaż obie strony do złocistego koloru. Robimy ogień maksymalnie, aby nie wysuszyć delikatnego kurczaka. Smażony filet rozłożyć na głębszej patelni.

5. Wlej trochę oleju do patelni i usmaż na nim cebulę. Gotuj, często mieszając i nie pozwalając się spalić. Jak tylko cebula zmieni się w bursztyn, dodaj pomidory i czosnek. Lekko dodać podstawę sosu, dobrze wymieszać, dusić przez dwie minuty. Wlać śmietanę i gotować sos śmietanowy na małym ogniu, aż będzie gruby. Po wprowadzeniu kremu zagotuj sos.

6. Wlej gotowy sos pomidorowo-kremowy do fileta. Dodaj drobno posiekane świeże liście bazylii. Wszystko dokładnie wymieszane, osadzone na wysokiej temperaturze. Gdy sos zacznie się gotować, ustaw minimalne ciepło i gotuj kurczaka w sosie przez 25 minut. Pamiętaj, aby zakryć pokrywę!

Kurczak w sosie śmietanowym na patelni: przepis na aromatyczny, soczysty filet w plasterkach

Składniki:

• cztery filety z piersi kurczaka;

• mała cytryna;

• duży ząbek czosnku;

• dwie łyżki masła ze słodkiej śmietany;

• pęczek świeżej bazylii;

• 70 ml średniej zawartości tłuszczu;

• pół szklanki bulionu z kurczaka;

• oliwkowy lub bardzo wysokiej jakości olej słonecznikowy;

• duża cebula;

• ćwierć łyżki zmielonego czerwonego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Umyj filety, osusz je, pokrój na plasterki o szerokości jednego centymetra. Następnie równomiernie, bez wysiłku odepnij i smaż do przyjemnego złotego koloru.

2. Wyciśnij sok z cytryny. Łączymy go z bulionem, dodajemy goździk czosnku zmiażdżonego prasą i odrobinę startej skórki z cytryny, dobrze go ogrzamy. 3. Umieść rozdrobnioną cebulę na czystej patelni, dodaj trochę oleju. Przy średnim ogniu przynieś plastry cebuli do przezroczystości i wlej do nich mieszaninę rosołu. Mieszanie, odparowano przez 8 minut.

4. Wyjmij patelnię z ognia, rozprowadź masło. Mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wlej śmietanę, dodaj ją i dobrze wymieszaj, połóż sos na małym ogniu. Ciepliśmy, ale nie gotujemy.

5. W gorącym sosie opuść wcześniej smażonego kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.

Porady dotyczące gotowania kurczaka w sosie śmietanowym na patelni - przydatne wskazówki

• Kurczak lepiej smaż w oleju roślinnym. Specjalny efekt można osiągnąć stosując mieszankę tłuszczów do tego celu - dodaj trochę masła do podgrzanego oleju roślinnego. Rumiana skorupa będzie bardziej delikatna, a samo danie okaże się bardziej pachnące.

• Nie martw się, jeśli sos okazał się zbyt gruby. Zawsze można go rozcieńczyć bezpośrednio na patelni z przegotowaną wodą lub bulionem z kurczaka. To samo można zrobić w przypadku, gdy kremujący opatrunek nie jest wystarczający.

• Nie bij kurczaka. Delikatne mięso z kurczaka, duszone w kremowym sosie, a więc delikatne. Wyjątkiem może być bicie w celu nadania kawałkom lub piersi pożądanego kształtu.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj