Ciasteczka to doskonałe wypieki na śniadanie lub zwykłe picie herbaty, zwłaszcza jeśli są domowej roboty i czekoladą. Taki deser spodoba się dzieciom i dorosłym, zachwyci uwodzicielskim aromatem i będzie doskonałą ucztą. Oto zebrane przepisy krok po kroku na różne rodzaje herbatników czekoladowych.
Czekoladowe ciasteczka - ogólne zasady gotowania
Do robienia ciastek najczęściej stosuje się proszek kakaowy, a do ciasta bardzo rzadko dodaje się lukrowane ciasto czekoladowe i twarde. Wybierając proszek kakaowy, najlepiej jest dawać produkt naturalny bez cukru i dodatkowych dodatków smakowych. Aby uniknąć grudek w cieście, kakao miesza się z mąką, przesiewa przez sito i dopiero potem dodaje do ciasta.
Co jeszcze może być obecne w recepturze:
• śmietana, mleko, śmietana;
• różne rodzaje oleju i smaru;
• piasek lub proszek cukrowy;
• jaja;
• proszek do pieczenia, soda.
Nazwa produktów i ich ilość zależy bezpośrednio od receptury i rodzaju plików cookie. Jeśli ciasto jest kruche, dodaje się tylko masło i tłuste produkty mleczne. Jeśli przygotowywane są miękkie i przewiewne wypieki, w składnikach znajdują się płyny. Najczęściej jest to mleko, poniżej znajduje się przepis krok po kroku na czekoladowe ciasteczka z parzoną kawą. Jeśli herbatnik jest wykonany z twardego ciasta, można go rozwałkować i uformować w dowolny kształt za pomocą sadzonek. Z półciekłego i miękkiego ciasta najczęściej wykonuje się kółka, które układa się łyżką lub rękami zanurzonymi w wodzie.
Czekoladowe ciasteczka piecze się zawsze w piekarniku na blachach do pieczenia. Ponieważ ciasto jest ciemne, należy monitorować gotowość, ważne jest, aby nie palić się i nie przesuszać. Gotowane ciasteczka muszą być lekko schłodzone, a następnie usunięte i włożone do całkowitej masy. Jeśli warstwa pośrednia jest używana zgodnie z recepturą, pieczenie powinno być dobrze schłodzone, w przeciwnym razie krem lub czekolada będą płynąć, a gruba warstwa nie będzie działać.
Czekoladowe ciasteczka: przepis krok po kroku (ciasto na śmietanie)
Krok po kroku przepis na ciastka czekoladowe na śmietanie z masłem. Opcjonalnie użyj tłuszczu cukierniczego lub margaryny. Kwaśna śmietana. Do warstwy będziesz dodatkowo potrzebował czekolady i masła, ale możesz użyć dowolnej śmietany lub nie smarować jej wcale.
Składniki
• szklanka śmietany;
• 0,4-0,5 kg mąki;
• 250 gramów masła (tłuszcz lub margaryna);
• 150 gramów proszku;
• worek (standardowy 10 g) zrywak;
• trzy jajka;
• trzy łyżki kakao;
• sól, wanilia.
Do międzywarstwy potrzebny jest baton czekoladowy i 50 gramów masła.
Cooking
1. Jajka włamują się do miski. Jeśli są małe, bierzemy cztery rzeczy. Dodaj szczyptę soli. Zanurz mikser, uderz dokładnie pięć minut z dużą prędkością.
2. Olej należy usunąć z góry, pociąć na kawałki i zmiękczyć.
3. Dodaj ilość masła cukru pudru na masło, wymieszaj najpierw łyżką, aby nie spryskać. Następnie zanurz mikser, nie możesz go umyć. Pokonaj z dużą prędkością tłuszcz do białej i lekkiej pompki.
4. Stopniowo dodawać śmietanę do masła. Nadal pobijamy, można już zmniejszyć tempo.
5. Wyłącz i wyjmij mikser, strząśnij tłuszcz.
6. Dodaj ubite jajka, wymieszaj szpatułką.
7. Na sicie zasypiamy mąkę, ale nie wszystko naraz. To może trochę potrwać, wszystko zależy od jakości śmietany, masła. Używając 400 gramów. Odmierzamy łyżką kakao, dodajemy do mąki. Natychmiast zasnąć proszek do pieczenia. Przesiać razem.
8. Wprowadź mieszankę mąki w masę tłuszczową ciasta. Najpierw wymieszaj szpatułką, a następnie zagniataj rękami. Nie płynimy, ale nie grube ciasto. Jeśli nie wystarcza mąka czekoladowa, nalej więcej, jeśli to konieczne. 9. Włóż ciasto na pół godziny do lodówki. Możesz włożyć go do zamrażarki na dziesięć minut.
10. Połóż ciasto na stole, rozwiń warstwę. Aby wałek nie przykleił się, lekko posyp mąką, ale nie młotkuj, w przeciwnym razie pieczenie okaże się trudne. Zbiornik jest cienki około 4 milimetry. Podczas pieczenia ciasteczka będą nadal rosły.
11. Wyciśnij szklane kółka. Ważne jest, aby używać szkła z cienką krawędzią. Jeśli ciasto jest za nim, krawędzie są wstępnie zanurzone w mące.
12. Wyciśnij wszystkie pliki cookie. Wykończenia ciasta są ponownie składane, rozwijane i ponownie wytłaczane, aż masa się skończy.
13. Przesuwaj okrągłe ciasteczka na blasze do pieczenia. Pozostawienie przestrzeni między nimi.
14. Umieść w rozgrzanym piekarniku. Temperatura w piekarniku wynosi 190 stopni. Czas pieczenia około dwunastu minut.
15. Ciasteczka chłodzą do zimnego stanu.
16. Rozbijanie czekolady na kostki, dodawanie do niej masła, lepiej ją przeciąć. Wkładamy kąpiel wodną, stopiamy warstwę.
17. Nasmarujemy ciasteczko masą czekoladową, przykryjmy drugim ciasteczkiem. Zrób to samo ze wszystkimi wypiekami i lukrem.
Czekoladowe ciasteczka: przepis na olej roślinny krok po kroku
Niezwykły wariant ciasteczek z pęknięciami na powierzchni. Pieczenie okazuje się bardzo miękkie, pachnące. W przepisie krok po kroku czekoladowych ciastek cukier puder jest dodatkowo stosowany do zwijania gotowego wypieku.
Składniki
• dwa jajka;
• 0,5 art. oleje (100 ml);
• 0,5 art. cukier;
• 2 łyżki. mąka;
• 30 gramów kakao;
• 1 łyżeczka ripper;
• proszek.
Cooking
1. Wszystkie produkty należy wyjąć z lodówki pół godziny przed wyrabianiem ciasta, aby stały się w przybliżeniu tej samej temperatury.
2. Ubij jajka w misce, dodaj cukier, ubij aż puszyste. 3. Wlać olej do jaj. Bierzemy wyrafinowany produkt, aby ciasteczka nie miały żadnych innych smaków.
4. Dodaj mąkę do ciasta, połączoną z proszkiem kakaowym. Jeśli zamiast zrywacza dodawana jest soda, należy ją zgasić. Jeśli używasz rozpruwacza do pieczenia, zasypiaj tutaj. Zagnieść ciasto czekoladowe.
5. Przykryj ciasto folią spożywczą, włóż do lodówki. Stań kwadrans.
6. Włącz piekarnik do 180 stopni, pozwól mu się ogrzać. Natychmiast przygotuj patelnie. Najlepiej przykryć papier do pieczenia, pergamin, matę silikonową. Lub po prostu nasmaruj.
7. Wyjmij schłodzone ciasto. Zsuń kawałek, rzuć piłkę. W rozmiarze robimy około orzecha włoskiego.
8. Każda kulka kruszy się w cukrze pudrowym przed pieczeniem. Rozłożyliśmy się na blasze do pieczenia. Odległość między ciasteczkami pozostawiamy co najmniej pięć centymetrów.
9. Gdy tylko ciasto się skończy, włóż blachę do pieczenia z ciasteczkami czekoladowymi do nagrzanego piekarnika.
10. Śledzimy pieczenie. Wkrótce ciasteczka trochę się rozmyją, powstają, na powierzchni pojawiają się pęknięcia czekolady.
11. Średnio czas pieczenia będzie wynosił około dziesięciu minut, czasami wzrośnie do piętnastu, jeśli piekarnik jest słaby. Nie przesuszaj.
12. Wyjmij patelnię z piekarnika. Daj wątrobie trochę chłodu.
13. Przesuwamy się na talerzu lub talerzu, serwowanym z herbatą.
Pachnące ciasteczka czekoladowe: przepis na kawę krok po kroku
Opcja nie jest bardzo prosta, ale niezwykle smaczne ciasteczka czekoladowe z głębokim aromatem kawy i delikatną warstwą kremu. Zaleca się gotować napój ze zmielonych ziaren. W woli krem można użyć innego. Również w przepisie krok po kroku czekoladowych ciastek znajduje się śmietana, masło. Składniki
• 200 g oleju;
• szklanka śmietany;
• szklanka świeżej gorącej kawy;
• dwie szklanki cukru;
• 2,5 łyżki kakao;
• dwa jajka;
• cztery szklanki mąki;
• 2 łyżeczki. napoje gazowane;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• wanilia.
Krem międzywarstwowy:
• szklanka mleka;
• 3 łyżki mąki;
• 100 g oleju;
• jajko;
• worek waniliowy;
• szklankę cukru.
Cooking
1. Wyślij jajka do miski, dodaj 1,4 szklanki granulowanego cukru, zmiel możliwie jak najwięcej.
2. Zmiękcz masło w misce, dodaj pozostały cukier, ubij do puszystości, dodaj śmietanę w temperaturze pokojowej, wymieszaj.
3. Połącz obie masy mikserem, wlej świeżą kawę i zamieszaj. Jeśli masa nie okazuje się jednorodna, to jak dotąd nic strasznego. Będzie łatwiej mieszać z mąką.
4. Połączyć mąkę, proszek kakaowy, przesiać, wlać połowę ciasta, wymieszać.
5. Wysyp sodę, przykryj zrywarkę i pozostałą mąkę, wyrabiaj ciasto. Będzie trochę miękki, płaczący.
6. Zakrywamy tacki pergaminem lub matami silikonowymi.
7. Spoon rozprzestrzenia ciasteczka, pozostawiając wystarczającą odległość między nimi. W przypadku jednego ciastka wystarczy jedna łyżka ciasta. Staramy się, aby były one takie same, nie wyciągamy stosów.
8. Wyślij czekoladowe ciasteczka, aby upiec w piekarniku. Temperatura wynosi 180. Zanim proces zajmie 10-11 minut.
9. Przygotuj warstwę. Aby to zrobić, ubij jajko z cukrem, dodaj mleko, dodaj wanilię i postaw na kuchence. Można używać tylko żółtka. Ale jeśli nie ma gdzie umieścić białka, dodajemy je całkowicie.
10. Przygotuj nadzienie do grubości. Następnie wyjąć z ognia, ostudzić. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić garnek w zimnej wodzie.
11. Dodać masło do schłodzonego kremu, ubijać przez minutę. 12. Schłodzić ugotowane ciasteczka, wyjąć z patelni.
13. Wyprostuj ciasteczka przygotowanym nadzieniem, sklej je razem.
Chocolate Cookies - Tips and Tricks
• Jeśli biszkopt jest zrobiony z tłustego kruchego ciasta, wtedy blacha do pieczenia nie może być natłuszczona, lekko sproszkować mąką.
• Wszelkie ciasteczka będą wyglądać piękniej, jeśli zostaną ozdobione lukrem, kolorowymi słodyczami, kremami.
• Nowoczesne masło ma coraz mniejszą zawartość tłuszczu. Zaleca się stosowanie produktu w co najmniej 70%. To samo z margaryną. Producenci są sprytni, produkują produkty do pieczenia 40 i 50%, ale ciastka i ciastka z nich nie są bardzo smaczne.
• Należy pamiętać, że masło i margaryna są coraz częściej sprzedawane w opakowaniach po 180 g. Jeśli przepis zawiera 1 paczkę, to jest to około 200 gramów, czyli trzeba dodać trochę więcej. W przypadku braku podobnego produktu można wlać trochę oleju roślinnego lub umieścić łyżkę śmietany.
