Nie możesz obejść się bez domowego ciasta na Nowy Rok! Wybór rzadkich i popularnych domowych ciast na Nowy Rok: smaczne i łatwe

W jaki sposób domowe ciasto noworoczne jest lepsze niż kupione? Tak, wszyscy! Na tym on i dom nie można było kupić w sklepie ani w kuchni. I moja matka będzie musiała spróbować północy, paląc jej palce, aby dzieci z entuzjastycznym piskiem i błyszczącymi oczami chwyciły kulinarne arcydzieło za minutę.

Domowe ciasta na nowy rok - ogólne zasady gotowania

• Różowe ciasta na domowej roboty ciasto sylwestrowe najlepiej zrobić z miodu, ciastek lub ciasta parzonego. Pieczenie takich półfabrykatów nie jest trudne i dobrze wchłaniają krem.

• Kremy są przygotowywane głównie na bazie śmietany, skondensowanego mleka lub śmietany. Często ciasto jest powlekane kremem warzonym w mleku, do którego należy dodać masło. Aby wzmocnić smak, kremowa masa jest uzupełniana różnymi wypełniaczami lub perelajutem ze specjalnie przygotowanymi nadzieniami.

• Robiąc domowe ciasto, szczególną uwagę zwraca się na dobór składników. Wszystkie elementy muszą być nie tylko świeże, ale także jakościowe. Z nieświeżych produktów nigdy nie dostaniesz dobrego deseru i nie będzie długo przechowywany.

• Ciasto noworoczne różni się od innych przede wszystkim wzornictwem. Aby domowej roboty deser wyglądał świątecznie, jego powierzchnia jest zalewana lukrem, posypana posiekaną czekoladą na tarce, ozdobiona świeżymi owocami lub orzechami. Aby uzyskać większy efekt, różne figury są wykonane z masy uszczelniającej i osadzają je na powierzchni ciasta.

Proste domowe ciasto na Nowy Rok ze śmietaną - „Kaprys damski”

Składniki:

• trzy szklanki białej mąki, pieczenie;

• 250 gr. jakościowa „kremowa” margaryna;

• dwa jajka;

• stół 9% ocet, około łyżki;

• szklanka rafinowanego cukru; • Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki.

W śmietanie:

• rafinowany cukier - 1 łyżka stołowa;

• pół litra tłustej, 30% kwaśnej śmietany;

• ćwierć łyżeczki cukru krystalicznego wanilii.

Na glazurę:

• masło słodkiej śmietany - 50 g;

• trzy łyżki cukru;

• dwie duże łyżki śmietany;

• Łyżka proszku kakaowego bez cukru.

Przygotowanie:

1. Stopiona margaryna w kąpieli wodnej, wymieszać z cukrem, ostudzić.

2. Dodaj jajka, dodaj jedną trzecią gotowanej mąki, wymieszaj.

3. W małej filiżance ugasić sodę octem, wlać więcej pieniącej masy bezpośrednio do ciasta.

4. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto z tworzywa sztucznego i podzielić na trzy równe części.

5. Rzuć jedną w okrąg o średnicy około 22 cm i delikatnie, luźno nawinąć na wałek do ciasta, przenieś na blachę do pieczenia.

6. Z pozostałego ciasta uformować małe kulki o wielkości do 3 cm, rozłożyć je na blasze wokół okrągłej warstwy.

7. Umieścić blachę do pieczenia w piekarniku i piec kęs w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania, około kwadransa.

8. Śmietanę wymieszać ręcznie z cukrem, aby rozpuścić jej ziarna. Dodaj wanilię, wymieszaj lub ponownie ubij.

9. Połóż schłodzone ciasto na naczyniu i dobrze zapisz je ze śmietaną. Aby uzyskać lepszą impregnację, można nałożyć małą masę śmietankową na danie i dopiero wtedy położyć na niej ciasto.

10. Zanurz każdą kulkę w śmietanie i umieść je na rozmazanym szkiełku.

11. Przygotuj wisienkę. Umieść śmietanę w małym rondlu i włóż mały ogień. Jak tylko zacznie się gotować, dodaj kakao, wymieszaj i natychmiast dodaj masło. Regularnie mieszając, zagotuj polewę czekoladową do grubości.

12. Lekko schłodzić lukrę na wierzchu ciasta. Dowolnie wlej masę czekoladową na deser, zgarnij łyżką.

Czekoladowe domowe ciasto na Nowy Rok - „Cherry Kiss”

Składniki:

• mąka pszenna - 70 g;

• 150 gr. biały, nierafinowany cukier;

• cztery jajka;

• 150 gr. gorzki, nie mniej niż 70%, czekolada;

• duża łyżka waniliny, krystaliczna;

• 150 gr. „Tradycyjne” masło;

• jedna trzecia łyżeczki ciasta na zrywki.

Krem:

• dwie łyżki domowej roboty cukru pudru (mielenie młynka do cukru w kostkach);

• 80 ml 33% kremu.

Dla międzywarstwy:

• szklanka mrożonych lub konserwowanych wiśni z pestkami;

• dwie łyżeczki skrobi;

• Dwie łyżki wody lub soku wiśniowego.

Na glazurę:

• 100 gr. naturalna gorzka czekolada;

• dwie łyżki mleka;

• 30 gr. domowe masło lub po prostu wysokiej jakości masło.

Przygotowanie:

1. Włóż patyczki do masła do małej patelni, dodaj cukier waniliowy, dodaj zwykły cukier i włóż na niską temperaturę.

2. Gotuj, mieszając, aż cukier i masło zostaną stopione. Następnie zanurz się w tłustej masie połamanej czekolady i kontynuuj gotowanie. Kiedy czekolada jest całkowicie stopiona, zdejmij rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć.

3. Do masy czekoladowej wlać żółtka, starannie oddzielone od białek, przejść przez mąkę, dodać zrywarkę. Lekko ubić trzepaczką, zagnieść jednorodne, rzadkie ciasto.

4. W czystej, absolutnie suchej misce ubij białka w szczelną, stabilną piankę i ostrożnie wrzuć do ciasta czekoladowego. Nie trzepać, mieszać masę białkową za pomocą szpatułki lub łyżki.

5. Dobrze wymieszać, wlać ciasto, pomagając łyżką, w maślanym kształcie i umieścić w piekarniku rozgrzanym do dokładnie 180 stopni przez czterdzieści minut.

6. Przygotuj warstwę wiśni. Wymieszaj rozmrożone wiśnie z cukrem i zagotuj na małym ogniu. Wlać rozcieńczoną skrobię do zimnego soku wiśniowego lub wody, energicznie wymieszać i gotować, aż będzie gęsta, ostudzona.

7. W przypadku śmietany ubij śmietanę z cukrem pudrem aż do uzyskania odpornych szczytów. 8. Nie należy od razu gotowego biszkoptu odczekać 20 minut.

9. Wytnij ochłodzone ciastko cienkim, wąskim nożem wzdłuż na dwa ciastka. Umieść dolny placek na płaskim talerzu i umieść na nim schłodzoną warstwę wiśni, wygładź ją. Rozprowadź równomiernie krem i pokryj wszystko górną skórką.

10. Rozłóż czekoladę na kawałki i umieść w misce. Dodaj masło, dodaj mleko i zagotuj dla minimalnego ciepła. Gdy masło i czekolada zostaną całkowicie stopione, wymieszaj, zredukuj ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie, aż lukier zacznie gęstnieć.

11. Nieznacznie schłodzić lukrem czekoladowym wlać wierzch ciasta, pozostawiając go na stole, aż się stwardnieje. Następnie możesz włożyć ciasto do lodówki.

Pyszne domowe ciasto na Nowy Rok z ciasta parzonego ze świeżymi owocami - „Tropikanka”

W poniższym przepisie „kwadraty” są konwencjonalnie rozumiane jako wzór prostokątów o bokach ściśle pionowych i poziomych, a pod „Rhombuses” jest ten sam wzór, w którym boki prostokątów wyglądają na nachylone pod kątem 45 stopni.

Składniki:

• szklanka przegotowanej chłodnej wody;

• 150 gr. wysokiej jakości margaryna;

• sześć świeżych jaj;

• dwie szklanki mąki.

W śmietanie:

• jeden litr mleka pasteryzowanego (plus pół filiżanki, opcjonalnie);

• szklanka białego cukru;

• jedno jajko;

• cukier waniliowy - jedna standardowa torba;

• dwie łyżki brandy;

• 300 gr. kremowy domowej roboty lub fabrycznie wysokiej jakości olej;

• mąka wysokiej jakości, pszenica - 4 łyżki. l

Dodatkowo dla międzywarstwy:

• Kiwi, banany, brzoskwinie w puszkach, morele - Twój wybór;

Przygotowanie:

1. We wrzącej wodzie rozpuść margarynę i rozpal ogień. Kiedy zaczyna się gotować, weź łyżkę i intensywnie mieszaj, dodaj całą mąkę do oleistej cieczy. Ogrzej mąkę na małym ogniu przez minutę, aby dobrze się zaparzyła, a następnie usuń z ognia. 2. Kiedy zaparzona masa trochę ostygnie, włóż do niej jedno jajko, ostrożnie, nie zagniatając powoli po każdym. Zdobądź miękkie, lekko błyszczące ciasto.

3. Weź dwa duże arkusze pergaminu. Na obu narysuj kontur kwadratowej warstwy ciasta o wymiarach 25 * 35 cm Na jednym arkuszu wewnątrz konturu narysuj kwadraty 3 * 3 cm, a na pozostałych diamentach tego samego rozmiaru. Zwilż papier dużą ilością oleju roślinnego i umieść na blasze do pieczenia.

4. Włóż ciasto pasztetowe do woreczka z ciastem i wyciśnij je na paski o grubości 0,8 cm, najpierw nałóż na kontur, a następnie na linie wewnątrz wyłożonych półfabrykatów.

5. Piecz ciastka, utrzymując temperaturę 180 stopni, aż do złotego koloru, około 20 minut. W ten sam sposób przygotuj jeszcze dwa Korzh.

6. W przypadku śmietany rozpuść szklankę cukru w zimnym mleku i włóż na średnie ciepło.

7. W osobnej misce ubij jajko z pół szklanki mleka i mąki. Wlać cienką mieszaninę do wrzącego słodzonego mleka i zagotować bazę kremu aż będzie gęsta. Łącząc, energicznie zamieszaj wrzące mleko i wlej mieszaninę mąki nie w środku, ale bliżej krawędzi. Schłódź.

8. Mikser ubij masło z brandy. Następnie, nie przestając bić, wejdź do niego małe porcje schłodzonej bazy kremowej i wanilii.

9. Umieść jeden z kwadratowych ciast na talerzu i wypełnij puste przestrzenie bananami pokrojonymi w małe kawałki. Krem posmaruj i nałóż na niego ciasto z rombem. W pustce połóż kawałki kiwi, a także smaruj krem. Następne ciasto będzie znowu z kwadratami. Napełnij go plasterkami brzoskwiń, przykryj kremową masą i przykryj ostatnim ciastem wypełnionym morelami.

10. Pozostały krem dobrze posmarować boki i górę uformowanego ciasta i pięknie ozdobić cienkimi plasterkami kiwi. Możesz pocierać czekoladę na wierzchu.

Oryginalne miodowe domowe ciasto na Nowy Rok - „Winter's Tale”

Składniki:

• szklanka cukru;

• dwie łyżki miodu;

• mieszanka mąki pszennej pierwszego i najwyższego gatunku w proporcji 1: 3 - 3,5 kubków;

• dwa jajka;

• łyżka sody;

• 20 gramowe opakowanie „kremowej” margaryny.

W pierwszym kremie:

• pół standardowego słoika pełnego mleka skondensowanego;

• opakowanie masła, 82%, masło.

Na drugi krem:

• pół litra domowej lub zakupionej 30% śmietany;

• pół szklanki cukru;

• worek waniliny.

Dla mastyksu:

• białe ptasie mleczko (żucie, pianka do żucia) - 100 g;

• dwie łyżeczki świeżego soku z cytryny;

• cukier, domowy proszek - 200 g;

• kolory żywności - różowy, czerwony i zielony;

• kolorowe wiórki kokosowe (zielone).

Do dekoracji:

• kilka czekoladek w postaci małych zwierząt.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj miód z cukrem i podgrzej za pomocą łaźni wodnej, zapewniając całkowite rozpuszczenie składników.

2. W lekko schłodzonej mieszaninie dodać zmiękczoną margarynę zmieszaną z mąką sodową. Ubij jajka, zagniataj luźne ciasto i podziel na siedem równych kawałków. Obracaj każdą rundę o średnicy około 22 cm i piecz w 180 stopniach, aż się ugotuje. Ciastka są pieczone szybko, więc uważnie obserwuj proces. Gdy tylko ciasto jest lekko rumiane, natychmiast sięgnij po nie.

3. Umieść pieczone ciasta miodowe na stosie, przyciąć brzegi. Połóż okruchy i jedno ciasto na bok, a resztę „półfabrykatów” zbierz do ciasta, rozprowadzając śmietanę z cukrem i wanilią. Top nie smaruj.

4. Pokonaj zmiękczone masło z zagęszczonym mlekiem. Krem musi zachować swój kształt i nie zawiera zanieczyszczeń w surowicy, jak ma to miejsce w przypadku stosowania oleju niskiej jakości. Nałóż przygotowany krem maślany na boki i górną płaszczyznę ciasta.

5. Odłóż skorupę na dowolny kształt i rozłóż na krawędzi ciasta, na wierzch resztki śmietany - będą dryfy. 6. Posyp wszystkie wiórki kokosowe - to jest chwast.

7. Zacieruj piankami za pomocą mikrofalówki, dodaj sok z cytryny. Stopniowo dodawaj cukier puder, zagniataj mastyks. Podziel na kawałki i wymieszaj barwnik o określonym kolorze w każdym. Rozprowadź kolorowy mastyks w torebkach i umieść w lodówce na godzinę.

8. Zielony mastyk cienko zrolować, posypać skrobią i wyciąć z niego ośmioramienne gwiazdki. Powal je cienką wermisziliną, uformuj koronę choinki z ostatniego pustego miejsca. Z kolorowego mastyksu rzeźbić kwiaty.

9. Umieść zrobioną choinkę na środku ciasta, rozłóż kwiaty. Czekoladowe małe zwierzęta umieszczone obok choinki.

Domowe ciasto kawowe na Nowy Rok z orzechami - „Original”

Składniki:

• wysokiej jakości mąka do pieczenia - 200 g;

• dwie łyżki kawy rozpuszczalnej;

• paczka „chłopskiej” oliwy;

• trzy jajka;

• 200 gr. cukier, domowy proszek;

• serca suszonych orzechów włoskich - 100 gr .;

• Małe ciasto z łyżką do zrywania.

W śmietanie:

• Ser mascarpone - 150 g;

• natychmiastowa, wysokiej jakości kawa - 1 łyżeczka;

• 100 gr. naturalna 75% czekolada;

• cukier, świeżo przygotowany proszek - 200 g;

• łyżka mielonego cynamonu;

• 100 gr. zagęszczony krem domowej roboty;

• ziarna suszonych orzechów włoskich, o połowę - 50 gr.

Przygotowanie:

1. Kilka razy przesiać przesianą mąkę z zrywakiem. Dodaj posiekany, wstępnie zmiękczony w ciepłym oleju. Ubijaj jajka, bij, aż ciasto będzie jednolite.

2. Rozpuścić kawę instant z dwiema łyżkami wrzątku, posiekać orzechy w okruchy i dodać wszystko do ciasta, wymieszać.

3. Włóż ciasto do masła i proszku kakaowego i umieść w piekarniku o temperaturze 180 stopni na 40 minut, aby upiec.

4. Ostrożnie wyjąć gotową warstwę herbatnika z formy i przenieść do kratki w celu schłodzenia. 5. Mascarpone łączyć z lekko roztopionym masłem. Dodaj łyżeczkę wrzącej wody i schłodzonej kawy. Pokonując mikserem, przynieś masę olejową do konsystencji kremu i, nie przerywając bicia, dodaj do niej cukier w proszku.

6. Wytnij herbatnik schłodzony do temperatury 25-30 stopni pokrojonej w trzy warstwy ciasta. Obficie nasmaruj spód gotowaną śmietaną i umieść na nim środek, rozłóż na nim. Połóż górne ciasto na wierzchu, posmaruj boki ciasta pozostałym kremem.

7. Roztopić, używając kuchenki mikrofalowej lub łaźni wodnej, czekolady i zalać ciasto.

8. Udekoruj deser połówkami orzecha włoskiego.

Domowe ciasto z kwaśną śmietaną na Nowy Rok - „Curly guy”

Składniki:

• półtorej szklanki 20% śmietany;

• dwie szklanki mąki;

• jajka - 2 szt .;

• łyżka sody;

• dwie łyżki ciemnego proszku kakaowego;

• ocet stołowy niskiej jakości - 1 łyżka. l

Krem:

• domowej roboty śmietana - 400 ml;

• cztery łyżki bezpestkowego dżemu;

• pół szklanki cukru;

• 100 gr. drobno posiekane orzechy;

• 50 gr. mrożona śmietana;

• słoik brzoskwiń konserwowych.

Do dekoracji:

• batonik z ciemnej czekolady.

Przygotowanie:

1. Wlać cukier do śmietany, rozbić jajka, dodać całą zmierzoną porcję mąki i dokładnie wymieszać.

2. Dodaj wodę sodową, po zgaszeniu octem, ponownie ubij i podziel ciasto na pół. Zostaw jedną część i dodaj kakao do drugiej.

3. W piekarniku, w temperaturze 180 stopni, na przemian piec dwa ciastka, ostudzić. Nie zapomnij naoliwić form i posypać wabikiem, w przeciwnym razie herbatniki się przykleją.

4. Do śmietany ubić śmietanę (200 gr.) Z cukrem i masłem. Aby ułatwić ten proces, wstępnie zmiękcz masło w temperaturze pokojowej, a śmietana przeciwnie - ostudzić.

5. Dodaj drobno posiekane orzechy i brzoskwinie do średniej wielkości plasterków w śmietanie.

6. Rozbij białe herbatniki na duże kawałki i zanurz je w śmietanie i śmietanie brzoskwiniowej, wymieszaj. 7. Wytnij ciemne ciastko wzdłuż, na pół, lekkie - rozbij na małe kawałki.

8. Pozostałą śmietanę ubić z dżemem i posmarować ciemnymi kremowymi ciastami z kremową masą. Połóż jeden na drugim, układając smarowaną stroną do góry. Na wierzch schludny slajd, zmieszany ze śmietaną, kawałkami białego biszkoptu.

9. Roztop czekoladę i wylej ciasto z łyżki.