Zapiekanki nie są wynalazkiem domowych kucharzy przedszkolnych.
W takiej czy innej formie dania te są obecne w wielu kuchniach narodowych.
Bez prób dostosowania przepisów innych ludzi, weźmy nasze tradycyjne jako podstawę.
I mamy ich mnóstwo!
Zapiekanki z kiełbasą i serem - ogólne zasady gotowania
• Nie ma zapiekanek z kiełbasą i serem. Są gotowane z gotowanymi lub surowymi warzywami, płatkami śniadaniowymi, makaronem, twarożkiem, a nawet chlebem. Przepis gotowania jest inny, ale wszystkie mają jedną cechę - są pieczone w piekarniku.
• W przypadku zapiekanek używa się głównie twardych serów. W postaci zmielonej miesza się ją z innymi produktami lub posypuje zapiekanką na wierzchu, aby na jej powierzchni pojawiła się rumiana skorupa sera. Ser mielony z tarką.
• Możesz wziąć dowolną kiełbasę, gotowaną lub wędzoną, o ile nie zawiera dużych kawałków boczku. Kiełbasy pokroić według przepisu, kawałki kiełbasy miesza się z główną masą lub perelazu je.
• Formy z zapiekankami są umieszczane tylko w dobrze ogrzanym piekarniku i pieczone przez pewien czas, w temperaturze wskazanej w przepisie. Po upieczeniu potrawę trzyma się w formie przez około kwadrans, a dopiero potem kroi się na kawałki.
• Zapiekanki z kiełbasą i serem można podawać zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Danie jest dość bogate w kalorie i pożywne.
Zapiekanka z kiełbasą i puree ziemniaczanym
Składniki:
• funt ziemniaków;
• 200 gr. gotowana kiełbasa „Doktor”;
• Ser Kostromskoy - 200 g;
• dwa jajka;
• 30 gr. naturalne masło; • mała szczypta proszku z gałki muszkatołowej;
• dwie łyżki białych krakersów do panierowania.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki ze skórki i gotuj do miękkości. Pamiętaj, aby zasolić wodę, w przeciwnym razie zapiekanka okaże się świeża. Udekoruj bulion, dodaj masło do ziemniaków i dobrze wymieszaj z tłuczonymi ziemniakami.
2. Pokrój kiełbasę na małe kostki lub kostki, przetrzyj ser na małej tarce.
3. W lekko schłodzonych puree ziemniaczanym rozbij jajka, wlej chipsy serowe i kawałki kiełbasy. Dopraw wszystko gałką muszkatołową, dodaj szczyptę zmielonego pieprzu i dobrze wymieszaj.
4. Przykryj dno i boki formy żaroodpornej dużą ilością masła i posyp bułką tartą.
5. Włóż pastę ziemniaczaną do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię łyżką zwilżoną wodą.
6. Podgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni i włóż patelnię i piecz w niej przez pół godziny. Gotowość potrawy sprawdza się przez przebicie wykałaczki.
Zapiekanka makaronowa z kiełbasą i serem
Składniki:
• 200 gr. makaron kędzierzawy;
• 100 gr. wędzona kiełbasa typu „Cervelat”;
• kiełbasa gotowana bez tłuszczu - 150 g;
• 200 gr. dojrzałe czerwone pomidory;
• ser „rosyjski” - 150 g;
• dwie żarówki;
• dwie pełne szklanki mleka krowiego;
• łyżeczka 72% masła;
• trzy łyżki białej mąki.
Przygotowanie:
1. Zanurz makaron w lekko osolonej wrzącej wodzie i zagotuj. Aby makaron w zapiekance zachował swój kształt, usuń go z ognia bez lekkiego gotowania. Określ stopień gotowości, pozornie makaronu. Jeśli wierzch jest już miękki, ale wewnątrz jest raczej elastyczny, możesz zdjąć go z ognia.
2. Wyrzuć gotowany makaron i opłucz w durszlaku ciepłą wodą, wymieszaj z roztopionym masłem. 3. Pokrój pomidory w cienkie plasterki, a oba rodzaje kiełbasy - w paski.
4. Rozłóż małą głęboką formę z miękkim masłem i równomiernie rozprowadź makaron. Top - kiełbasa, mieszanie obu odmian, a na jej powierzchni rozłożyć plastry pomidorów.
5. Ubij jajka, włóż je do mleka i dobrze wymieszaj tą samą trzepaczką. Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj mąkę, dobrze rozbijając grudki, masa powinna być jednorodna.
6. Wlać ugotowane nadzienie do formy tak, aby nie dosięgało krawędzi garnka o 1 cm i wlać wierzch naczynia z tartym serem.
7. Tak zapiekanka zapiekana jest w temperaturze 200 stopni przez nie więcej niż 30 minut.
Prosta zapiekanka chlebowa z kiełbasą i serem
Składniki:
• 300 ml pasteryzowanego pełnotłustego mleka;
• trzy łyżki musztardy Dijon;
• 12 kromek białego chleba „toster”;
• ser, odmiany rosyjskie - 200 g;
• Ser parmezanowy - 100 gr .;
• pióra młodej cebuli;
• dziewięć jaj;
• 450 gr. szynka z kurczaka lub chuda kiełbasa.
Przygotowanie:
1. Pokrój szynkę (kiełbasę) na małe kawałki. Ser „parmezański” i „rosyjski” wcierać w różne miski na środkowej tarce. Umyć pióra cebuli, wytrzeć do sucha ręcznikiem i pokroić w małe pierścienie.
2. Rozbij jajka do miski, dodaj do nich musztardę. Wlać pół łyżki drobnej soli i ćwierć łyżki świeżo zmielonego pieprzu. Pokonaj, dodaj mleko i dobrze wymieszaj.
3. Rozłóż sześć kromek chleba na naoliwionym dnie formy.
4. Napełnij szklankę na trzy czwarte objętości szynki i równomiernie rozprowadź ją na chlebie.
5. Posyp warstwę 3/4 szklanki miękiszu z „rosyjskiego” sera na wierzchu warstwy szynki, a na górze dwie łyżki „parmezanu”.
6. Warstwa sera posypać trzecią częścią zielonej cebuli i przykryć całą połową dressingu z jajkiem mlecznym. Następnie powtórz wszystkie warstwy od nowa, zaczynając od chleba i kończąc na cebuli. 7. Wlej do formy pozostałą mieszankę jajek mlecznych, przykryj folią i włóż do lodówki.
8. Po 8 godzinach wyjąć i umieścić piec w ogrzewanym do 175 stopni piecu gazowym na jedną godzinę. Nie usuwaj folii z formy, piecz ją pod nią.
9. Pozwól gotowej zapiekance stać przez 10 minut i podawaj, pokroić na porcje.
Zapiekanka serowa z kiełbasą i serem
Składniki:
• niskotłuszczowy, ziarnisty ser twarogowy - 300 gr .;
• jedno surowe białko;
• kilka plasterków gotowanej kiełbasy;
• mały pomidor;
• ser, odmiany „Kostroma” lub „rosyjski” - 100 gr.;
• świeże warzywa - pietruszka, koper, do smaku.
Przygotowanie:
1. Weź małą, fabryczną formę w kształcie folii o wielkości zbliżonej do płytki i naoliw ją.
2. Na dnie równomiernie rozłóż pomidory pokrojone w pierścienie i posyp je drobno posiekaną zielenią.
3. Dobrze wymieszaj twaróg i wymieszaj z ubitym jajkiem, połóż masę w formie na pomidorach, wygładź.
4. Pokrój kiełbasę na małe plasterki. Rozłóż równomiernie plasterki kiełbasy na twarogu i posyp serem pokrojonym na dużą tarkę.
5. Włóż zapiekankę na 20 minut do piekarnika, gdy jest podgrzewany do 200 stopni.
Zapiekanka ryżowa z kiełbasą i serem
Składniki:
• funt chudych gotowanych kiełbas;
• trzy głowy gorzkiej cebuli;
• 70 gr. wędzona kiełbasa;
• ser, odmiany „holenderskie” lub „rosyjskie” - 80 g;
• 200 gr. ryż długoziarnisty;
• 100 ml niskotłuszczowej śmietany;
• mała marchewka - 2 szt .;
• rafinowany olej roślinny;
• do smaku - hop-suneli.
Przygotowanie:
1. Umyć ryż zimną wodą, zastępując go kilka razy. Ostrożnie strząsnąć nadmiar wilgoci, wlać 600 ml zimnej wody do grysu, dodać sól i umieścić na wysokiej temperaturze. Jak tylko woda się zagotuje, zamieszaj ryż, zredukuj ogień do minimum i przykryj pokrywką. Gotuj, aż ziarna zmiękną. Upuść durszlak i deszcz, aż cały bulion się wydostanie. Nie spłukuj. 2. Zanurz półpierścienie cebuli w oleju rozgrzanym na patelni. Dodaj dużą słomę z marchwi i smaż, aż stanie się jasnozłoty. Przenieś warzywa do ryżu, dobrze wymieszaj.
3. Przykryj formę pergaminem, połóż w niej połowę ryżu. Gotowaną kiełbasę pokroić w plastry o dowolnych, ale niezbyt dużych rozmiarach i równomiernie rozprowadzić na ryżu. Postaraj się, aby kawałki kiełbasy ściśle przylegały do siebie i nie pozostawiaj żadnych luk.
4. Posyp kiełbasę chmielowo-słoneczną i równomiernie wyrównaj resztę ryżu na wierzchu. Na całej powierzchni nałóż rzadką siatkę sitową i delikatnie rozprowadź ją łyżką.
5. Posypać średniej wielkości wędzonymi słomkami i serem na małej tarce.
6. Piec zapiekankę ryżową w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
Zapiekanka warzywna z kiełbasą i serem
Składniki:
• 300 gr. kiełbaski lub gotowana kiełbasa;
• pięć jaj;
• 300 gr. młody squash;
• kalafior - 300 gr .;
• marchew - 300 gr .;
• białe krakersy mielone - 50 g;
• świeże warzywa - koper, pietruszka;
• ser, odmiany „Kostroma” - 200 gr.
Przygotowanie:
1. Cukinię i marchew pokroić w duże pierścienie, podzielić kapustę na różyczki.
2. Zanurz warzywa w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez trzy minuty, a następnie osącz na durszlaku i poczekaj, aż cała ciecz spłynie.
3. Pokrój warzywa nożem, ubij jajka solą i pieprzem. Przetrzyj ser na dużej tarce i pokrój kiełbaski na plastry.
4. Przykryj wewnętrzną powierzchnię formy masłem i ostrożnie posyp mieloną bułką tartą. Włóż blanszowane warzywa, a na ich powierzchni plasterki kiełbas zalej wszystkie jajka.
5. Włóż garnek warzywny do gorącego piekarnika (200 stopni) i pozostaw w nim na kwadrans. Następnie wyjąć, posypać startą miękiszem serowym i ponownie włożyć do piekarnika na kolejne 10 minut.
Zapiekanki z kiełbasą i serem - wskazówki i wskazówki do gotowania
• Zboża i makarony na zapiekanki nigdy nie gotują się, aż będą w pełni ugotowane. Aby takie produkty zachowały swój kształt w dobrze zapieczętowanym naczyniu, muszą być lekko niedogotowane. Do gotowości sięgają w piecu.
• Aby podczas pieczenia warzywa nie zamieniły się w owsiankę, gotuj je wcześniej w lekko osolonej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty.
• Aby zapiekanka łatwo odsunęła się od krawędzi formy i nie paliła się, nasmaruj jej spód i boki masłem i dobrze posyp bułką tartą.
• W przypadku zapiekanek, w których dodaje się pomidory, staraj się brać mięsiste, nie wodniste odmiany pomidorów lub wybierz z nich nasiona.
• Gorące zapiekanki z kiełbasą i serem, posiekane, najlepiej gorące, aż skorupa sera ostygnie. W przeciwnym razie stanie się szorstki, a potrawa delikatnie nie zadziała.
