Niedawno słyszeliśmy tylko o pieczeniu imbiru. Pliki cookie są wymieniane w wielu dziełach literackich europejskich autorów, ale ciasta ... często nie są postrzegane wśród klasyków. Skorygujmy tę sytuację, oferowane ciasta z imbirem są jednocześnie smaczne i łatwe.
Ciastka imbirowe - ogólne zasady gotowania
Z imbirem możesz zrobić prawie każdy rodzaj ciasta: herbatniki, piasek, miód, czekoladę, suflet. Są ciastka piernikowe i natychmiastowe gotowanie bez pieczenia, gdzie zamiast nich używa się ciastek z imbiru.
Imbir jest najczęściej dodawany do ciasta, rzadziej do kremowej masy. Może to być suchy proszek lub drobno zmielony świeży korzeń. Aby nie uzyskać ostrego smaku imbiru, zaleca się ścisłe przestrzeganie stawki określonego produktu (proszku lub chipsów).
Kremy serowe są uważane za najlepsze kremy do ciast imbirowych, oparte na kremowych lub twarogowych serach miękkich. Są bardziej delikatne, mniej słodkie, zawsze okazują się bujne. Jedyną uwagą jest to, że takie kremy nie impregnują ciastek, a także na przykład oleju lub śmietany. W tym przypadku są dodatkowo smarowane galaretką jagodową lub owocową lub impregnowane oddzielnie.
Ginger Cake: Klasyczny przepis
Składniki
Ciasta:
mąka - 350 g;
dwa jajka;
półtorej łyżki zrywacza i jednej - sody;
szklanka mleka;
Olej „Farm” - 125 gr;
350 gramów cukru;
kawałek świeżego imbiru;
190 ml mocnej parzonej kawy.
W śmietanie:
łyżka cynamonu w proszku;
imbir - mały kawałek;
300 gramów sera śmietankowego;
35 procent kremu - 400 ml;
cukier puder - dvandigramma.
Przygotowanie:
Potnij masło do miski, ustaw na małym ogniu i poczekaj, aż się rozpuści.
Zetrzyj cały imbir na drobnej tarce. Odmierz wymaganą ilość mąki. Dodając zrywarkę i sodę, przesiać do miski. Mieszając mieszaninę mąki z cukrem, wlej do niej jajko, mleko, schłodzone masło i ciepłą kawę. Dodaj łyżeczkę imbiru, dokładnie wymieszaj, łamiąc wszystkie grudki.
Nasmaruj spód i ściany formy dzielonej olejem i napełnij ją, wlewając jedną trzecią przygotowanego ciasta. Wkładając rozgrzany piekarnik, upiecz pierwsze ciasto. Zakres temperatur: 180 stopni, czas - 30 minut. W ten sposób przygotuj jeszcze dwa Korzh.
Natychmiast po upieczeniu uwolnij ciastka z formy i pozostaw do ostygnięcia, układając na siatce.
Wlej zimny krem do czystej głębokiej miski i zacznij powoli bić. Gdy staje się zauważalnie zagęszczony, w porcjach wprowadzamy cukier puder. Pokonując silną pianę odstawić.
Włóż ser śmietankowy do osobnej miski. Dodanie łyżki 1/8. startego imbiru i cynamonu, bić aż do pompki.
Kontynuując ubijanie twarogu, w części dodajemy śmietanę. Umieść miskę z gotowym kremem na godzinę w lodówce.
Perelaivayem ciasta kremowe, zbierać w kupie na szerokim naczyniu. Wypoziomuj boki ciasta resztą kremowej masy.
Możesz zrobić ciasto według własnych upodobań. Najprostszym rozwiązaniem jest przetarcie czekolady na powierzchnię przez małą tarkę.
Ciasto imbirowo-miodowe z twarogiem i śmietaną
Składniki
W cieście na warstwy ciasta:
mąka - 230 g;
dwie łyżki suchego imbiru i po jednej proszku do pieczenia i napoju gazowanego;
150 mililitrów wody;
cukier - 80 g;
jedno jajko;
mielone goździki i cynamon - pół łyżki każdej przyprawy;
60 ml rafinowanego oleju;
miód - 150 gr.
Krem:
kremowe masło „chłopskie” - 120 g;
szklanka śmietany i taka sama ilość kremu serowego, odmiana Filadelfii;
100 gr. cukier puder;
proszek waniliowy - 1 gr.
Dodatkowo do rejestracji:
posiekane orzechy.
Przygotowanie:
Doprowadzić do wrzenia 150 ml wody. Wlać wrzącą wodę na miód w głębokiej misce. Po dodaniu sody dokładnie wymieszać i odstawić spienioną mieszaninę. Do mąki wlać cynamon, imbir, proszek do pieczenia i goździki. Posortuj mieszaninę dwa razy do miski.
Ubij cukier z jajkiem, dodaj olej słonecznikowy i powtórz uderzenie.
W masie jaja w trzech dawkach naprzemiennie mieszamy mieszaninę mąki i masę miodową. Dodając nową porcję jednego lub drugiego, dokładnie wymieszaj.
Włącz, aby rozgrzać piekarnik, boki i spód wysokiej formy, o średnicy do 22 centymetrów, nasmaruj olejem.
Wypełnij przygotowane ciasto ciastem, włóż do piekarnika, w którym temperatura powietrza została już ustalona na 180 stopni. Pieczemy ciastko miodowe przez czterdzieści minut, sprawdzamy gotowość za pomocą zapałki lub drzazgi.
Pozostawienie przygotowanego herbatnika w postaci 10 minut, wyjmij je i umieść, aby ostygło na kratce. Wytnij ochłodzone ciastko na pół, odetnij górę, przyda się do rejestracji.
Obniżona temperatura pomieszczenia olejowego w głębokim zbiorniku. Po dodaniu sera ubijamy do puszystości, a następnie, bez zatrzymywania bicia, przeplatamy się z cukrem i kwaśną śmietaną.
Ciasto zbieramy na półmisku serwującym, bogato nakładając krem na ciastka. Wyrównaj boki, posyp powierzchnię okruchami z ciętych blatów. Ozdabiamy rdzenie orzechów imbirowym ciastem.
Ciasto marchewkowo-imbirowe z delikatnym kremowym serem śmietanowym
Składniki
Na krem:
duża cytryna;
240 gr. miękki ser śmietankowy;
sześć szklanek cukru pudru;
paczka zmiękczonego oleju „chłopskiego”.
Ciasto:
trzysta mililitrów rafinowanego oleju;
cztery duże jajka;
skórka z cytryny;
dwie łyżki mielonego imbiru;
funt marchwi;
łyżkę drobnej soli i taką samą ilość sody;
ćwierć łyżki proszku gałki muszkatołowej i połowę zmielonego cynamonu;
mąka i cukier - dwie szklanki każda;
dwie łyżki zrywaka.
Przygotowanie:
Przede wszystkim przygotuj krem, należy go ostudzić przed nałożeniem na ciasto. Aby to zrobić, w przestronnej misce połącz ser śmietankowy i masło zmiękczone w temperaturze pokojowej. Zaparzyć cytrynę wrzątkiem, zeskrobać jasną warstwę drobną tarką. Wypełniając nim łyżkę, przesuwamy pachnące chipsy do miski z masłem. Tutaj nalej łyżkę świeżego soku cytrusowego.
Ubij śmietanę na średnie bicze, stopniowo wlewając cukier puder. Mając jednorodną puszystą masę, przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki.
Olejujemy boki i dno okrągłego pojemnika o średnicy do 22 centymetrów, lekko priprashivaem mąki. Włącz, aby podgrzać piekarnik, podnieś temperaturę do 180 stopni.
W misce dogodnej do wyrabiania wymieszać olej roślinny z jajami ubitymi cukrem i ubić mikserem do uzyskania absolutnie jednorodnej masy. Wlej łyżkę skórki z cytryny, dobrze wymieszaj.
W osobnej misce wlać mąkę. Dodaj proszek do pieczenia, imbir, gałkę muszkatołową, sodę i cynamon. Peresyav, stopniowo wlewaj tę mieszaninę do stale mieszanej masy olejowej.
Przecieramy marchewki małymi frytkami, mieszamy je z przygotowanym ciastem. Wlej jedną trzecią objętości do przygotowanej formy, włóż do piekarnika. Piecz ciasto przez pół godziny, aż do wyschnięcia pałeczek. W ten sam sposób upiecz jeszcze dwa Korzh.
Gotowe ciasta, uwalniające się z formy, aż do całkowitego ochłodzenia, utrzymujemy na siatce.
Mycie szamponem kremowych ciast, formowanie ciasta na naczyniu do serwowania. Dopasowane do resztek kremowej masy ściany bocznej i góry, ozdobione drobno posiekanymi orzechami.
Szybki przepis bez pieczenia pysznego ciasta imbirowego
Składniki:
duża pomarańcza;
pół łyżki cukru;
trzysta gramów tłustego, 35 procentowego kremu;
pół szklanki brandy;
funt piernika;
gorzka czekolada
Przygotowanie:
Po spłukaniu wodą oparzcie pomarańczę wrzącą wodą. Po wytarciu zeskrobujemy jaskrawo pomalowaną skórkę pomarańczową tarką.
Wlej zimne, prawie lody do suchej, odtłuszczonej miski. Pokonując mikserem, stopniowo wlewaj do nich cukier. Po otrzymaniu gęstej, gęstej śmietany przestań ubijać. Ważne jest, aby nie przesadzać, długotrwała praca z mikserem może prowadzić do powstawania oleju, a nie kremu. W przestronnej misce zalej brandy.
Alternatywnie upuszczamy ciasteczka w brandy i rozkładamy je na naczyniu do serwowania. Należy to zrobić bardzo szybko, ponieważ ciasteczko intensywnie absorbuje alkohol.
Nałóż żądaną wielkość warstwy, nałóż na nią grubą warstwę kremu maślanego, namocz w brandy, rozłóż kolejne „ciasto” ciastek, a także obficie nasmaruj kremem. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy, w sumie cztery rzędy ciasteczek powinny wyjść.
Pokrycie, wygładzenie całej powierzchni ciasta, pozostałego kremu, obficie posypać startą czekoladą.
Przykryj deser folią spożywczą i umieść go w lodówce na godzinę, aby nasączyć.
Ginger Mango Souffle Cake
Składniki:
dwie łyżeczki zmielonego imbiru;
mąka razowa - 35 g;
90 gramów cukru i łyżki proszku;
pięć jaj;
dwie limonki;
350 gramów świeżych owoców mango;
krem wysokotłuszczowy - 150 gr .;
mała torebka granulowanej żelatyny;
45 gr. wióry kokosowe białe.
Przygotowanie:
Wymieszać i przesiać mąkę z cukrem pudrem i imbirem. Dodaj wiórki kokosowe i dobrze wymieszaj.
Oddzielając dwa białka od żółtek, ubij mikserem z połową cukru, aż pojawią się stabilne piki. Aby przyspieszyć proces do białek, pożądane jest dodanie niewielkiej szczypty soli.
Ostrożnie wymieszać masę białkową z mąką z mąki.
Zakrywamy spód odpinanej formy pergaminem. Umieść ciasto na nim i delikatnie wyrównaj na dolnej płaszczyźnie. Piec przez ćwierć godziny w 180 stopniach.
Gotowe ciasto biszkoptowe pozostawia się do ostygnięcia w formie. Wyjmij ostrożnie papier i odłóż ciasto z powrotem na kształt.
Żelatyna zalać chłodną wodą i odstawić na 10 minut. W tym czasie obrać i pokroić w małe kawałki mango. Wycisnąć sok z limonki i przefiltrować przez sito.
Włożyć plasterki mango do rondla, podlewając sokiem z cytryny na małym ogniu, gotować na wolnym ogniu do miękkości. Odcedź trochę soku owocowego. Schłodzić lekko, rozpuścić w nim żelatynę.
Wlać galaretowatą mieszaninę do lekko schłodzonego owocu i roztrzaskać wszystko mikserem do stanu puree.
Pozostałe jaja i cukier, łącząc, bij mikserem aż do pompowania. Wprowadź przecier owocowy do przygotowanej masy i dokładnie wymieszaj.
Osobno ubij śmietanę i połącz je z masą owocową. Wlać „śmietankę” owocową w postaci ciasta biszkoptowego, poziom.
Ostudzić ciasto, umieszczając go we wspólnej komorze lodówki na cztery godziny, a następnie wyjąć ostrze noża zanurzone w gorącej wodzie zanurzonej w gorącej wodzie z formy.
Ostrożnie ułóż ciasto na suflet imbirowy, udekoruj powierzchnię plasterkami mango lub po prostu posyp wiórkami kokosowymi.
Ginger Cake
Składniki:
trzy jaja kurze;
szklanka cukru rafinowanego cukrem;
dwie łyżki miodu i trzy szklanki mąki;
paczka naturalnego oleju;
szklanka orzechów;
50 gramów imbiru;
150 gramów proszku kakaowego;
800 mililitrów domowego mleka.
Przygotowanie:
Jajka, połowę masła i cukru, a także wlej miód do miski i wyślij do łaźni wodnej. Mieszać do uzyskania jednorodności i wlać sodę, wyjąć z ognia i zalać dwie i pół szklanki mąki. Zagnieść ciasto.
Oczyścić i posiekany imbir mikserem do szlamu, łyżką cukru.
Sortujemy orzechy, usuwając fragmenty skorupy, miażdżąc w okruchy. Wymieszać ciasto z imbirem.
Ciasto należy podzielić na równe połówki. Jeden z nich jest wypoziomowany na warstwie pieca, około pół centymetra. Ciasto piecze się w ciągu dwunastu minut, ogrzewając piekarnik o 180 stopni.
Wyjmujemy patelnię z piekarnika i aż ciasto ostygnie, pociąć na dwie części w płaszczyźnie poziomej. Rezultatem będą dwa cienkie ciasta zamiast jednego grubego. Robimy to samo z drugą częścią ciasta i ciastem z niego. Brzegi ciastek są cięte i rozdrabniane za pomocą miksera - zostaną użyte do dekoracji ciasta. Wlewamy szklankę mleka i kładziemy resztę na kuchence. W niewielkiej części mleka wymieszać resztę cukru, trzy łyżki mąki i kakao. Wlej mieszaninę do cienkiego strumienia do mleka, które zaczęło się gotować. Nieustannie mieszaj, w wystarczająco zagęszczonej masie, odłóż rondel na bok i wymieszaj masło do całkowitej masy.
Obficie natłuścić ciasta i boki ciasta kremem, posypać rześkim piernikiem, pozostawić na cztery godziny na zimno.
Ciastka imbirowe - wskazówki i porady dotyczące gotowania
Jeśli z jakiegoś powodu zdecydujesz się zastąpić sproszkowany imbir startym, świeżym, dodaj go w małych kawałkach, za każdym razem próbując kremu lub ciasta do smaku.
Dokładnie nasmaruj formę olejem i lekko pokryj warstwą mąki. Gotowe ciasta nie przyklejają się i będzie znacznie łatwiej je usunąć.
Ubijając śmietanę, cukier lub proszek, wchodź do niej w częściach, kremowa masa wyjdzie o wiele wspanialsza.
