Tmin - opis
Kminek to wspaniała przyprawa, niesamowity dodatek, dzięki któremu jedzenie staje się bardziej żywe i apetyczne. Jego cierpki przyjemny smak i zapach ozdabia pikantne kompozycje. Nasiona są używane głównie w żywności. Sama roślina należy do rodziny parasolowej, trafiła do nas z Azji. Kilka tysięcy lat temu był już spożywany w regionie Mezopotamii. A teraz można go znaleźć nawet na wolności. W masowej produkcji kminek jest uprawiany w większości regionów Europy, Azji, Indii i Pakistanu. Rośnie także w Afryce Północnej i Nowej Zelandii. Światowym liderem jest dziś Holandia.
Nasiona kminku są najczęściej stosowane w produkcji chleba, a także do aromatyzowania słodyczy i jako część zestawów przypraw do gotowania mięsa, warzyw i innych potraw. Istnieje kilka przepisów na kwas chlebowy z kminkiem i niektóre napoje niskoalkoholowe, takie jak piwo. Jest niezbędnym składnikiem marynaty marynatowej, sosu i sosów. Nie tylko nasiona mogą być używane jako żywność, ale także młode ulotki i kłącza, takie jak seler i marchew, są dodawane do sałatek i ciast. Olejek eteryczny o specyficznym pikantnym aromacie jest wytwarzany z nasion kminku.
Kminek - właściwości
Czym jest atrakcyjny kminek? Roślina ta jest wykorzystywana nie tylko do gotowania, ale także w medycynie tradycyjnej, jako część opłat medycznych. Popularność przyprawy wynika przede wszystkim z faktu, że aktywuje ona wydzielanie soków żołądkowych i powoduje apetyt, łagodzi skurcze jelit, ułatwia trawienie pokarmu. Kminek ma również działanie moczopędne i łagodne działanie przeczyszczające. Jest przydatny dla matek podczas karmienia piersią, więc warto go jeść w celu zwiększenia laktacji. Razem z innymi lekami pomaga w leczeniu zapalenia wątroby i jako środek uspokajający w chorobach układu krążenia i nerwowego. Gdy śruba głowicy używa naparów tymianku. Olejek eteryczny jest również stosowany w perfumach i mydle. Pomaga w nerwicy i leczeniu chorób oczu. Nie ma przeciwwskazań do jego stosowania.
Kminek - używaj w gotowaniu
Przyprawa zbożowa jest szeroko stosowana we wszystkich kategoriach potraw. Szczególnie dobrze pomaga w trawieniu tłustego mięsa (wieprzowina, jagnięcina), a także w potrawach z roślin strączkowych. Wszyscy uwielbiają kiszoną kapustę lub pieczone jabłka z kminkiem. Jest rzadko dodawany do słodyczy, ale jest stosowany we wszystkich krajach w przaśnym cieście. Pachnący kminek daje przyprawę wielu wypiekom. Dobre puree z zup. Wszyscy znamy śledź lub szprot solony, świeże sałatki warzywne oraz azjatycki pilaw i owsiankę. W Indiach zwyczajowo smaży się je w oleju lub w suchych garnkach, kuchnie niemieckie i austriackie słyną z duszonych warzyw i wielu innych.
Przykłady receptur z kminkiem
Przepis 1: Paluszki serowe z kminkiem.
Oferujemy przepis na najszybsze i najsmaczniejsze ciasto z gotowego ciasta francuskiego z serem. Nie ma tu nic skomplikowanego - tylko jedna łyżeczka kminku sprawi, że nasze danie na herbatę będzie interesujące: ostre i smaczne. Rozmrozić gotowe ciasto, ugotować ser i natychmiast rozpocząć pieczenie. Składniki: ciasto francuskie (250 gramów), ser (200 gramów), kminek (do smaku, około 1 łyżeczka), jajko (1 sztuka), sól.
Metoda gotowania
Rozwałkować ciasto i wyciąć prostokąty, obficie posypać startym serem i kminkiem. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż patyczki nie za blisko. Aby nadać oryginalny kształt, można je skręcić w warkocz. Piec 15-20 minut w 180 stopniach.
Przepis 2: Wieprzowina z kminkiem
Kiełbasa z kminkiem - co może być piękniejszego? Tylko pieczona wieprzowina z kminkiem.
Składniki: wieprzowina (2 kg), cebula (2 szt.), Gotowane jajko kurze (2 szt.), Smalec (100 g), musztarda, kminek, sól.
Metoda gotowania
Smaruj mięso musztardą i pozostaw na kilka godzin w lodówce. Sól, pieprz, pokroić cebulę i ułożyć na patelni. Smażyć z posiekaną cebulą. Posyp mięso kminkiem po tym, jak stanie się złotobrązowy, i wlej pół szklanki wody. Wkładamy do piekarnika i pieczemy, wlewając sok co 10-15 minut. Gotowe mięso powinno ostygnąć. Pokroić na kawałki i ułożyć na talerzu, udekorować kółkami jajek i warzyw z zielenią. Wraz z mięsem podawane są marynowane warzywa i owoce - śliwki, ogórki, grzyby lub buraki.
Przepis 3: Pasztet z fasoli z kminkiem i ziołami
Kminek dobrze łączy się w rośliny strączkowe. To danie może być używane do kanapek, zwłaszcza gdy jest zimno. Jest wiele przypraw i przypraw, zieleni, co oznacza, że jest bardzo przydatny. Składniki: mrożona fasola (1 opakowanie, 300 gramów), czosnek (4 ząbki), czerwona papryka, oliwa z oliwek (2 łyżki), sok z jednej cytryny, zmielony kminek (1 łyżeczka), sól do smaku ( 1/2 łyżeczki), zmielony pieprz (do smaku), koperek, mięta, kolendra lub pietruszka.
Metoda gotowania
Połóż rondel na kuchence i zagotuj w nim wodę. Rozprowadź fasolę lima, czosnek, czerwoną paprykę i gotuj przez około 10 minut. Fasola powinna być miękka. Wyjąć z ognia i ostudzić. Woda jest odprowadzana, ziarna na durszlaku powinny być prawie suche. Ładujemy produkty do kombajnu lub blendera i mieszamy, aby uzyskać wagę pasty. Dodaj sok z cytryny, kminek, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładki. Zrobione!
Przepis 4: Kapusta kiszona z kminkiem
Kapusta kiszona jest kilka razy lepsza niż świeże właściwości lecznicze. Zwłaszcza jeśli gotujesz ze wspaniałą przyprawą - kminkiem. Fermentacja w tych produktach zachowuje wszystkie korzystne właściwości, plus dodany kwas mlekowy i witaminę B12. Kwas!
Składniki: kapusta (4 kg), marchew (2 sztuki), nasiona kopru włoskiego i kminek (na łyżkę stołową).
Solanka: woda (1 litr). Cukier (1, 5 łyżek blaszanych), gruba sól (2 łyżki).
Metoda gotowania
Rozłóż kapustę na stole na liściach, pozwól jej moczyć się, posiekaj cienko. Marchew cięta lub strzępiona na długość. Wymieszać z kapustą, kminkiem i nasionami kopru. Wkładamy wszystko do emaliowanej patelni lub szklanej butelki, zalewamy ciepłą wodą i solą. Zostaw to ciepło do fermentacji. Następnego dnia przebijamy kapustę, aby uwolnić gazy. Trzeciego dnia połącz solankę, dobrze wymieszaj, dodaj cukier i wlej nową słodzoną solankę. Po dniu umieszczamy w ciemnym chłodnym miejscu.
Kminek - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Lepiej przechowywać przyprawy w szklanych słoikach, zamykając je szczelnie. Okres ważności wynosi 7 lat. W gorących daniach kminek dodaje się 15-20 minut przed końcem gotowania.
- Z kminkiem można gotować nie tylko ciastka i dania mięsne, ale także napoje. Na przykład przygotuj chleb kwas chlebowy. Pokrój nieświeży chleb, wysusz w piekarniku. Wlać 2 litry wrzącej wody i zalać łyżką kminku. Zakwas - zmiel drożdże łyżką cukru, wlej łyżkę mąki i rozcieńczyć wszystko w szklance ciepłej wody. Wlej zakwas, przejdź się. Dodaj cukier i rodzynki do smaku, kochanie. Pozostaw w lodówce na 3-5 dni.
