Krem bez masła - wciąż okazuje się pyszny! Przepisy na czekoladę, wanilię, krem ​​bez bananów

Krem bez masła - wciąż okazuje się pyszny! Przepisy na czekoladę, wanilię, krem ​​bez bananów

Krem Custard jest jedną z najtańszych i smacznych opcji. Ogromna ilość przepisów. Co tylko nie jest dodawane, a czasem usuwane. Na przykład przygotuj słodki przysmak bez oleju. Spróbujmy?

Butterless Custard - Ogólne zasady gotowania

Krem zawsze ma bazę mleka. Nie możesz na nim zapisać. W przeciwnym razie cierpi na tym smak. Pamiętaj, aby dodać cukier, możesz wziąć proszek. Czasami występuje naturalny miód lub syrop, melasa, mleko skondensowane.

Co jest używane do gęstości:

• mąka;

• skrobia;

• żółtka;

• czekolada.

Wszystkie składniki są połączone w określonej kolejności i rozgrzane. Najlepiej użyć kąpieli wodnej, ale okazuje się, że długo. Dlatego najczęściej gotowane przysmaki na piecu w rondlu. Gdy tylko krem ​​zacznie gęstnieć i „pluć”, należy go natychmiast usunąć z ognia. Po ochłodzeniu stanie się jeszcze grubszy i bogatszy.

Vanilla Custard Cream

Klasyczny przepis na krem ​​waniliowy bez masła na mące i żółtkach. Masa jest gruba, bogata, nadaje się do wszelkich ciast i wypieków.

Składniki

• 4 żółtka;

• 2 łyżki mąki;

• 2 łyżki. mleko;

• 1 łyżka. cukier;

• 1 worek wanilii.

Cooking

1. Żółtka są ostrożnie oddzielane od białek, natychmiast umieszczane w rondlu.

2. Najpierw wymieszaj cukier z mąką, a następnie dodaj do żółtek. Pocierać wszystko razem, aby nie tworzyć grudek.

3. Dodaj mleko, wymieszaj ponownie i przenieś do pieca.

4. Gotuj śmietankę przez około 7-10 minut, nie odchodź daleko. Gdy masa zgęstnieje, będziesz musiał mieszać ją częściej, a pod koniec przygotowań będzie to robione w sposób ciągły, w przeciwnym razie masa będzie się palić. 5. Wlej wanilię, usuń gruby krem ​​z ognia. Schłodzić lekko, ale można całkowicie schłodzić. Nie ma znaczenia.

6. Zanurz mikser, bij przez kilka minut, aby produkt był bardziej soczysty, delikatny i jednolity.

Krem bez masła na skrobi

Preparat bez mąki na skrobi ziemniaczanej. Skrobia kukurydziana może być również stosowana, jeśli można ją znaleźć, ponieważ jest znacznie mniej powszechna na sprzedaż. Zamiast wanilii możesz wziąć każdą esencję, dodać odrobinę skórki lub cynamonu.

Składniki

• 500 ml mleka;

• 3 żółtka;

• 3 łyżki skrobi;

• wanilia;

• 200 g cukru.

Cooking

1. Oddziel pół szklanki mleka, dodaj skrobię, wymieszaj. Jeśli mleko jest ciepłe, natychmiast utworzą się skrzepy i nic się nie uda.

2. Wymieszać żółtka, cukier i pozostałe mleko, ubijać, aż będą gładkie, gotowe do gotowania na kuchence, nie zapomnij mieszać przyszłej śmietany od czasu do czasu.

3. Jak tylko masa stanie się gorąca, wprowadzamy cienki strumień rozcieńczonej skrobi. Od tego momentu nie oddalamy się od patelni, ciągle mieszamy masę, która szybko gęstnieje na krawędziach i na dole.

4. Rzucamy wanilię, możesz użyć esencji lub cukru waniliowego. Usuń z ognia.

5. Chill, opcjonalnie bat.

„Czekoladowy” krem ​​z masłem z płytką

Istnieje wiele wariantów kremów czekoladowych bez masła. Ten jest przygotowany z płytki, która również przyczynia się do pogrubienia. Ważne jest, aby czekolada zawierała co najmniej 70% kakao, w którym to przypadku smak będzie nasycony.

Składniki

• 600 ml mleka;

• 2 żółtka;

• 80 g czekolady;

• 1.5 art. cukier;

• 2 łyżki mąki.

Cooking

1. Wymieszaj mąkę i cukier, wymieszaj, dodaj żółtka kurczaka i wlej mleko w częściach. 2. Kładziemy na kuchence, gotujemy zwykły krem.

3. Czekoladę rozbij na małe kawałki i na samym końcu dodaj do śmietany.

4. Wyjąć z ognia i energicznie mieszać, czekając, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą.

5. Schłodzić śmietanę, ale nie chłodzić. W lodówce mocno stwardnieje, stanie się twarda, będzie wyglądać jak pasta czekoladowa.

Krem bez mleka skondensowanego

Nie masz mleka? I nie rób tego! Tak, a cukier nie jest również potrzebny do kremu ze skondensowanego mleka. Ten smakołyk różni się smakiem, ale nie popsuje go, wręcz przeciwnie, wielu nawet lubi tę opcję.

Składniki

• 1 puszka skondensowanego mleka;

• 200 ml wody;

• 1 żółtko;

• 1,5 łyżki mąki;

• wanilia.

Cooking

1. Wbij żółtko mąką, najpierw dodaj mleko skondensowane. Dobrze wymieszaj.

2. Teraz wejdź do wody, rozcieńcz mieszaninę.

3. Wysłane do pieca, gotuj na umiarkowanym ogniu.

4. Wypełniamy waniliną lub innym zapachem.

5. Zagęszczoną śmietanę usuwa się z ognia, chłodzi, ubija w razie potrzeby dla puszystości.

Krem czekoladowy bez masła z kakao

Kolejna odmiana kremu czekoladowego. Jego smak zależy bezpośrednio od jakości kakao. Zaleca się przyjmowanie naturalnego czarnego proszku przeznaczonego do przygotowywania deserów, a nie napojów typu „Nesquik”.

Składniki

• 0,5 litra mleka;

• szklanka cukru;

• 30 g kakao;

• 2 łyżki mąki;

• 4 żółtka.

Cooking

1. Wymieszaj przesiane kakao i mąkę, dodaj cukier i trochę mleka. Pocieramy do jednorodności, podobieństwo kremu czekoladowego powinno się okazać.

2. Dodaj żółtka oddzielone od białek, przetrzyj wszystkie składniki.

3. Rozcieńczyć masę czekoladową mlekiem i natychmiast umieścić na kuchence. 4. Ugotuj krem, aż stanie się gęsty, jednorodny.

5. Schłodzić, do smaku, można dodać mielone orzechy, wanilinę. Dobrze pasuje do czekoladowej brandy, wystarczy 1-2 łyżeczki do tej ilości deseru. napój alkoholowy.

Krem bez masła bananowego

Przepis na uniwersalny krem, który można stosować do smarowania ciasta, jako nadzienie do ciast. Jeśli dodasz czekoladowe chipsy, świeże jagody lub owoce, pięknie zdobione, otrzymasz piękny, niezależny deser.

Składniki

• 3 banany;

• 400 ml mleka;

• szczypta kardamonu ziemi;

• 70 g cukru;

• 2 łyżki mąki;

• 2 żółtka;

• cukier waniliowy 1 łyżeczka.

Cooking

1. Podzielimy mleko na dwie części. W jednym dodatku cukru wyślij do pieca.

2. Żółtka łączą się z mąką, mielą, dodają wanilię i szczyptę mielonego kardamonu, ale bez niego można to zrobić. Rozcieńczyć mlekiem.

3. Obierz banany, puść na konsystencję. Aby krem ​​był gęsty i bogaty, wybierz dojrzałe banany.

4. Dodaj drugą mieszaninę z żółtkami i mąką do wrzącego mleka, wymieszaj, kontynuuj rozgrzewanie.

5. Jak tylko masa zacznie gęstnieć, wrzucamy do niej banany, ogrzamy ją ponownie.

6. Usunąć śmietanę z ognia, przyprawić cukrem waniliowym, wymieszać, ostudzić.

7. Ubij lekko krem ​​na zimno za pomocą miksera, użyj go zgodnie z zaleceniami.

Ciastko z masłem bez kremu

Przepisz zwykłe ciastko, które nasączone jest kremem bez masła. Można go przygotować zgodnie z dowolną z powyższych opcji. Korzh będzie doskonale połączony ze wszystkimi smakami, od banana, przez wanilię i czekoladę.

Składniki

• 3 duże jajka;

• szczypta zrywaka; • 700 ml kremu budyniowego;

• szklankę mąki;

•? Art. cukier

Cooking

1. Przesiej mąkę. Dodaj szczyptę zrywaka, która zabezpieczy na wypadek, gdy ciasto chce się osiedlić lub coś pójdzie nie tak.

2. Rozbij jajka do czystej i suchej miski, zanurz mikser, włącz go z maksymalną prędkością, ubij masę przez około pięć minut.

3. Stopniowo dodawać cukier, ubijać gąbkę przez co najmniej 20 minut. Piana powinna stać się gęsta, puszysta, biała, na dnie miski z płynnymi jajkami nie powinna pozostać.

4. Wlać mąkę do pianki jajecznej, wymieszać szpatułką.

5. Wlać ciasto w przygotowaną formę, której spód jest koniecznie pokryty pergaminem, naoliwiony. Części boczne po prostu smarują się.

6. Położyliśmy pieczone. Optymalna temperatura to 175-180. Jeśli forma jest mniejsza niż 20 cm, odsłonić 160.

7. Schłodzić biszkopt. Wskazane jest, aby pozwolić mu odpocząć przez 5-10 godzin. Następnie bierzemy długi nóż i przecinamy ciasto na kilka talerzy. Pożądane jest uzyskanie trzech.

8. Posmaruj ciastka kremem, który należy wcześniej przygotować i ostudzić. Górę i boki deseru również należy nasmarować. Udekoruj według własnego uznania.

Eklery z kremem z masła

Receptury powietrzne, które można wypełnić dowolnym kremem. Ponieważ opcje będą używane bez masła, ciasta nie będą zbyt tłuste i będą mniej kaloryczne. Krem może zająć trochę więcej lub mniej, w zależności od stopnia wypełnienia eklerów i wielkości wewnętrznej jamy.

Składniki

• szklankę mąki;

• szklanka wody;

• 100 g oleju;

• 4 jajka;

• sól;

• 700 g śmietany.

Cooking

1. Zagotuj szklankę wody z olejem i szczyptę soli. Zdejmij z ognia, wlej mąkę i szybko wymieszaj szpatułką. Wróć do ognia i zachowaj trochę więcej, ale nie przestawaj mieszać. Masa powinna być gładka. 2. Usuń, ostudzić lekko. Ciasto powinno być ciepłe.

3. Najważniejszy punkt - wprowadzenie jaj. Najpierw dodaj połowę, za każdym razem bardzo dobrze wymieszane. Potem wchodzimy na całe jajko.

4. Przenieś ciasto do torby, odetnij końcówkę i wyciśnij eklery na blasze do pieczenia. Przybliżona grubość to 2-3 cm, długość nie jest niczym ograniczona, ale zwykle jest wykonana w formie palców. Należy pamiętać, że produkty znacznie zwiększą swój rozmiar, więc pozostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi.

5. Piec aż do złocistego koloru, temperatura dla ciast kremowych 200-210. Chłodzenie.

6. Wypełnij puste eklery gotowaną śmietaną. Jest to wygodniejsze do zrobienia za pomocą strzykawki do ciasta.

Butterless Custard - Tips and Tricks

• Jeśli nie ma świeżego mleka lub skondensowanego mleka, krem ​​można gotować z rozcieńczonego mleka lub śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu. Będzie też pyszne.

• Jeśli grudki pojawiają się w kremie, jest to łatwe do naprawienia. Możesz przetrzeć masę przez sito. Jeszcze łatwiejsze - ubij do gładkiej konsystencji blendera.

• Jeśli krem ​​nie chce zagęścić, należy dodać więcej mąki. Jest rozcieńczany zimną wodą i dodawany do gorącej masy na piecu. Ważne jest, aby szybko wymieszać przysmak łyżką.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj