Ruddy, placki nie trafiają z kategorii „fast food”.
Jeśli nie rozwodzisz się nad klasykami i eksperymentujesz z nadzieniem, naleśniki mogą dawać szanse na dowolne skomplikowane pieczenie. Nikt nie spiera się z faktem, że danie to jest odżywcze i cudownie smaczne.
Cieście na śmietanie - ogólne zasady przygotowania
• Cieście są z natury naleśnikami, tylko znacznie mniejsze i znacznie bardziej pompowalne. Możesz zrobić naleśniki na kwaśnej śmietanie z prawie każdego produktu, mogą być nie tylko z ciasta, ale także z warzyw, owoców, a nawet zbóż. Tylko śmietana zawsze pozostaje tym samym składnikiem wymaganego zestawu produktów.
• Do gotowania odpowiednia jest śmietana o jakimkolwiek przedawnieniu, nawet taka, która stała w lodówce przez kilka dni. Jego zawartość tłuszczu również nie ma decydującego znaczenia, ponieważ znacznie bogatsze naleśniki są otrzymywane ze śmietany o niższej zawartości tłuszczu, a bardzo tłuste można zawsze rozcieńczyć mlekiem lub niskotłuszczowym kefirem.
• Nie ma również ograniczeń w wyborze mąki: najwyższej klasy i pierwszej, drugiej, a nawet mąki żytniej. Cieście na śmietanie, z cukinii z dodatkiem mąki żytniej, mają specyficzny smak ze szczególną kwaskowością. Nie zapomnij przesiać mąki przed użyciem. Cieście na przesianej mące wychodzi bujniej, z równomierną porowatością.
• Aby naleśniki stały się puszyste, aby zachować kształt i nie pełzały podczas smażenia, jest jeden warunek - ciasto nie powinno być płynne, optymalnie - trochę grubsze niż śmietana.
• Cieście smażą się nie tylko na patelni w dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym, naleśniki żytnie na rozgrzanej śmietanie, pieczone w piekarniku.
• Podawaj naleśniki na gorąco, jak to mówią, dzięki upałowi. W zależności od produktów użytych w przygotowaniu, wybierz, a następnie z czym służą. Cieście na śmietanie ze zwykłego ciasta lub dyni można podawać z dżemem lub kwaśną śmietaną ubitą cukrem lub cukrem pudrem. Warzywa są w doskonałej harmonii ze zwykłą śmietaną lub podawane niezależnie.
Cieście na śmietanie bez jaj
Cieście jest bardzo bujne i smaczne, mimo że w cieście nie ma jajek. Jeśli dodasz wanilinę z cukrem i solą podczas wyrabiania ciasta, zyskają delikatny aromat pieczenia.
Składniki:
• 250 gr. kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 250 ml jogurtu lub jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
• rafinowany cukier biały - 0,5 filiżanki;
• 1 łyżeczka drobne odmiany soli „Extra”;
• 300 gr. przesiana biała mąka.
Przygotowanie:
1. W naczyniach, w których zamierzasz przygotować ciasto, wymieszaj śmietanę z kefirem, dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i pozostaw na dziesięć minut, aby soda zaczęła działać.
2. Dodaj cukier i sól, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Sól i cukier granulowany można dodawać do smaku.
3. Wlać ostrożnie przesianą mąkę pszenną i wymieszać ją w przygotowanej śmietanie i bazie kefiru, powinieneś otrzymać jednorodne ciasto bez grudek, trochę grubsze niż śmietana.
Smażone placki na kwaśnej śmietanie bez jaj zaleca się pod pokrywką na średnim ogniu, a następnie będą bardziej przewiewne.
Placki z dyni na śmietanie
Składniki:
• 500 gramów słodkiej pulpy z dyni;
• 200 gramów niskotłuszczowej śmietany;
• 5 łyżek stołowych „ze wzgórzem”, łyżki mąki pszennej, i / gatunek;
• soda oczyszczona;
• 2 stoły. łyżki białego cukru;
• dwa świeże jaja kurze.
Przygotowanie:
1. Na tarce z małymi komórkami pocierać miąższ dyni.
2. Umieść śmietanę w misce, dodaj sodę (1,5 łyżeczki) i ostrożnie wymieszaj, odstaw na pięć minut.
3. Pound jajka z cukrem w osobnej misce i zalać kwaśną śmietaną do nich, sól, dodać mąkę i wymieszać.
4. Wlej ugotowaną mieszankę do startej dyni, ciągle mieszając.
5. Gdy wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane, a ciasto stanie się jednorodne, przystąp do smażenia naleśników.
Naleśniki na śmietanie z kaszą gryczaną
Składniki:
• pół szklanki śmietany;
• dwieście gramów twarogu o niskiej zawartości tłuszczu;
• trzy jajka;
• 150 gr. kasza gryczana;
• 50 gr. przesiana biała mąka;
• 0,5 łyżeczki drobna sól lub odparowana („Extra”);
• 50 gr. biały cukier granulowany.
Przygotowanie:
1. W garnku o odpowiedniej wielkości zalać przesianą grykę i zagotować we wrzącej wodzie. Gdy płatki są ugotowane, schłodzić.
2. Ostrożnie zetrzyj twaróg z cukrem, solą i jajkami. Dodaj schłodzoną grykę, śmietanę i wymieszaj, aż będą gładkie.
3. Smażyć naleśniki z kaszą gryczaną w gorącym oleju roślinnym.
Cieście na śmietanie, serze
Składniki:
• 200 gr. twardy, nieostry ser;
• jeden twaróg o wysokiej jakości - 70 g;
• 5 stół. łyżki białej mąki;
• niskotłuszczowa śmietana - 1/2 szklanki;
• 100 gr. sałatka majonezowa;
• 1/2 łyżeczki specjalny kulinarny proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
1. W misce do wyrabiania ciasta połam dwa jajka i rozłóż je widelcem.
2. Na dużej tarce trzeć tu tarty ser i twardy ser.
3. Dodaj majonez, śmietanę, proszek do pieczenia, przyprawy do smaku, możesz posiekać posiekane warzywa, sól i wymieszać wszystkie składniki.
4. Wlać mąkę i delikatnie wymieszać, ale znowu. Odłóż na stół, zakrywając miskę ciasta ręcznikiem na dziesięć minut.
5. Ostatnim razem dokładnie wymieszać i przystąpić do smażenia, rozprowadzając łyżkę na patelni, w gorącym oleju.
6. Kiedy jedna strona naleśników jest zarumieniona, odwróć się i przykryj pokrywką, aby ser topił się dobrze w naleśnikach. Smażyć na umiarkowanym upale.
Cieście na śmietanie, twarożku
Składniki:
• 100 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• 200 gr. niskotłuszczowa śmietana;
• 60 gr. naturalne masło; • ćwierć szklanki rafinowanego cukru;
• 370 ml mleka 2%;
• dwa surowe jaja kurze;
• 350 gr. przesiana biała mąka;
• Łyżka dowolnego rafinowanego oleju.
Przygotowanie:
1. Zsiadaj jajka i cukier z cukrem, dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj, aż będą gładkie.
2. Umieść masło w małym rondlu i rozpuść na średnim ogniu, możesz to zrobić w specjalnym naczyniu w kuchence mikrofalowej.
3. Rozpuścić mąkę osobno przy użyciu mleka, aby nie było grudek, wejść do mielonego sera twarogowego ze śmietaną, dokładnie wymieszać. Dodaj stopione schłodzone masło, dodaj trochę soli, aby spróbować i wszystko dobrze wymieszaj.
Naleśniki na śmietanie, jabłka
Składniki:
• 200 gr. średnio tłusta śmietana;
• biały rafinowany cukier - jedna trzecia szklanki;
• przesiana biała mąka - 350-400 g;
• 1/2 cytryny;
• gałka muszkatołowa (proszek) - 0,5 łyżeczki;
• 30 ml koniaku;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• dwa małe jabłka;
• cynamon.
Przygotowanie:
1. Umieść śmietanę w szerokim głębokim pojemniku, dodaj cukier, gałkę muszkatołową, mąkę i funt.
2. Kontynuując mieszanie, dodaj wodę, aż ciasto uzyska pożądaną grubość.
3. Wlać olej słonecznikowy, dodać brandy i dobrze wymieszać aż do uzyskania gładkości.
4. W łyżce wziąć wymaganą ilość sody i zgasić ją świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, delikatnie wymieszać z ciastem i odstawić na bok.
5. W tym czasie obierz jabłka i pokrój je w cienkie pierścienie, usuwając nasiona.
6. Na płytkiej płytce wymieszaj cukier z cynamonem.
7. Połóż patelnię na średnim ogniu, nasmaruj jej powierzchnię niewielką ilością oleju i dobrze ogrzej.
8. Wlać do podgrzanego ciasta na patelnię, aby średnica cieście nie przekroczyła dziesięciu centymetrów. Na szczycie kręgu jabłkowego pokruszonego ze wszystkich stron w cynamonie i wylać ciasto na jabłko. 9. Kiedy dno naleśnika jest zarumienione, a wierzch zgęstnieje, odwróć się i zarumień z drugiej strony.
Małe placki do pizzy na śmietanie
Składniki:
• 320 g białej mąki, v.;
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona;
• dwa jajka;
• 250 mililitrów nie tłustej śmietany;
• jeden pomidor;
• 100 gr. kiełbasa lub szynka, odmiana według własnego uznania;
• 50 gr. twardy, nieostry ser;
• oliwki i warzywa do smaku;
• Mieszanka przypraw do pizzy.
Przygotowanie:
1. Umieścić śmietanę w naczyniu wybranym na ciasto, dodać wodę sodową, mieszając i odstawić na stół przykryty ręcznikiem lub pokrywką.
2. Gdy soda i śmietana zaczynają działać, drobno pokrój kiełbasę na słomki, posiekaj ser drobną tarką, uwolnij oliwki z kamieni i pokrój w cienkie półpierścienie, a następnie usuń skórę z pomidorów i pokrój je na małe kawałki.
3. W śmietanie, powoli mieszając, dodać mąkę i mieszankę przypraw do pizzy i zagnieść płynną jednorodną konsystencję ciasta.
4. Włóż posiekane składniki do ciasta i dobrze wymieszaj.
5. Smażyć jak zwykłe naleśniki na patelni w gorącym oleju słonecznikowym.
Naleśniki na śmietanie z ciasta budyniowego z wiórkami kokosowymi
Składniki:
• w 2/3 szklankach niskotłuszczowej śmietany i mleka;
• 70 gr. naturalne masło;
• 120 gramów mąki;
• świeże jaja kurze - 2 szt .;
• jedna czwarta łyżeczki sody;
• 20 gramów chipsów kokosowych;
• 25 gramów cukru.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj śmietanę i sodę i odstaw na jedną stronę na dziesięć minut.
2. Wlej mleko do małego aluminiowego rondla, włóż masło do mleka i włóż do ognia. Natychmiast, gotując, zdejmij z ognia, dodaj mąkę i wiórki kokosowe. Szybko wymieszaj wszystkie składniki do jednolitej konsystencji. Wynikiem powinna być gęsta masa bez grudek. 3. Oddziel żółtka i białka. Przelej żółtka widelcem, wlej do kwaśnej śmietany, dodaj sól i ciepłe, właśnie zaparzone ciasto do smaku. Wymieszaj wszystko z mikserem.
4. Ubij białka w cukier i ubij, dodaj do ciasta, nie przerywając mieszania.
5. Rozłóż ciasto w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, smaż, obracając ciepło do średniej.
Naleśniki drożdżowe na śmietanie
Składniki:
• szklanka śmietany;
• 100 ml mleka 3,2%;
• 200 gr. biała mąka, s / w;
• 1,5 deserowe łyżki kaszy manny;
• 10 gramów soli;
• 25 gramów cukru.
Przygotowanie:
1. Umieść kwaśną śmietanę i semolinę w misce i odstaw na chwilę do semoliny z kaszy manny.
2. W ciepłym mleku, o temperaturze nieprzekraczającej 38 stopni, rozpuścić drożdże, dodać łyżeczkę suszonego cukru, łyżkę mąki, mieszać, aż cukier zostanie całkowicie rozproszony. Pozostawić w ciepłym miejscu, w pobliżu dołączonej płytki można aktywować drożdże na około 15 minut.
3. Gdy drożdże zwiększą swoją objętość do trzeciej części, wlej je do miski śmietany z kaszą manną. Dodaj pozostały cukier, sól i wymieszaj.
4. Pozostaw ciasto na stole, dając mu „odpoczynek”.
5. Po piętnastu minutach możesz rozpocząć smażenie naleśników.
Squash żyto squash w śmietanie w piekarniku
Składniki:
• 100 gr. niskotłuszczowa śmietana;
• jedno jajo kurze;
• 400 gramów młodego squasha;
• 150 gr. nie pikantny ser;
• trzy łyżki wysokiej jakości mąki żytniej;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
1. Kwaśna śmietana i jajko w misce widelcem.
2. W osobnym naczyniu natrzeć obrane cukinię i obrane nasiona na dużej tarce, odcedzić uwolniony sok i przenieść cukinię na śmietanę.
3. Pocierać ser, sól, pieprz i mieszać do smaku.
4. Wlać mąkę żytnią, zamieszać i wyjąć, aby ostygła przez pół godziny w lodówce. 5. Wyłóż blachę do pieczenia arkuszem pergaminu, posmaruj masłem i łyżką łyżkę, aby umieścić małe naleśniki.
6. Umieść patelnię i naleśniki w rozgrzanym piekarniku (200 stopni) i piecz przez dziesięć minut.
7. Wyjmij blachę do pieczenia, obróć naleśniki po drugiej stronie i ponownie włóż do piekarnika.
8. Dziesięć minut później gotowe są wspaniałe naleśniki do squasha z mąki żytniej na śmietanie.
Fritters on sour cream - sztuczki i przydatne wskazówki
• Jeśli przepis wymaga gaszenia sody, najlepiej zrobić to w następujący sposób: Wlać kwaśny środek do kwaśnej śmietany, wymieszać i dodać sodę, mieszając ją z mąką.
• Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący na patelni, należy włożyć do niego trochę ciasta, jeśli ciasto nie rozprzestrzeniło się i zachowuje swój kształt, można rozpocząć smażenie naleśników.
• Wybór patelni na placki nie jest trudnym zadaniem, ale będziesz musiał ściśle przestrzegać zasad - jeśli chcesz dostać piękne i smażone placki, patelnia powinna być żeliwna lub grubościenna z nieprzywierającą powłoką.
