Pumpkin Muffins - przepis dość dobrze znany. Używając delikatnej miazgi, osiągają bardziej objętościowy smak pieczenia, jednocześnie prawidłowo równoważąc ilość cukru, uzyskując słodkie babeczki i stosunkowo niskokaloryczne. Taka słodkość jest dobra dla gorącej herbaty i jest wysoce zalecana w celu poprawy ogólnego stanu układu pokarmowego.
Pumpkin Muffins - Ogólne zasady gotowania
• Ciasto na takie babeczki jest gotowane na puree z dyni. Jest przygotowywany z surowego lub topionego w procesie gotowania gęstej miazgi dyniowej. Do mielenia surowych warzyw używać drobnej tarki lub blendera. Gotowana dynia przetarła się przez metalowe sito lub przerwała mikserem puree.
• Konsystencja ciasta dla babeczek z dyni jest półpłynna. Musi składać jajka, mąkę, zrywarkę i tłuszcze roślinne. Klasyczna receptura polega na użyciu oliwy z oliwek. Zamiast tego używają również słonecznika, ale tylko bardzo wysokiej jakości. Od tego zależy smak wypieków.
• Podczas wyrabiania ciasta wskazane jest przestrzeganie ogólnych zasad jego przygotowania. Po pierwsze, masy stałe są mieszane oddzielnie, a składniki płynne w innym pojemniku. Następnie masową mieszaninę wstrzykuje się do ciekłej bazy i, uzyskując jednorodność, miesza się łyżką. Nie bij i nie mieszaj przez długi czas, w przeciwnym razie struktura pieczonego produktu zostanie złamana.
• Do pieczenia używaj małych form wykonanych z silikonu lub metalu. Pojemniki silikonowe nie wymagają wcześniejszego przygotowania przed użyciem. Cienką warstwę oleju roślinnego należy nanosić na dno i ściany metalowych form. Babeczki są często pieczone w specjalnych papierowych kubkach, które są naoliwione i osadzone w specjalnych podstawkach. • Czas i temperatura pieczenia zależy od receptury. Średnio produkty są przygotowywane od 15 minut do pół godziny. Gotowość babeczek jest sprawdzana, tak jak w przypadku pieczenia herbatników, poprzez nakłuwanie cienkim drewnianym patykiem w najwyższym miejscu. Nie powinna się po tym trzymać.
• Babeczki, w przeciwieństwie do babeczek, uzyskuje się przez nozdrza i powietrze, mniej kalorii i światła.
Prosty przepis na babeczki z dyni z orzechami.
Składniki:
• mąka pszenna - 300 gr .;
• 400 gr. miąższ dojrzałej soczystej dyni;
• 250 gr. cukier;
• Zrywak fabryczny do wyrobu ciasta - 2 łyżeczki;
• cztery jajka;
• trzy orzechy włoskie;
• łyżeczka cynamonu w proszku;
• szklanka wysokiej jakości oleju roślinnego lub oliwnego;
• niepełna garść obranych nasion dyni.
Przygotowanie:
1. Myj małe warzywa dobrze pod ciepłą wodą za pomocą pędzla. Usunąć łodygę i nasiona włóknami, pokroić w plasterki. Następnie odetnij skórkę z każdego kawałka, pozostawiając tylko jasne ciało. Pamiętaj, aby wyciąć zieloną warstwę, nie ma smaku.
2. Wytnij oddzieloną masę celulozową na duże kostki i posiekaj w puree w blenderze. Dodać cukier, drobną szczyptę drobnej soli, jajka i mieszając łyżką doprowadzić do jednorodności.
3. Obierz orzechy z muszli. Drobno posiekaj ziarna i lekko smaż chipsy orzechowe na suchej patelni.
4. W misce z mąką dodaj cynamon z ripperiem i obróć go na sicie.
5. Wlej mieszaninę mąki do masy dyni, dodaj smażoną miękisz orzechowy, wymieszaj. Wlać olej roślinny i mikser, zagnieść ciasto.
6. Smaruj masłem i 3/4 foremkami wypełnionymi gotowanym ciastem z dyni i włóż do piekarnika na 25 minut. Około pięć minut przed gotowością posypać obranymi nasionami. Babeczki z dynią i serem
Składniki:
• miazga dyniowa - 350 g;
• trzy łyżki 20% śmietany;
• jedno jajko;
• 150 gr. dowolny twardy ser;
• 250 gr. mąka, najlepiej w / s;
• drobna sól - 0,5 łyżeczki;
• półtorej łyżeczki zrywaka;
• Para łyżek oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Zwolnij warzywo z nasion, luźnej miazgi i skórki. Zmiażdżyć twardą miazgę na drobnej tarce i wymieszać z surowym jajkiem.
2. Dodaj kwaśną śmietanę, drobny miękisz serowy, sól według przepisu i dobrze wymieszaj.
3. Wlać podwójnie wysiewaną mąkę, dodać do niej zrywarkę, zamieszać. Nie ugniataj zbyt długo, gdy tylko masa jest wystarczająco jednorodna, natychmiast rozprowadź ją na olejowanych formach i umieść w gorącym piekarniku.
4. Piec babeczki z przekąskami nie dłużej niż pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Klasyczny przepis na babeczki z dyni
Składniki:
• miąższ dojrzałej dyni - 300 gr .;
• duża łyżka cukru;
• ripper - 2 łyżeczki;
• półtorej szklanki mąki pszennej;
• dwie łyżki wysoko oczyszczonego oleju roślinnego;
• do dekoracji - nasiona dyni (obrane).
Przygotowanie:
1. Pokrój dynię na kawałki o dowolnym rozmiarze i gotuj przez 10 minut w nisko wrzącej wodzie, zbieraj w durszlaku, ostudz i ubij w blenderze. Zmiękczone ciało można zetrzeć na sicie.
2. W puree ziemniaczanym dodaj sól, dodaj cukier. Wprowadź mąkę zasianą zrywaczem, wlej olej roślinny i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
3. Przygotowane suche formy bogato natłuszczają olejem i wypełniają ciastem do połowy.
4. Udekoruj powierzchnię drobno posiekanymi pestkami dyni i piecz w piekarniku nagrzanym do 25 minut po podgrzaniu do 200 stopni. 5. Lekko ostudzić przygotowane ciasto, wolne od pleśni i podawać do stołu.
babeczki twarożkowe z dyni z orzechami i rodzynkami
Składniki:
• nietłusty elastyczny ser twarogowy - 400 gr .;
• jajka - 2 szt .;
• 400 gr. gęsta soczysta miąższ dyni, bez skórki;
• 50 gr. cukier;
• 60 gr. płatki owsiane „Hercules”;
• lekkie rodzynki - 60 gramów;
• 100 gr. niskotłuszczowy kefir;
• orzeszki ziemne lub orzechy włoskie - 50 g;
• ćwierć łyżeczki sody;
• mielony proszek cynamonowy - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Delikatnie zetrzyj miąższ dyni, zetrzyj płatki owsiane na mąkę.
2. Włożyć ser twarogowy do masy dyniowej, wlać jajka, dodać płatki owsiane i cukier, wymieszać do uzyskania jednorodności za pomocą miksera.
3. Oddzielnie dodaj kefir do kefiru i lekko wstrząśnij sodą, mocz przez ćwierć godziny, następnie wlej do miski na zmieszane składniki, dodaj cynamon, rodzynki zaparzone wrzątkiem i wymieszaj.
4. Rozprowadź powstałe ciasto na olejowanych formach, wypełniając je tylko w 2/3 objętości i umieść na blasze do pieczenia. Aby produkty mogły się równomiernie piec, nie umieszczaj form blisko, musi być niewielka odległość między nimi.
5. Udekoruj powierzchnię orzechami i ustaw blachę do pieczenia na 40 minut na średnim poziomie piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Dyniowe babeczki z nadzieniem czekoladowym
Składniki:
• trzy jajka;
• łyżeczka drobno mielonego cynamonu;
• 100 gr. ciemny cukier;
• płynny miód - 4 łyżki. l.;
• 300 gr. biała mąka do pieczenia;
• 100 ml niearomatycznego oleju słonecznikowego;
• mała torebka gotowego zrywaka do pieczenia;
• 120 ml kefiru o średniej zawartości tłuszczu;
• półtorej szklanki puree z dyni (300 gr. Pulpy);
• duży pasek ciemnej lub mlecznej czekolady.
Przygotowanie: 1. Wymieszaj przesianą mąkę z cynamonem i zrywaczem. Dodaj cukier i wymieszaj ponownie.
2. Pulpa z dyni, pokroić w kostkę, przykryć zimną wodą i gotować z lekkim wrzącem, aż stanie się miękka. Zlać bulion, dobrze osuszyć dynię, położyć na sicie, a następnie posiekać w puree. Odmierz półtorej filiżanki i włóż je do dużej miski.
3. Wlać kefir i masło do puree z dyni, dodać miód i jajka, wymieszać.
4. Wlać mąkę razem z luźnymi komponentami i szybko mieszając łyżką ugotować rzadkie ciasto.
5. Na dnie i ścianach formy nałóż cienką warstwę masła i umieść ciasto dyniowe w każdej łyżce, następnie mały kwadrat czekolady i ponownie łyżkę ciasta.
6. Ułóż formy na blasze i wyślij do gorącego (około 200 stopni) piekarnika na kwadrans.
7. Podawać takie babeczki najlepiej gorące, aż nadzienie czekoladowe zostanie zamrożone.
Pachnące babeczki z dyni z delikatnym kremem cytrynowym
Składniki:
• wysokiej jakości mąka pszenna - 350 g;
• 300 gr. nasiona obrane i dyniowe;
• łyżeczka cynamonu w proszku;
• łyżka cukru;
• rafinowany olej - 175 ml;
• duża cytryna;
• dwie łyżki 20% śmietany;
• 100 gr. cukier puder.
Przygotowanie:
1. Wytnij miazgę z dyni na kostki i ubij mikserem razem z jajkami do pasty.
2. Zmierz mąkę, połącz ją z cynamonem i zrywaczem, ponownie nasiej. Dodaj cukier i szczyptę drobnej soli, wymieszaj i dodaj do mieszanki warzywnej.
3. Nie bijąc, intensywnie mieszając łyżką, zagnieść jednorodne ciasto i wypełnić przygotowane formy. Umieść je na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz około 25 minut, utrzymując temperaturę 180 stopni. 4. Podczas pieczenia babeczek przygotuj krem. Poparz cytrynę wrzątkiem, wytrzyj do sucha ręcznikiem, zdejmij skórkę, wyciśnij sok.
5. Weź łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku i wymieszaj z łyżeczką skórki, dodaj cukier puder, wymieszaj.
6. Lekko schłodzone wypieki delikatnie zdjąć z foremek i wlać po całkowitym ochłodzeniu przygotowanego kremu cytrynowego.
Babeczki z dyni - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Babeczki dyniowe można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych warzyw. Produkt musi mieć czas na dobre rozmrożenie i spuścić całą ciecz przed rozdrobnieniem.
• Aby produkty miały wypukły zaokrąglony wierzchołek, nie smaruj ścian formy olejem, zmniejsza to wzrost ciasta podczas pieczenia.
• Po schłodzeniu powierzchnię deseru z muffinami dyniowymi można udekorować kremem lub cukrem pudrem. Pieczenie nadzieniem czekoladowym - zalać rozpuszczoną czekoladą. Każda dekoracja powinna być stosowana tylko do dobrze schłodzonych produktów, w przeciwnym razie „piękno” nie zostanie zachowane.
• Obrane nasiona dyni mogą być doskonałą dekoracją dla dań z muffinami z dyni. Są starannie ułożone na powierzchni już rozłożonego ciasta.
