Stek Rump nie jest kotletem!
Potrawa przygotowywana jest z naturalnego kawałka mięsa, którego nie trzeba przepuszczać przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekanego, tylko tyle, by odeprzeć młotkiem. Ale różni się również od klasycznego kotleta.
Stek zad jest trudny i nie trzeba go opisywać, lepiej spróbować raz!
Stek z polędwicy wołowej - ogólne zasady gotowania
Dla romsteksa używany filet, langet, cienka lub gruba krawędź. Im lepsza jest polędwica, tym smaczniejsza będzie potrawa. Pamiętaj, aby odciąć wszystkie żyły, które zakłócają penetrację przypraw, zmiękczając włókna. Następnie okrągłe płytki są cięte, grubość wynosi około 1,5-2 centymetry. Waga każdego z nich jest zgodna z zasadami od 70 do 100 gramów, ale w domu nie można go zaobserwować, najważniejsza jest jednakowa grubość, aby potrawa była gotowana w tym samym czasie.
Następnie musisz pokonać mięso, ale niewiele. Wystarczy chodzić młotem, staraj się nie zwiększać powierzchni. Posypać wołowinę przyprawami, namoczyć w limonce, przykryć bułką tartą i podsmażyć na obu stronach w gorącym oleju. Następnie należy przesunąć naczynie do formy i doprowadzić do gotowości w piekarniku, który powinien być już podgrzewany do tego czasu. Ale to klasyczna technologia przygotowania, teraz możesz znaleźć wiele różnych receptur rompex, oto wybór najciekawszych.
Prosty stek wołowy.
Klasyczna receptura steku z krosna wołowego. Natychmiast musisz włączyć piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni. Jest to ilość mięsa na 4 porcje.
Składniki • 470 g wołowiny;
• 1 jajko;
• mieszanka papryki;
• trochę soli;
• bułka tarta;
• olej;
• 2 łyżki śmietany, wody lub mleka.
Cooking
1. Pokrój mięso na 4 części, uformuj plasterki o grubości do 2 centymetrów.
2. Przenieś wołowinę do zwykłej torby i delikatnie uderz młotkiem, aby zmiękczyć włókna.
3. Przetrzyj kawałki mieszaniną papryki, ale możesz użyć tylko czarnego zmielonego grochu.
4. Potrząśnij jajkiem z mlekiem lub śmietaną, ale możesz również wziąć zwykłą wodę. Jeśli jajka są małe, natychmiast rozbij 2 kawałki.
5. Zwilżyć romteksy jajkiem jajecznym, bułką tartą i natychmiast zanurzyć w gorącym oleju. Smażyć z obu stron aż do złotego koloru.
6. Solony romsheksy po usmażeniu, czyli posypać panierkę na wierzchu lub podawać sosy z solą.
7. Przesuwamy gotowe produkty w formie, przykrywają folią, ogrzewają w piekarniku przez 15 minut. Podawać natychmiast, gdy jest gorąco.
Stek wołowy z serem
Przepis jest bardzo ciekawy i soczysty romsteks z wołowiny. Parmezan jest wskazany w składnikach, ale można użyć dowolnego twardego sera, który dobrze topi się w piekarniku.
Składniki
• 2 romsteksa;
• sól, pieprz;
• 1 jajko;
• 1 łyżka. l krem;
• 50 gramów sera;
• 3 miarki bułki tartej;
• 30 g masła;
• olej do smażenia.
Cooking
1. Podobnie jak w pierwszym przepisie, lekko odetnij kawałki wołowiny. Jeśli chcesz ugotować więcej porcji, zwiększ ilość. Przetrzyj mięso przyprawami, pamiętaj o pieprzu.
2. Utrzyj jajko widelcem, dodaj jedną łyżkę śmietany, wymieszaj, zanurz przygotowane mięso, odstaw na kilka minut, pozwól mu trochę nasiąknąć. Następnie delikatnie ściśnij. 3. Pokrywamy mięso grzankami i przenosimy je na gorący olej. Smażyć po obu stronach.
4. Przesuwamy formularz do pieczenia.
5. Pokrój masło na kilka kawałków, rozłóż na romspeksach. Przecieramy ser, zasypiamy mięso masłem.
6. Wysyłamy potrawę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, smażymy aż do pięknej skorupy, podajemy ze świeżymi warzywami, dodatkami zbożowymi, makaronem, ziemniakami.
Stek wołowy ze śliwkami
Danie to wyróżnia się nie tylko brakiem bułki tartej, ale także technologią gotowania. Jeśli suszone śliwki są zbyt suche, mocz trochę w ciepłej wodzie.
Składniki
• 4 romsteksa;
• olej roślinny;
• pieprz i sól;
• 12 sztuk śliwek;
• 2 łyżki majonezu;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki mąki;
• 100 g twardego sera;
• 2 gałązki kopru.
Cooking
1. Przygotuj romsheksy. Spłucz mięso, osusz je, wyrzuć trochę i przetrzyj je przyprawami.
2. Podgrzej olej do dymu. Dopiero potem szybko zwijamy kawałki wołowiny w mąkę pszenną, smażymy na złoty kolor na średnim ogniu, nie wypuszczamy soku.
3. Wymieszaj majonez z czosnkiem, posiekanym koperkiem, dobrze solą, ponieważ mięso jest mdłe.
4. Wołowina w formie, smar z sosem majonezowym czosnkowym.
5. Umieść pokrojone śliwki na 3 kawałkach na każdym kawałku.
6. Tarty ser, ale tylko duży, można pokroić. Zakryj śliwki sosem.
7. Wyślij naczynie do piekarnika.
8. Piecz stek ze śliwkami w temperaturze 180 stopni przez kwadrans. Tym razem wystarczy, aby wsiąkł w przyprawy i sos, osiągnął pożądaną gotowość.
Stek wołowy z ziemniakami i serem
Przepis stek wołowy z warzywnym płaszczem. To danie spodoba się tym gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dodatkowego czasu na przygotowywaniu przystawki. Składniki
• 5 romów;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 łyżki śmietany lub majonezu;
• przyprawy;
• 100 gramów sera;
• olej.
Cooking
1. Odbijamy mięso młotkiem, ale nie mocno, kawałek nie powinien być cieńszy niż 1,5 cm, rozprowadzamy go na patelni i smażymy na oleju, ale tylko po jednej stronie. Z drugiej strony musi pozostać surowy.
2. Połóż wołowinę w postaci surowej strony do dołu.
3. Obierz ziemniaki. Jeśli bulwy są duże, wtedy wystarczą 2 rzeczy. Pokrój w cienkie plasterki, pieprz i sól, połóż majonez i dokładnie wymieszaj rękami. Możesz dodać dowolną przyprawę według własnego uznania, wycisnąć trochę czosnku.
4. Teraz zasolimy romsheks, rozłożymy starannie talerze ziemniaczane z zakładką, imitując łuski ryb. Gruba warstwa nie jest konieczna.
5. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, pieczemy wołowinę z futrem przez 20 minut.
6. Teraz dostaniemy romsheksy, posypujemy futro, które zaczęło piecze się z tartym serem.
7. Ponownie wkładamy do piekarnika, smażymy kolejne 15 minut, kierujemy się gotowością ziemniaków.
Stek wołowy z krwią
Przepis na szybki rym stek z krwią z wołowiny, który nie jest dodatkowo podgrzewany w piekarniku, co oszczędza dodatkowy czas.
Składniki
• 2 romsteksa;
• 1 łyżeczka musztarda;
• szczypta pieprzu;
• 1 jajko;
• bułka tarta;
• olej.
Cooking
1. Pokonaj mięso przez worek.
2. Połączyć musztardę i pieprz, pocierać kawałek ze wszystkich stron, aby musztarda dobrze wniknęła.
3. Namocz jajko. Możesz dodać trochę śmietany lub śmietany, ale niekoniecznie. Nadmiar masy omletu wytrząśnij.
4. Bułeczki w grzankach ze steków rumowych.
5. Smażymy przez dwie minuty z każdej strony na średnim ogniu, a stek z krwawymi sokami w środku jest gotowy!
Stek wołowy z czosnkiem i sezamem
Przepis na niestandardowy, ale bardzo smaczny i pachnący stek żytni. Wskazana ilość czosnku jest przybliżona, może być możliwe pchnięcie do mięsa trochę więcej lub mniej goździków.
Składniki
• 4 romsteksa o grubości 2,5 cm;
• 5 ząbków czosnku;
• pieprz, sól, przyprawy do mięsa;
• 1 łyżka. l sezam;
• 2 małe jajka;
• parę łyżek do mleka;
• 0,5 szklanki krakersów.
Cooking
1. Przeciąć ząbki czosnku na pół wzdłuż, posypać solą i pieprzem, wymieszać.
2. Z boku wołowiny robimy nakłucia nożem, wciskamy przygotowane kawałki czosnku z przyprawami.
3. Wsadzamy do opakowania jedną romshteksu, delikatnie uderzamy o tępą stronę młotka, aby nie złamać mięsa.
4. Aby wstrząsnąć jajkiem i kwaśną śmietaną, zanurzyć romsheksy, a następnie trochę się wykręcić.
5. Bułka tarta zmieszana z sezamem w misce. Zroluj przygotowaną wołowinę.
6. Włóż rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć aż do uzyskania brązowej skorupy.
7. Włóż formularz, piecz w piekarniku. Jeśli chcesz, możesz posypać startym serem, posmarować masłem, aby wołowina stała się soczysta.
Stek wołowy w wolnej kuchence
Wolna kuchenka może smażyć się i piec, dlaczego nie ugotować w niej steku z wołowiny? Mięso zmieni się w rumiane i soczyste, jeśli ugotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Składniki
• 500 gramów mięsa;
• 100 g mąki;
• 10 g musztardy;
• 1 łyżeczka majonez;
• 30 g mleka;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Pokrój mięso na kawałki o grubości 2 cm.
2. Przykryj folią, odpychaj najpierw jedną stronę, a następnie odwróć wołowinę i dotknij innej strony. Grubość mięsa nie powinna być mniejsza niż jeden centymetr.
3. Połączyć musztardę, przyprawy, majonez, zmielić, aż będą gładkie i zetrzeć kawałki wołowiny. Jeśli masz czas, możesz trochę marynować. 4. Połącz mleko z jajkiem, dobrze ubij, zanurz żyta.
5. Wyjmij, zwiń krakersy.
6. Wolna kuchenka powinna być podgrzewana przez dodanie cienkiej warstwy oleju. Zazwyczaj używany jest tryb smażenia, ale niektóre urządzenia są lepiej przygotowane w programie pieczenia. Wybierz najwygodniejszą opcję.
7. Zroluj romsheksy w bułce tartej, smaż na wolnym ogniu do złotego koloru.
8. Przykryj i podgrzej w trybie pieczenia przez około 12 minut.
Befsztyk - przydatne porady i wskazówki
• Wołowina będzie bardziej miękka, jeśli mięso zostanie wcześniej przetarte suchą lub rozcieńczoną musztardą, ale nie należy dodawać soli, aby kawałek nie stracił swoich soków.
• Jeśli istnieje wybór mięsa, a następnie wziąć lepszą cielęcinę, okazuje się bardziej delikatna, gotuje szybciej. Możesz określić kolor miąższu, im jest lżejszy, tym młodsze zwierzę.
• Przed posypaniem kawałkiem przyprawy, używając jajek, mięso powinno zostać usunięte z wilgoci, jest to wygodne w przypadku serwetek papierowych lub jednorazowych ręczników kuchennych.
• Panierowanie jest również pyszne! Do sucharów można dodać przyprawy, krakersy solone, nasiona sezamu, kminek, nasiona lnu. Eksperymentuj, ale upewnij się, że dodatki nie palą się szybko, w przeciwnym razie na rompeksach pojawią się czarne ślady wypalania.
