Ciastka czekoladowe, ciasta, torty - niektóre arcydzieła nie są wymyślane w regionie cukierniczym z tak uniwersalnego produktu jak czekolada! Najlepsze jest to, że większość z nich można „odtworzyć” w domu bez pomocy specjalistów. Najważniejsze jest wykazanie się odrobiną pracowitości, cierpliwości i fantazji - a elegancki produkt czekoladowy będzie dumnie prezentował się na świątecznym stole!
Ciasto czekoladowe - ogólne zasady i metody gotowania
Głównym „bohaterem” naszego artykułu będzie ciasto czekoladowe w różnych odmianach. Przecież pomyśl, że zamiast dyżurnego ciasta czekoladowego goście mogą serwować nie mniej smaczny przysmak - ciasto czekoladowe. Jeśli zostanie odpowiednio przygotowany, zgodnie z podstawowymi zasadami, wynik będzie po prostu doskonały.
Należy zauważyć, że smak ciasta z proszkiem kakaowym znacznie różni się od ciasta, które dodało prawdziwą ciemną czekoladę, dlatego zaleca się umieszczanie tylko czekolady w takim produkcie. W razie potrzeby można go połączyć z kakao lub niewielką ilością kawy instant. Nawiasem mówiąc, istnieje wiele przepisów na ciasta z dodatkiem białej czekolady, która jest nie mniej cenna w gotowaniu.
Dla puszystości ciasta gospodynie domowe zwykle dodają proszek do pieczenia lub niewielką ilość sody (czystej lub hartowanej w kwasie). Owoce, warzywa, jagody, przeciery owocowe i dżemy, mleko skondensowane, orzechy (mogą być również dodawane do ciasta) i inne składniki cukiernicze mogą być w pełni wykorzystane jako nadzienie.
Ciasto czekoladowe - przygotowanie żywności
Jednym z głównych składników naszego ciasta jest czekolada. To od jego jakości i „naturalności” zależeć będzie smak produktu końcowego. Jeśli możesz spróbować czekolady przed jej zakupem, zrób to bezzwłocznie. Z reguły prawdziwa ciemna czekolada topi się bardzo szybko w ustach, nie pozostawiając kremu na skórze. Jeśli „czekolada” jest wytwarzana z tanich olejów roślinnych z dodatkiem kakao, jej temperatura topnienia znacznie wzrasta, więc ten produkt w ustach nie topi się natychmiast. Ponadto pozostawia na języku pozostałości oleju. Ciasto z naturalnej czekolady różni się znacznie pod względem smaku i aromatu od podrobionego ciasta. Ciasto czekoladowe - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto czekoladowe Brownie
Czekoladowy „Brownie” to pyszny tort deserowy amerykańskiego pochodzenia, który tradycyjnie ma płaski prostokątny kształt. W zależności od czasu gotowania „Brownies” okazują się wewnętrznie płynne, wilgotne i lekko wysuszone. Jego delikatny smak, jak czekolada, rozpływa się w ustach! Przecież nic dziwnego, że ciasto jest kochane przez wszystkich Amerykanów. Do woli „ciasteczka” można dodawać z orzechami lub cukrem pudrem i podawać z bitą śmietaną.
Składniki:
- mąka 150 gr.
- 1-2 stoły. l proszek kakaowy
- 120 gr. masło
- 200 gr. ciemna czekolada
- soda na czubku łyżki
- 0,5 gr. wanilia (pół paczki)
- 200 gr. drobny cukier
- trzy jajka
- szczypta soli
Metoda gotowania:
1. Przesiać mąkę, wymieszać z sodą i kakao w proszku (można przesiać razem z tymi składnikami). Zmiel gorzką czekoladę i razem z masłem stopimy na kuchence za pomocą łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wlać cukier do powstałej mieszanki czekolady z masłem i mieszać, aż się rozpuści.
2. Oddzielnie ubij trzy jajka, a następnie delikatnie, ugniatając, ułóż pianę w mieszaninie czekolady. Pokonaj cały mikser. Następnie zaczynamy wlewać mąkę zmieszaną z kakao i sodą, a następnie ponownie dokładnie ubić podstawę mikserem.
3. Piekarnik jest podgrzewany do 170-190 ° C. Patelnię przykryliśmy pergaminem, natłuszczamy i zalewamy naszą bazę. Wysyłamy ciasto na ciepło i pieczemy od 20 do 50 minut (w zależności od ciasta, które chcesz dostać: mokre w środku lub suszone) i ciesz się herbatą!
Przepis 2: Ciasto czekoladowe z kulkami z twarogu
Niesamowity czekoladowy smak połączony z kulkami sera zabierze Cię w atmosferę radości i lekkiego świętowania. Nawiasem mówiąc, kulki z sera można po prostu zrobić jako samodzielny deser. Powinieneś zdecydowanie spróbować obu. Ale najpierw - ciasto! Składniki:
Piłki:
- dwa żółtka
- 250 gr. twaróg
- 40-60 gr. cukier
- chipsy kokosowe - około 50 gramów.
- skrobia - około trzech stołów. łyżki
Ciasto:
- 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 50 gr. czekolada
- 70 gr. cukier
- mąka - około 2 łyżki. kłamać
- skrobia - 2 stoły. kłamać
- proszek kakaowy - trzy stoły. kłamać
- na czubku noża do pieczenia
- szczypta soli
- wanilia - dwie torby
Lukier:
- 2 stoły. łyżki cukru, kakao i wody
- 20-30 gr. masło
Metoda gotowania:
1. Kulki: przecieramy twaróg, mieszamy z cukrem, frytkami, skrobią, żółtkami i wszystko mieszamy, aż utworzy się gęsta jednorodna masa. Zwilżamy ręce i z uzyskanej bazy twarogowej zaczynamy formować kulki (małe rozmiary). Odłóż je w chłodnym miejscu.
2. Ciasto: ubić żółtka 30 gr. cukier i wanilia do gęstej pienistej masy. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej i wymieszaj z żółtkami ubitymi cukrem. Wymieszać mąkę ze skrobią, proszkiem do pieczenia, kakao i solą, a następnie przesiać razem. Wlać mąkę do mieszanki żółtkowo-czekoladowej. Z resztą cukru (na ciasto) ubij białka na grubą skórę i delikatnie dodaj bezę do ciasta, delikatnie mieszając trzepaczką, aby nie zakłócać struktury powietrza bezy. Dostajemy ciasto.
3. Podgrzej piekarnik, włóż kulki twarogu w formę podzieloną (nasmarowaną), wylej ciasto na wierzch i upiecz ciasto przez około czterdzieści minut w temperaturze 175–180 ° C. Podczas pieczenia przygotuj glazurę: wymieszaj suche składniki, najpierw z wodą, a następnie z zalanym masłem. Dokładnie przetrzyj wszystko, aż cukier się rozpuści. Ciasto polewamy uzyskaną glazurą po wyjęciu go z piekarnika. A teraz możesz pić herbatę z niesamowitym twarogowo-czekoladowym ciastem.
Przepis 3: Ciasto czekoladowe z rabarbarem z białą czekoladą.
Otwarte ciasto z kruchego ciasta i oryginalnego rabarbaru, białej czekolady i nadzienia kremowego z przyjemnością zaskoczy prawdziwych koneserów domowych ciast. Idealne uzupełnienie filiżanki kawy! Właściwie „główną atrakcją” ciasta jest czerwonawy rabarbar. Ze względu na ostry smak z lekką kwaskowatością jest często używany do celów cukierniczych.
Składniki:
Do testu:
- mąka 250 gr.
- szczypta soli
- cukier puder 3-4 łyżki
- 150 gr. masło (margaryna maślana)
- jedno jajko
- 1-2 stoły. l krem
Dla wypełniacza:
- 100 gr. krem
- 100 gr. biała czekolada
- dwa jajka
- wanilia
- 3-4 stolik cukrowy. kłamać
- 300-400 gr. łodygi rabarbaru
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj mąkę z solą, cukrem pudrem. Mielimy masło, mieszamy z mąką i mielimy na kruche. W mieszaninie rozbij jajko i dodaj śmietanę. Wszystko zacieramy, ale nie ugniatam i szybko zbieramy ciasto w kulkę. Następnie włóż ją do torby i wyjmij na zimno, gdzie wytrzymamy przez 30-40 minut.
2. Podczas gdy ciasto się chłodzi, podgrzej bardzo dużo (możesz doprowadzić do wrzenia) płynny krem na kuchence i rozpuść w nich czekoladę, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Rabarbar myje się, oczyszcza z niepotrzebnych elementów (łodygi i liście) i tnie łodygi na małe pierścienie. W kremowej czekoladzie dodaj jajka, wanilię i cukier. Pokonaj wszystko, aż mundur.
3. Wyjmujemy ciasto, wyrównujemy je na dolnej i bocznej ścianie wyjmowanej formy, natłuszczamy, rozprowadzamy pokrojoną w kostkę rabarbar na cieście i napełniamy go nadzieniem czekoladowym i kremowym.
4. Wyślij ciasto do piekarnika (podgrzane do 200 ° C) i piecz przez około pół godziny. Przed podaniem posyp produkt cukrem pudrem i podawaj do stołu. Okazało się bardzo smaczne!
Przepis 4: Sernik czekoladowy z dżemem truskawkowym i bananami
Sernik to popularny deser serowy (lub twarogowy) w Stanach Zjednoczonych i Europie. Istnieje wiele tajemnic jej przygotowania. W tym przepisie spróbujemy ujawnić główne. Gotowanie sernika czekoladowego z truskawkami i bananami nie zajmuje zbyt wiele czasu, a wynik gwarantuje prawdziwą przyjemność wszystkim członkom rodziny.
Składniki:
- gruby twarożek 600 gr.
- tłusta śmietana 100 gr.
- cztery jajka
- 150 gr. cukier
- cztery stoły. łyżki kakaowe
- jeden banan
- dwie łyżki kaszy manny
- szczypta soli
- dżem truskawkowy
Metoda gotowania:
1. Przetrzyj twaróg, aż wszystkie ziarna zostaną usunięte. Oddziel żółtka od białek, ubijaj białka solą. Następnie dodaj połowę cukru i bij, aż będzie gęsta beza. Następnie wymieszaj z pozostałymi żółtkami cukru.
2. Połącz puree twarogowe, bita żółtka, białka, kakao i tłustą śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszane.
3. W dolnej części formy wykładamy pergamin, smarujemy powierzchnię masłem, równomiernie posypujemy kaszą manny. Wlej połowę bazy na sernik do formy, ułóż banany pokrojone w plastry lub kostki na wierzchu i wypełnij pozostałą bazą.
4. Wysyłamy sernik w piekarniku nagrzanym do 170-200 gr. i upiecz ciasto przez godzinę. Po osiągnięciu gotowości otrzymujemy sernik i po schłodzeniu wyjąć go z formy. Wlej dżem, udekoruj jagodami i podawaj przysmak do stołu. Ciesz się posiłkiem!
Ciasto czekoladowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby upiec ciasto równomiernie wewnątrz i na zewnątrz, nie pozostawiaj pustych przestrzeni na blasze wokół niego;
- Ciepłe, przewiewne ciasto czekoladowe należy pokroić na części gorącym nożem, aby uniknąć jego deformacji i rozpadu; - Nie zaleca się zatrzaskiwania drzwiczek piekarnika w procesie pieczenia, ponieważ ciasto może „szybko” osiąść;
- Jeśli ciasto czekoladowe zacznie palić się nieco wcześniej, umieść pod nim pojemnik z zimną wodą (w rogu piekarnika).
