Kefir to niesamowity produkt.
Oprócz korzyści dla trawienia, doskonałego smaku, jest również znany jako doskonała podstawa do ciasta.
Kefir reagując z produktami alkalicznymi - sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia - nadaje następnie ciastu zwiewną strukturę.
Pieczenie okazuje się bujne, delikatne, puszyste.
Do tego rodzaju ciasta nadają się różne nadzienia, w tym jagody. Świetna opcja - ciasto na kefir z wiśniami.
Aromat jagód, lekko kwaśny, lekko cierpki smak dobrze komponuje się ze słodkim bujnym ciastem.
Istnieje kilka odmian słodkich ciast kefirowych z nadzieniem wiśniowym, ale większość z nich jest wykonana według tej samej zasady.
Podstawowe zasady gotowania ciast na kefirze z wiśnią
Zasadniczo ciasto na ciasto wiśniowe z ciasta kefirowego jest przygotowywane po prostu - wszystkie składniki są wymieszane, forma jest napełniana i wysyłana do piekarnika.
Oprócz kefiru ciasto zazwyczaj zawiera cukier, jaja, sodę, mąkę, ewentualnie masło lub margarynę, a także środki smakowe.
Kefir na torcie, pożądane jest, aby nie przyjmować najświeższych, powinien wynosić co najmniej dwa, a najlepiej trzy dni.
Kefir może przyjmować dowolny tłuszcz - zależy od niego tylko zawartość kalorii w cieście, ale nie smak i jakość.
Soda na takie ciasto nie jest konieczna do oddzielnego gaszenia - jest wygaszana przez kwasy kefirowe.
Wiśnia może być stosowana świeża, mrożona lub konserwowana.
Świeże wiśnie muszą być wolne od dołów. Zamarznięta odwilż, osusz sok. Utwardzony syrop w puszkach, chociaż czasami stosuje się jagody razem z syropem. Należy to uwzględnić przy obliczaniu ilości cukru.
Podstawowa receptura na proste ciasto wiśniowe na jogurt
Prosty zestaw produktów, garść jagód i trochę czasu - pyszne ciasto będzie gotowe. Niedoświadczona gospodyni lepiej zacząć od niego, a następnie przenieść się na kulinarne szczyty. Główne produkty tego ciasta są podejmowane w równych proporcjach - po jednej filiżance. Składniki
- Szklanka kefiru
- Szklanka cukru
- Szklanka mąki
- Szklanka wiśni z kośćmi
- Trzy jaja
- Łyżeczka proszku do pieczenia.
Metoda gotowania
- Przygotuj wiśnie: umyj, usuń kości. Włóż durszlak, aby ułożyć dodatkowy sok. Można go użyć do napoju owocowego, kompotu, ale w cieście jest bezużyteczny: ciasto można namoczyć.
- Pokonaj jajka i cukier widelcem, trzepaczką, mikserem.
- Wlać kefir bez zimna, wymieszać.
- Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj do cieczy.
- Ciasto powinno wyjść jak naleśniki. Jeśli płyn, dodaj więcej mąki.
- Ugniataj, aby nie było grudek. Wlać do formy, oblane olejem.
- Wiśnie są układane na wierzchu. Gdy ciasto wzrośnie podczas pieczenia, jagody będą tonąć w cieście. Góra będzie piękna i elegancka.
- Piecz w średnim piekarniku przez pół godziny, sprawdź, jeśli to konieczne, piecz kolejne dziesięć minut.
- Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem.
Nieco bardziej skomplikowane - nieco bardziej delikatne: ciasto na masło kefirowe i wiśniowe
Dodanie masła do ciasta kefirowego sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne, nie tak wilgotne, wypełnione i bujne. Olej należy pobierać w temperaturze pokojowej, nie zamrażać ani nie topić. Naruszenie tej zasady nie pozwoli osiągnąć pożądanego efektu w przygotowaniu ciasta.
Składniki
- Pół litrowy pakt kefiru
- Pół paczki oleju - około 100 gramów
- Szklanka cukru
- Dwie filiżanki mąki
- Łyżeczka sody
- 1-2 jaja
- Wanilina do smaku
- Horst of wiśni, więcej.
Metoda przygotowania.
- Oddziel jajka i białka od cukru.
- Oddzielnie olej, mielimy żółtkami, zalewamy kefirem, dodajemy sodę, wanilinę.
- Połącz białka z mieszaniną masło-kefir, delikatnie wymieszaj.
- Wlać mąkę, dobrze wymieszać. Jeśli mikser, to nie włączaj z dużą prędkością.
- Wlać przygotowane suszone wiśnie.
- Naoliw formę, posyp mąką i wlej ciasto.
- Wysłać do piekarnika w średniej temperaturze. Po 40 minutach ciasto powinno być gotowe.
- Lekko otwórz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia na godzinę.
Królestwo smaków: ciasto na kefir z wiśnią, kawą i miodem
Kawa, wiśnia i miód tworzą interesujące połączenie bogatego smaku. W rzeczywistości to ciasto jest tym samym biszkoptem na kefiru. Dodanie oleju sprawia, że jego struktura jest bardziej jedwabista i delikatna. Z tych produktów uzyskuje się mały placek, w razie potrzeby proporcje można zwiększyć.
Składniki
- Szklanka kefiru lub jogurtu
- Szklanki cukru
- 1-2 jaja
- 1/3 szklanki rafinowanego oleju
- Łyżeczka sody
- Łyżka kawy rozpuszczalnej
- Łyżka miodu
- Około 2 szklanki mąki
- Cherry pestki.
Metoda gotowania
- W kefiru wlać cukier, kawę, umieścić miód, rozbić jajka. Wymieszaj to.
- Wlać sodę, odstawić na kilka minut, wymieszać, wlać olej.
- Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, nadszedł czas na mąkę. Musisz go wlać, dobrze mieszając. Ciasto powinno wyglądać jak śmietana.
- Na koniec dodaj wiśnię, ostrożnie wymieszaj i wlej do formy.
- Ciasto piecze się przez około 40 minut w piekarniku w średniej temperaturze.
- Okazuje się miękki, delikatny, wysoki. Możesz posypać cukrem pudrem lub namoczyć go w syropie.
Berry ze słoika: ciasto na kefir z wiśniami w puszkach
Syrop, który przenika wiśnie w puszkach, odgrywa ważną rolę w tym ciasto. Dzieli się także swoim cierpkim smakiem i jasnym aromatem z ciastem. Jak jagody w puszkach doskonale pasują do wiśni bez pestek. A ciasto jest ugotowane - nie może być łatwiej
Składniki
- Szklanka kefiru
- Kieliszek konfitury wiśniowej
- Półtora szklanki mąki
- Szklanka cukru
- 3-4 jaja
- Szczypta sody.
Metoda gotowania
- Połącz wszystkie składniki, starannie je wymieszaj.
- Patrząc na konsystencję, powinno się zrobić grube ciasto. Jeśli dżem jest bardzo cienki, dodaj więcej mąki.
- W natłuszczonej formie rozłożyć ciasto, wysłać w lekko rozgrzanym piekarniku.
- Pieczone w średniej temperaturze 30-40 minut.
Ciasto wiśniowe na kefirze w powolnej kuchence
Wygodny gadżet kuchenny już doceniony przez wiele hostess. Zaleta ciasta w garnku - nie przywiera, zawsze soczysta, z soczystymi wiśniami w środku. Dodatkowy smak smaku - pomarańczowy.
Składniki
- Szklanka kefiru
- Szklanka cukru
- Dwie filiżanki mąki
- 2-3 jajka
- Skórka pomarańczowa - od jednego owocu
- Szczypta sody oczyszczonej
- Wanilina
- Szklanka świeżej wiśni
- Mleko skondensowane - 100-200 gramów.
Metoda gotowania
- Umyj wiśnie, usuń kości, pozwól wilgoci odpłynąć.
- Kefir, cukier, jajka, trzepaczka.
- Dodać wanilinę, sodę, wymieszać, odstawić na 10 minut.
- Połóż połowę skórki i mąki, wyrabiaj ciasto.
- Wlej wiśnie i włóż je do piekarnika na pół godziny na średnim ogniu.
- Wypróbuj drewniany kij, jeśli jest wilgotny, upiecz.
- Po ochłodzeniu do ciepłego stanu, okryć skondensowanym mlekiem i posypać resztą skórki.
Cherry Charlotte na kefirie
Tradycyjne ciasto powstaje na bitych jajkach z jabłkami. Istnieje jednak wiele odmian tego przepisu. Charlotte Kefir sprawdziła się dobrze, a jeśli zrobisz to ciasto nie z jabłkami, ale z wiśniami, otrzymasz kolejny świetny przepis.
Składniki
- Szklanka kefiru
- Półtorej szklanki cukru - mniej jest możliwe
- 150 gramów margaryny lub masła
- Łyżeczka sody
- Jedno duże jajko
- Mąka o dwóch szklankach
- Cynamon na czubku noża
- Kieliszek wiśni świeży lub mrożony.
Metoda gotowania
- Najpierw przygotuj wiśnię. W naczyniu do pieczenia rozpuść kawałek masła lub margaryny.
- Wylej świeże lub mrożone wiśnie pestkowe. Tomim 5 minut, więc sok zaczął wyparowywać.
- Wylewamy jedną trzecią normy cukru, mieszamy, podgrzewaamy, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj cynamon i kontynuuj ogień, aż lekko zgęstnieje.
- Wyjąć z pieca, pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj ciasto.
- Wymieszaj podgrzany kefir z sodą, dodaj jajko.
- Cukier funtowy z masłem w temperaturze pokojowej.
- Połączyć masło i kefir, wylać mąkę, zagnieść grube ciasto.
- Wlej go w kształt wiśni. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką lub nożem, aby dobrze wymieszał się z syropem wiśniowym, a jagody nie przykleiły się do dna.
- Umieść w ciepłym piekarniku na średnim ogniu.
- Po 20 minutach zaleca się wyjęcie dolnej grzałki, jeśli piekarnik na to pozwala. Jeśli nie, podnieś kształt wyżej. Wszystko po to, aby dno czereśni nie paliło się.
- Po kolejnych 15-20 minutach wyłącz piekarnik, ostudzić ciasto.
Ślimak - oryginalna wersja ciasta z wiśnią na kefirie
To ciasto z pewnością zakocha się w dzieciach ze względu na oryginalny kształt. Piękny, elegancki, ozdobi świąteczny stół. W rzeczywistości jest to zwykły przepis na ciasto z masłem kefirowym z nadzieniem wiśniowym. Istnieją jednak różnice w stosunku do tradycyjnych metod gotowania. Ciasto powstaje tutaj bez jaj, a nie płynne, płynne i zagniatane do stanu, w którym można je zwinąć. W środku znajduje się również wiśnia, która pozwala nasycić wszystkie wypieki sokami i smakami.
Składniki
- Szklanka kefiru
- 140 gramów masła
- Około 3 szklanki mąki
- Szklanka cukru
- Łyżeczka sody spożywczej
- Za szczyptę soli i wanilii
- 300-400 g wiśni z pestkami.
Metoda gotowania
- Podgrzej kefir, dodaj sodę, odstaw.
- Zmiel masło w temperaturze pokojowej z połową cukru, wymieszaj z kefirem.
- Dodać trochę soli, waniliny, dodać mąkę i zrobić miękkie, elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj ciasto na jedną dużą warstwę. Grubość nie przekracza 5 mm.
- Wytnij formację na paski o średniej szerokości, aby można ją było zrywać z wypełnieniem.
- Delikatnie umieść wiśnie i posyp cukrem.
- Szczypiemy pasek na całej długości, stukamy również końce.
- W formie naoliwionej ułóż „kiełbaski”, zaczynając od środka, aby uzyskać kształt ślimaka.
- Po wypełnieniu całego formularza wyślij go do piekarnika na średnim ogniu.
- Górę za niegrzeczność można natłuścić żółtkiem lub olejem.
- Gdy ciasto będzie gotowe w 40 minut, będzie musiało zostać schłodzone i, jeśli to pożądane, pokryte cukrem pudrem.
Sztuczki i tajemnice tworzenia wiśniowych ciast na kefirie
- Przed rozpoczęciem przygotowania ciasta, lepiej jest lekko podgrzać kefir, wtedy lepiej będzie reagować sodą. Najlepiej ogrzewać w kuchence mikrofalowej, dodając przez pół minuty i sprawdzając, czy ciecz jest tylko lekko letnia. Przed podgrzaniem można wlać cukier do kefiru, który rozpuści się szybciej.
- Kefir można zastąpić jogurtem, ryazhenką, varentsomem, jogurtem.
- Jeśli jaja i lepsze białka z cukrem dobrze się biją, ciasto będzie bardzo soczyste. Jeśli po prostu mieszasz, herbatnik wychodzi niżej.
- Pożądane jest przesianie mąki przed gotowaniem - ciasto wyjdzie soczyste.
- Jeśli nie ma specjalnego urządzenia do czyszczenia wiśni, zrobi to szpilka lub wykałaczka.
- Świeże wiśnie można posypać skrobią lub mąką przed umieszczeniem na cieście - wtedy sok nie wypłynie i nie nasiąknie ciastem.
- Ciasto wiśniowe są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Należy jednak zauważyć, że im cieplejsze są takie wypieki, tym bardziej kwaśne wydaje się to z powodu nadzienia wiśniowego. Chłodzenie ciasta staje się słodsze.
