Okrągłe i bufiaste bułeczki, miękkie i apetyczne nie bez powodu, nazywano „puffami”.
Prawdopodobnie były to poprzedniki lub prototypy nowoczesnych ciast: gdy są przygotowywane, nadzienie (stoke) jest po prostu mieszane z ciastem i nie wymaga specjalnego kształtowania produktu.
Pyskami mogą zastąpić zwykły chleb - w końcu nadają się do zup, barszczu, przystawek. Są pyszne i jako osobne danie.
Porowate ciasto wewnątrz, cienka i złota skorupa na wierzchu to ciastka.
Pączki na kefirze smażone na patelni - podstawowe zasady gotowania
Przede wszystkim musisz zagnieść bogate ciasto drożdżowe. Jego podstawowymi składnikami są mąka, kefir, soda, cukier i sól. Ocet nie jest dodawany. Dzięki kefirowi soda raz w kwaśnym środowisku natychmiast zareaguje, więc nie trzeba jej gasić.
Ciasto musi być przewiewne, w przeciwnym razie podczas gotowania pączek opada na dno, przykleja się i pali.
Zwykle do naczynia dodaje się jaja, ale można się bez nich obejść.
Różnicuje smak pączków śmietany, mleka, oleju roślinnego, waniliny.
Mogą być również z cukrem - dodatkiem warzywnym lub mięsnym, który jest wkładany do produktu przed gotowaniem. Bardzo smaczne chrupki gotowane z serem.
Gotowe ciasto zwija się do średnicy około 10-12 cm i grubości półtora centymetra. Kształt lub kubek jest podzielony na kółka.
Pączki pieczą się od dwóch do pięciu minut z każdej strony. Warstwa oleju ma około 2,5 centymetra. Przed gotowaniem patelnię z tłuszczem należy podgrzać.
Przepis 1. Klasyczne pączki na kefirze na patelni
Ciasta z powodzeniem zastąpią chleb, ponieważ ich smak jest niewymowny, lekki i świeży.
Składniki:
• 375 gramów mąki;
• jedna trzecia szklanki tłuszczu kefiru;
• sześć l. Art. olej słonecznikowy;
• 0,150 l wody;
• jeden l. Art. cukier;
• soda na końcówce KM;
• jeden l. w tym sól;
• l. Art. wódka
Przygotowanie:
Umieść przesianą mąkę w głębokiej misce. Sól, dodać cukier i sodę. Wszystkie wymieszać, połączyć składniki równomiernie.
Przygotuj kolejną miskę. Wlej do niej wodę i olej słonecznikowy. Dodaj kefir i wymieszaj.
Wlać wódkę i ponownie, ostrożnie i spokojnie, łyżką.
W misce z płynnymi składnikami stopniowo dodawać dwie lub trzy łyżki mąki zmieszanej z innymi składnikami. Przygotuj ciasto.
Gdy zacznie się zbijać, przenieś go na posypaną mąką deskę i kontynuuj pracę ręcznie. Zagnieść ciasto, aż przestanie przylegać do dłoni, i będzie ciasne.
Piernik włożyć do osobnego naczynia, przykryć ręcznikiem i ustawić w rogu kuchni. Zapominamy o nim przez kwadrans.
W głębokiej patelni wlać olej słonecznikowy i wysłać na ciepło.
Potrząśniemy ciastem i wytniemy je za pomocą formy lub filiżanki okruchów o średnicy, której potrzebujemy. Dwukrotnie lub trzy razy przebijamy widelcem.
Wysyłamy pączki bardzo ostrożnie na patelnię z gorącym olejem. Nie więcej niż dwie minuty smażenia po każdej stronie.
Aromatyczne danie przenosi się na talerz z papierową serwetką lub ręcznikiem.
Spryskaj wodą każdą bagietkę.
Przepis 2. Chrupki na kefirze smażone na patelni „Słodko-ser”
Serowe słodkie bułeczki ozdobią poranną herbatę lub kawę. Wieczorem lepiej się od nich powstrzymać - w końcu są niebezpieczne dla talii. Składniki:
• 275 gr. mąka;
• 400 gr. (9%) twaróg;
• jedna trzecia szklanki kefiru (3,2%);
• łyżeczka śmietany;
• jedno jajko;
• dwa l. Art. kasza manna;
• pięć l. Art. piasek cukrowy;
• 75 gr. olej słonecznikowy;
• szczypta sody.
Przygotowanie:
Twaróg twarogowy, za pomocą sita i łyżki.
W misce poprowadź jajko. Delikatnie wymieszaj z sodą, masłem, kwaśną śmietaną, cukrem, kefirem i semoliną. Powstała mieszanina powinna stać przez około pół godziny.
Najpierw dodajemy ser, a potem mąkę. Zagnieść ciasto.
Otrzymaną masę dzielimy na sześć części. Rzeźbione serniki z każdego. Przebijamy je widelcem w trzech miejscach.
Gotowanie pączków na patelni z podgrzanym masłem maślanym.
Do pełnego gotowania każde ciasto będzie potrzebowało pięciu minut na smażenie z każdej strony. Następnie możesz przesunąć apetyczny talerz na talerz i wlać syrop cukrowy lub śmietanę.
Przepis 3. Puffy na kefirie smażone na patelni „Smak dzieciństwa”
Lekkie, przewiewne i umiarkowanie słodkie pączki ozdobią domowe lub przyjazne spotkania. Będą przypominać danie, które moja babcia gotowała wiele lat temu.
Składniki:
• 0,25 ml kefiru;
• 11/2 szklanki mąki;
• dwa małe jajka;
• soda - na czubku noża;
• łyżeczka proszek do pieczenia;
• dwie szczypty soli;
• 0,1 kg cukru;
• worek cukru waniliowego.
Przygotowanie:
Ugniatanie ciasta zaczyna się od tego, że przesiewa mąkę. Dodaj sodę, proszek do pieczenia i zamieszaj.
W osobnej misce rozbij jajka i potrząśnij nimi. Wlać sól, wanilię i cukier. Wlać kefir i wszystko wymieszać.
Spoonful dodać mąkę do płynnych składników i stopniowo przygotować miękkie ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką. Kiedy ciasto staje się gęste, kontynuujemy pracę ręcznie na talerzu.
Po przygotowaniu ciasta rozwałkować go wałkiem do 7-10 mm.
Wytnij w kółko. Na każdym robimy cztery kawałki, aby pączki w gotowej formie wyglądały jak kwiaty.
Strząśnij resztki mąki i załaduj do podgrzanego oleju. Smażyć z każdej strony przez trzy minuty.
Przepis 4. Puffy na kefir smażone na patelni „Magic morning”
Prosty przepis na smaczne pączki na kefirze, smażony na patelni. Wazon ze swoim ulubionym dżemem uzupełni potrawę i zamieni śniadanie w magiczny posiłek.
Składniki:
• jeden artykuł l śmietana;
• 0,25 l kefiru;
• kilka szczypt soli;
• soda - l. h.;
• jedno jajko;
• cukier - sześć łyżek stołowych;
• olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
• esencja waniliowa - dwa gramy;
• 0,45 kg mąki;
• dwa l. Art. skórka z cytryny;
Przygotowanie:
Wlej szklankę kefiru do miski, dodaj śmietanę, sodę i wymieszaj. Mieszanina powinna stać przez kilka minut.
Wbijamy jajko do miski miksera. Tutaj dodajemy wanilię, dodajemy olej roślinny, dodajemy sól i cukier. Pokonaj składniki i przenieś zawartość miksera do głębokiego pojemnika.
Wlej mąkę i włóż skórkę z cytryny. Zaczynamy mieszać ciasto.
Mączyć powierzchnię stołu. Rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta o grubości pół centymetra. Używając kółek do cięcia kubków.
Wykonujemy sześć cięć na każdym pączku, pozostawiając środek nietknięty.
Wkładamy pączki do dobrze rozgrzanego oleju i smażymy je, aż ich powierzchnia stanie się złota. Ogień powinien być średni.
Pyshki rozładowują się na pięknym talerzu. Mogą nalać dżem.
Przepis 5. Puffy na kefirie smażone na patelni „Kapusta”
Niezwykłe pączki karmią smaczne i satysfakcjonujące. Można je gotować na lunch i podawać ze śmietaną jako danie główne.
Składniki:
• pół kilograma białej kapusty;
• pół koperkiem;
• 100 ml kefiru;
• trzy filiżanki mąki;
• sól;
• nasiona sezamu;
• jajko;
• 100 gr. masło maślane.
Przygotowanie:
Gotowanie rozpocznie się od rozdrabniania kapusty. Wkładamy go do osobnej miski.
Posiekaj drobno koper.
Kapusta duszona przez około piętnaście minut z ziołami na mieszance masła i oleju roślinnego. Sól i wymieszać. W formie zamkniętej dusi się przez kolejne trzy minuty. Następnie wyłącz ogień i odstaw kapustę z koperkiem do ostygnięcia.
Po tym, jak warzywa stały się nieco ciepłe, mielimy je w puree blenderze.
Przetrzyj mieszaninę warzyw przez sito.
Dodaj zmiękczone masło, jajko i kefir. Wszystko dokładnie wymieszane.
Przesiej mąkę do pojemnika ze składnikami. Pozostaje wyrabiać miękkie ciasto.
Rozwałkuj wałkiem o grubości półtora centymetra.
Aby wyciąć koła, użyj szklanki.
Smażyć na patelni w zwykły sposób. Minutę przed końcem smażenia posyp sezamem z jednej strony.
Przepis 6. Chrupki na kefirze smażone na patelni z czekoladowymi barwami
O dziwo, ilu nie przygotuje takich pączków, całkowicie znikną ze stołu w ciągu kilku minut!
Składniki:
• 580 gr. mąka;
• pół szklanki (250 gramów) ciepłego mleka i kefiru;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 60 gr. cukier;
• jeden l. Art. proszek do pieczenia;
• szczypta wanilii;
• pół łyżeczki. sól morska;
• pół płyty z ciemnej czekolady.
Przygotowanie:
Wcześniej przesiana mąka zmieszana z wanilią. Wlać proszek do pieczenia, sól i cukier.
Podgrzej mleko i rozpuść w nim czekoladę.
Wlać olej słonecznikowy i kefir.
Wszystkie zamieszaj i dodaj tę płynną masę do suchych składników. Musisz wylewać nie wszystko naraz, ale stopniowo, mieszając przyszłość ciasta.
Przykryj stół lub płytkę cienką warstwą mąki. Przenieś na nią ciasto i włóż je do naszych rąk rękami.
Rozwałkować ciasto na centymetr grubości. Kubek lub pleśń tworzą kręgi.
Odstaw na pół godziny i przykryj ręcznikiem. W tym czasie zaciągnięcia wzrosną i staną się większe.
Smażyć na gorącym oleju, aż na złotej powierzchni.
Przepis 7. Puffy na kefir smażone na patelni „Airy snack”
Duża liczba jaj sprawia, że pączki są naprawdę puszyste i przewiewne.
Składniki:
• pół litra kefiru;
• worek na proszek do pieczenia;
• szklanka cukru;
• pięć jaj;
• siedem filiżanek mąki;
• 0,1 kg oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli i sody;
• 9 gr. cukier waniliowy.
Przygotowanie:
Wlać kefir do miski i wlać do niego sodę. Wymieszać łyżką.
Ubij jajka w dużej misce, włóż wanilię i zwykły cukier, sól i ubij mikserem, aż pojawi się piana.
Napełnij masło i kefir ugaszoną sodą. Wszystko się miesza.
Wrzuć proszek do pieczenia w mąkę i wymieszaj. Stopniowo zaczynamy dodawać do płynnej mieszaniny.
Gdy gęstnieje, kontynuujemy pracę z ciastem na talerzu z mąką.
Gotowy półprodukt zostawiamy na czterdzieści minut pod ręcznikiem lub filmem.
Rozwałkować ciasto i wyciąć pączki. Wyślij je do gorącego oleju, aby smażyć przez dwie lub trzy minuty z każdej strony.
Naleśniki na kefirze smażone na patelni - sztuczki i wskazówki
- Nie zwijaj ciasta zbyt cienko, inaczej pączki będą płaskie i brzydkie.
- Warstwa oleju na patelni do jednolitego pieczenia potraw wynosi około 2,5 cm, pierogi na patelni powinny unosić się na wodzie. Produkty nie mogą dotykać dna i boków pojemnika.
- Aby pączki zachowały swój kształt po upieczeniu, cukier należy dodać do ciasta. Rozpuści się w mące, a podczas smażenia górna warstwa naczynia karmelizuje się i pokrywa rumianą skórką. To ona zachowa gładki i okrągły kształt pączków.
- Danie nie będzie surowe wewnątrz, jeśli olej jest dobrze ogrzany.
- Nie będzie też płaski przy dodawaniu semoliny do ciasta.
- Aby pączki nie były kauczukowe, do ciasta należy wlać wódkę lub alkohol. Alkohol podczas smażenia zaczyna parować, a ciasto nasyca się powietrzem. W rezultacie pączek jest miękki.
- Aby utrzymać skorupę nieświeżą, gotowe naczynie należy posypać wodą.
- Pyshki pieczą się dość szybko, więc nie można ich zostawić bez opieki.
