Zimne przekąski pomagają w dni powszednie rano i ozdabiają stół w święta. Gotowana rolka wieprzowa - świetna opcja na taką przekąskę. Przygotowanie jest proste, nie wymaga drogich komponentów, a smak jest taki, że chcę powtarzać potrawę tydzień po tygodniu.
Podstawowa receptura na gotowaną wieprzowinę nie wymaga niczego poza tanim kawałkiem mięsa, soli i pieprzu. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz dodać inne składniki: czosnek, śliwki, suszone morele, pistacje, ser. Ogólnie, nawet w tak prostej recepturze istnieją możliwości kreatywnego wyszukiwania.
Gotowana rolka wieprzowa - ogólne zasady gotowania
Najprostszy sposób przygotowania potrawy z taniej otrzewnej (podbrzusze, poddrzewo). Jest warta grosza, aw procesie przetwarzania i właściwego przygotowania okazuje się niemal arcydziełem sztuki kulinarnej. Oczywiście amator, ale bardzo smaczny i satysfakcjonujący.
Na rolce można wziąć inne części tuszy wieprzowej, w których na przemian występują warstwy tłuszczu i mięsa. Na przykład wyciąć cienką warstwę z części przybrzeżnej lub z trzonu. Cięcie skór nie jest konieczne - nadaje specjalnemu jedzeniu szczególny urok. Oczywiście konieczne jest dokładne zeskrobanie, aby skóra stała się biała, bez śladów zarostu.
Jeśli górna warstwa mięsa jest gruba, można ją pokonać młotkiem. Aby nadać elementowi pożądany kształt, konieczne jest zwinięcie go ściśle w rolkę i mocno związać sznurkiem lub nicią spożywczą. Gotowane nadziewane bułki wieprzowe można gotować z suszonymi morelami, jabłkami, grzybami, suszonymi śliwkami, orzechami.
Do wrzącej wody można dodać pieprz z groszku, rozmarynu, kardamonu, goździków, liścia laurowego z przypraw.
Rolada wieprzowa gotowana z domowym czosnkiem
Prosty przepis, na który oprócz mięsa, soli i czosnku nic nie potrzeba. Ta gotowana wieprzowina jest bardzo podobna do domowego bekonu. Do mięsa można dodać dowolne przyprawy do smaku.
Składniki:
• kilogram mięsa wieprzowego (cienki kawałek francuskiego);
• trzy ząbki czosnku;
• sól, przyprawy do smaku;
• pieprzu.
Przygotowanie:
Wytnij kawałek wieprzowiny (underreevok), aby krawędzie były gładkie.
Zeskrob skórę, jeśli nie chcesz gotować z nią rolki.
Zetrzyj mięso solą i przyprawami.
Groszek posypać pieprzem w środku kawałka.
Zmiażdżyć czosnek czubkiem noża, a także umieścić go na środku.
Złóż kawałek w grubą rolkę, zawiąż go mocnymi nitkami.
Umieść w szczelnej torbie do zamrażania lub rękawie do pieczenia.
Włóż woreczek z mięsem do rondla, zalej zimną wodą i podpal.
Doprowadzić do wrzenia, gotować półtorej do dwóch godzin ze średnim zagotowaniem.
Wyłącz ogrzewanie, pozostaw mięso schłodzone w wodzie.
Wyjmij mięso z torby, połóż na naczyniu pokrytym papierowymi ręcznikami.
Gdy wilgoć zostanie wchłonięta, usuń pęknięcia.
Schłodzić gotowaną bułkę wieprzową, wysyłając ją do lodówki.
Pokroić w cienkie plasterki i podawać.
Rolada wieprzowa gotowana w skórkach cebuli
Apetyczna skórka cebuli mięsnej. Może być dodawany do wody podczas gotowania bułki.
Składniki:
• półtora kilograma wieprzowiny;
• sto gramów skórki cebuli;
• dziesięć liści laurowych;
• suszone zioła (trzy lub cztery łyżki stołowe);
• pieprzu (dziesięć do piętnastu sztuk);
• sto gramów soli.
Przygotowanie:
Wytnij wszystkie kości i chrząstkę z mostka.
Liście laurowe i pieprz rozdrobniony. Zetrzyj mięso mieszanką lauru, soli, ziół i pieprzu.
Twist warstwa rolki.
Odetnij nadmiar krawędzi, aby skóra była płasko spłaszczona.
Zabezpiecz rolkę nitką.
Umieść paczkę na patelni, zalej wodą, wrzuć łuskę, sól, wyślij do ognia.
Doprowadzić do wrzenia, usunąć ogień do minimum i gotować przez dwie godziny.
Pozostaw mięso w wodzie aż ostygnie.
Opróżnij ręcznik.
Ułóż schab gotowany w filiżance, ustaw ucisk i ustaw na dwie godziny na zimno.
Usuń nici, trzymaj w lodówce.
Rolada wieprzowa gotowana ze śliwkami i winem
Kwaśna słodycz suszonych śliwek łączy się z delikatną wieprzowiną. Okazuje się nie tylko smaczne, ale także piękne w rolce do serwowania, która jest dobra i gorąca oraz zimna.
Składniki:
• kilogram miąższu wieprzowego;
• dwieście gram śliwek;
• pół szklanki suchego czerwonego wina;
• sól i pieprz;
• trochę oleju roślinnego (dwie łyżki);
• liść laurowy.
Przygotowanie:
Prune wash.
Wlej wino do rondla, włóż śliwki i liście laurowe i połóż na średnim ogniu.
Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę do niskiej, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez około piętnaście minut.
Pokrój mięso w taki sposób, aby utworzyć prostokątną warstwę.
Powstały kawałek uderzył młotkiem.
sól i pieprz.
Prune rozprowadzić na mięsie, zwinąć w rulon.
Dokręć sznurkiem, aby krawędzie były równomiernie zamocowane.
Włóż do torby do pieczenia, dokręć krawędź.
Gotuj bułkę w wodzie zgodnie z pierwszym przepisem.
Wyjąć z schłodzonej wody, wyjąć sznurek, wysuszyć i umieścić w folii do przechowywania.
Schłodzić całkowicie w lodówce przez 6-8 godzin.
Rolada wieprzowa gotowana z jabłkami
Kwaśne jabłka mieszają się ze smalcem. Okazuje się, że to przekąska o harmonijnym, słodko-słodkim smaku i delikatnym aromacie. Aby gotować kotlet wieprzowy z jabłkami, potrzebujesz taniej golonki. Składniki:
• jeden golonka;
• dwa słodkie i kwaśne jabłka;
• trzy ząbki czosnku;
• sól;
• pieprz (według twojego gustu);
• łyżka śmietany.
Przygotowanie:
Dobrze jest prać, suszyć i ciąć.
Usuń ścięgna i kości.
Pokrój czosnek nożem.
Słone mięso posypać pieprzem i czosnkiem.
Jabłka kroimy, usuwamy ścianki działowe i nasiona.
Pokrój jabłka na cienkie plasterki.
Rozłóż plasterki jabłka na mięsie i zawiń je w ciasną rolkę.
Zwinąć specjalną, odporną na ciepło tuleję z folii samoprzylepnej.
Gotuj mięso przez trzy godziny na małym ogniu.
Wyjąć wieprzowinę z rękawa, wysuszyć na pół godziny.
Nasmaruj patelnię lub formę masłem.
Rozgrzej piekarnik do 250 °.
Umieść bułkę na blasze do pieczenia, posmaruj kwaśną śmietaną i wyślij do piekarnika.
Gotowana rolka wieprzowa jest wreszcie gotowa, gdy tworzy się złota skorupa.
Rolada wieprzowa gotowana z serem i pistacjami
Jeśli chcesz zrobić coś wyjątkowego ze smacznej, ale najprostszej bułki, możesz wypchać mięso pistacjami i serem. Okazuje się wyjątkowo smaczną opcją przekąski z roszczeniem do oryginalności. Ważne jest, aby wybrać chude mięso, takie jak polędwica lub filet.
Składniki:
• siedemset gramów polędwicy wieprzowej;
• pół szklanki pistacji;
• trzysta gramów sera półstałego lub twardego;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy według własnego uznania;
• sól.
Przygotowanie:
Ser mielony i pistacje. Można to zrobić na tarce, w blenderze, w maszynce do mięsa - tak wygodne. Konieczne jest uzyskanie pastowatego nadzienia, którego gęstość można zmieniać według własnego uznania.
Kawałek wieprzowy pocięty na płyty nie grubszy niż centymetr.
Pokonaj mięso, aby stało się cienkie i dobrze przeciągnięte. Umieszczając jeden kawałek wieprzowiny na drugim, rozłóż je w formie prostokąta. Stawy powinny mieć co najmniej półtora centymetra.
Słone mięso posypać pieprzem i przyprawami.
Rozłóż nadzienie.
Ostrożnie, trzymając krawędzie, zwiń kawałki mięsa w jedną rolkę, ściągnij sznurkiem.
Umieść kawałek w opakowaniu folii spożywczej, gotuj przez półtorej godziny przy powolnym gotowaniu.
Niech mięso ostygnie w wodzie, a następnie wyjmij je z torby i osusz.
Namocz na zimno przez co najmniej trzy godziny, a następnie podawaj.
Rolada wieprzowa gotowana „Prosta”
Miłośnicy naturalnych smaków powinni lubić najprostszą gotowaną bułkę wieprzową, której wcale nie trzeba dodawać. Okazuje się, że to przekąska o tradycyjnym smaku szynki wieprzowej, nie przerywana czosnkiem, liściem laurowym ani innymi przyprawami.
Składniki:
• każdy dostępny kawałek wieprzowiny;
• sól.
Przygotowanie:
Rozwiń mięso w zbiorniku. Jeśli jest to otrzewna, oczyść skórę. Jeśli jest to zaokrąglenie, wytnij i rozwiń prostokąt. Jeśli bułka będzie z części przybrzeżnej - odetnij od niej mięso.
Sól wieprzowa po obu stronach.
Mocno zwinąć w rolkę, przymocować sznurkiem.
Umieść rolkę w prażonym rękawie lub mocnej torbie.
Przez trzy dni włóż bułkę do lodówki.
Następnie gotuj mięso w powoli wrzącej wodzie (około półtorej godziny).
Schłodzić w lodowatej wodzie bez wyjmowania z torby.
Wyślij ponownie do lodówki na noc.
Zdejmij linę, opróżnij galaretkę i pokrój mięso i podawaj.
Gotowana rolka wieprzowa - sztuczki i wskazówki
Aby wieprzowina była łatwo zwijana w rolkę, musisz wybrać warstwy rozcieńczalnika do mięsa.
Jeśli chcesz ugotować bułkę iw obecności tylko kawałka miazgi, można ją pociąć na prostokąt w następujący sposób: • mentalnie podzielić kawałek poziomo na trzy części;
• wykonać poziome nacięcie na górze elementu, nie tnąc do końca o około centymetr;
• otworzyć nóż z powierzchnią tnącą skierowaną prostopadle do stołu;
• przekręć nóż ponownie poziomo i wykonaj cięcie równoległe do pierwszego;
• rozwiń mięso - uzyskaj prostokąt.
Rolka okaże się smaczna i uratuje farsz, jeśli między warstwami mięsa nie ma przerw. Można to osiągnąć tylko przez związanie rolki - sznurka, nici do gotowania, nici silikonowej. Dla wierności, jeśli szwy nie mogą być ustalone, można je posiekać drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami.
Aby zabezpieczyć powierzchnie kuchenne przed rozpryskami podczas bicia mięsa, należy umieścić je pod folią lub w plastikowej torbie. Powierzchnia folii musi być wystarczająco mocna, w przeciwnym razie rozerwie się.
Pyszne nadzienie na rolkę będą stanowić suszone morele na parze. Można go łączyć z cebulą i serem. Będzie oryginalny i piękny.
