Rolka otrzewnej wieprzowej - na święta i dni powszednie! Pachnące rolki otrzewnej wieprzowej w piekarniku, w wolnej kuchence

Rolka otrzewnej wieprzowej - na święta i dni powszednie! Pachnące rolki otrzewnej wieprzowej w piekarniku, w wolnej kuchence

Otrzewna - boczek z dużą ilością warstw mięsa. To jest miłe dla oka, ale bardzo kapryśne i wymaga dokładnego podejścia. Oczywiście otrzewna może być solona lub gotowana, ale lepiej jest zrobić z niej niesamowity roll. Znajdzie swoje miejsce na świątecznym stole, idealny na śniadanie lub kolację, upewnij się, że jest delikatny. Dla biznesu?

Rolka otrzewnej wieprzowej - ogólne zasady gotowania

Otrzewna do gotowania jest używana tylko świeżo. Im więcej jest warstw i mięsa, tym mądrzejsze i smaczniejsze będą potrawy. Przed przygotowaniem otrzewnej należy dobrze spłukać. Jeśli na skórze znajdują się zabrudzenia, należy je oczyścić nożem. Mogą również wystąpić włosie. Lepiej jest rozbić go na kuchence lub świecy, a następnie zeskrobać go nożem i umyć pod bieżącą wodą.

Bardzo często otrzewna jest marynowana. Aby to zrobić, użyj soli, przypraw, solanek. Wszystko zależy od przepisu. Im dłuższy kawałek będzie w dodatkach, tym bogatszy będzie smak.

Co jest zawinięte w rolkę:

• czosnek;

• różne rodzaje suchej i świeżej papryki;

• musztarda;

• adjika i inne sosy;

• zielenie.

Otrzewna jest skręcona, ściśle związana mocną nicią, tak że w procesie przygotowania nic się nie rozpadnie. Następnie rolkę przesyła się do wolnej kuchenki, w piekarniku lub gotuje w rondlu z wodą. Czasami łącz gotowanie z pieczeniem w piekarniku.

Wyczyść nić i przetnij rolkę po całkowitym ochłodzeniu i starzeniu w lodówce, podawaj z pikantną adiką, ketchupem, różnymi sosami czosnkowymi. Ale to nie jest reguła. Niektórzy smakują gorącą bułeczkę, gorące.

Rolka otrzewnej wieprzowej w piekarniku (w folii)

Najprostszym sposobem przyrządzenia otrzewnej wieprzowej jest pieczenie w folii. W nim nie pali się dokładnie, okazuje się, jak powinien.

Składniki

• 1 kg brzucha wieprzowego;

• 1 gorąca papryka;

• główka czosnku;

• 30 g soli;

• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa.

Cooking

1. Myjemy otrzewną. Jeśli wewnątrz znajdują się taśmy, należy je usunąć. Następnie weź suchą serwetkę i wytrzyj wieprzowinę.

2. Sól na receptę pocierać kawałek ze wszystkich stron, przenieść go do pojemnika, przykryć i włożyć do lodówki na dziesięć godzin. Wieprzowina powinna być marynowana.

3. Obierz i posiekaj czosnek. Pieprz także siekać. Możesz zabić wszystkich razem blendera. Dodaj przyprawy do mięsa lub innego, ale można ograniczyć do czosnku i pieprzu.

4. Zdobądź otrzewną, zmyć resztki soli. Bierzemy ostry nóż i od strony mięsa robimy cięcia praktycznie na skórze, ale nie tniemy go.

5. Rozetrzyj bok naciętego czosnku ostrą papryką.

6. Przekręć ciasną rolkę. Związaliśmy się nicią.

7. Rozłóż folię. Połóż na nim rolkę, połącz wolne końce i mocno skręć. Albo po prostu skręć szczyt, skręcając 2 razy, i skręć końcówki cukierkiem. Przenosimy otrzewną na blachę do pieczenia lub w dowolną odpowiednią formę.

8. Wyślij paczkę do piekarnika. Czas gotowania zależy od grubości rolki. Średnio zajmuje 1,5 godziny w 180 stopniach.

Rolka z otrzewnej gotowanej wieprzowiny

Przepis na prostą gotowaną rolkę otrzewnej wieprzowej w rondlu na piecu bez napełniania. Ale w razie potrzeby czosnek można zawinąć w niego. Główną zaletą dania jest miękkość, delikatność.

Składniki

• 1,5 kg wieprzowiny; • 10 pieprzu;

• 1 cebula;

• 1 marchewka;

• 1 łyżeczka Przyprawy do mięsa;

• 1 łyżka musztardy;

• sól, woda.

Cooking

1. Pocierać umytą, wysuszoną otrzewną mieszanką przypraw i musztardy. Obracamy gęstą rolkę, związaną nitką.

2. Włóż do rondla, wrzuć cebulę. Nie można usunąć łuski, ale dobrze wypłukać głowę.

3. Natychmiast dodaj całą marchewkę, ale lepiej ją wyczyścić. Rzuć pieprz grochowy, możesz dodać liść laurowy.

4. Dodaj wrzątek. Około 2,5 litra. Oczywiście można wlać zimną wodę, ale jest to niepożądane. Podpalamy.

5. Po wygotowaniu zroluj ogień. Gotować przez 1,5 godziny.

6. Teraz dodaj 4 pełne łyżki soli. Gotuj kolejne 30 minut. Wyłącz rolkę, pozostaw w solance, aż ostygnie.

7. Zdejmij nić, przetrzyj otrzewną na czerwonym zmielonym pieprzu, przechowuj w lodówce.

Rolka otrzewnej z wędzonej wieprzowiny z ciekłym dymem

Kolejny przepis na gotowaną bułkę brzuszną. Danie to ma niezwykły kolor i smak, ponieważ używa płynnego dymu i skórki cebuli.

Składniki

• 1 kg otrzewnej;

• 2 łyżki ciekłego dymu;

• 2 garści łuski;

• 3 łyżki. l z górą soli na litr bulionu;

• 4 ząbki czosnku;

• 1 miarka mieszanki pieprzu;

• 1 łyżka ziarnistej musztardy.

Cooking

1. Gotuj skórkę cebuli w trzech litrach wody przez 15 minut, a następnie filtruj. Wróć do pieca, zagotuj płyn.

2. Wykonujemy cięcia w umytej i przygotowanej otrzewnej z miazgi, ale nie głębokie, wystarczy kilka milimetrów.

3. Dobrze przetrzyj wnętrze musztardy, wypracuj cięcia palcami. Lekko posypać mieszaniną papryki, pozostawić połowę na dokończenie gotowej bułki.

4. Złóż brzuch, zawiązany nicią. Zanurz w gotującej się łusce bulionu. 5. Zagotuj godzinę. Dodaj sól. W przybliżeniu nie trzeba mierzyć dokładnej ilości wody.

6. Zagotuj wałek jeszcze przez godzinę na małym ogniu.

7. Schłodzić bulion cebulowy.

8. Połącz płynny dym z resztkami pieprzu. Jeśli lubisz ostre, możesz dodać więcej.

9. Wyciągamy rolkę, usuwamy nici, wycieramy do sucha i smarujemy płynnym dymem.

10. Owiń naczynie w folię, wyjmij na 3-4 godziny w lodówce, aby otrzewna została wzmocniona i nasączona aromatem dymu.

Rozwałkować otrzewną wieprzową w wolnej kuchence

Wolną kuchenkę można teraz znaleźć w każdej kuchni. Można w niej ugotować dowolne danie, od zupy po pieczenie, a nawet wywinąć się z brzucha wieprzowego.

Składniki

• 1 kg otrzewnej;

• 100 g soli;

• 2 litry wody;

• 10 g czerwonej papryki;

• 10 g czarnego pieprzu;

• 3 liście laurowe;

• 10 g suchej bazylii;

• 30 gramów czosnku.

Cooking

1. Obierz czosnek. Kroimy połówki ząbków na kilka kawałków, pozostałe drobno posiekamy.

2. Zmieszaj posiekany czosnek ze wszystkimi rodzajami pieprzu, suchą bazylią.

3. Przygotuj otrzewną. Wytrzyj do sucha. Wykonujemy nakłucia i wymuszamy kawałki czosnku.

4. Gdy kawałki się skończą, weź mieszankę pieprzu z czosnkiem i przetrzyj wnętrze otrzewnej.

5. Obracamy rolkę, łączymy ją nicią, umieszczamy w misce na patelni wielokolorowej.

6. Wlać 2 litry wody. Włącz ogień i przygotuj się na 1,5 godziny.

7. Otwórz, dodaj sól, wrzuć laur i gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Wyjdź, schłódź, usuń nitkę. W razie potrzeby przetrzyj wierzch papryką, czosnkiem, wszelkimi przyprawami.

Rolka otrzewnej wieprzowej gotowana i pieczona

Połączona receptura na rolkę otrzewnej z wieprzowiną, która jest używana do gotowania i pieczenia w piekarniku. Danie okazuje się bardzo różowe, ponieważ jest rozmazane niezwykłym sosem. Składniki

• 1-1,5 kg otrzewnej;

• główka czosnku;

• 1 gorąca papryka;

• 4 łyżki soli;

• pieprz, laur;

• 1 cebula;

• 1 łyżka miodu;

• 2 łyżki sosu sojowego;

• 0,5 łyżeczki czerwona papryka.

Cooking

1. Obierz i posiekaj czosnek. Ostra papryka po prostu posiekaj.

2. Weź otrzewną, przetrzyj wnętrze odrobiną soli, a następnie rozsyp czosnek gorącą papryką. Przekręcamy rolkę, zapinamy.

3. W 2 litrach wrzącej wody dodaj 4 łyżki z górą soli, zanurz jedną cebulę, wrzuć do pieprzu liście laurowe i dodaj smak. Jeden wystarczy. Jeśli jest dużo laurów, zapach na rolce okaże się silny, natrętny, może pojawić się gorycz.

4. Połóż rolkę. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 70 minut.

5. Wyciągamy. Przesuwamy otrzewną do durszlaka, zostawiamy na pół godziny, by usunąć cały nadmiar płynu.

6. Wymieszaj sos sojowy z miodem, aż będzie gładki. Dodaj czerwoną ostrą paprykę.

7. Z góry pocieramy rolkę przygotowanym sosem, zmieniamy formę. Lepiej jest rozłożyć kawałek pergaminu lub folii.

8. Włóż do piekarnika. Pieczenie w 180 stopniach przez około pół godziny. Spójrz na kolor. Upewnij się, że skorupa nie jest spalona.

Rolka otrzewnej wieprzowej z marchewką i papryką

Receptura z nadzieniem, które przygotowuje się w piekarniku. Liczbę marchewek można zwiększyć według własnego uznania, ale nie zaleca się rąbania dużych.

Składniki

• 1,5 kg otrzewnej;

• 2 marchewki;

• 4 łyżki soli;

• 1 ostra papryka;

• 1 słodka papryka;

• 3 ząbki czosnku;

• 1 łyżeczka ketchup

Cooking

1. Przetrzyj umytą, przygotowaną otrzewną solą na skórę, a następnie wylej resztę na górę.

2. Przekręcamy szorstką bułkę, wkładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na co najmniej 10 godzin. Możesz odwrócić się do solenia było równomiernie. 3. Myjemy otrzewną z pozostałości soli, wytrzyj.

4. Pokrój marchewkę i paprykę w paski, wymieszaj, wyciśnij czosnek i połóż pokrojoną papkę. Wymieszaj farsz.

5. Przesuwamy warzywa na otrzewnej. Rozprowadzamy równą warstwę, ale nie do samej krawędzi. Pozostaw na końcu około trzech centymetrów.

6. Obróć rolkę z nadzieniem. Staramy się, aby warzywa nie ruszały się. Zwinąć ostrożnie nitką.

7. Zapakuj otrzewną w podwójny kawałek folii. Umieść w piekarniku. Gotowanie dokładnie dwie godziny w 180 ° C.

8. Wyjmujemy nasze danie, odcinamy folię i ostrożnie otwieramy.

9. Nasmaruj dobrze keczupem (możesz wziąć adjika). Ponownie włóż do piekarnika i gotuj przez około pół godziny.

Rolka otrzewnej wieprzowej - porady i wskazówki

• Nie należy gotować otrzewnej z rolki z tłuszczem. W procesie gotowania lub pieczenia, dużo tłuszczu zostanie stopione, wydajność będzie mała, smak też będzie cierpiał.

• Wybierając otrzewną, wybierz kawałki z lekkimi warstwami mięsa. Sam tłuszcz powinien być biały bez żółtości.

• Nie bój się przesadzać otrzewnej, jest znacznie gorzej, jeśli jest mało przypraw, smak nie będzie tak nasycony.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj