Myśląc o daniach głównych na świąteczny stół? Dołącz do swojego menu niezwykłe, spektakularne i smaczne danie, a także łatwy do przyrządzenia kotlet z wieprzowiny z suszonymi morelami. Połączenie mięsa i suszonych owoców zaskoczy Cię? Ale spróbuj! Słoneczne, delikatne, lekko słodkie suszone morele doskonale komponują się z pieczonym mięsem. A ta rolka wygląda bardzo elegancko.
Pieczone suszone bułki morelowe można wytwarzać z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Na świąteczny stół kurczak wydaje się być znudzony, wołowina jest bardziej sztywna i sucha niż wieprzowina. Dlatego najlepiej jest wybrać kawałek wieprzowiny z odrobiną tłuszczu.
Podobnie można zrobić klopsik w folii ze śliwkami - okazuje się inny, nie mniej apetyczny smak i piękny wygląd.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 10-12
Składniki na roladę wieprzową z suszonymi morelami
- 0, 7-1 kg wieprzowiny;
- 100 g suszonych moreli;
- 0, 5-1 łyżeczki. sole;
- zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżka. woda;
- świeże zioła do dekoracji.
Tym razem przygotowywałem rolkę balyk wieprzowej (część lędźwiowa i grzbietowa tuszy wieprzowej). Wygodne jest wycinanie zaokrąglonego kawałka mięsa bez kości, tak aby utworzyć długą warstwę, która jest następnie zwijana w rolkę. Ale jest to całkiem możliwe i łatwiejsze - weź kilka kawałków mięsa, jak w przypadku kotletów, rozłóż je trochę na zakładkę i potocz. Oprócz podstawowych przypraw - soli i pieprzu - możesz dodać inne przyprawy do mięsa, które lubisz: bazylia, papryka, suszony imbir.
Metoda gotowania bułki mięsnej z wieprzowiny z suszonymi morelami
Suszyć morele i napełniać wodą przez 5-7 minut. Nie wrząca woda - w przeciwnym razie będzie mało przydatna w suszonych owocach, ale po prostu bardzo ciepła przegotowana woda - 70-80 ° C Po odstaniu suszone morele będą miękkie. Nie wylewaj wody - jest smaczny, jak kompot z moreli.
Spłukać i osuszyć mięso papierowymi ręcznikami. Następnie ostrożnie odetnij balyk w spiralę, aby zrobić długi pasek. Sól, pieprz, posypać przyprawami.
Rozłóż suszone morele na mięsie w kilku rzędach, jak pokazano na zdjęciu.
I jak najdokładniej zwinąć rolkę. Bardzo wygodne jest dodatkowo mocowanie za pomocą takich żaroodpornych silikonowych sznurówek do rolek. Lub po prostu owinąć mięso w folię. Jeśli folia jest cienka - następnie w podwójnej warstwie. Podczas pieczenia w folii musisz mieć błyszczącą stronę, a matowy wewnątrz.
Umieść bułkę w formie żaroodpornej lub patelni, wlej 1-1,5 cm wody na dno i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180-200 ° C, do średniego poziomu. Piec od 1, 5 do 2 godzin - biorąc pod uwagę rozmiar rolki i funkcje Twojego piekarnika. Okresowo wlewaj wodę do formy, gdy się gotuje. Jeśli forma jest szklana lub ceramiczna, wlewamy nie zimną wodę - w przeciwnym razie naczynia mogą pękać, ale gorące.
Aby sprawdzić, czy rolka jest gotowa, ostrożnie, używając grubych rękawic kuchennych, wyjmij formularz. Rozwiń folię i spróbuj mięsa nożem: czy jest miękkie? Jeśli nie, musisz kontynuować pieczenie. Jeśli rolka jest miękka i bezbarwna - wtedy rolka jest gotowa. Aby lekko brązowić górę, można przywrócić rolkę do piekarnika na 10 minut bez zamykania folii.
Po całkowitym ostygnięciu bułki pociąć ostrym nożem na plasterki o grubości 5-6 mm i rozłożyć na talerzu. Dekorujemy suszone morele i świeże warzywa - z kogutami koguta, kopru, bazylii.
Podawaj rolki wieprzowiny z suszonymi morelami jako przekąskę lub z gorącymi daniami.
