Galaretowata słodka jagoda lub danie owocowe nazywane są konfiturą. Ponadto owoce mogą być całkowicie zmiażdżone lub mogą występować w postaci kawałków - jeśli są to owoce lub całkowicie - jagody. Specyfika konfitury jest w stanie podobnym do galaretki. Osiąga się to dzięki obecności substancji żelujących w samych owocach lub dodatku sztucznych środków żelujących.
Przygotuj dżem z różnych owoców i jagód. Konfitura morelowa jest jedną z najbardziej znanych i cenionych za świetny smak, delikatną teksturę i pomarańczowo-słoneczny kolor.
Podstawowe zasady gotowania konfitur z moreli
Wszystkie konfitury są przygotowywane według tego samego schematu.
Po pierwsze, owoce - w naszym przypadku morele - są myte, usuwane z kości. Wskazane jest, aby usunąć skórę, ponieważ owoce te są dość grube i puszyste. Morele są cięte na kawałki lub bardziej rozdrabniane. Zalać cukrem lub polać syropem cukrowym i gotować przez określony czas.
Możesz dodać przyprawy smakowe - sok cytrynowy, pomarańczowy lub skórkę, anyż, miętę, lawendę, napoje alkoholowe, takie jak likier lub brandy. Możliwa jest mieszanka, czyli mieszanka w konfiturze moreli i innych owoców i jagód.
Jako środek żelujący można dodać żelatynę, agar-agar, pektynę, zhelfiks.
Gotowy dżem morelowy, jeśli jest to kęs na zimę, jest wlewany do puszek i zamykany pokrywkami. Zachowaj spokój.
Proste konfitury morelowe
Jest to najprostsza, podstawowa receptura na konfitury z moreli. Tutaj nie dodaje się środków żelujących - pożądaną konsystencję uzyskuje się dzięki ich zawartości w samych morelach. Jednak w tym przypadku pobierana jest dość duża ilość cukru, więc przepis jest przeznaczony dla największych słodkich zębów. Składniki
- Półtora kilograma nieobranych moreli
- Dwa kilogramy cukru granulowanego
- Około 300 ml wody.
Metoda gotowania
- Najpierw musisz przygotować syrop, ponieważ jest używany na zimno. Zagotuj wodę i cukier przez kilka minut razem.
- Umyć morele, włożyć do wrzącej wody na kilka minut, a następnie do zimnej wody. Po tej procedurze są one łatwe do usunięcia ze skóry.
- Usuń kości i zanurz połówki moreli w zimnym syropie.
- Załóż mały ogień i trzymaj aż do wrzenia, stale mieszając i usuwając pianę.
- Gdy mieszanina zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie, umieść ją w chłodnym miejscu i pozostaw tam na co najmniej pół dnia.
- Następnie podgrzej ponownie na małym ogniu i powtórz to po raz trzeci. Znak gotowości konfitury - morele nie powinny się wyłaniać, ale formować jak pojedynczą masę.
- Gorące nalewanie na brzegi, jeśli planujesz długoterminowe przechowywanie - zwijaj żelazne pokrywki. Jeśli zostanie użyty w niedalekiej przyszłości, pozwól ostygnąć i przykryj nylonowymi okładkami.
Waniliowe konfitury moreli
Ta opcja jest podobna do tej podstawowej, jednak nie wymaga tak dużej ilości cukru, a dodanie soku z cytryny i wanilii urozmaica smak i smak deseru.
Składniki
- Nieco ponad kilogram moreli - na tej podstawie, że będzie kilogram bez kamieni
- 4 szklanki cukru
- Paczka cukru waniliowego lub wanilii na czubku noża
- Sok z jednej cytryny.
Metoda gotowania
- W razie potrzeby obierz morele, ale możesz je zostawić.
- Pokrój owoce na pół, usuń kości.
- Cukier zmieszany z wanilią.
- Złożyć naczynia emaliowane, przykryć cukrem i trzymać przez noc. Wskazane jest, aby przykryć pokrywkę, aby zapach wanilii nie był zbyt duży.
- Po wyznaczonym czasie połóż naczynia na małym ogniu, dodaj sok z cytryny i przytrzymaj, aż cukier się rozpuści.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj ciepło i gotuj przez ćwierć godziny, usuwając pianę. Mieszanina powinna się gotować, ale nie za gwałtownie.
- Następnie ponownie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Gotowość jest sprawdzana za pomocą dużej kropli na talerzu. Wykonuje się ją suchą łyżką lub czymś podobnym. Połówek kropli nie należy podłączać.
- Po osiągnięciu tego warunku konfitura jest gotowa. Należy go wlać do pojemników i zamknąć. Odwróć się, stań, przykryj przez kilka godzin. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Konfitura z moreli z pektyną
Pektyna jest środkiem żelującym wytwarzanym z ekstraktu z jabłek, owoców cytrusowych. W przypadku przygotowania konfitury z tym dodatkiem sok z cytryny w przepisie nie jest potrzebny. Stosunek moreli i cukru zależy od tego, co jest pektyną. Na opakowaniu zazwyczaj wskazywany jest jego stosunek do składników naczynia. Na przykład weź średni stosunek pektyn - 1: 2. Jeśli druga cyfra jest mniejsza, musisz wziąć więcej cukru. I, odpowiednio, odwrotnie.
Składniki
- Kilogram z małą morelą - licząc na fakt, że obrane zostaną uwolnione około kilograma
- Funt cukru
- Pakiet znakowania pektyny 1: 2.
Metoda gotowania
- Przygotuj morele. Jeśli chcesz usunąć skórę, zanurzaj owoce we wrzącej wodzie. Usuń kości.
- Drobno posiekaj owoc nożem.
- Mieszaj morele z cukrem i pektyną, umieść na wysokiej temperaturze.
- Ciągle mieszaj, aby cukier się nie palił, ale rozpuszczał się. Jeśli mieszanka jest bardzo gruba, można dodać kilka łyżek wody.
- Po zagotowaniu nieznacznie zmniejsz temperaturę i gotuj przez pięć minut. W przypadku pektyny czas gotowania posiekanych moreli jest dość mały.
- Wyjąć z ognia, wlać do słoików, zamknąć. Taki deser przypomina marmoladę, w której znajdują się cząstki owoców. Jeśli potrzebujesz bardziej płynnej konfitury, dodaj więcej wody podczas gotowania.
Owoce i zioła: konfitura moreli z lawendą i cytryną
Zapach kwiatów lawendy daje niezwykłą przyjemną nutę moreli. A użycie cytryny sprawia, że deser nie jest mdły i wzbogaca jego smak. Sok i skórkę z cytryny można zastąpić pomarańczą, a lawendę - miętą.
Składniki
- Kilogram z małymi morelami
- Cukier w zależności od pragnienia od 500 gramów do kilogramów
- 1 cała duża cytryna lub dwie małe
- Łyżeczka suszonych kwiatów lawendy.
Metoda gotowania
- Przepłukać morele. Jeśli skóra jest gładka i są bardzo dojrzałe, nie możesz oczyścić. Jeśli owoc nie jest zbyt miękki, a skóra jest czysta, lepiej go oczyścić. Zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, ostudzić, usunąć skórę.
- Usuń kości, podzielone na połówki.
- Włóż do słoika do zagotowania dżemu, wylej cukier.
- Weź kilka łyżeczek z cytryny z tarką lub specjalnym urządzeniem, aby usunąć skórkę.
- Następnie wyciśnij sok - im więcej, tym lepiej.
- Sok i skórka dodają do moreli z cukrem.
- Załóż mały ogień i gotuj przez 20 minut.
- Wyjąć, ostudzić lekko i miksować przez mieszaninę. Możesz uzyskać jednolitą masę, ale możesz zostawić kilka stałych kawałków.
- Aby skończyć konfiturę, aż będzie gotowa, sprawdź kroplę po kropli - jeśli nie rozprzestrzeni się, potrawa jest gotowa.
- Wylej kwiaty lawendy, wyłącz ogrzewanie, wymieszaj.
- Wlać do słoików, zamknąć, zawinąć. Najlepiej jest spróbować deseru co najmniej tydzień później, kiedy zostanie podany i nasycony aromatami lawendy.
Wyrafinowany deser: konfitura moreli z likierem i migdałami
To specjalna receptura - w celu jej realizacji w rzeczywistości warto spróbować, ale wynik jest tego wart. Tutaj, w przeciwieństwie do innych receptur konfitur, istnieje wiele składników, które razem zapewnią dokładnie ten niepowtarzalny smak i zapach ciepła, słońca, czułości i moreli.
Składniki
- Funt moreli
- Szklanka soku pomarańczowego
- 2-3 łyżki likieru pomarańczowego
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- Funt cukru
- Opakowanie Gelfix
- 3 łyżki płatków migdałów.
Metoda gotowania
- Umyć dojrzałe morele, usunąć kości, pokroić owoce na plasterki.
- Zhelfiks mieszają się z cukrem.
- Dodać sok pomarańczowy i cytryny do moreli, mieszanki cukru i podpalić.
- Gdy się zagotuje, dodaj migdały, pozwól im gotować się przez pięć minut, usuwając piankę.
- Wyłącz ogrzewanie, wlej alkohol, wymieszaj.
- Można wlać do puszek, jeśli zrobi się to w przyszłości, lub ostudzić i podać na herbatę.
Gdy nie ma moreli: zimowa konfitura morelowa z suszonych moreli
Konfitura morelowa, oprócz tego, że jest niezależnym deserem, jest również używana do pieczenia. Bułeczki, torty, ciasta, ciasta, w tym słynny „Sacher” - wszystko to jest bardzo smaczne z konfiturą z moreli. A jeśli nie jest zaopatrzony i nie ma świeżych moreli? Wyjdź - weź suszone. To jest suszone morele.
Składniki
- Suszone morele i cukier równo podzielone według wagi
- Woda - w ilości jednego litra na 200 gramów każdego produktu.
Metoda gotowania
- Suszone morele. Wskazane jest, aby kupować, wybierać niezbyt wysuszone, mięsiste, jasne.
- Wlać wodę do pojemnika do wrzenia konfitury, wylać cukier, umieścić suszone morele.
- Załóż mały ogień i ugotuj dwadzieścia min. Suszone morele powinny być bardzo miękkie. Jeśli czas nie wystarczy, gotuj więcej.
- Zrobić suszone przeciery morelowe mikserem. Gdy nie było mikserów, po prostu dwukrotnie podawali je przez maszynkę do mięsa.
- Jeśli potrzebujesz nadzienia na ciasto, konfitura jest gotowa. Możesz też pić z nim herbatę, ale jeśli masz ochotę zaopatrzyć się w przyszłe użycie, musisz jeszcze raz zagotować, zalać puszkami i zakręcić.
Porady i wskazówki dotyczące robienia konfitury z moreli
- Aby oczyścić lub nie obrać moreli - gospodyni decyduje o sobie. Ale jeśli owoce nie są zbyt dojrzałe, są ciemne plamy, dużo puchu - lepiej usunąć skórę.
- Kolejny problem w przygotowaniu konfitury z moreli - czy mielić owoce i jak? Niektóre przepisy zalecają cięcie, inne przeskakują już gotowaną mieszaninę blendera. Tu nie ma jednej reguły. Jeśli owoce są przejrzałe, będą cudownie gotować się bez dodatkowej pomocy. Jeśli potrzebujesz całkowicie jednorodnej masy, powinieneś użyć blendera.
- Jeśli morele są zmiażdżone, czas gotowania jest dłuższy.
- Używając pożądanych substancji, należy zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi stosunku dodatku i produktu głównego. Zależy od tego, czy pożądana konsystencja deseru.
- Gotowość jest określana na różne sposoby. Możesz kapać konfitury na talerz, jeśli nie płynie po przechyleniu, ale czołga się, jest gotowy. A główną cechą jest to, że ciecz i części owoców są równomiernie rozłożone, a morele nie wypływają na powierzchnię.
