Oryuk - opis
Morela - jeden z rodzajów suszonych moreli. Różni się obecnością nasion, ale w wielu krajach azjatyckich wszelkie suszone morele są tak zwane. W sumie znane są trzy rodzaje suszonych owoców ze słodkich moreli: suszone morele i kaisa bez kości, morele z kością. Aby uzyskać Kaiss z całych suszonych owoców, kość jest wyciskana. Suszone morele to suszone połówki owoców. Morela w najbardziej właściwy sposób jest suszona bezpośrednio na drzewie.
Dziś ta metoda prawie nigdy nie jest stosowana w produkcji przemysłowej - morele są suszone przy użyciu chemikaliów. Oczywiście najbardziej użyteczne i cenne właściwości Matki Natury są zachowane tylko wtedy, gdy suszone owoce są uzyskiwane bezpośrednio z drzewa, mając związek z nim aż do ostatnich chwil. Dlatego, jeśli mówimy o korzyściach, morela jest na pierwszym miejscu. Zazwyczaj do tego rodzaju suszonych owoców stosuje się najmniejsze morele lub dzikie odmiany.
Ta morela jest kosztowną przyjemnością, ponieważ można ją spróbować tylko w miejscach, gdzie rosną dzikie odmiany - Kazachstan, trochę w Uzbekistanie, Chinach, Kirgistanie. Dzika morela jest wymieniona w Czerwonej Księdze jako odmiana zagrożona. Rzymianie nazywają suszoną morelę „jabłkiem ormiańskim”, co sugeruje, że Armenia jest kolebką żółtego słodkiego owocu z kością. Być może tak jest, ale wtedy uprawa owoców sięga czasów sprzed 5000 lat. Ta liczba opisuje czas, kiedy zaczęła rosnąć w Chinach. W porównaniu z tym w Europie morele zaczęły rosnąć tylko „niektóre” 2000 lat temu.
Morela - przydatne właściwości
Morela ma wysoką wartość odżywczą. W Azji Środkowej uważany jest za dar od Allaha, nawet o nim pisane są opowieści i wiersze. Pomimo wysokiej zawartości cukru jest naturalnym „spalaczem tłuszczu”. Mieszkańcy obszarów, w których uprawia się morele, czczą go jako środek do leczenia i zapobiegania wielu chorobom, a także do zachowania piękna i długowieczności. Istnieje wiele kwasów organicznych, cukrów złożonych, witamin z grupy B i beta-karotenu. Wśród minerałów znaleziono sód, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo. Ma dużo potasu, więc dla osób z chorobami układu krążenia i zaburzeniami trawienia zaleca się jego ciągłe używanie. Obecność magnezu w nim wyjaśnia pozytywny wpływ nadciśnienia, użyteczne jest również stosowanie go w przypadku problemów ze wzrokiem i jako środek odmładzający tonik.
Morela zawiera specjalną dietę magnezową. Mieszkańcy obszarów, w których morela jest bardziej dostępna, rzadziej ulegają złamaniom, jak wzmocniona tkanka kostna. Z tego samego powodu włosy i skóra są zawsze w porządku, przynajmniej prawdopodobieństwo raka zmniejsza się kilka razy. Aby to zrobić, wystarczy użyć 100 gramów suszonych owoców dziennie. Przeciwwskazania do tego praktycznie nie istnieją.
Kaloria morelowa
Morela kaloryczna - 278 kcal na 100 gramów produktu.
Apricot - Use in Cooking
Obróbka fabryczna moreli w procesie suszenia obejmuje fumigację z siarką. Powstałe owoce nie powinny zawierać więcej niż 16-19% wilgoci. Z nich przygotowuje się wiele potraw, deserów i napojów, na przykład sorbet, dżem, dżem. Szeroki zakres zastosowania - przygotowanie sosów do dań mięsnych słodko-kwaśnych kuchni orientalnej.
Przykłady receptur z suszonymi morelami
Przepis 1: Pilaf z suszonymi morelami i czerwoną papryką.
Do naszych czasów nadeszła jedna z legend Tamerlana. Opowiada o pilawie warzonym w starym kotle, z którego na stosie leciały iskry. Przed marszem do Ankary jeden mułła opuścił przepis Tamerlana na pilaw jagnięcy. Ryż w kotle puchnie: w końcu będą jego najodważniejsi wojownicy. Młode marchewki stają się czerwone z radości, ostra cebula jest w stanie użądlić jak miecz samego Emira. I oczywiście, morelowe danie powinno być na ogniu przez długi czas, aż zapach dotrze do Allaha. W tym momencie kucharz upadnie z wyczerpania - w końcu przygotował boskie danie. Dziś wszystko jest o wiele prostsze - przygotowujemy pyszny pilaw o zapachu moreli i smaku jagnięciny. Różnica między tym konkretnym przepisem polega na tym, że mięso jest duszone oddzielnie do ugotowania, więc jest miękkie i lekkie.
Składniki: Morela (1, 5 filiżanek), mięso jagnięce (750 gramów), marchew (3-4 szt.), Ryż (1,5 szklanki), olej sezamowy (1 szklanka), czerwona papryka (1 łyżeczka), Nasiona kopru, szafran, pietruszka, wrząca woda (1 szklanka).
Metoda gotowania
Pokrój mięso na duże kawałki i smaż na oleju roślinnym. Po zrumienieniu - dodać drobno pokrojoną cebulę, marchew pokrojoną w duże plastry podłużne (około frytek). Gulasz jak zwykle pilaw. Następnie wyjmij mięso z warzyw i zagotuj je w niewielkiej ilości wrzącej wody, aż się ugotuje.
Połóż mięso na osobnej patelni, wlej rosół do warzyw. Zasypiać ryż, przyprawy, pieprz, przyprawy. Ugotuj ryż, aż cała wilgoć wyparuje, a następnie przykryj pokrywką i zmniejsz temperaturę do niskiej. Po 10-15 minutach wyjąć z ognia i odstawić na 15 minut, następnie wymieszać pilaw i ułożyć mięso na wierzchu. Trochę potu i możesz rozłożyć talerze, posypane zielenią.
Przepis 2: Sorbet morelowy
Sherbet to słodki orientalny napój z suszonych owoców. Z moreli okazuje się po prostu świetnie. Sorbet może być gęsty i płynny, stosowany jako napój lub dodatek do różnych potraw. Jest słodszy niż kompot i bardziej nasycony, ilość cukru i suszonych moreli powinna być taka sama. Można mieszać morele z innymi suszonymi owocami - rodzynkami, suszonymi morelami.
Składniki: woda (2, 5 litrów), cukier (300 gramów), morela (300 gramów).
Metoda gotowania
Dobrze spłucz morelę, zanurz w wodzie, dodaj cukier. Gotuj, aż będzie miękki. Odcedź i podawaj natychmiast.
Przepis 3: Domowe paszteciki z suszonymi morelami
Paszteciki ze zwykłego ciasta drożdżowego do smażenia. Istnieje wiele przepisów, możesz wziąć gotowe ciasto ze sklepu, tylko musisz obliczyć czas, zanim zostanie on odmrożony. Nadziewanie suszonymi morelami - namacz suszone owoce na kilka godzin, następnie usuń kości i pozwól wodzie odpłynąć.
Składniki: margaryna (220 g), śmietana (150 g), mleko (300 g), cukier (400 g), jajka solne (4 sztuki). Farsz z moreli (400 gramów).
Metoda gotowania
Przygotuj ciasto w sposób gąbkowy, zrób kulki o wielkości około 20-25 gramów (rozmiar jajka), pozwól im leżeć przez 5-10 minut. Uformuj paszteciki, połóż mielone mięso na środku, posmaruj jajka wokół krawędzi i pozostaw na kilka minut. Gdy ciasto się dopasuje, paszteciki będą miały większy rozmiar - piec w dość gorącym piekarniku (temperatura 200-220 stopni C, czas - 15-20 minut).
Przepis 4: Sernik z suszonymi morelami
Składniki: twarożek (500 gramów), cukier, suszone morele (150 gramów), orzechy (migdały, orzechy laskowe, 1 szklanka), jajka (2 sztuki), mąka (0,5 szklanki), masło (3 łyżki), sól.
Metoda gotowania
Rozłóż orzechy w moździerzu, wymieszaj z posiekanymi suszonymi morelami. Ciasto: przetrzeć przez sito twarogu, dodać mąkę, masło, ubić wszystko. Połącz wszystko i dokładnie wymieszaj. Umieść ciasto w natłuszczonej formie i piecz w piekarniku. Podawać z kwaśną śmietaną, można posypać cukrem pudrem lub polać miodem.
Przepis 5: Dżem morelowy
Przepis jest prosty, a jednocześnie oryginalny. Zasadniczo dżem jest gotowany w klasyczny sposób, w kilku etapach. Trudność polega tylko na wydobywaniu składników - jąder z dołów.
Składniki: suszona morela bez pestek (2 kg), woda (1 litr) cukier (1,5 kg). Metoda gotowania
Umyć i wysuszyć morelę. Pokrój suszone owoce na pół i usuń kości. Z pestek usuń jądra i dodaj do miąższu. Włóż cukier do rondla i podpal. Gotuj aż do uzyskania jednorodnego syropu. Umieść w nim morelę, wymieszaj i zagotuj. Wyłącz ogień, usuń pianę i poczekaj, aż zacięcie całkowicie ostygnie (10 godzin). Ponownie włóż dżem do ognia, zamieszaj i zagotuj. Ponownie usuń piankę i poczekaj, aż zacięcie się ostygnie. Dodaj ziarna z nasion moreli i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy powieki. Zawijaj i obracaj, fajnie.
Morela - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do prawidłowego działania żołądka przydatne jest przygotowanie naparu morelowego. Aby to zrobić, nalej szklankę owoców z wrzącą wodą do emaliowanej patelni i owiń ją ciepło. Domagaj się mniej niż jednego dnia (15-20 godzin). Odcedź napar i wypij kilka razy dziennie. Najlepiej nadają się odmiany Isfarak lub Kandak.
