Bazylia - opis
Bazylia to bardzo pachnąca roślina jednoroczna z liśćmi o soczystym zielonym lub fioletowym kolorze, a także różnorodnymi odcieniami. Istnieje wiele odmian bazylii, które różnią się nie tylko kolorem, ale także smakiem. Dlatego, jeśli ta roślina smakuje ci jak cytryna, a twoja dziewczyna twierdzi, że jest goździkiem lub cynamonem, oboje macie rację. Po prostu spróbowałem liści różnych odmian.
Ponad sto gatunków tej przyprawy jest uprawianych w różnych krajach - w Afryce Północnej, Azji Środkowej, na Krymie iw krajach śródziemnomorskich. Odmiany kultur różnią się smakiem. Każdy typ ma szczególny klimat miejsca wzrostu, który wpływa na ich aromat, wygląd, wielkość, kolor. Bazylia jest również powszechnie spotykana w dziko rosnącej formie - w Chinach, Iranie, Indiach, Afryce, na Kaukazie.
Rozmnaża się przez nasiona. Nasiona wysiewa się w ziemi lub sadzi się sadzonki. Roślina bardzo lubi wilgoć i ciepło. Masowe kwitnienie ma miejsce w lipcu, a następnie tworzą pierwszą kolekcję. W jednym sezonie udaje im się zdobyć dwie „uprawy”. Od młode pędy mają czas rosnąć w miejscu, gdzie łodygi pękają do mrozów. Bazylia może odstraszać komary, więc latem jej gałęzie można zawiesić przy otwartych oknach, ale sama w sobie jest ulubioną ucztą dla ślimaków i ślimaków.
Bazylia - właściwości
Te szmaragdowo-fioletowe ulotki są źródłem wapnia, żelaza, rutyny i takich witamin jak A, K i PP. Bazylia ma właściwości łagodzące, pobudza trawienie, podnosi ogólny ton, pobudza apetyt. Jego herbatę pije się jako herbatę z wzdęciami, chorobami pęcherza moczowego, żołądka, reumatyzmem, zapaleniem stawów, bólem głowy i wymiotami. Łatwo jest pić, ponieważ ma przyjemny smak i aromat. Jako afrodyzjak przepisywana jest bazylia w celu zwiększenia potencji i pożądania seksualnego. Sok z bazylii ma właściwości bakteriobójcze, jest rozmazany cięciami i ranami, brodawki są usuwane olejkiem eterycznym. Niestety bazylia ma przeciwwskazania. Nie jest zalecany do ciąży, chorób serca, stanów po zawale, zakrzepowego zapalenia żył, zakrzepicy. Musisz być ostrożny przy spożywaniu dużych dawek oleju i balsamu z sokiem, może to prowadzić do zatrucia. I upewnij się, że przed planowanym długoterminowym przyjęciem powinieneś skonsultować się z lekarzem.
Bazylia - użyj w gotowaniu
Tak pikantna i aromatyczna roślina jak bazylia, po prostu nie mogła się przydać do gotowania. Do Europy dotarł dość późno, w XVI wieku, ale dzięki swojemu aromatycznemu aromatowi szybko zyskał wielką popularność. Dodana do potrawy bazylia zaczyna bawić się smakiem. Na samym początku nadaje mu pikantną goryczkę, po czym pojawia się lekki słodkawy smak. Suszona bazylia jest również używana do gotowania, ale świeże jest najbardziej wartościowe i popularne. Dodawany jest do sałatek warzywnych, sosów, zup, pizzy, mięsa, ryb, potraw z jaj. Dobrze pasuje do warzyw, zwłaszcza pomidorów, sera, masła, owoców morza. Suszona przyprawa jest wykorzystywana do produkcji kiełbas, ciast, keczupów, mieszanek pieprzowych.
Przykłady receptur z bazylią
Przepis 1: Piersi z kurczaka z warzywami i bazylią
Dynia może zamienić się nie tylko w powóz, ale także w potrawę o niesamowitym smaku, po zjedzeniu tego, chcę polizać talerz, zapominając o zasadach przyzwoitości. Przepis zawiera również ziemniaki, czosnek i piersi z kurczaka. Ton orkiestry wyznaczają przyprawy i bazylia. Zamiast folii można użyć rękawa do pieczenia, a zamiast piersi wziąć biodra. Składniki: piersi z kurczaka - 0,5 kg, 4 ziemniaki, dynia - 0,5 kg, twardy ser - 30 g, przyprawa do kurczaka, sól, czerń i ziele angielskie, 4 ząbki czosnku, pół cytryny (na sok) , olej roślinny - 3 sto.lozh., suszona bazylia, folia.
Metoda gotowania
Pierś pokrojona na cztery części. Zetrzeć je solą, pieprzem, przyprawami i sokiem, wycisnąć z połowy cytryny. Zostaw na marynacie, aw tym czasie przygotuj warzywa.
Obierz ziemniaki i dynie i pokrój je na duże kawałki, co najmniej dwa centymetry, w przeciwnym razie mniejsze kawałki dyni zmienią się w owsiankę. Pieprz i sól kostki warzyw, posypać bazylią, zalać olejem i wymieszać.
Teraz czas na zmontowanie naczynia. Konieczne jest przygotowanie 4 kawałków folii, musi być obliczone w takim rozmiarze, aby mięso z dodatkowym naczyniem pasowało do niego, a wolne końce pozostały do owinięcia koperty. Ze względu na siłę można go złożyć na dwie warstwy.
Połóż dynię i ziemniaki na folii, posiekane ząbki czosnku na talerzach i połóż kawałek mięsa na całej poduszce warzywnej. Konieczne jest owinięcie krawędzi jak koperty listem i pieczenie przez 40-45 minut w piekarniku (190C). Przez siedem lub dziesięć minut przed końcem pieczenia otwórz folię, połóż cienki kawałek sera na mięsie i odeślij z powrotem do piekarnika, aż ser się rozpuści i utworzy skorupę.
Przepis 2: Przekąski na pomidorach, serze i bazyliach Szaszłyki
To danie ozdobi każdy stół. Biała mozzarella kontrastuje z soczystymi kolorami czerwonych pomidorów i zielonej bazylii. Możesz mieszać składniki w misce i dostać elegancką sałatkę, ale jest bardziej wyrafinowane, aby zaprezentować je jako przekąskę, nawleczone na szaszłyki lub zwykłe wykałaczki. Danie będzie wymagało świeżych liści bazylii, sera mozzarella (można zastąpić ser lub inny marynowany ser) i pomidorkami cherry. To jest, jeśli robisz przekąskę, ponieważ Ze względu na małe rozmiary łatwiej jest nawlec wiśni na szaszłyki. W tej samej sałatce można pokruszyć pomidory o normalnej wielkości. Składniki: Pomidory czereśniowe - 15-20 szt., Mozzarella - 150 g, olej roślinny, ocet (6%) - 1 stół. łóżko., sól, bazylia.
Metoda gotowania
Pomidory-dziecko przecięte na pół. Ser pokroić w plasterki, wielkości połowy pomidora. Pozostawia bazylię według własnego uznania, aby pozostawić całość lub posiekać ręcznie.
Na szpikulcu napiętym na przemian: pół pomidora, kilka liści bazylii, ser, liście bazylii i ponownie pół pomidora. Przekąska na talerzu, sól, posypać octem i olejem roślinnym. Opcjonalnie bazylia nie jest nawleczona na wykałaczkę, ale posypana przekąską na górze, bezpośrednio na talerzu.
Przepis 3: Sałatka z kalmarów z bazylią
Bardzo prosta i zdrowa sałatka dla miłośników owoców morza, w szczególności kalmarów. Podczas serwowania wzgórze sałaty udekorowane jest kawałkami świeżego pomidora i ozdobione całymi liśćmi bazylii.
Składniki: kalmary - 0,5 kg, sól, 1 pomidor, mielony pieprz, łyżka oleju roślinnego, liść laurowy, mała wiązka bazylii.
Metoda gotowania
Gotuj kalmary w zwykły sposób. Oznacza to dodanie soli, kawałka liścia laurowego do wrzącej wody (w razie potrzeby) i umieszczenie tuszek kalmarów. Gdy woda znów się zagotuje, gotuj nie dłużej niż trzy minuty, w przeciwnym razie mięso kalmarów stanie się twarde. Chłodny i posiekany makaron. Pieprz, posypać olejem, posypać posiekaną bazylią i wymieszać. Przecinają je w ten sposób: układają kilka liści w stos, przekręcają w rurkę i przecinają na cienkie pierścienie, które prostując, zmieniają się w słomki.
Bazylia - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby świeża bazylia nie straciła swojego magicznego aromatu podczas obróbki cieplnej, dodaje się ją do naczynia na samym końcu gotowania, aby olejki eteryczne nie wyparowały i wysuszone - 15 minut przed końcem gotowania.
- Jeśli bazylia musi zostać zmiażdżona, lepiej rozerwać liście ręcznie, a nie przeciąć nożem.
- Jeśli umieścisz kilka świeżych liści w butelce octu, otrzymasz pikantny zapach. Ten ocet zaleca się dodawać do sosów i sałatek warzywnych.
- Solona bazylia zachowuje swój aromat, wszystkie użyteczne właściwości i substancje świeże.
