Taki deser to nie tylko pyszny deser, ale także bardzo przydatny. W orzechach składniki odżywcze są przechowywane przez cały rok, rodzynki są źródłem witaminy B, a mak zawiera węglowodany.
Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami - podstawowe zasady gotowania
Ciasta na ciasto są zrobione z ciasta biszkoptowego, które jest podzielone na trzy części i do każdego dodawane są mak, rodzynki i orzechy. To ciasto przygotowuje się na bazie masy jajowej. Aby to zrobić, białka są oddzielane od żółtek. Białka ubija się mikserem w gęstej piance. Im dłużej biją, tym więcej pęcherzyków się w nim tworzy, co sprawia, że ciasto jest przewiewne. Następnie wlej cukier i dodaj żółtka jeden po drugim, bez zatrzymywania drżenia. Ostatnią rzeczą do dodania jest mąka, zawsze przesiewając ją przed nią. Delikatnie wymieszaj szpatułką w tym samym kierunku, w którym je ubijano. Nie dodawaj zbyt dużej ilości mąki, w przeciwnym razie zatyka ciasto, a ciastko nie będzie miękkie.
Ciasto dzieli się na trzy równe części. Dodaj mak do jednego, piecz drugie z rodzynkami i włóż orzechy do trzeciego. Ciasta są pieczone i chłodzone na kratce.
Jeśli obawiasz się, że ciasto się uspokoi, a pierwsze ciasta zostaną upieczone, możesz przygotować ciasto osobno dla każdego.
Wypełniacze, przed dodaniem do ciasta, przygotuj. Orzechy prażone są na suchej patelni i kruszone, rodzynki i mak parze się i suszy. Następnie wypełniacze miesza się z mąką i dopiero potem wstrzykuje do ciasta.
Krem może być dowolny. Wszystko zależy od twoich preferencji i fantazji. Szczególnie pyszne ciasto otrzymuje się ze śmietany, kremu lub śmietany.
Przepis 1. Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami ze śmietaną
Składniki
Na jednym torcie
proszek do pieczenia;
mąka - 100 g;
jedno jajko;
drobny cukier - 100 g;
100 ml tłuszczu ze śmietany.
Krem
cukier granulowany;
tłusta śmietana.
Wypełniacze
rodzynki - 0,5 łyżki.;
zmiażdżone orzechy włoskie - pół filiżanki;
mak - 0,5 łyżki.
Metoda gotowania
1. W głębokiej misce połącz śmietanę z jajkiem i cukrem. Dobrze wymieszać łyżką.
2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. W małych porcjach dodać mąkę do płynnych składników i zagnieść ciasto bez grudek.
3. Do ciasta dodaj mak i wymieszaj. Przenieś go do formy, szczotkując i piecz do momentu, aż osiągnie złoty kolor w 200C.
4. W przypadku pozostałych dwóch ciast ugotuj ciasto na tej samej zasadzie, tylko w jednym dodaj wstępnie odparowane i wysuszone rodzynki oraz drugie posiekane orzechy.
5. Schłodzić gotowe ciasta na siatce. Połączyć cukier ze śmietaną i ubijać mikserem, aż będzie puszysty.
6. Połóż ciastka na sobie, brakowało każdego kremu. Pozostaw ciasto na dwie godziny. Następnie pokrój i podawaj z kawą, kompotem lub kakao.
Przepis 2. Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami bez pieczenia
Składniki
cztery żółtka;
50 g maku;
rodzynki - 120 g;
dwa jajka;
kwadratowe ciasteczka kruche - 900 g;
dżem figowy - pół filiżanki;
200 g cukru;
paczka masła;
prażone nerkowce - 150 g;
domowe mleko - 1,5 łyżki.;
mąka - 75 g;
torba wanilii.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj cukier i mąkę.
2. Ubijaj jajka, aż pojawi się piana. Wlać mleko w cienkim strumieniu, nie przerywając. Następnie stopniowo dodawaj suchą mieszankę i bij, aż nie pozostanie grudka.
3. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gruba. Krem chłodny. Dodaj masło i wanilię. Pokonaj przez pięć minut, stopniowo zwiększając prędkość. 4. Posiekaj orzechy i dodaj je z makiem do śmietany. Wymieszać.
5. Umieść ciasteczka w jednej warstwie na naczyniu. Posmaruj kremem, przechodząc dwa centymetry od krawędzi. Opublikuj kolejną warstwę plików cookie. Posmaruj je dżemem figowym wymieszanym z rodzynkami. Każda następna warstwa ciasteczek powinna być nieco mniejsza, aby utworzyć ciasto w kształcie piramidy.
6. Rozsmaruj boki ciasta kremem budyniowym i włóż geometryczny wzór z dżemem figowym. Trzymaj ciasto przez 12 godzin.
Przepis 3. Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami z kremem maślanym
Składniki
trzy jajka;
puszka gotowanego mleka skondensowanego;
175 gramów masła;
200 ml ciężkiej śmietany;
300 g cukru trzcinowego;
półtora wieku śmietana;
pół szklanki orzechów laskowych;
półtora wieku mąka;
mak i rodzynki - połowa art.
Metoda gotowania
1. Mack nasączony ciepłym syropem cukrowym. Następnie smaż na suchej patelni.
2. Umyj rodzynki i zalej je wrzątkiem. Zostaw na kwadrans. Połącz infuzję i wysusz rodzynki na serwetce.
3. Gotowanie pierwszego ciasta. Bierzemy jedno jajko i dodajemy do niego pół szklanki śmietany, mąki i cukru. Umieść trochę sody oczyszczonej i posiekane orzechy. Zagnieść jednorodne ciasto bez grudek.
4. Na drugie ciasto weź te same składniki, ale zamiast tego dodaj rodzynki orzechowe.
5. Przygotowujemy trzeci tort według tej samej zasady, dodając mak do ciasta.
6. Piecz każde ciasto w okrągłym kształcie. Wstępne smarowanie. Temperatura piekarnika powinna wynosić 200 stopni. Gotuj przez 20 minut.
7. Ubij śmietanę mikserem do uzyskania stabilnej pianki i dodaj zmiękczone masło i skondensowane mleko. Ubijaj do gęstej kremowej masy.
8. Ciasta są układane, bogato smarujące każdy krem, w następującej kolejności: ciasto orzechowe, mak i rodzynka. Ciasto dekorujemy kolorowymi chipsami kokosowymi lub startą czekoladą.
Przepis 4. Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, orzechami i rodzynkami z kremem
Składniki
300 g cukru trzcinowego;
300 ml śmietany;
100 g maku;
sól;
mąka - 300 g;
3 jaja kurze;
hydratowana soda;
orzechy i rodzynki - pół szklanki.
Krem
dwa jajka;
pół paczki masła;
domowe mleko - 230 ml;
cukier granulowany - 75 g;
2 łyżki. łyżki mąki pszennej.
Metoda gotowania
1. Bierzemy trzy małe miseczki i układamy je w jajku, szczyptę soli i gaszonej sody, a także sto gramów mąki pszennej, śmietany i cukru. Zagnieść grube ciasto bez grudek.
2. Wlać nasiona maku do pierwszej miski, dodać posiekane orzechy do drugiej i na parze i suszone rodzynki do trzeciej. Dobrze wymieszaj i upiecz trzy ciasta w 180 ° C Pół godziny na każde ciasto. Gotowe ciastka fajne.
3. Dwa jajka wstrząsane cukrem, mąką i trzema łyżkami mleka. Wlać szklankę mleka do rondla, podgrzać na małym ogniu i wstrzyknąć w cienki strumień, stale mieszając, mieszaninę jaj. Gotuj śmietanę, aż będzie gęsta. Na koniec wrzuć masło i potrząśnij mikserem, aby uzyskać krem powietrzny.
4. Ciasta są układane jeden na drugim. Smakować kremem każde ciasto.
Przepis 5. Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami w wolnej kuchence
Składniki
soda - 7 g;
1.5 Art. piasek cukrowy;
100 g maku;
3 jajka;
półtora wieku mąka pszenna;
100 g rodzynek;
1.5 Art. śmietana 20%;
100 g orzechów.
Krem
puszka mleka skondensowanego;
paczka masła;
2 łyżki. kakao
Metoda gotowania
1. Umyte rodzynki zalać wrzącą wodą. Steam przez dziesięć minut. Następnie nalej napar i osusz rodzynki na serwetce. Poppy zalej gorącą wodą i zostaw do spęcznienia. Posiekaj orzechy. 2. Dla pierwszego ciasta w misce poprowadź jajko. Do niego dodać pół szklanki cukru i śmietany. Wymieszać, umieścić trochę sody i stopniowo posypać pół szklanki mąki, wyrabiać ciasto bez grudek. Dodaj do ciasta mak na parze i wymieszaj, aż będzie gładki.
3. Nasmaruj miskę multicooker olejem w środku. Włóż do niego ciasto i gotuj w trybie „pieczenia” przez 20 minut. Następnie obróć za pomocą parownika i piecz przez kolejne trzy minuty w tym samym trybie.
4. Zagnieść ciasto na drugie ciasto, używając tych samych składników w tej samej ilości, tylko zamiast maku dodać posiekane orzechy.
5. Zagnieść ciasto na trzecie ciasto z rodzynkami. Upiecz pozostałe ciasta w taki sam sposób jak pierwsze.
6. Miękkie masło, ubij mleko skondensowane. Na koniec dodaj kakao.
7. Złóż ciasto, smarując ciepłe ciasta kremem.
Przepis 6. Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami z kremem maślanym
Składniki
Na jedno ciasto
cukier granulowany - 200 g;
soda oczyszczona;
szklanka mąki pszennej;
jedno jajko;
250 g śmietany.
Wypełniacze
rodzynki - 200 g;
50 g cynamonu;
orzechy włoskie - 200 g;
200 g maku.
Krem
mleko skondensowane - dwa banki;
300 g masła.
Metoda gotowania
1. Konieczne jest upieczenie trzech warstw ciasta. Trzepaczka do jajek z cukrem. W śmietanie dodaj trochę sody, gasząc ją. Połącz śmietanę z masą jajeczną. Wlać przesianą mąkę stopniowo i ugniatać, aż będzie gładka. Kontynuuj ubijanie. Aby uzyskać ten przepis, zrób ciasto na pozostałe ciasta.
2. Umyć rodzynki i moczyć przez dziesięć minut we wrzącej wodzie. Następnie odcedź bulion i rodzynki, aby usunąć ogony i wysuszyć na papierowej serwetce.
3. W cieście na pierwsze ciasto dodaj suszone rodzynki i wymieszaj.
4. Umieść cynamon i posiekane orzechy w drugiej partii. 5. W cieście na trzecie ciasto wlać mak.
6. Przykryj formę pergaminem, wyszczotkuj ją, włóż ciasto na jedno ciasto i piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Zgodnie z tą zasadą upiecz wszystkie trzy ciasta.
7. Masło masło wstrząsnąć, zalać cienkim strumieniem skondensowanego mleka i kontynuować ubijanie aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
8. Schłodzić ciasta. Odetnij końcówkę ostrym nożem.
9. Na każdym cieście ułóż krem, spłaszcz i zbierz je w stos. Smaruj boki i górę ciasta kremem.
10. Przytnij do sucha i posiekaj na okruchy. Posyp całe ciasto otrzymanym miękiszem i udekoruj według własnego gustu.
Ciasto trójwarstwowe „Bajka” z makiem, rodzynkami i orzechami - porady i wskazówki
Aby mak był miękki, mocz go we wrzącej wodzie przez pół godziny.
Zaleca się zagnieść ciasto bezpośrednio przed pieczeniem, aby nie miało czasu na osiedlenie się.
W procesie pieczenia nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie herbatnik opadnie.
Jajka będą łatwiejsze do pokonania, jeśli są odpowiednio schłodzone.
Orzechy jako wypełniacz mogą używać dowolnych: orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, orzechów nerkowca, drewna lub migdałów
Aby orzechy nie były gorzkie, są smażone i czyszczone cienką warstwą.
