Orzeszki ziemne - opis
Orzeszki ziemne są tak dobrze znane wszystkim jako orzechy, właściwie należą do rodziny roślin strączkowych i są związane z fasolą, soczewicą i grochem. Jest to roślina jednoroczna, która produkuje owoce w postaci małych nasion, wielkości ziaren, które są od dwóch do czterech kawałków w jednej skorupie, podobnej do podłużnej, przesadzonej, kruchej skorupy. Ojczyzną orzechów ziemnych jest Brazylia, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat. Istnieje około siedemdziesięciu gatunków, ale uprawiane orzeszki ziemne są uważane za najbardziej popularne. Uprawiany jest w Ameryce Południowej i Azji, Europie i Afryce.
Uprawiane orzeszki ziemne mają inną nazwę - orzeszki ziemne. I powstało z jakiegoś powodu. Dojrzewanie, pudełka z orzechami, pochylone do ziemi, zanurzone w niej i dojrzewają tam. Nawiasem mówiąc, owoce dają tylko niższe kwiaty rośliny, które są bliżej gleby. Te kwiatostany, które znajdują się na szczycie krzewu - bezpłodne.
Od sadzenia orzeszków ziemnych do żniw trwa od czterech do pięciu miesięcy. Zbieranie orzechów jest bardzo proste - wyciągają roślinę z korzeniem. Aby skorupa ziaren nie gniła, krzew jest przewracany, pozwalając korzeniom wyschnąć. Na dużych plantacjach zbiory są w pełni zmechanizowane - sam kombajn wyciąga krzew, potrząsa ziemią z korzeni i odwraca ją.
Orzeszki ziemne - przydatne właściwości
Ten orzech jest doskonałym przeciwutleniaczem. Jest przydatny do zapobiegania chorobom serca, naczyń krwionośnych (miażdżyca, choroba niedokrwienna serca), guzom, a także wczesnemu starzeniu się, ponieważ zawiera w dużych ilościach nie tylko witaminy z grupy B, PP, ale witaminy młodości - E, a także miedź, mangan, żelazo, magnez, fosfor, aminokwasy. Jedzenie orzeszków ziemnych jest przydatne w zapaleniu żołądka, chorobie wrzodowej, depresji, stresie, zaburzeniach nerwowych, pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Systematyczne stosowanie orzechów wyostrza słuch, poprawia pamięć, koncentruje uwagę. Orzeszki ziemne zawierają dużo błonnika, dlatego normalizują i regulują pracę jelit, narządów trawiennych, przyspieszają usuwanie toksyn z organizmu. Żelazo zawarte w orzechach ma korzystny wpływ na tworzenie krwi, poprawiając jakość krwi.
Orzech (zwłaszcza czerwona łuska) jest silnym alergenem, więc musisz go używać ostrożnie i po raz pierwszy - zacznij od małych porcji. Orzeszki ziemne nie są zalecane w przypadku zapalenia stawów, dny, choroby zwyrodnieniowej stawów. Nie jeść surowych orzeszków ziemnych w dużych dawkach - może to powodować zaburzenia trawienia.
Orzeszki ziemne - kalorie
Wartość kaloryczna orzeszków ziemnych na 100 g wynosi 551 kcal.
Orzeszki ziemne - używaj w gotowaniu
Orzech ten jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza południowo-wschodniej, gdzie całe lub zmiażdżone owoce są dodawane do sosów, warzyw, mięsa, przekąsek.
Orzeszki ziemne są dość szeroko stosowane w kuchni, zwłaszcza w produkcji wyrobów cukierniczych - ciast, bułek, czekolady, chałwy, makaronu. Pieczone orzechy arachidowe (solone i słodkie) są ulubioną potrawą na całym świecie dla dzieci i dorosłych.
Orzeszki ziemne są przygotowywane na masło, mleko i dodawane do mieszanki - orzeszki ziemne, suszone owoce i musli.
Przykłady receptur z orzeszkami ziemnymi
Przepis 1: Roladki z przekąskami z orzeszkami ziemnymi
Te fantazyjne bułki z szynką są świąteczną wersją zwykłych kanapek. Nie trzeba czekać na wakacje, aby je wypróbować, można zrobić bułki na śniadanie lub kolację w dni powszednie. Przekąska to kromka chleba, zwinięta w cienką warstwę, warstwa miękkiego sera, plasterek szynki, a wszystko to jest zwinięte, posmarowane majonezem i posypane okruchami orzechowymi. Roladki podawane na sałacie, przecięte na pół. Składniki: biały chleb (lepszy do tostów), miękki ser śmietankowy (przetworzony), majonez (jako opcja pikantny jogurt lub kwaśna śmietana), szynka, orzeszki ziemne.
Metoda gotowania
W przypadku bułek wygodniej jest używać kromek chleba specjalnego do tostów (jest zawsze miękki i łatwiejszy do rozwałkowania, a już pocięty na równe plastry), ale można również użyć zwykłego białego chleba.
Chleb pokroić w plasterki, pokroić w plasterki. Umieść go na folii, również przykryj folią i zawiń go na cienkiej płaskiej warstwie wałkiem.
Posmaruj go miękkim serem (możesz użyć dowolnego sosu), połóż na wierzchu plasterek szynki i zwiń. Aby naprawić formę, należy owinąć ją w folię, jak cukierki, i skręcić krawędzie jak opakowanie cukierków. Pozwól mu się położyć w lodówce. Zrób tyle rolek, ile potrzebujesz.
Orzeszki ziemne, najpierw trzeba lekko smażyć i wyczyścić czerwoną łuskę, zmielić. Jest to łatwe do zrobienia, jeśli złożysz go w ręcznik i pobijesz go wałkiem.
Gotowe bułeczki do pokrywania majonezem, zwijania orzechów i podawania.
Przepis 2: Filet z kurczaka z orzeszkami ziemnymi
Ostre, smaczne i bardzo pachnące danie. Rosyjska wersja chińskiego gongbao lub kung pao. Jest to kawałek smażonego fileta z kurczaka w pikantnym sosie z orzeszkami ziemnymi. To danie jest dość szybkie i łatwe do przygotowania, pomimo dużej liczby składników. Od Nie jesteśmy w Chinach, niektóre produkty można zastąpić rosyjskimi odpowiednikami. Na przykład zamiast mirin (słodkie wino ryżowe) można użyć sherry lub dowolnego białego wina, słodząc go cukrem. Zamiast pora (jeśli nie w sezonie), weź zwykłą cebulę i zastąp olej arachidowy oliwą lub rafinowanym słonecznikiem. Składniki: 500g fileta z kurczaka, 2 strąki suszonej ostrej papryki (można wziąć 2-3 szczypty zmielonego gorącego chili), kawałek imbiru (około 4-5 cm), 2 łodygi pora, 3 ząbki czosnku, pół szklanki orzecha ziemnego (bez czerwonych łusek), masło orzechowe. Marynata: 1 białko jaja, 0,5 herbaty. kłamać sól, 1 stół. kłamać mirin i sos sojowy, 2 łyżeczki skrobi. Sos: 1 stół. Mirina, sos chili, ocet (9%) i cukier, 3 łyżki sosu sojowego, 2 herbaty. skrobia, 1 / 2-1 / 3 szklanki bulionu.
Metoda gotowania
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i włóż do niej grubo posiekany filet. Pozwól mu parzyć przez godzinę lub dwie. Wymieszaj również wszystkie składniki sosu i odłóż na chwilę.
Pokrój imbir w drobną kostkę, czosnek i por w cienkie plasterki, a pieprz (bez nasion) w małe kawałki.
Podgrzej masło - najlepiej w woku, ale zrobi to zwykła patelnia. Dusić w tym czasie kilka minut w tym samym czasie czosnek, imbir i pieprz, dodać filet, por, smażyć jeszcze przez kilka minut. Ogień jest dość silny, powyżej średniej. Polej sosem i gotuj, aż zgęstnieje, dodając orzeszki ziemne na samym końcu. Idealnym dodatkiem jest świeży gotowany ryż (bez soli).
Przepis 3: Ciasto orzechowe
Trudno sobie wyobrazić pieczenie bez garści orzechów. Zwłaszcza jeśli zamierzamy upiec ciastko. Bez orzeszków tutaj nie wystarczy. Ciastka są pieczone, a ciasto idealnie rośnie, ciasto jest wysokie. Jest przecięta na pół, a pomiędzy dwiema warstwami umieszcza się najsmaczniejsze farsz na świecie - gotowane mleko skondensowane z orzechami orzechowymi. A żeby ciasto wyglądało jak prawdziwe snickery, jest pokryte warstwą roztopionej czekolady. Do pieczenia zaleca się stosowanie formy o średnicy 22-24 cm. Składniki: 4 jajka, szklanka granulowanego cukru i mąka, 1 herbata. proszek do pieczenia. Krem: 500 ml gotowanego mleka skondensowanego, 200 g krakersa maślanego i masła, 200-300 g orzeszków ziemnych. Lukier: 100-150g czekolady (mleko, czarny), 3 stoły. kłamać mleko
Metoda gotowania
Sekret wysokiej jakości biszkoptu polega na długim ubijaniu białek. Aby ułatwić ten proces, użyj miksera, połącz. Białka i żółtka podzielone.
Wiewiórki nieprzerwanie biły przez pięć minut. Następnie, ubijając, w małych porcjach wlać cukier i ubić przez kolejne dziesięć minut. Dodaj żółtka, nie przerywając bicia.
Wlej proszek do pieczenia i mąkę, wymieszaj, aż będą gładkie. Ciasto jest gotowe do pieczenia przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut (180 ° C). Pierwsze dwadzieścia minut piekarnika w ogóle się nie otwiera, więc ciastko nie osiołkuje. Po trzydziestu do czterdziestu minutach ciasto będzie okresowo musiało zostać przebite wykałaczką. Jeśli jest sucha - biszkopt jest gotowy. Forma musi być pokryta papierem (pieczenie, pergamin) - nasmarować ją odrobiną oleju i proszku z mąką.
Umyte orzechy należy wysuszyć na patelni, aby uzyskać przyjemny zapach gorącej nakrętki. Ostudzić i pocierać dłońmi, aby uwolnić się od czerwonej skóry.
Cookies (cracker) rozpadają się na kawałki.
Wymieszać mleko skondensowane i masło aż do uzyskania gładkości. Aby to ułatwić, olej musi być w temperaturze pokojowej.
Przygotuj krem: wymieszaj ciasteczka, skondensowane mleko i orzechy i wstaw do lodówki.
Do tego czasu pojawia się gotowe ciastko. Musi zostać schłodzony (wystarczy poczekać, aż ostygnie) i przeciąć na pół.
Połóż cały krem na dolnej warstwie, przykryj drugą warstwą ciasta. Połóż na zimno, aby krem się zacisnął. Jeśli krem jest miękki, możesz złożyć ciasto w formie ze zdejmowanymi bokami, dzięki czemu nadzienie nie będzie pełzać po krawędzi. A kiedy krem twardnieje na zimno, usuń usuwalną część. Pozostaje do dekoracji ciasta. W kąpieli wodnej rozpuść baton czekoladowy, wymieszaj z mlekiem i nałóż glazurę na boki i górę ciasta. Możesz ozdobić i w inny sposób, według własnego uznania.
Orzeszki ziemne - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Jeśli planujesz przechowywać orzeszki ziemne przez długi czas w domu, lepiej kupić je w swojej skorupce.
- Kupując obrane orzeszki ziemne, należy zwrócić uwagę na fakt, że orzech ma jednolity kolor, jest wolny od plam, plam i stęchłego zapachu. Jeśli nakrętka znajduje się w skorupie, musisz ją potrząsnąć, nie powinna ona grzechotać jak grzechotka, co oznacza, że owoce są bardzo suche. Muszla musi być cała, bez pęknięć, plam.
