Nutlet można przedstawić Kopciuszkowi lub wysłać do kuchni. Nawiasem mówiąc, tam właśnie należy. Cenny produkt o niesamowitej kompozycji i delikatnym aromacie zadziwiająco podkreśla smak innych produktów. Można go używać nie tylko w deserach, ale także w przekąskach, mięsach, sosach i jakie pyszne sałatki z orzechami! Wystarczy wybrać i przygotować składnik.
Jakie orzechy są używane w kuchni?
W rzeczywistości jest o wiele więcej orzechów niż wiemy. Ale nie wszystkie gatunki są używane w żywności. Niektóre z nich nie mają dobrego smaku lub nie mają przyjemnego aromatu, dlatego są stosowane tylko w kosmetologii i medycynie.
Najpopularniejsze orzechy:
- Orzech włoski. Król wśród orzechów, najpopularniejszy i najbardziej przystępny cenowo, wyróżnia się szlachetnym aromatem i głębokim smakiem.
- Migdał. Ten orzech jest kością o bogatym składzie i eleganckim smaku. Orzech migdałowy stosowany jest w kuchni, medycynie i kosmetologii. Dobrze pasuje do słodyczy.
- Orzechy laskowe. On jest orzechem laskowym. Często sprzedawany w skorupkach, ma mały rozmiar i zaokrąglony kształt. Stosowany jest w deserach, czasem w daniach głównych.
- Pistacje. Często są porównywane z nasionami ze względu na zawory. Ta nakrętka różni się nie tylko wyglądem, ale także odcieniem. Kolor pistacjowy przez kilka sezonów nie wychodzi z mody.
- Orzeszki ziemne. Ten orzech rośnie pod ziemią i jest tani. Cena orzeszków ziemnych jest znacznie niższa niż w przypadku innych gatunków.
- Orzechy piniowe. Najmniejsze jąderka. Mają bardzo delikatną strukturę i wyśmienity smak.
Istnieje również gałka muszkatołowa, ale jest ona bardziej używana jako przyprawa. Również na półkach można znaleźć orzechy pekanowe, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, ale w kuchni są używane znacznie rzadziej niż wyżej wymienione gatunki.
Sekrety używania orzechów
Orzechy zawierają dużo tłuszczu, są trudne i długo trawione przez organizm, dlatego rzadko są używane w dużych ilościach. Ale nawet mała garstka wymaga uważnej postawy. Wystarczy wlać orzechy do miski z sałatką lub na ciasto nie zadziała.
Jak przygotować orzechy:
- Wash? Naturalnie! Muszle zakupione na rynku lub w sklepie muszą być myte, na rdzeniach znajduje się duża ilość kurzu i brudu. Nie myć tylko obranych prażonych i solonych orzechów, które są samodzielnymi przekąskami.
- Dry? Tak Suszenie i smażenie to najłatwiejszy sposób na poprawę smaku i smaku orzecha. Po takim przygotowaniu zostaje ujawnione. Zwykle suszone w piekarniku lub patelni. Ważne jest, aby robić to w niskiej temperaturze, aby ziarna były również smażone.
- Czyścić? Pożądane. Tu nie chodzi o muszlę. Skóra jest usuwana z migdałów. Zazwyczaj jest po prostu nalewany gorącą wodą przez pięć minut, a następnie płukany. Orzeszki ziemne są smażone, a następnie spłukiwane. Orzechy włoskie są czasami usuwane.
- Grind? W razie potrzeby Orzechy mogą być szlifowane lub używane w całej postaci jądra. Zwykle kruszy się po smażeniu. Do szlifowania używaj noża, tarki, blendera lub tylko wałka, w zależności od wielkości kawałków.
Orzechy Inshell są pięknie przechowywane w temperaturze pokojowej, wszystko co musisz zrobić, to wlać je do pudełka lub pudełka, możesz użyć płóciennej torby. Oczyszczone jądra kapryśne, mogą być wilgotne i szare. Z tego powodu nie są przechowywane w polietylenie i szczelnie zamkniętym słoiku, muszą być suszone i okresowo przewiewane. Prażone orzechy nie powinny być przechowywane, pożądane jest ich używanie w ciągu tygodnia.
Resuscytacja orzechów
Jeśli orzechy są spleśniałe, nic nie można z nimi zrobić, możesz je wyrzucić. Czasami ziarna wewnątrz skorupy wysychają. W tym przypadku mogą zostać ożywione.
Aby to zrobić, wystarczy namoczyć je w wodzie, czasami wlać sól. Ta technika, wraz z pieczeniem, pomaga pozbyć się inhibitorów.
Inhibitory są zawarte w surowych orzechach, zapobiegają kiełkowaniu jąder, nie są szkodliwe dla ludzi, ale hamują trawienie. Ponadto namoczone orzechy są lepiej wchłaniane, mniej stresują przewód pokarmowy i wątrobę.
niesłodzone potrawy z orzechów
Orzechy mogą być oddzielnym składnikiem, na przykład z nich przygotowuje się popularne masło orzechowe. Ale częściej jądra są dodawane do innych produktów.
Mięso i drób z orzechami są przyjaciółmi na drugich kursach.
Możesz posypać sałatkami z nasion, udekorować kanapki. Pokruszone orzechy dodają zdrowego tłuszczu do pasty i doskonale zastępują masło. Słynnego sosu „Pesto” nie można gotować bez tego składnika.
Częste błędy:
- Duża liczba przypraw, pikantnych zieleni. Będą po prostu przerywać smak i aromat orzechów. Mięso i dania rybne to wystarczająca ilość soli, można dodać trochę pieprzu.
- Wysoka zawartość tłuszczu. Możesz zrobić bekon z orzechami lub upiec golonkę, ale będzie szczere poszukiwanie tłuszczów. Bardziej uzasadnione jest gotowanie chudych rodzajów mięsa i ryb na bazie orzechów lub sosów.
- Mieszanie wielu gatunków. Jeśli ciasto można posypać orzechowym talerzem, to w sałatkach i drugim daniu lepiej ograniczyć jeden rodzaj.
Ważne! Jeśli orzechy zostaną spalone podczas smażenia, w żadnym wypadku nie dodawaj ich do naczynia. Sos i mięso będą miały gorycz. Możesz zapętlić lub przyciąć czarne obszary.
Orzechy w deserach
Ciastka orzechowe i ciastka, słodkie makarony, lody i kremy to wspaniałe desery, które często przygotowuje się w domu. Ale nie zawsze robią to dobrze.
Częste błędy:
- Stosowanie surowych orzechów. Są bez smaku, nie mają wyraźnego smaku, więc psują deser. Pamiętaj, aby wysuszyć lub usmażyć.
- Wstępne mieszanie. Jeśli wcześniej dodasz orzechy do śmietany lub innej wilgotnej masy, pęcznieją, stają się jak surowa fasola. Większość produktu jest pożądana do dekoracji, a nie do leżenia wewnątrz.
- Dodawanie do śmietany. Jeśli nadal chcesz dodać orzech do śmietany, smażymy go i mielimy, starając się nie zostawiać dużych kawałków, lepiej udekorować deser górą. Nie zapomnij także obrać, co daje gorycz.
- Brandy pomoże podkreślić smak orzecha. Dodać do ciasta lub śmietany.
- Nie musisz smażyć orzechów na ciasto, ale możesz je lekko wysuszyć w piekarniku.
Ważne jest również, aby nie zapominać o ilości. Orzechy są bardzo tłuste i wysokokaloryczne, muszą być ostrożnie dodawane do śmietany. W przeciwnym razie dostaniemy bardzo ciężki deser, który nie będzie zadowolony ani z żołądka, ani z figury.
