Orzechy laskowe - Opis
Orzechy laskowe lub orzechy lombardzkie nazywane są owocami leszczyny, dużym rodzajem drzewiastych krzewów liściastych z rodziny Hazel z rodziny Birch. Kraj ojczysty orzechów laskowych uważany jest za Azję Mniejszą i Kaukaz. Stamtąd przybył do Europy, najpierw na południe, potem na północ, a później do Ameryki. Orzech laskowy, pokryty twardą brązową skorupą, ma owalny lub okrągły kształt i długość 2 cm.
W warunkach naturalnych orzechy laskowe rosną obecnie w południowo-wschodniej Europie i Azji Mniejszej; Głównymi obszarami jego uprawy w kulturze są Turcja, Bałkany, Włochy, Ameryka Północna, południowa Francja i Niemcy. Przy uprawie nie jest szczególnie wymagająca dla warunków pogodowych, jednak dla dobrych plonów potrzebuje żyznej gleby i wystarczającej ilości światła słonecznego.
Do najczęstszych odmian orzechów laskowych należą Badem, Krym i Kerasund. Nieco inny wygląd i grubość skorupy, mają dokładnie takie same właściwości smakowe.
Orzechy laskowe - właściwości użyteczne
Orzech laskowy zawiera olej składający się z kwasów organicznych (70%), białka (20%), witamin B i E. Jest również bogaty w minerały - potas, wapń, żelazo, magnez itp. Ta kompozycja sprawia, że obecność orzechów laskowych w diecie jest bardzo pożądana dzieci i osoby, które wyzdrowieją po długiej chorobie.
Najbardziej przydatne orzechy laskowe dla układu sercowo-naczyniowego, dzięki wysokiej zawartości potasu i wapnia, korzystny wpływ na naczynia krwionośne i mięśnie gładkie serca. Ta nakrętka pomaga w leczeniu chorób krwi, takich jak niedokrwistość. Wskazany jest również w przypadku chorób takich jak żylaki, zakrzepowe zapalenie żył, różne problemy z naczyniami włosowatymi. Pomaga w leczeniu gruczołu krokowego, wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm, zwłaszcza wątrobę. Zawartość w orzechach laskowych substancji przeciwnowotworowej paklitakselu umożliwia jej stosowanie w zapobieganiu nowotworom. A dzięki unikalnemu połączeniu witaminy E z białkiem korzystnie wpływa na wzrost i rozwój tkanki mięśniowej.
Masło z orzechów laskowych, zmieszane z białkiem jaja w równych proporcjach, jest bardzo skuteczne przeciwko oparzeniom. Regularnie wcierając go w skórę głowy, możesz wzmocnić włosy i nadać im piękny wygląd.
Ta nakrętka ma jednak przeciwwskazania. Przede wszystkim nie powinno być w diecie osób z ciężką cukrzycą, skazą atypową, przewlekłą i ciężką chorobą wątroby, otyłością. W tym przypadku dietetycy ostrzegają, że nawet dla reszty dzienna szybkość spożywania orzechów laskowych nie powinna przekraczać 50 gramów, tak aby nie powodowała bólów głowy, skurczów naczyń mózgowych, a także przeciążenia żołądka i jelit.
Orzechy laskowe - kalorie
Wartość kaloryczna orzechów laskowych wynosi 704 kcal.
Orzechy laskowe - Use in Cooking
W kuchni prawie każdego narodu można spotkać orzechy laskowe. Jest stosowany zarówno surowy, jak i przetworzony, do przygotowania sałatek i sosów, dań warzywnych, przypraw do mięsa i ryb.
Z wykorzystaniem orzechów laskowych produkuje się także różne wypieki: ciasta, ciastka, desery, ciastka, czekoladę, słodycze, chałwę i wiele innych smacznych produktów.
Przykłady przepisów z orzechami laskowymi
Przepis 1: Deser gruszkowy z orzechami laskowymi
Pyszny i piękny deser, w którym kruchość gruszek bardzo dobrze o orzechowym smaku. Alkohol, który jest używany w tym deserze, nie jest w ogóle wyczuwalny w gotowej potrawie, ale nadaje mu specyficzny smak.
Składniki:
4 gruszki;
500 gr. wino portowe;
500 gr. Syrop grenadynowy;
200 gr. cukier;
2 łyżki. l sok z cytryny.
Wypełnienie:
250 gr. czekolada;
150 gr. tłusta śmietana (od 30%);
100 gr. obrane i prażone orzechy laskowe.
Metoda przygotowania:
1. Po umyciu i obraniu gruszek oczyszczamy z nich rdzeń. Połóż gruszki na patelni. Wymieszać syrop z portem, cukrem i sokiem z cytryny, wlać tę mieszaninę do rondla z gruszkami i ugotować na małym ogniu przez około 5 minut.
2. Po stopieniu czekolady dodaj do niej śmietanę i orzechy. Następnie, wyjmując gruszki z patelni i chłodząc, napełnij je mieszaniną śmietany i czekolady. Podawać, układać na pięknym naczyniu.
Przepis 2: Domowe cukierki orzechowe
Nawet jeśli nie uważasz się za słodyczy, te miękkie i pachnące cukierki z orzechów laskowych, gofrów, masła i czekolady nie pozostaną obojętne.
Składniki:
400 gr. gofry;
1 szklanka prażonych orzechów laskowych;
50 gr. czekolada;
100 gr. spuścić oleje;
50 gr. proszek kakaowy.
Metoda przygotowania:
1. Zmielimy orzechy w kombajnie do stanu sypkiego. Następnie pokroić gofry i dodać je do orzechów wraz z kakao, dobrze wymieszać i odstawić 3 łyżki z tej mieszanki. l 2. Po roztopieniu masła z czekoladą wlać je do pokruszonych gofrów z orzechami i ostrożnie zagnieść masę cukierkową. Następnie tworzymy z niej okrągłe cukierki. Zroluj je w orzechy z goframi, które wylewamy, kładziemy cukierki na naczyniu i nastawiamy na chłód na godzinę, po czym nasze domowe cukierki z orzechami laskowymi są gotowe.
Przepis 3: Lekkie ciasteczka z orzechami laskowymi
Bardzo często pragnienie zjedzenia czegoś smacznego spotyka się z oporem przed naszą niechęcią do spożywania dodatkowych kalorii. Jeśli znasz również takie sprzeczności, spróbuj zrobić ciasteczka z orzechami laskowymi zgodnie z naszą recepturą. Do jego przygotowania potrzebne będą orzechy, brązowy cukier i białko jaja - jednym słowem produkty, które pozwolą Ci całkowicie odprężyć się bez uszkodzenia sylwetki!
Składniki:
2/3 szklanki orzechów laskowych;
1/3 filiżanki orzechów włoskich;
70 gr. brązowy cukier;
1 surowe białko jaja.
Metoda przygotowania:
1. Nie siekaj orzechów laskowych i orzechów włoskich zbyt drobno, a następnie dodaj do nich cukier i dobrze wymieszaj.
2. Dobrze ubij białko, dodaj je do mieszanki orzechów i cukru i dobrze wymieszaj.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem cukierniczym. Następnie rozprowadzając na niej łyżkę, uformuj małe ciasteczka i piecz je w dobrze ogrzanym piekarniku przez około 10 minut.
Orzechy laskowe - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Nie należy kupować obranych orzechów laskowych wagowo, ponieważ mogą być zanieczyszczone niebezpiecznymi grzybami pleśniowymi. Orzechy orzechowe o ciemnych plamach i stęchłym zapachu mogą wskazywać na ich obecność. W tym przypadku nie zawsze łatwo jest rozpoznać grzyb, dlatego lepiej jest kupić orzechy laskowe w skorupce. Jeśli nie ma możliwości zakupu nieobranych orzechów laskowych, lepiej wybrać orzechy w torebkach. Jednak tutaj ważne jest, aby nie popełnić błędu i nie kupować podróbki zamiast produktu wysokiej jakości. Może nawet rozdawać opakowania. Na przykład, niezawodni producenci nie wytwarzają orzechów laskowych w przezroczystych saszetkach, ponieważ pod wpływem światła mogą szybko ulec pogorszeniu. Nabyć powinny być orzechy, pakowane nie więcej niż 6 miesięcy temu. Nie bądź zbyt leniwy, aby zwracać uwagę na takie subtelności, kupujesz prawdziwe wysokiej jakości orzechy laskowe i możesz przyrządzić z nich najlepsze dania!
